По расположению на территории определенной местности гостиницы делятся на: расположенные в городе (в центре, на окраине); расположенные в сельской местности (в том числе и высокогорной).
Емкость номерного фонда. Вместимость гостиницы определяется числом постоянных спальных мест. Классификация гостиниц по вместимости в различных странах различно. Например, в Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми, 100-200 мест — средними, более 200 мест — крупными; в Чехии до 120 мест — малыми, до 500 мест — средними, свыше 500 мест — большими; в США до 100 номеров -- малыми, до 500 номеров — средними, свыше 500 — крупными. -
В нашей стране нет официальной классификации гостиниц по их емкости, в связи с чем предлагается их группировка: до 150 мест (не более 100 номеров) — гостиницы малой вместимости, от 150 до 400 мест (до 300 номеров) — средней вместимости, более 400 мест (свыше 300 номеров) — большой вместимости.
Мировой гостиничный номерной фонд в основном размещен в малых и средних гостиницах. В последнее время в связи со значительным ростом туризма и экономическими предпосылками отмечается тенденция увеличения вместимости некоторых новых гостиниц.
Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую очередь экономическими соображениями. При увеличении вместимости появляется целесообразность применения более мощного и современного технологического и инженерного оборудования, повышается отношение рабочей площади к общей, сокращается подсобная площадь, а также площадь коридоров, холлов, проходов по отношению к площади, предоставляемой непосредственно в распоряжение гостей, что приводит к сокращению удельных строительных затрат. Так, к примеру, архитекторы, занятые проектированием гостиниц, подсчитали, что в гостиницах одинакового комфорта при увеличении их вместимости в 3,3 раза (со 132 до 440 мест) строительные расходы на одно гостиничное место снижаются примерно на 27%, а увеличение числа номеров со 100 до 400 (т. е. в 4 раза) вызывает необходимость увеличения площади кухни только в 2 раза, а подсобных помещений всего на 50%. В больших гостиницах рациональнее используется труд обслуживающего персонала; сокращается в удельном отношении количество администрации, в том числе высокооплачиваемой; клиентам можно предоставить больший набор услуг при уменьшении затрат. Вместе с тем отечественные и зарубежные специалисты в области строительства и эксплуатации гостиниц отмечают, что увеличение вместимости гостиниц целесообразно в разумных пределах, после которых гостиницы становятся трудно управляемыми. Этим пределом в основном считают около 2000 мест. При большой вместимости обычно переходят на строительство гостиничных комплексов.
По продолжительности пребывания клиентуры различают гостиницы: для длительного пребывания клиентов и для кратковременного пребывания. По продолжительности функционирования в течение года гостиницы подразделяются на: работающие круглогодично; работающие в сезон (летом, зимой).
По способу предоставления питания проживающим в гостиницах клиентам они делятся на: обеспечивающие полный пансион; предоставляющие только завтрак; не предлагающие питания (как правило, ввиду отсутствия собственного гастрономического производства, т. е. ресторана или иного предприятия).
Этажность. Мировая практика показывает, что гостиницы строят от одного-двух до 40 этажей и более. Вопросы этажности гостиниц зависят от экономических, градостроительных условий, нормативных требований, строительных материалов, методов возведения зданий в той или иной стране. Наиболее распространенная этажность вновь стоящихся гостиниц: в России 5-16 этажей; в Чехии 8-14 этажей; в Венгрии в небольших городах 4-6 этажей, в крупных и на курортах 6-11 этажей; в Германии 8-10 этажей; в Англии 10-15 этажей.
Здания гостиниц по этажности разделены на группы: малоэтажные (1-2 этажа); средней этажности (3-5 этажей); повышенной этажности (6-9 этажей); многоэтажные (10-40 этажей); высотные здания (более 40 этажей). Для определения групп зданий гостиниц одним из основных факторов являются меры обеспечения пожарной безопасности людей. Эти меры влияют на архитектурно-планировочное, конструктивное и инженерно-технологическое решение здания, в частности определяют систему пожарной эвакуации людей, число и типы сигнализации, дымообнаружения и дымоудаления, пожаротушения. С повышением лестниц, ширины общих коридоров, расстояния максимального удаления номеров от входа на лестничную клетку или выхода из здания, от системы автоматической пожарной безопасности противопожарные требования ужесточаются.
В целях пожарной безопасности в отечественных гостиницах в два и более этажа рекомендуют не менее двух лестниц. Регламентируется максимальное расстояние от входа в номер до ближайшей лестничной клетки или выхода из здания (не более 40 м при расположении номера между двумя лестницами и не более 25 м при расположении номера в тупиковом коридоре или галерее). В зависимости от протяженности общих коридоров принимается их ширина: 1,6 м при длине до 40 м и 1,8 м при большей длине. Общие коридоры требуется разделять на отсеки перегородками с самозакрывающимися дымонепроницаемыми дверями, расположенными не далее 30 м друг от друга. Малоэтажные здания гостиниц, имеющие, как правило, небольшую вместимость (в пределах 50-ти мест), в нашей стране строят в основном в поселках и сельских населенных пунктах. Гостиницы средней этажности в РФ в основном имеют высоту З или 5 этажей, что связано с требованиями к оборудованию их лифтами.
Гостиницы повышенной этажности строят высотой 8—9 этажей как наиболее экономичные в этой группе. Их строительство осуществляется при помощи простых монтажных средств; в случае необходимости при тушении пожара используют 30-метровые автомеханические лестницы. Многоэтажные гостиницы строят по соображениям градостроительного порядка. Особое значение в таких зданиях приобретают меры обеспечения пожарной безопасности людей, вопросы вертикального транспорта, инженерных коммуникаций и др. Для обеспечения пожарной безопасности используют различные автоматические системы дымообнаружения, пожарной сигнализации и пожаротушения; существенное значение придается надежности путей эвакуации. Особую опасность при пожаре имеет задымление. Поэтому в гостиницах высотой в 10 этажей и более половину лестничных клеток делают незадымляемыми и используют для эвакуации людей из здания и для спасательных работ, проводимых пожарными командами. Незадымляемость этих лестничных клеток обеспечивается устройством поэтажных выходов в них через балкон на лоджию, т. е. через воздушную зону, служащую для предотвращения (в случае пожара) попадания дыма из общего коридора и холла задымленного этажа на лестницу. Двери поэтажных тамбуров, ведущих из общих коридоров в воздушную зону, должны быть самозакрывающимися и иметь уплотняющие прокладки в притворах. При пожаре в таких лестничных клетках и тамбурах обеспечивается избыточное давление.
Регламентируется также расстояние между выходом на воздушную зону и входом на незадымляемую лестницу. В остальные лестничные клетки входы устраивают непосредственно из общих коридоров или через специальный шлюз. Для удаления дыма из общих поэтажных коридоров и холлов требуется устройство вентиляционных шахт с принудительной вытяжкой и клапанами на каждом этаже. Для предотвращения распространения дыма по этажам подпор воздуха обеспечивается также в шахтах лифтов. Кроме того, в зданиях гостиниц той в 10 этажей и более требуется наличие грузопассажирского лифта, предназначенного для перевозки пожарников. В гостиницах высотой более 16-ти этажей используют дополнительные противопожарные мероприятия, которые согласовывают с органами пожарной охраны.
Хотя многоэтажные здания гостиниц сложнее и дороже в строительстве, последние 25 лет в крупных городах ряда стран их строят все чаще.