Ход работы: в пробирку наливаем 1 мл раствора аскорбиновой кислоты и добавляем 1мл 5%-го раствора хлорида железа (III), затем несколько капель гексацианоферрата (III) калия. Опыт повторяем с водой.
В пробирке с аскорбиновой кислотой сначала происходит обесцвечивание раствора хлорного железа, а затем появление синего окрашивания (Приложение 1, Пробирка 4).
Аскорбиновая кислота восстанавливает железо в хлориде железа (III) до двухвалентного, которое при взаимодействии с гексацианоферратом (III) калия даёт гексацианоферрат (III) железа (II) -турнбулевусинь (которая из-за перехода электронов идентична берлинской лазури).
Реакция восстановления метиленовой сини аскорбиновой кислотой
Ход работы: в пробирку наливают 1 мл раствора аскорбиновой кислоты, добавляют каплю 0,01%-го раствора метиленовой сини и 1 каплю 10% раствора бикарбоната натрия. Нагревают пробирку. Опыт повторяют с водой.
В пробирке с аскорбиновой кислотой синяя окраска исчезает (Приложение 1, Пробирка 6), а вконтрольной – остаётся (Приложение 1, пробирка 5).
Витамин С обесцвечивает раствор метиленовой сини, восстанавливая ее в лейкосоединение (прозрачное). Реакция начинается и без нагревания, но при воздействии температуры (не кипячении) аскорбиновая кислота становится более активна и наблюдается полное обесцвечивание метиленовой сини.
Йодная проба на аскорбиновую кислоту
Ход работы: в пробирку наливают раствор аскорбиновой кислоты и добавляют пару капель раствора Люголя (раствор йода в йодиде калия).Опыт повторяют с водой.
В пробирке с аскорбиновой кислотой происходит обесцвечивание раствораЛюголя (Приложение 1, Пробирка 8), а вконтрольной-остаётся желтое окрашивание (Приложение 1, Пробирка 7).
Раствор Люголя при добавлении к нему витамина С обесцвечивается вследствие восстановления молекулярного йода с образованием йодистоводородной кислоты.
Серебряная проба на аскорбиновую кислоту
Ход работы: в пробирку наливают 1мл аскорбиновой кислоты и добавляют аммиачный раствор гидроксида серебра. Ставят пробирку на водяную баню.
Наблюдают выпадение осадка металлического серебра (Приложение 1, Пробирка 9).
Аскорбиновая кислота восстанавливает серебро из его комплекса до простого вещества.
Взаимодействие аскорбиновой кислоты с реактивом Фелинга
Ход работы: в пробирку наливают 1мл раствора аскорбиновой кислоты и добавляют 1млсвежеприготовленного реактива Фелинга.Опыт повторяют с водой.
Наблюдают в пробирке с аскорбиновой кислотой постепенное изменение окраски с синей через зелёно-желтую на оранжевую (Приложение 1, Пробирка 10). В пробирке с водой синяя окраска медно-тартратного комплекса не изменяется (Приложение 1, Пробирка 10к).
В пробирке с аскорбиновой кислотой медь в реактиве Фелингавосстанавливается сначала до гидроксида меди (I) желтого цвета, а затем и до оксида меди (I) красного цвета.