М Е Т О Д И Ч Е С К И Е У К А З А Н И Я
И П Р О Г Р А М М А
ПРАКТИКИ ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ
УМЕНИЙ И ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
для студентов направления подготовки
Гостиничное дело»
Направленность (профиль) образовательной программы
«Гостиничная деятельность»
Квалификация (степень) выпускника
Бакалавр
Рекомендовано кафедрой ТСиДК
Зав.кафедрой ТСиДК
доцент__________
Л.Г. Степанова
Краснодар 2016
Методические указания и программа практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности составлена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 4 декабря 2015 г. N 1432.
Составитель:
Доцент кафедры технологий сервиса
и деловых коммуникаций,
кандидат биологических наук В.В. Черпаков
Рецензенты:
Исполнительный директор
Краевого отделения Российского
союза туриндустрии, кандидат экономических наук С.В. Петренко
Зав. кафедрой государственного
и корпоративного управления Академии ИМСИТ,
доцент, кандидат социологических наук Н.И. Севрюгина
Методические указания и программа практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности одобрена на заседании методической комиссии по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» 329 августа 2016 г., протокол № 1.
СОДЕРЖАНИЕ
| 1 Цели практики............................................................................................................3 | |||
| 2 Задачи практики.........................................................................................................3 | |||
| 3 Место практики в структуре ОПОП подготовки бакалавра...................................4 | |||
| 4 Формы проведения практики...................................................................................7 | |||
| 5 Место и время проведения практики.......................................................................9 | |||
| 6 Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения практики...............................................................................................10 | |||
| 7 Структура и содержание практики........................................................................11 8 Документы, регламентирующие прохождение практики……………………….11 | |||
| 9 Научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на практике.........................................................................................12 | |||
| 10 Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на практике.................................................................................................................13 | |||
| 11 Форма промежуточной аттестации (по итогам практики)................................16 | |||
| |||
ЦЕЛИ ПРАКТИКИ
Целью практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности является: закрепление знаний полученных в процессе теоретического обучения; изучение структуры и функций предприятий сферы гостеприимства; формирование общих и профессиональных компетенций; углубление практических умений и навыков работы в профессиональной деятельности; приобретение опыта управленческой, организационной и воспитательной работы в коллективе; подготовка к самостоятельной профессиональной деятельности на предприятиях сферы гостеприимства.
ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельности в соответствии с требованиями к уровню подготовки бакалавра направления 43.03.03 «Гостиничное дело». Задачи, решаемые в период прохождения практики, направлены на:
- закрепление, углубление и расширение теоретических знаний, умений и навыков, полученных студентами в процессе теоретического обучения;
- овладение профессионально-практическими умениями, производственными навыками и передовыми методами труда;
- овладение нормами профессии в мотивационной сфере: осознание мотивов и духовных ценностей в избранной профессии;
- овладение основами профессии в операционной сфере: ознакомление и усвоение методологии и технологии решения профессиональных задач (проблем);
- ознакомление с инновационной, в том числе маркетингово-менеджерской, деятельностью предприятий и учреждений (баз практики);
- изучение разных сторон профессиональной деятельности: социальной, правовой, гигиенической, психологической, психофизической, технической, технологической, экономической.
Основные задачи практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности включают следующие компоненты:
– исследование организационной структуры гостиницы (или других инфраструктурных предприятий сферы гостеприимства и туризма – турфирмы, предприятия общественного питания, санаторно-курортного комплекса, и др.), её классификации, сертификации (отделы, подчинение, взаимосвязи, сертификат на предоставление гостиничных услуг при наличии звездности);
– изучение основных служб гостиницы и должностных инструкций персонала;
– изучение системы безопасности гостиницы;
– практическое ознакомление с номерным фондом гостиницы (категории номеров их особенности и отличия), приемами и методами их обслуживания;
– изучение и освоение правил и процедуры бронирования мест в гостинице;освоениепроцедуры передачи смены;
– освоение порядка и процедуры поселения/выселения гостей и расчетов с проживающими;
– освоение особенностей поселения/выселения, обслуживания и расчетов иностранных граждан;
– ознакомление с системой дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей – ресторан, бар, развлечения, валеологические, бытовые и другие услуги.
– практическое освоение ведения основных видов документации различных служб гостиницы.
– сбор материала для выполнения научно-исследовательской работы студента (НИРС);
– сбор материала для написания отчета и выпускной квалификационной работы бакалавра;
– подготовка и защита отчета по практике по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности.