Для заочной формы обучения




Общая трудоемкость дисциплины (модуля) составляет 5 зачетных единиц, 180 часов; в том числе на контактную работу обучающихся с преподавателем (далее - контактная работа) (по видам учебной работы) 24 часа (6 лекций и 18 лабораторных занятий), на обязательную работу обучающегося (далее ОСР) – 24 часа и контролируемую самостоятельную работу обучающегося (далее – КСР) - 96 часов, итоговая контрольная работа – 27 часов, экзамен – 9 часов.

№ п/п Содержание дисциплины (модуля), структурированное по темам (разделам) Год обучения   Неделя Контактная работа по видам учебной работы ОСР КСР Образовательные технологии Формы текущего контроля успеваемости
Лек. Лаб. Пр.
  Введение в дисциплину Общие принципы производства продуктов питания. Классификация основных процессов. Механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы Лабораторная работа 1 – Рациональное использование сырья растительного происхождения при производстве продуктов питания. Влияние различных способов тепловой обработки на выход и качество готовых продуктов               Традиционная лекция Лабораторная работа Опрос по контрольным тематическим вопросам по темам лекции Индивидуальные консультации со студентами
  Сырье для производства пищевых продуктов. Характеристика сырья растительного происхождения. Характеристика злаковых культур. Характеристика масличных растений. Характеристика плодовоовощных культур Продолжение лабораторной работы №1     0,5     2,5   Традиционная лекция Лабораторная работа Опрос по контрольным тематическим вопросам по темам лекции   Индивидуальные консультации со студентами
  Сырье для производства пищевых продуктов. Характеристика сырья животного происхождения. Характеристика мяса животных и птиц. Характеристика гидробионтов. Характеристика молока. Характеристика яиц. Лабораторная работа 2 - Рациональное использование сырья животного происхождения при производстве продуктов питания. Влияние различных способов тепловой обработки на выход и качество готовых продуктов     0,5     2,5   Традиционная лекция Лабораторная работа Опрос по контрольным тематическим вопросам по темам лекции Индивидуальные консультации со студентами
  Принципы и методы консервирования Теоретические основы холодильной обработки. Охлаждение, замораживание и размораживание пищевого сырья и готовой продукции Продолжение лабораторной работы №2               Традиционная лекция Лабораторная работа Опрос по контрольным тематическим вопросам по темам лекции Индивидуальные консультации со студентами
  Теоретические основы посола сырья животного и растительного происхождения. Технология соленых и маринованных продуктов. Технология сушеных и вяленых продуктов Введение в технологию копченых продуктов. Теоретические основы производства копченой продукции. Особенности производства копченых продуктов питания Продолжение лабораторной работы №2               Традиционная лекция Лабораторная работа Опрос по контрольным тематическим вопросам по темам лекции Индивидуальные консультации со студентами
  Введение в технологию стерилизованных консервов. Технология мясных консервов. Технология рыбных консервов. Технология молочных консервов. Технология овощных консервов Лабораторная работа 3 - Исследования технологического процесса производства пресервов из сырья животного происхождения               Традиционная лекция Лабораторная работа Опрос по контрольным тематическим вопросам по темам лекции Индивидуальные консультации со студентами
  Технология молока и кисломолочной продукции Лабораторная работа 4 – Исследование технологического процесса производства кисломолочной продукции               Традиционная лекция Лабораторная работа Опрос по контрольным тематическим вопросам по темам лекции
  Технология хлеба и хлебобулочной продукции Лабораторная работа 5 - Влияние способов разрыхления теста на качество мучных кондитерских изделий     0,5     2,5   Традиционная лекция Лабораторная работа Опрос по контрольным тематическим вопросам по темам лекции Индивидуальные консультации со студентами
  Технология кулинарных продуктов. Технология мясных и колбасных кулинарных изделий. Технология рыбных кулинарных изделий. Лабораторная работа 7 – Исследование технологического процесса производства изделий из рубленных полуфабрикатов     0,5     2,5   Традиционная лекция Лабораторная работа Опрос по контрольным тематическим вопросам по темам лекции Индивидуальные консультации со студентами
  Итого:                  
  Форма промежуточной аттестации Итоговаяконтрольная работа – 27 Экзамен – 9

 



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-12-29 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: