О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 14 глава




│ │ 50 │Травяные инстантные чаи │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 100 │Продукты на молочной основе и на │

│ │ │основе изолята соевого белка: сухие │

│ │ │продукты инстантного приготовления (в │

│ │ │готовом к употреблению продукте) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 200 │Каши на молочно-зерновой основе │

│ │ │(инстантного приготовления) │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│Дрожжи, │ 10 │Продукты на молочной основе и на │

│КОЕ/г, не более │ │основе изолята соевого белка: жидкие │

│ │ │продукты кисломолочные и на сквашенной│

│ │ │соевой основе │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 50 │Продукты на молочной основе и на │

│ │ │основе изолята соевого белка сухие │

│ │ │инстантного приготовления (в готовом к│

│ │ │употреблению продукте); Травяные │

│ │ │инстантные чаи (на растительной │

│ │ │основе) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 100 │Каши на молочно-зерновой основе │

│ │ │(инстантного приготовления) │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│B.cereus, не │ 1,0 │Продукты на молочной основе и на │

│допускаются в │ │основе изолята соевого белка: жидкие │

│объеме продукта, (см3)│ │продукты кисломолочные и на сквашенной│

│ │ │соевой основе │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│B.cereus, КОЕ/г, не │ 100 │Травяные инстантные чаи (на │

│более │ │растительной основе) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 2 │Продукты на молочной основе и на │

│ │ 2 x 10 │основе изолята соевого белка: сухие │

│ │ │продукты инстантного приготовления (в │

│ │ │готовом к употреблению продукте) │

└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘

 

1.11. Специализированная пищевая продукция

для детского питания для детей раннего возраста,

производимая (изготовляемая) на молочных кухнях

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐

│ Показатели │Допустимые │ Примечания │

│ │ уровни │ │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│Количество мезофильных│ 2 │Смеси молочные адаптированные │

│аэробных и │ 1 x 10 │стерилизованные, молоко и сливки │

│факультативно │ │стерилизованные неасептического │

│анаэробных │ │розлива, творог кальцинированный, │

│микроорганизмов, │ │изготовленные на молочных кухнях │

│КОЕ/г ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 2 │Пастеризованные колбаски на мясной │

│ │ 2 x 10 │основе (с 1,5 лет жизни и старше) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 2 │Смеси восстановленные пастеризованные,│

│ │ 5 x 10 │изготовленные на молочных кухнях │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 3 │Каши молочные готовые, изготовленные │

│ │ 1 x 10 │на молочных кухнях │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 4 │Каши сухие безмолочные │

│ │ 1 x 10 │быстрорастворимые (инстантного │

│ │ │приготовления), растворимое печенье │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 3 │Настои (из шиповника, черной смородины│

│ │ 5 x 10 │и т.п.), изготовленные на молочных │

│ │ │кухнях; Детские травяные напитки │

│ │ │(травяной чай) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 4 │Мука и крупа, требующая варки │

│ │ 5 x 10 │ │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│Бактерии группы │ 0,1 │Мука и крупа, требующая варки │

│кишечных палочек │ │ │

│(колиформы) не │ │ │

│допускаются в массе │ │ │

│продукта, г (см3) │ │ │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 0,3 │Творог, творожные продукты, продукты │

│ │ │на основе творога, ацидофильная паста,│

│ │ │низколактозная белковая паста, │

│ │ │изготовленные на молочных кухнях │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 1,0 │Каши сухие безмолочные │

│ │ │быстрорастворимые (инстантного │

│ │ │приготовления); Растворимое печенье; │

│ │ │Пастеризованные колбаски на мясной │

│ │ │основе; Детские травяные напитки │

│ │ │(травяной чай); Творог │

│ │ │кальцинированный, каши молочные │

│ │ │готовые, настои (из шиповника, черной │

│ │ │смородины и т.п.), изготовленные на │

│ │ │молочных кухнях │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 3,0 │Кисломолочные продукты, │

│ │ │неасептического розлива, изготовленные│

│ │ │на молочных кухнях │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 10 │Смеси молочные адаптированные │

│ │ │стерилизованные, молоко и сливки │

│ │ │стерилизованные неасептического │

│ │ │розлива и смеси восстановленные │

│ │ │пастеризованные, закваски (жидкие), │

│ │ │изготовленные на молочных кухнях │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│E.coli не │ 10 │Смеси молочные адаптированные │

│допускаются в │ │стерилизованные, молоко и сливки │

│массе продукта, г │ │стерилизованные неасептического │

│(см3) │ │розлива, смеси восстановленные │

│ │ │пастеризованные, кисломолочные │

│ │ │продукты, неасептического розлива, │

│ │ │настои (из шиповника, черной смородины│

│ │ │и т.п.), закваски жидкие, │

│ │ │изготовленные на молочных кухнях │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│S.aureus не │ 10 │Смеси молочные адаптированные │

│допускаются в │ │стерилизованные, молоко и сливки │

│массе продукта, г │ │стерилизованные неасептического │

│(см3) │ │розлива, смеси восстановленные │

│ │ │пастеризованные, кисломолочные │

│ │ │продукты, неасептического розлива, │

│ │ │настои (из шиповника, черной смородины│

│ │ │и т.п.), закваски (жидкие), │

│ │ │изготовленные на молочных кухнях │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 1,0 │Творог, творожные продукты, │

│ │ │ацидофильная паста, низколактозная │

│ │ │белковая паста, творог │

│ │ │кальцинированный, каши молочные │

│ │ │готовые, изготовленные на молочных │

│ │ │кухнях │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│Плесени, КОЕ/г │ 50 │Детские травяные напитки (травяной │

│ │ │чай) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 100 │Каши сухие безмолочные │

│ │ │быстрорастворимые (инстантного │

│ │ │приготовления) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 200 │Мука и крупа, требующая варки │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│Дрожжи, КОЕ/г │ 50 │Мука и крупа, каши сухие безмолочные │

│ │ │быстрорастворимые (инстантного │

│ │ │приготовления); Детские травяные │

│ │ │напитки (травяной чай) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 100 │Мука и крупа, требующая варки, каши │

│ │ │сухие безмолочные быстрорастворимые, │

│ │ │требующие варки │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│B.cereus, КОЕ/г │В 1,0 г не │Пастеризованные колбаски на мясной │

│ │допускается│основе (с 1,5 лет жизни и старше) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 20 │Смеси восстановленные пастеризованные,│

│ │ │изготовленные на молочных кухнях │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 100 │Детские травяные напитки (травяной │

│ │ │чай) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 2 │Каши сухие безмолочные │

│ │ 2 x 10 │быстрорастворимые (инстантного │

│ │ │приготовления) │

└──────────────────────┴───────────┴──────────────────────────────────────┘

 

1.12. Специализированная пищевая продукция для детского

питания для детей дошкольного и школьного возраста

 

┌──────────────────────┬───────────┬──────────────────────────────────────┐

│ Показатели │Допустимые │ Примечания │

│ │ уровни │ │

├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤

│Количество │ 3 │Колбасные изделия; паштеты, кулинарные│

│мезофильных аэробных и│ 1 x 10 │изделия из мяса, хлебобулочные │

│факультативно │ │изделия, галеты, крекеры; │

│анаэробных │ │Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных │

│микроорганизмов, КОЕ/г│ │объектов промысла - изделия │

│(см3), не более │ │структурированные ("крабовые палочки" │

│ │ │и др.) │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 3 │Пряники, коврижки без начинки │

│ │ 2,5 x 10 │ │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 3 │Кексы с сахарной пудрой, │

│ │ 5 x 10 │глазированные, с орехами, цукатами, с │

│ │ │пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и │

│ │ │рулеты в герметичной упаковке; Вафли │

│ │ │без начинки, с начинками фруктовой, │

│ │ │помадной, жировой; Пряники, коврижки с│

│ │ │начинкой │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 4 │Рулеты бисквитные с начинкой │

│ │ 1 x 10 │фруктовой, с цукатами, маком, орехами;│

│ │ │Печенье сахарное, с шоколадной │

│ │ │глазурью, сдобное, с кремовой │

│ │ │прослойкой, начинкой; Кулинарные │

│ │ │изделия из рыбы и нерыбных объектов │

│ │ │промысла с термической обработкой: │

│ │ │рыба и фаршевые изделия, запеченные, │

│ │ │отварные, в т.ч. замороженные; без │

│ │ │тепловой обработки: салаты из рыбы и │

│ │ │морепродуктов без заправки │

│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤

│ │ 4 │Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных │

│ │ 2 x 10 │объектов промысла - │

│ │ │быстрозамороженные готовые обеденные │

│ │ │рыбные блюда, в т.ч. упакованные │



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2016-04-12 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: