Техника работы официанта и правила этикета




ВАРИАНТ

А. Индивидуальная письменная работа. Планирование сервировки стола.

1. Составьте план предварительной сервировки в соответствии с данным учителем меню

2. Назовите, какие посуда и инвентарь необходимы для принятия этой пищи

3. Нарисуйте схему сервировки стола

  • Hommikusöök:
    • Menüüs: kohv ja/või tee (taimetee), piim, kodusai ja/või omaküpsetatud kukkel, moos või mesi, võisegud, erinevad võileivamäärded

· Lõunasöök: 3 käiku: pearoog, järelroog ja kov/tee;

 

· Мaaturismiettevõtete menüüdest turismigruppidele (menüüde tekst muutmata):

 

o Suitsukalkuni-riisisalat

o Kohafilee metsaseenekastmega

o Ahjuõun jäätisega

o Kohv või tee

o Jäävesi

 

· Koolilaste menüüd:

i. Kana-nuudlisupp

ii. Tarretis vahukoorega

iii. Piim või morss

· Kohvipauside menüüd

• Singi-lehepirukas

• Õunakringlike

• Kohv või tee

• Jäävesi

 

· Grupimenüüd: Eelroog või supp, Metssea praad või lambapraad või küpsetatud angerjas,

· kaks salatit, mahl, vesi, talukook, kohv, tee

 

В. Кüsimused

1. Опишите различные способы сервировки супов.

2. Опишите культуру еды христианина?

 

 

ВАРИАНТ

А. Индивидуальная письменная работа. Планирование сервировки стола.

4. Составьте план предварительной сервировки в соответствии с данным учителем меню

5. Назовите, какие посуда и инвентарь необходимы для принятия этой пищи

6. Нарисуйте схему сервировки стола

  • Hommikusöök:

o Menüüs: kohv ja/või tee (taimetee), piim, kodusai ja/või omaküpsetatud kukkel. Võisegud, erinevad võileivamäärded, moos või mesi. Praetud sink või sealiha ja praetud

munad, munapuder, või -hüüve.

 

· Lõunasöök: 4 käiku: eelroog, pearoog, järelgoog ja kohv/tee;

 

 

· Мaaturismiettevõtete menüüdest turismigruppidele (menüüde tekst muutmata):

 

o Kitsejuustusalat

o Ribipraad, ahjukartul kreemjuustu täidisega

o Kama-kohupiimamagustoit

o Kohv või tee

o Jäävesi

 

· Koolilaste menüüd:

iv. Friikartul, viiner, salat

v. Pannkook keedise ja jäätisega

vi. Piim või morss

· Kohvipauside menüüd

• Soe kõrtsi karask

• Ürdi-, küüslaugu, seene- ja singivõi

• Mesi

 

· Grupimenüüd: Eelroog või sup, Loomaliha kastmes, kaks valikut salatit, mahl, vesi, talukook, kohv, tee

В. Кüsimused

3. Опишите различные способы сервировки сладких блюд.

4. Что должны и не должны есть индусы?

 

 

ВАРИАНТ

А. Индивидуальная письменная работа. Планирование сервировки стола.

7. Составьте план предварительной сервировки в соответствии с данным учителем меню

8. Назовите, какие посуда и инвентарь необходимы для принятия этой пищи

9. Нарисуйте схему сервировки стола

  • Hommikusöök:

o Menüüs: kohv ja/või tee (taimetee), piim, kodusai ja/või omaküpsetatud kukkel. Võisegud, erinevad võileivamäärded, moos või mesi. Praetud sink või sealiha ja praetud munad, munapuder, või -hüüve. Puuviljamahlad, puder, külmad või kuumad suupisted (kalast, köögiviljast jne), salatid, köögiviljad, puuviljad.

· Lõunasöök: 2 käiku: eelroog ja pearoog;

 

· Мaaturismiettevõtete menüüdest turismigruppidele (menüüde tekst muutmata):

 

o Läänemere kalavalik

o Meega glasuuritud seapraad, ahju-köömne kartulid,

o õllega hautatud hapukapsas

o Punasesõstra-riivõuna magustoit

o Kohv või tee

o Jäävesi

 

· Koolilaste menüüd:

vii. Frikadellisupp

viii. Pannkook jäätise ja keedisega

ix. Piim või morss

· Kohvipauside menüüd

• Soe kõrtsikook

• Kaerahelbeküpsised

• Kohv või tee

• Jäävesi

 

· Grupimenüüd: Eelroog või supp, Ahjus küpsetatud kalafilee, kaks salatit, mahl, vesi, talukook, kohv, tee

В. Кüsimused

5. Охарактеризуйте сервировку кофе и чая

6. Охарактеризуйте пищу в иудаизме?

 

ВАРИАНТ

Фуршет. Оформление фуршета

2. Нарисовать схему сервировки стола: Меню включает в себя закуску, суп, основное блюдо, пирог, красное вино, белое вино и воду.

Сервировка на обед

Пирожковая тарелка

Сервировочная тарелка

Закусочные приборы

Столовые приборы

Нож для масла

Столовая ложка

Салфетка

Бокал под воду

Почему /зачем/используется салфетку на столе?

Техника работы официанта и правила этикета

6. Нарисовать схему сервировки стола: Меню включает в себя закуску, основное блюдо, десерт (например, пирог соус), вино и воду.

Сервировка на завтрак

Пирожковая тарелка
Закусочная тарелка
Закусочные приборы
Нож для масла
Десертная ложка
Салфетка
Бокал под воду



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-07-03 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: