Теплая встреча с родными и близкими на Пасху, окончание строгого поста, душевная атмосфера… Во время приготовления богатого пасхального угощения бери за основу традиционные блюда и воплощай свои креативные идеи.
Ингредиенты
Пасхальный кулич
(4 порции) Время приготовления: 60 мин + 12 часов. В 100 г: 495 ккал
- 3 стакана молока
- 12 стаканов муки
- 50 г дрожжей
- 7 яиц
- 2 стакана сахара
- 0,5 стакана топленого масла
- 1,5 стакана изюма
- ваниль
- соль
С вечера приготовь опару, смешав 3 ст. молока, 6 ст. муки и дрожжи. Когда подойдет, добавь 5 желтков, перетертых с сахаром и 1 ч. л. соли.
Вбей еще 2 яйца, добавь топленое масло и 6 стаканов муки.
Хорошо вымешай, добавь изюм и оставь на ночь, прикрыв Утром снова вымеси тесто и дай ему подойти.
Разложи тесто в 2 формах, дай подняться до 3/4 высоты и выпекай в духовке, разогретой 200 °С, в течение 35 минут.
Творожная пасха
(6 порций) Время приготовления: 35 мин. + 5 часов. В 100 г: 480 ккал
- 800 г творога
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. сметаны
- 5 желтков
- 11 ст. л. сахара
- 500 мл сливок
- 1 ст. л. крахмала
- соль
- орехи
- цукаты для украшения
В протертый через сито творог добавь сливочное масло, сметану, 5 ст. л. сахара и щепотку соли. В кастрюльке взбей 5 желтков с 5 ст. л. сахара, влей 250 мл сливок и поставь на огонь.
Постоянно помешивая, доведи смесь до загустения.
Остуди, смешай с творогом. Полученную массу плотно утрамбуй в форму (можно использовать пиалу или мисочку). Смешай 250 мл сливок, 1 ст. л. сахара и крахмал.
Загусти на медленном огне. Пасху осторожно извлеки из формы и полей полученным соусом. Укрась цукатами и орехами.
Салат «Ананас»
(4 порции) Время приготовления: 45 мин. В 100 г: 360 ккал
- 3 яйца
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 0,5 банки кукурузы
- 200 г твердого сыра
- 1 отваренная куриная грудка
- 4 колечка консервированного ананаса
- майонез
- ядра грецких орехов
- пучок зеленого лука
Отвари яйца, картофель и морковь. Очисти и натри на средней терке все по отдельности (желтки и белки тоже). Ананасы и куриную грудку нарежь кубиками, сыр натри на крупной терке.
Ингредиенты салата выкладывай на подготовленное блюдо слоями, придавая овальную форму: сначала картофель, майонез, морковь, майонез, сыр, майонез, ананасы, желтки, майонез, кукуруза, курица, майонез, белки. Сверху выложи еще немного майонеза и укрась грецкими орехами. Из перьев зеленого лука сделай «хвостик».
Свинина с помидорами
(6 порций) Время приготовления: 30 мин + 1 час. В 100 г: 479 ккал
- 800 г свинины
- 200 г твердого сыра
- 4 помидора
- 6 зубчиков чеснока
- специи для мяса
- 2 ст. л. растительного масла
- соль
- черный молотый перец
Мясо тщательно промой и просуши. Натри его измельченным чесноком, солью, перцем и специями. Оставь пропитаться в течение 15 минут. Острым ножом сделай в филе поперечные надрезы.
Помидоры промой, просуши. Сыр и помидоры нарежь тонкими пластинками. В каждую прорезь выкладывай по кусочку помидора и сыра. Оберни мясо фольгой и выложи на смазанный маслом противень. Выпекай при температуре 200 °С в течение 1 часа.
Фаршированные помидоры
(4 порции) Время приготовления: 40 мин. В 100 г: 260 ккал
- 8 крупных помидоров
- 75 г риса
- пучок петрушки
- 2 веточки укропа
- 100 г сыра фета
- 2 ст. ложки соуса песто
- 180 г черных оливок
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль
- 4 зубчика чеснока
Рис отвари и охлади. Петрушку, укроп, оливки, чеснок и сыр измельчи. Переложи все в мисочку, добавь соль, соус песто, оливковое масло. Хорошо перемешай.
Помидоры промой и просуши. Острым ножом зигзагообразно срежь верхушки. Чайной ложкой очень осторожно удали из томатов мякоть. Выложи внутрь рисовую начинку. Охлади, укрась зеленью и подавай к столу.
Яйца «Фаберже»
(5 порций) Время приготовления: 30 мин + 6 часов. В 100 г: 109 ккал
- 10 яичных скорлупок с отверстиями (с тупого конца)
- 20 г желатина
- 1,5 стакана бульона
- 200 г ветчины
- по 0,5 банки консервированных кукурузы и горошка
- зелень петрушки и укропа
- листья салата для сервировки
- соль
Замочи желатин в охлажденном подсоленном бульоне. Нагрей до растворения, процеди.
Яичную скорлупу промой с содой и просуши. Ветчину нарежь кубиками.
В скорлупки укладывай послойно кукурузу, ветчину, измельченную зелень и горошек. Залей бульоном. Поставь в холодильник до застывания. Перед подачей к столу осторожно освободи от скорлупок. Выложи на блюдо, украшенное листьями салата.
Профитроли с глазурью
(6 порций) Время приготовления: 45 мин. В 100 г: 398 ккал
- 150 г сливочного масла
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- 1/4 ч. л. соли
- 100 г сахара
- 1 ст. л. какао
В кастрюльку положи 100 г сливочного масла и соль. Влей стакан воды и доведи до кипения. Сними с огня и всыпь муку, быстро взбивая тесто деревянной ложкой, пока не образуется шарик, отстающий от стенок кастрюли.
Остуди и вбей по одному яйца. Взбей смесь в миксере. На смазанный противень чайной ложкой выложи тесто, придавая каждой порции овальную форму. Выпекай 10 минут при температуре 200 °С. Из стакана воды и сахара свари сироп. Растопи 50 г масла, разотри с какао и вмешай в сироп. Полей пирожные глазурью.