| Прием пищи, блюда | Потребность в пище (г, мл) для воспитанников в возрасте | |
| 2-3 года | 3-6 лет | |
| Завтрак | ||
| Каша (овощное блюдо) | 130-150 | 180-200 |
| Яичное (творожное, мясное, рыбное) блюдо | 50-60 | 70-80 |
| Кофе (какао, чай) | 180-200 | |
| Обед | ||
| Салат | 40-60 | |
| Первое блюдо | ||
| Блюдо из мяса, рыбы | 50-60 | 60-80 |
| Гарнир | 100-120 | 130-150 |
| Третье блюдо | 180-200 | |
| Полдник | ||
| Кефир (молоко), сок | 150-200 | |
| Булочка/печенье | 50-70/20 | 70-100/30 |
| Фрукты | 100-160 | 140-180 |
| Ужин | ||
| Овощное (творожное) блюдо или каша | 130-150 | 150-200 |
| Рыбное (яичное, мясное) блюдо | 50-60 | 60-70 |
| Молоко, кефир, сок | 150-180 | 180-200 |
| Хлеб на весь день | ||
| Пшеничный | 40-65 | 60-90 |
| Ржаной | 60-90 |
Приложение 10
К Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режим в учреждениях дошкольного образования»
журнал по контролю за качеством готовой пищи
(бракеражный журнал)
Начат___________200_г.
Окончен_________200_г.
| Дата | Наименование готовой продукции (завтрак, обед, полдник, ужин) | Оценка | Разрешение на выдачу и данные указания членов бракеражной комиссии | Подписи | |||
| выполнения меню | доброкачественности | правильности кулинарной обработки | С- витаминизации | ||||
Примечания:
1. В графе 3 медицинским работником проставляется оценка выхода каждого готового блюда (фактический выход).
2. В графе 8 расписываются медицинский работник и другие члены бракеражной комиссии, участвовавшие в бракераже готовой пищи.
Приложение 11
К Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам «Гигиенические требования к устройству, содержанию и режиму деятельности учреждений дошкольного образования»
Анализ ПИТАНИЯ
(с учетом данных бухгалтерской накопительной ведомости)
Характеристика питания по набору продуктов
Таблица 1
| Наименование пищевых продуктов | Норма в граммах, нетто | Выдано пищевых продуктов в среднем на 1 человека в день | Недостача (-) или излишек (+) | |||
| Абсолютное число | В % | |||||
| брутто | нетто | |||||
Химический состав и калорийность питания
Таблица 2
| Химический состав | Физиологическая норма | Фактическое содержание | Разница | |
| Абсолютное число | В % | |||
| Белки - Б (всего, г): в т.ч. животного происхождения | ||||
| Жиры – Ж (всего, г): в т.ч. растительного происхождения | ||||
| Углеводы - У (всего, г): | ||||
| Соотношение Б:Ж:У | ||||
| Минеральные вещества: Кальций - Са, мг Магний - Мg:, мг Фосфор - Р, мг железо, мг | ||||
| Соотношение Са:Мg:Р | ||||
| Витамины: А, мг; В1, мг; В2, мг; РР, мг; С, мг |
Приложение 12
К Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам «Гигиенические требования к устройству, содержанию и режиму деятельности учреждений дошкольного образования»
Журнал «Здоровье»
Начат___________200_г.
Окончен_________200_г.
| № п/п | Дата | Фамилия, имя, отчество работни ков (согласно штатному расписа нию) | Отметка об отсутствии острых кишечных заболеваний у работника и в его семье | Отметка об отсутствии у работника ангины и гнойничковых заболеваний | Контроль за листками нетрудоспо- собности | Личные подписи работников пищеблока, медицин-ского работника |
Примечание. Контроль за ведением журнала осуществляет медицинский работник (при его отсутствии – лицо его заменяющее).
Приложение 13
К Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам «Гигиенические требования к устройству, содержанию и режиму деятельности учреждений дошкольного образования»
Примерный распорядок дня
(для воспитанников в возрасте 4-5 лет при организации занятий при 12-часовом пребывании)
| Время | Виды деятельности |
| 7.00-8.40 | Прием воспитанников. Индивидуальная деятельность воспитанников. Игры. Утренняя гимнастика. Гигиенические процедуры. |
| 8.40-9.00 | Подготовка к завтраку. Завтрак. |
| 9.00-10.10 9.00-9.25 9.25-9.45 9.45-10.10 | Специально организованная деятельность: 1-е занятие; перерыв, подготовка к следующему занятию; 2-е занятие. |
| 10.10-12.00 | Подготовка к прогулке. Прогулка на свежем воздухе. Подвижные игры. Закаливающие мероприятия. |
| 12.00-12.20 | Возвращение с прогулки. Гигиенические процедуры. Подготовка к обеду. |
| 12.20-12.55 | Обед. |
| 12.55-15.00 | Подготовка к дневному сну. Дневной сон. |
| 15.00-15.35 | Постепенный подъем. Воздушные ванны. Водные процедуры. Физические упражнения. |
| 15.35-15.50 | Полдник. |
| 15.50-16.30 | Занятия, трудовая деятельность, чтение, беседы настольные игры, активный досуг. |
| 16.30-17.55 | Подготовка к прогулке. Прогулка. |
| 17.55-18.15 | Возвращение с прогулки. Подготовка к ужину. |
| 18.15-18.35 | Ужин. |
| 18.35-19.00 | Индивидуальная деятельность воспитанников. Работа с родителями. Игры. Уход домой |
Приложение 14
К Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам «Гигиенические требования к устройству, содержанию и режиму деятельности учреждений дошкольного образования»