Тип предприятия общественного питания.




 

таблица загрузки зала        
часы работы кол-во посадок в час средний % загрузки зала кол-во потребителей в час К. пересчета блюд
8 9     112.5 0.0775
9 10       0.0517
10 11       0.0517
11 12       0.0689
12 13       0.1206
13 14       0.1724
14 15       0.1379
15 16       0.0689
16 17       0.0344
17 18       0.0689
18 19       0.1034
19 20     62.5 0.0431

 

Организация работы овощного цеха:

Овощные цехи организуют на предприятиях боль­шой и средней мощности.

Овощной цех размещается, как правило, в той час­ти предприятия, где находится овощная камера, чтобы транспортировать сырье, минуя общие производствен­ные коридоры. Цех должен иметь удобную связь с холодным и горячим цехами, в которых завершается выпуск готовой продукции. Ассортимент и количество вырабатываемых цехом полуфабрикатов зависят от производственной програм­мы предприятия и его мощности.

Технологический процесс обработки овощей состо­ит из сортировки, мытья, очистки, дочистки после ме­ханической очистки, промывания, нарезки.

Оборудование для овощного цеха подбирают по Нор­мам оснащения в зависимости от типа и мощности пред­приятия. Основным оборудованием овощного цеха явля­ются картофелечистки МОК-125, МОК-250, МОК-400, универсальная овощерезка МРО-50-200, МРО-350. Овощерезательный протирочный механизм МОП II-1 входит в комплект сменных механизмов привода универсального общего назначения ГШ, а также немеханическое оборудова­ние (производственные столы, столы для дочистки карто­феля, моечные ванны, подтоварники для овощей

Рабочие места оснащаются инструментами, инвен­тарем для выполнения определенных операций.

 

Особенности работы мясорыбного цеха:

Мясорыбные цехи организуются при предприяти­ях средней мощности (в ресторанах, столовых) с пол­ным производственным циклом. В этих цехах пред­усматривается обработка мяса, птицы, рыбы в одном помещении.

Учитывая специфический запах рыбных продуктов, необходимо организовать раздельные потоки обработки мяса и рыбы. Кроме раздельного оборудования выделя­ются отдельно инструмент, тара, разделочные доски, маркированные для обработки рыбы и мяса (рис. 14).

На линии обработки мяса устанавливается ванна для промывания мяса, разрубочный стул, стол производствен­ный для обвалки мяса, приготовления, мясорубка, опа-лочный шкаф для обработки птицы. Кроме того, в цехе

Организация работы горячего цеха

Горячие цехи организуются на предприятиях, вы­полняющих полный цикл производства. Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания, в котором завершается технологический про­цесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульо­на, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка про­дуктов для холодных и сладких блюд. Кроме того, в цехе приготовляются горячие напитки и выпекаются мучные кондитерские изделия (пирожки, расстегаи, ку­лебяки и др.) для прозрачных бульонов. Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раз­даточные для реализации потребителю.

Горячий цех занимает в предприятии общественно­го питания центральное место. В том случае, когда го­рячий цех обслуживает несколько торговых залов, расположенных на разных этажах, его целесообразно расположить на одном этаже с торговым залом, имею­щим наибольшее число посадочных мест. На всех дру­гих этажах должны быть раздаточные с плитой для жаренья

порционных блюд и мармитами. Снабжение этих раздаточных готовой продукцией обеспечивается с помощью подъемников.

Горячий цех должен иметь удобную связь с загото­вочными цехами, со складскими помещениями и удоб­ную взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды.

 

Организация работы холодного цеха:

Холодные цехи организуются на предприятиях с цеховой структурой производства (в ресторанах, сто­ловых, кафе и др.).

На специализированных предприятиях и в хозяй­ствах небольшой мощности, реализующих небольшой ассортимент холодных закусок, имеющих бесцеховую структуру, для приготовления холодных блюд отводит­ся отдельное рабочее место в общем производственном помещении.

Холодные цехи предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и за­кусок. Ассортимент холодных блюд зависит от типа предприятия, его класса.'Так, в ресторане 1-го класса в ассортимент холодных блюд ежедневно должно вклю­чаться не менее 10 блюд, высшего класса — 15 блюд. В ассортимент продукции холодного цеха входят хо­лодные закуски, гастрономические изделия (мясные, рыбные), холодные блюда (отварные, жареные, фар­тированные, заливные и др.), молочнокислая продук­ция, а также холодные сладкие блюда (желе, муссы, самбуки, кисели, компоты и др.), холодные напитки, холодные супы.

Производственная программа холодного цеха состав­ляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал, магазины кулинарии, а также от­правляемых в буфеты и другие филиалы. •

Холодный цех располагается, как правило, в одном из наиболее светлых помещений с окнами, выходящи­ми на север или северо-запад. При планировке цеха необходимо предусматривать удобную связь с горячим цехом, где производится тепловая обработка продук­тов, необходимых для приготовления холодных блюд, а также с раздачей и моечной столовой посуды.

 

Организация выпуска кондитерских изделий на предприятиях общественного питания:

Кондитерский цех занимает особое место на пред­приятиях общественного питания. Он, как правило, работает самостоятельно, независимо от горячего цеха.

Кондитерские цехи организуются на заготовочных предприятиях, а также в ресторанах, столовых, кафе. Они классифицируются по производительности и ас­сортименту выпускаемой продукции:

малой мощности считаются цехи, выпускающие до 12 тыс. изделий в смену (или 0,6 т муки);

средней мощности — 12—20 тыс. изделий в смену (или 0,9 т муки);

большой мощности — от 20 тыс. изделий в смену (или 1,5 т муки).

Кондитерские цехи в основном работают самостоя­тельно, поэтому они должны изучать спрос покупате­лей, организовывать сбыт своей продукции, заключая договоры с другими предприятиями общественного питания, не имеющими кондитерских цехов, с пред­приятиями розничной торговли.

В кондитерском цехе используют самое разнообраз­ное оборудование: просеиватели, тестомесильные ма­шины, тестораскаточные, взбивальные, универсальный привод с комплектом сменных механизмов (мясоруб­ка, просеиватель, протирочная, взбивальная), пищева-рочные котлы, электроплиты, электропекарские шка­фы, холодильное оборудование.

Продукты, необходимые для приготовления изде­лий, поступают в кладовую суточного запаса. Скоро­портящиеся продукты (масло, яйца и др.) хранятся в холодильной камере при 2—4°С. Основные продукты (мука, яйца) подвергаются предварительной подготов­ке.

В помещении для обработки яиц применяют овоскоп для проверки качества яиц и четыре ванны для их санитарной обработки или четырехсекционную ванну. В кондитерском производстве запрещается использо­вать яйца водоплавающих птиц, яйца с «насечкой», «бой» и яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмо-неллезу и туберкулезу. Яйца перед использованием сор­тируют, выборочно овоскопируют и перекладывают в решетчатые емкости для обработки. В помещении для обработки яиц должна быть вывешена инструкция по их мытью и дезинфекции.

Организация работы моечной кухонной посуды:

 

Моечная кухонной посуды предназначена для мы­тья наплитной посуды (котлов, кастрюль, противней и др.), кухонного и раздаточного инвентаря, инструмен­тов. Помещение моечной должно иметь удобную связь С производственными цехами (холодным, горячим). В помещении моечной устанавливают подтоварники для использованной посуды, стеллажи для чистой посуды и инвентаря, моечные ванны с тремя отделениями — для замачивания, мытья и дезинфекции использован­ной посуды и ее ополаскивания проточной водой не ниже 65°С.

Примерная планировка моечной зависимости от объема работ мытье посуды произ­водится одной или двумя мойщицами кухонной посуды.'

Для очистки посуды от остатков пищи используют деревянные лопатки, металлические щетки, скребки. Моют посуду травяными щетками, применяя моющие средства. После обработки инвентарь, кухонную посу­ду и внутрицеховую тару просушивают и хранят в спе­циальном выделенном месте на стеллажах на высоте

й посуды показана на не менее 0,5—0,7 м от пола. Удобное хранение кухон­ной посуды и инвентаря облегчает работу поваров и сокращает время, затрачиваемое на подбор посуды и инвентаря для той или иной производственной опера­ции. Пример такого стеллажа показан на рис. 27.

 

Сервис-бар (буфет)

В залах ресторанов размещают сервис-бары (буфеты), которые имеют непосредственную связь с подсобными поме­щениями. Продукцию сервис-бара отпускают официанты. Из сервис-бара (буфета) официанты получают винно-водочные изделия, пиво, безалкогольные напитки, фрукты, кондитер­ские и табачные изделия. Размещается он рядом с залом и имеет два помещения: подсобное — для хранения товара и ос­новное — для отпуска продукции. В подсобном помещении ус­танавливают холодильные шкафы или сборно-разборную ка­меру, стеллажи, подтоварники. Помещение для отпуска про­дукции оборудуют холодильным шкафом со стеклянной дверью, прилавками-витринами, в том числе охлаждаемы­ми, для хранения и демонстрации тортов, пирожных, напит­ков. На прилавке размещают экспресс-кофеварку с кофемол­кой, настольную электрическую плиту, электронные цифер­блатные весы, мерную посуду для отпуска винно-водочных изделий. Все товары, выставленные в витрине (фрукты в ва­зах, шоколад, кондитерские изделия в ассортименте, напит­ки), должны иметь ценники. Обязательным является наличие раковины с подводкой холодной и горячей воды.

Приготовление горячих напитков (чай, кофе по-восточ­ному, шоколад горячий) и холодных напитков (кофе-гляссе) осуществляется на производстве.

 

 

план меню на 31.12.2010 для банкета
номер рецептур выход в гр наименование блюд кол-во блюд повар ответственный за приготовление
    бутерброд с икрой зернистой    
    ассорти рыбное    
    грибы маринованные с луком    
    салат столичный    
    сельдь под шубой    
    волованы с икрой    
    крабы под маринадом    
    ассорти мясное    
    мясо заливное    
    салат из помидор и огурцов    
    судак фаршированный    
584 798   поросенок жареный со сложным гарниром    
    бананы со сливками    
    самбук обрикосовый    
    мороженное ассорти с плодами консервированными    
    шоколад со взбитыми сливками    
    коктель "мозайка"    
    растягаи закусочные    
    напиток клюквенный    
    конфеты в ассортименте    
    фруктовая ваза    

 

 

Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами:

 

Банкеты с такой формой обслуживания наиболее распро­странены и носят неофициальный характер. Они проводятся по случаю семейного торжества, свадьбы, встречи друзей, юби­лея и др. В отличие от официального банкета за столом с пол­ным обслуживанием официантами на неофициальных банкетах гости за столом размещаются произвольно. Однако места в цен­тре стола предусматриваются для почетных гостей и устроите­ля (хозяина) банкета. Если на банкет приглашено много гостей и для них устраивается несколько столов, то почетные гости и хозяин садятся за отдельный, центральный, стол.

В меню банкета включается широкий ассортимент холод­ных закусок из расчета У2—У4 порции на каждого участника с тем, чтобы обеспечить их большее разнообразие. Гостям также предлагается горячая закуска, одно-два вторых горя­чих блюда, десерт, фрукты. Завершается банкет подачей ко­фе, чая и кондитерских изделий. До прихода гостей на сер­вированный стол ставят холодные закуски, напитки, фрук­ты. Один официант обслуживает 12—15 гостей.

Так же, как и для банкета за столом с полным обслужи­ванием официантами, заранее производится расчет посуды, белья. Принципиальным отличием этого банкета является то, что количество блюд, салатников и др. для холодных заку­сок и их емкость определяются исходя не из числа официан­тов, подающих блюда, а с учетом численности участников банкета, количества и ассортимента закусок, размера и ко­личества банкетных столов.

Блюда, вазы, салатники, в которых размещены одинако­вые закуски, повторяются через 6—10 мест. При этом каж­дый сидящий за столом сам, или попросив соседа, может взять с блюда любую закуску. Расстановка столов, покрытие их скатертями, сервировка посудой и приборами осуществля­ются в основном так же, как и при банкете с полным обслу­живанием. Для каждого гостя на стол ставят сервировочную, закусочную и пирожковую тарелки, кладут закусочные нож и вилку, прибор для второго горячего блюда (мясного или рыбного), ставят фужер и рюмки для вина и водки.

Десертные приборы можно положить на стол заранее, ни, как правило, их подают одновременно с десертом. Стол украшают живыми цветами. Холодные закуски ставят на стол за 30—60 мин до начала обслуживания.

Метрдотель, исходя из заказа, количества столов и гос­тей за каждым из них, заранее определяет и сообщает офи­циантам, в какой посуде, с каким количеством порций сле­дует подавать блюда, общее количество блюд, ваз, салатниц! и др., которые должны быть поставлены на каждый стол. Для удобства такой расчет метрдотель может положить на свободный стол в банкетном зале.

Посуду с закусками расставляют на столе в определен­ной последовательности. Начинают расстановку с закусок в больших блюдах, ближе к центру располагают закуски в посуде с высокими бортами (салатники).

Закуски в низкой посуде небольшой емкости ставят ближе к предметам сервировки. Закуски могут быть расставлены в 1н или два ряда. Это зависит от ширины стола, количества на кусок, размеров посуды.

В каждое блюдо кладут приборы для раскладки. Икорни-141.1, салатники ставят на пирожковые или закусочные тарелки. Закуски расставляют на столе через равные интерва­лы. Соусы в фарфоровых соусниках ставят на пирожковой тарелке слева от блюда, для которого они предназначены. За пирожковой тарелкой — соль, перец. По оси стола — ва­зы с фруктами и цветами.

В интервалах между группами рюмок гостей расставляют равномерно по всему столу бутылки с напитками. Этикетки должны быть обращены к краю стола, чтобы гости могли вы­брать и налить себе желаемый напиток. Перед расстановкой бутылки подготавливают — протирают ручником, проверя­ют укупорку, наличие акцизных марок, этикеток. По дого­воренности с заказчиком часть бутылок открывают, проти­рают горлышки, закрывают другими пробками. Бутылки с металлическими пробками (вода, пиво, квас, соки) откупо­ривают перед приглашением гостей к столу.

Расставив напитки, официанты раскладывают на пирож­ковые тарелки хлеб. Если предусмотрены тосты, кулебяки, расстегаи, то их раскладывают на пирожковые тарелки, слегка сдвинув хлеб.

Официанты встречают гостей, помогают сесть за стол. Рассадив гостей, официанты начинают обслуживание с по­четных гостей и наливают напитки из бутылок, взятых с бан­кетного стола. Остальным гостям официанты наливают на­питки, начиная с женщин. Затем помогают гостям в расклад­ке закусок на тарелки в последовательности, обусловленной в меню.

Как правило, начинают подачу с икры зернистой или ке­товой и масла сливочного с малосольной рыбы. Предложив их гостям, официанты ставят блюда снова на банкетный стол, а освободившиеся уносят из зада.

Затем предлагают натуральные овощи, отварную или за­ливную рыбу, ассорти рыбное и доливают в рюмки напитки. После подачи рыбных закусок убирают стол (уносят освобо­дившиеся блюда и бутылки) и обязательно заменяют заку­сочные тарелки и приборы, предварительно спросив разре­шения гостя.

Одни официанты убирают использованные тарелки и приборы, используя технические приемы. Другие официан­ты ставят на стол чистые закусочные тарелки и приборы. После этого гостей обносят мясными закусками.

Перед подачей горячих блюд обычно делают перерыв. В это время гости танцуют, курят, беседуют, а официанты с разрешения заказчика подготавливают стол — убирают ис­пользованную посуду, бутылки, заменяют тарелки и прибо­ры, добавляют хлеб и т.д. Если гости не встают из-за стола, то подготовка стола производится при них. Со стола не уби­рают свежие и маринованные овощи, масло, сыр, т.е. блю­да, которые гости могут взять при подаче горячего блюда. По желанию заказчика на столе могут быть оставлены и другие закуски. Горячие блюда, как правило, подают разло­женными на тарелки. После подачи горячих блюд наливают вино.

Перед подачей десерта (с разрешения заказчика) со сто­ла убирают закуски, тарелки, столовые приборы, хлеб, спе­ции, соусы. На столе остаются вазы с фруктами, и если ос­тавлена вода — фужеры для нее. На освободившееся место ставят вазы плато с тортом или пирожными и лопаткой для раскладки, вазочки с конфетами, креманки с сахаром и щип­цами, лимон в лотках.

В процессе обслуживания гостей официанты по мере за­полнения пепельниц (1—2 окурка) производят их замену.

Перед подачей горячих напитков со стола убирают мел-кис десертные тарелки с приборами или креманки и серви­руют стол десертными тарелками и вилочками для пирож­ных, которые размещают на столе слева от гостя.

Завершается обслуживание банкета подачей горячих на­питков (чая или кофе).

 

 

План меню на 11.09.2010 для столовой
номер рецептур выход в гр наименование блюд кол-во блюд за день повар ответственный за приготовление
    холодные закуски   Петрова Н.В
    бутерброд с сельдью   Сидорова И.Е.
    мясо заливное   Комышова А. Н.
    салат витаминный    
    салат из белокачянной капусты    
    треска под маринадом    
    Яйцо под майонезом    
    салат мясной    
    салат из свежих овощей    
    салат картофельный с грибами    
    бутерброды с мясными продуктами    
    молоко    
    молоко кипяченое    
    кефир    
    ряженка с сахаром    
    первые блюда    
    суп из овощей с фасолью    
    рассольник ленинградский    
    щи зеленые   Савина О.Н.
    борщ сибирский   Авакумрва И.Д.
    вторые блюда    
    рыба припущенная   Федотьев А.Д.
    курица тушеная в соусе   Грибоедов А.М.
    биточки рыбные   Пушкин А.С.
    язык отварной   Танина Е.Д.
    сосиски отварные   Егудина А.Н.
    зразы отбивные    
    жаркое по домашнему    
    гуляш    
    почки по русски    
    свинина,колбасные изделия тушеные с капустой    
    гарнир    
    картофельное пюре    
    макароны с сыром    
    сладкие блюда    
    кисель из клюквы   Рунина Е.П.
    компот из консервированных фруктов   Пипкин С.А.
    желе из молока    
    пудинг сухарный    
    горячие напитки    
    чай с сахаром и лимоном    
    какао с молоком    
    кофе черный    
    чай с молоком    
    чай с вареньем    
    кофе со сливками    
    холодные напитки    
    лимонный напиток    
    клюквенный напиток    
    напиток из плодов шиповника    
    напиток из ревеня    
    кондитерские изделия    
    коржик медовый   Егридик.Е.Е.
    сочни из песочного теста   Беребик Н.П.
    пирожки жареные столовые из дрожевого теста    
    фарш578    
    фарш580    
    фарш581    
    фарш584    
    фарш587    
    ватрушки из дрожжевого теста   Фунина А.А.
    булочка с кремом    
    блинчики с мясом    
    вареники с фруктовой начинкой    
    оладьи с яблоками    

 

 

Расчет столовой посуды

 

блюда наименование посуды кол-во блюд за день норма на 1 посад место размер кол-во посуды
холодные закуски          
бутерброд с сельдью тарелка закусочная   3, 0    
мясо заливное закусочная        
салат витаминный салатник и закусочная   1,7 3,0 120см3 200 124,1 435
салат из св капусты салатник и закусочная   1,7 3,0 120см3 200 124,1 435
треска под маринадом салатник и закусочная   1,7 3,0 120см3 200 124,1 435
яйцо под майонезом с гарниром салатник и закусочная   1,7 3,0 120см3 200 124,1 435
салат мясной салатник и закусочная   1,7 3,0 120см3 200 124,1 435
салат из свежих овощей салатник и закусочная   1,7 3,0 120см3 200 124,1 435
салат картофельный с грибами салатник и закусочная   1,7 3,0 120см3 200 124,1 435
бутерброды с мясными продуктами тарелка закусочная   3, 0    
молоко          
молоко кипяченое стакан конический   3, 0 250см2  
кефир стакан конический   3, 0 250см2  
ряженка с сахаром стакан конический   3, 0 250см2  
первые блюда          
суп из овощей с фасолью глубокая и мелкая столовые тарелки   3,0 3,0 240 240 816 816
рассольник ленинградский глубокая и мелкая столовые тарелки   3,0 3,0 240 240 816 816
щи зеленые глубокая и мелкая столовые тарелки   3,0 3,0 240 240 816 816
борщ сибирский глубокая и мелкая столовые тарелки   3,0 3,0 240 240 816 816
вторые блюда          
рыба припущенная мелкая столовая тарелка   3, 0    
курица тушеная в соусе мелкая столовая тарелка   3, 0    
биточки рыбные мелкая столовая тарелка   3, 0    
язык отварной мелкая столовая тарелка   3, 0    
сосиски отварные мелкая столовая тарелка   3, 0    
зразы отбивные мелкая столовая тарелка   3, 0    
жаркое по домашнему баранчик   0,4или0,2   58 29
гуляш мелкая столовая тарелка   3, 0    
почки по русски мелкая столовая тарелка   3, 0    
свинина тушеные с капустой мелкая столовая тарелка   3, 0    
сладкие блюда          
кисель из клюквы стакан конический   3, 0 250см2  
компот из консервированных фруктов стакан конический   3, 0 250см2  
желе из молока пирожковая тарелка   3, 0    
пудинг сухарный пирожковая тарелка   3, 0    
горячие напитки          
чай с сахаром и лимоном чашка чайная с блюдцем   1, 0 250см3 185  
какао с молоком чашка чайная с блюдцем   1, 0 250см3 185  
кофе черный чашка кофейная с блюдцем   1,2 100см3  
чай с молоком чашка чайная с блюдцем   1, 0 250см3 185  
чай с вареньем чашка чайная с блюдцем   1, 0 250см3 185  
кофе со сливками чашка кофейная с блюдцем   1,2 100см3 46,8
холодные напитки          
лимонный напиток стакан конический   3, 0 250см2  
клюквенный напиток стакан конический   3, 0 250см2  
напиток из плодов шиповника стакан конический   3, 0 250см2  
напиток из ревеня стакан конический   3, 0 250см2  
кондитерские изделия          
коржик медовый пирожковая тарелка   3, 0    
сочни из песочного теста пирожковая тарелка   3, 0    
пирожки жареные из дрожевого теста пирожковая тарелка   3, 0    
фарш578 пирожковая тарелка   3, 0    
фарш580 пирожковая тарелка   3, 0    
фарш581 пирожковая тарелка   3, 0    
фарш584 пирожковая тарелка   3, 0    
фарш587 пирожковая тарелка   3, 0    
ватрушки из дрожевого теста пирожковая тарелка   3, 0    
булочка с кремом пирожковая тарелка   3, 0    
блинчики с мясом пирожковая тарелка   3, 0    
вареники с фруктовой начинкой пирожковая тарелка   3, 0    
оладьи с яблоками пирожковая тарелка   3, 0    

 

Расчет приборов

Блюда наименование приборов норма на 1 посад место кол-во порций кол-во приборов  
 
холодные закуски          
бутерброд с сельдью вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
мясо заливное вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
салат витаминный вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
салат из белокачянной капусты вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
треска под маринадом вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
яйцо под майонезом с гарниром вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
салат мясной вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
салат из свежих овощей вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
салат картофельный с грибами          
бутерброды с мясными продуктами          
молоко          
молоко кипяченое          
кефир          
ряженка с сахаром          
первые блюда          
суп из овощей с фасолью ложка столовая 2,5      
рассольник ленинградский ложка столовая 2,5      
щи зеленые ложка столовая 2,5      
борщ сибирский ложка столовая 2,5      
вторые блюда          
рыба припущенная вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
курица тушеная в соусе вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
биточки рыбные вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
язык отварной вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
сосиски отварные вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
зразы отбивные вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
жаркое по домашнему вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
гуляш вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
почки по русски вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
свинина тушеные с капустой вилка столовая нож столовый 2,0 2,0      
сладкие блюда          
кисель из клюквы          
компот из консервированных фруктов          
желе из молока ложка десертная 0,5   45,5  
пудинг сухарный ложка десертная 0,5   45,5  
горячие напитки          
чай с сахаром и лимоном ложка чайная 2,5   97,5  
какао с молоком ложка чайная 2,5   97,5  
кофе черный ложка для кофе 1,5   58,5  
чай с молоком ложка чайная 2,5   97,5


Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2016-07-22 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: