КАССОВАЯ РАСКЛАДКА ДЛЯ РЕСТОРАНОВ




НАЦИОНАЛЬНАЯ РЕКЛАМНАЯ КАМПАНИЯ

«МОРЕ РЫБЫВ МАКДОНАЛДС»

НОВЫЙ ПРОДУКТ

ФИШ & ЧИПС

Палочки из филе рыбы и

Маленькая порция картофеля фри

Период проведения НАЦИОНАЛЬНОЙ РЕКЛАМНОЙ КАМПАНИИ: 1 - 31 августа 2017

Период проведения программы «фиш & чипс»: 1 августа – 31 октября 2017

 

ГДЕ: Все рестораны Макдоналдс в России

 

ОПИСАНИЕ

Фиш & Чипс —4 палочки из филе рыбы тресковых пород в хрустящей панировке и маленькая порция картофеля фри. Продукт подается в синей коробке Микс Бокс.

ВНИМАНИЕ!

· Фиш & Чипс вводятся как сезонное предложение с 1 августа и до конца октября 2017 (или по мере окончания продукта на РЦ и в ресторанах или до дополнительного сообщения).

· Фиш & Чипс входят в Основное меню. Не входят в меню Завтрака и Ночное меню.

· Прогнозируемый уровень продаж:

Фиш & Чипс — 40 U/1000


РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

 

В состав Фиш & Чипс входят 4 рыбные палочки и маленькая порция Картофеля фри.

 

1. Новые продукты и упаковка

Палочки из рыбного филе в панировке

 

Внешний вид сырого полуфабриката Внешний вид доготовленного полуфабриката

 

Продукт Срок и условия хранения Вторичные сроки и условия хранения
Палочки из рыбного филе в панировке, полуфабрикат из рыбы замороженный WRIN 06856-075 10 кг/cs (10 х 1 кг) см. на упаковке -18° -23°С Двухчасовой запас продукции поддерживается и контролируется по таблице «24/2» (количество продукции в навесных морозильниках не должно превышать указанных значений) -18° -23°С
Коробка для Фиш & Чипс WRIN 04598-063 (500 шт./cs)
         

 

· Располагайте коробку для Фиш & Чипс рядом с инициатором. Для хранения используйте серые емкости для приправ.

 

Выход

ВНИМАНИЕ! Кейсовость рыбных палочек измеряется в КИЛОГРАММАХ.

Рыбные палочки 34 штуки в 1 кг

2. Оборудование

Фритюрница:

Установки по времени и температуре доготовки аналогичны установкам доготовки рыбного филе и креветок.

Доготовка рыбных палочек осуществляется в ванночках, выделенных для рыбного филе и креветок.

 

Корзинки:

· Корзинки без перегородок (как для картофеля фри). Допускается использование корзинок, которые выделены для доготовки креветок.

· Запрещено одновременно доготавливать креветки и рыбные палочки в одной корзинке.

 

Для эффективного использования производительности фритюрницы используйте узкие корзинки для доготовки фритюрной продукции. При необходимости сделайте заказ в сервисной компании.

 

UHC

Температура Лоток Клипсы на лотке Щипцы Название на панели Максимальное количество в лотке
+93°С Янтарный мелкий с металлической вставкой Белые Синие STRIPS Половина сливса (не боле 17 шт.)

3. Процедуры доготовки

Загрузите в корзинку рыбные палочки Не более половины сливса Это количество позволит избежать слипания и повреждения продукта.
Доготовьте После окончания доготовки, дайте стечь фритюру в течение 5-10 секунд.
Высыпьте рыбные палочки в лоток Храните не более половины сливса в одном лотке Аккуратно обращайтесь с палочками, т.к. они хрупкие и их можно повредить.
Поместите лоток в соответствующую ячейку UHC  

Внимание! Если рыбные палочки в замороженном состоянии слиплись, их нельзя доготавливать. Это некачественный продукт, который не должен использоваться.


4. Процедуры комплектации Фиш & Чипс

Кухня

1 шаг 2 шаг 3 шаг 4 шаг
Инициатор При появлении заказа на мониторе KVS сложите коробку для Фиш & Чипс Сборщик   Соблюдая принцип «Тяни, не толкай», заберите у Инициатора готовую коробку Сборщик   Положите в большую ячейку коробки 4 рыбные палочки Сборщик   Закройте коробку и передайте ее в зону реализации готового продукта

Прилавок

  Возьмите коробку с рыбными палочками и поместите в маленькую ячейку порцию Картофеля фри.   ВНИМАНИЕ! Картофель фри необходимо размещать в коробке в упаковке!   Если посетитель заказал порционные соусы, положите их отдельно. Не кладите порционные соусы в коробку.

 

5. Разное и важное

· Картофель фри входит в рецептуру продукта, его не нужно пробивать отдельно.

Посетитель может купить Фиш & Чипс только целиком. Невозможно купить порцию из четырех рыбных палочек без Картофеля фри или заменить маленькую порцию Картофеля фри на другую или на Картофель по-деревенски.

 

· К Фиш & Чипс посетителю необходимо выдать 2 салфетки: одна салфетка для Картофеля, другая салфетка для рыбных палочек.

6. Рецептура

Item Description   WRIN Description UN Factor MG W S  
  ФишЧпс   06856-075 Палочки из рыбного филе KG     Y   A
        Картофель фри KG     Y   A
      04598 - 063 Коробка Фиш & Чипс EA     N   A
        Салфетки EA     N   A
        Пакеты для мал. картошки EA     N   A

КАССОВАЯ РАСКЛАДКА ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

 

Название для отображения на мониторах Название для печати на чеках и отображения на COD
ФИШ&ЧИПС ФИШ&ЧИПС


Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-08-27 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: