Банка престо (я использую марку Garlic Galor) или приготовьте Весенний песто по рецепты далее в этом разделе
Кочан римского латука или любого другого салата по вашему выбору, или зелени (чаще всего я беру зелень из нашего Радужного салата для добавления в эти роллы)
½ чашки вымоченного миндаля
Вяленых томатов в оливковом масле
½ красного, желтого, оранжевого или зеленого перца, нарезанного тонкими ломтиками
Морковки, нарубленных или натертых
Чашка нарубленной брокколи
Чашка нарубленной цветной капусты
½ красного лука, нарезанного ломтиками
Зубчиков жареного чеснока
Упаковка ростков подсолнечника
Упаковка 8 унций кедровых орешков (227 г)
Сок одного лимона или лайма
Любимые специи по вкусу
Начните с лепешки, либо сделанной по рецепту Супер-лепешка Шелли (далее), либо лепешки из пророщенной пшеницы из магазина здорового питания, либо иногда вы можете купить лепешки в кафе или ресторане и хранить их в холодильнике или морозилке. Хумус и песто без молочных составляющих ищите в магазине здорового питания.
Разложите лепешку на столе и намажьте хумусом или песто (я всегда использую их вместе!), или любой пастой на ваш вкус. Соус из жаренного перца и макадамии (см. в рецептах) или даже Паштет из сырых пеканов (далее) также отлично подойдут. Затем положите несколько листьев салата или смеси зелени в центр. Поверх зелени выложите остальные ингредиенты. Сверните ролл и запакуйте плотно в соответствующую обертку (пара слоев). Ешьте сразу же или по крайней мере в тот же день, чтобы лепешка не отсырела. Наслаждайтесь!
Супер-лепешки Шелли
Порций
Чашки муки (используйте любую смесь, типа цельнозерновой, неотбеленной или из полбы)
2 ч. ложки соли Real Salt™
Ч. ложки приправы на ваш выбор (я использую Spice Hunter's Mexican и California Pizza)
Ст. ложки сухого лука
Вяленых томатов в оливковом масле
Ч. ложки чесночного порошка
Листика свежего базилика
1½ чашки кокосового молока или воды
Ст. ложки оливкового масла
В кухонном комбайне с насадкой для теста перемешайте все ингредиенты. Используйте пульсацию, чтобы не перегреть двигатель. Когда тесто примет форму цельного большого шара, выложите его на плоскую поверхность, посыпанную мукой, разделите на шарики и раскатайте до толщины ⅛ - ¼ дюйма (3-6 мм). Переместите на слегка смазанную маслом сковороду и готовьте на обеих сторонах, пока не начнут формироваться воздушные карманы. Снимите с плиты и дайте остыть, затем заверните в герметичный пакет и храните в холодильнике или морозилке. Не пережаривайте, если только вы не хотите использовать лепешки для макания в соус или для супа. Также вы можете уменьшить содержание воды или молока и добавить свежий овощной сок, типа сока шпината, петрушки или моркови.
Непальский овощной карри
Порций
Нарубленная луковица
Поломанный лавровый лист
Нарубленный зеленый чили
Мелконарезанный зубчик чеснока
Дюйм (2,54 см) имбиря, натертого на терке
¼ ч. ложки куркумы
Соль Real Salt™ или овощная соль по вкусу
Фунт (454 г) нарезанной кубиками моркови
Половина кочана цветной капусты, поломанной на соцветия
Чашка зеленого горошка
По одной ч. ложке кориандра и кумина
Чашка горячей воды
Слегка обжарьте на пару лук. Добавьте лавровый лист, чили, чеснок, имбирь, куркуму и соль. Добавляйте морковь, слегка потрясывая сковороду. Добавьте остальные ингредиенты. Осторожно готовьте на среднем огне до мягкости овощей.
Итальянский «фрикадельки» из тофу
Порций (10 штук 5-см или 20 2,5-см фрикаделек)
Это отличное блюдо для перехода с мясной пищи. При использовании дикого риса, вы получите сладкий ореховый привкус. Могут подаваться теплыми как основное блюдо, а холодными станут отличной закуской из холодильника. (Мы обычно делаем в два раза больше фрикаделек, так как все их просто обожают!)
½ чашки отваренного бурого риса
½ чашки отваренного дикого риса
Стебля сельдерея с листьями, мелко нарубленного
Мелко нарубленная красная луковица
Зубчика чеснока, мелко нарезанного
Фунта (900 г) твердого тофу (марки Nigari), мелко покрошить
Чашка овощного бульона (марки Pacific Foods of Oregon)
¼ чашки Геркулеса
3 ст. ложки Bragg™ Liquid Aminos
Чашки мелко нарубленного свежего базилика
Чашка петрушки
¼ ч. ложки свежемолотого черного перца
Ч. ложки приправы Zip (Spice Hunter) или щепотка кайенского перца
Чашки крошек лепешки из пророщенной пшеницы
Ст. ложка оливкового масла