Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины




а) основная литература:

1. ГОСТ 32691-2014 «Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания". - URL: https://www.consultant.ru

2. Цопкало Л.А. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании: учебное пособие / Л.А. Цопкало, Л.Н. Рождественская. - Новосибирск: НГТУ, 2012. - 230 с. - ISBN 978-5-7782-2156-7; [Электронный ресурс]. - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=228955.

3. Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства: теория и практика: учеб. пособие / О. Н. Красуля, С. В. Николаева, А. В. Токарев [и др.]. — СПб.: ГИОРД, 2015. — 320 с. – 5 экз.

4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания / под ред. А.Т. Васюкова. - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. - 208 с. - ISBN 978-5-394-02385-9; То же [Электронный ресурс]. - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=421513

5. Технология продукции общественного питания: учебник / А.С. Ратушный, Б.А. Баранов, Т.С. Элиарова и др.; под ред. А.С. Ратушного. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. - 336 с.: табл. - (Прикладной бакалавриат). - Библиогр. в кн. - ISBN 978-5-394-02466-5; То же [Электронный ресурс]. - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=426459

6. Шириков В.Ф.,Зарбалиев С.М. Математическая статистика: учеб. пособие для вузов — М.:КолосС, 2009. — 480с. — [Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений] – 5 экз.

7. Шкляр М.Ф. Основы научных исследований: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2010. - 244 с. - 5 экз.

8. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01 (с изменениями и дополнениями). - URL: https://www.consultant.ru

9. Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.1078-01 (с изменениями и дополнениями).

10. Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03 (с изменениями и дополнениями). - URL: https://www.consultant.ru

11. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (с изменениями и дополнениями). - URL: https://www.consultant.ru

 

б) дополнительная литература:

12. Васюкова, А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А. Технология продукции общественного питания: учебник/ под ред. А.Т. Васюковой / под ред. А.Т. Васюковой — М.: Дашков и К, 2016. — 496с. – 3 экз.

13. Добреньков В.И., Осипова Н.Г. Методология и методы научной работы: учеб. пособие для вузов. - Моск. гос. ун-т им. М.В. Ломоносова, Социолог. фак. - М.: КДУ, 2009. – 276 с. – 3 экз.

14. Могильный, М.П., Шленская Т.В., Могильный А.М. Справочник работника общественного питания/ под ред. М.П. Могильного / под ред. М.П. Могильного — 2-е изд., испр. и перераб. — М.: ДеЛи плюс, 2011. — 656с. - 3 экз.

15. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для вузов/ И.Р. Смирнова [и др.] / И.Р. Смирнова [и др.] — СПб.: Троицкий мост, 2011. — 232с. - 3 экз.

16. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания / под ред. А.Т. Васюкова. - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. - 208 с. - ISBN 978-5-394-02385-9; То же [Электронный ресурс]. - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=421513

17. Сборник рецептур на продукцию общественного питания: сб. техн. нормативов/ сост. М.П. Могильный. — М.: ДеЛи плюс, 2013. - 1008с. – 3 экз.

18. Технология продукции общественного питания: лаб. практикум: учеб. пособие для вузов/ под ред. Л.П. Липатовой. — М.: Форум, 2012. — 392с. - 3 экз.

19. Технология продукции общественного питания: учебник / А.С. Ратушный, Б.А. Баранов, Т.С. Элиарова и др.; под ред. А.С. Ратушного. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. - 336 с.: табл. - (Прикладной бакалавриат). - Библиогр. в кн. - ISBN 978-5-394-02466-5; [Электронный ресурс]. - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=426459

 

в) ресурсы информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»

  1. Информационно-правовая система «Гарант» - URL:https://www.garant.ru
  2. Научная электронная библиотека - URL: https://elibrary.ru/defaultx.asp
  3. Полнотекстовая база национальных стандартов РФ в электронном виде в формате ИПС «Технорма» - URL: https://www.technormativ.ru/
  4. Справочно-правовая база «Консультант Плюс» https://www.consultant.ru

 

г) методические указания для обучающихся по освоению дисциплины (модуля)

24. Якубова О.С., Комплексная оценка качества и конкурентоспособности товаров: учебно-методическое пособие для выполнения курсовых и выпускных квалификационных работ /О.С. Якубова, Н.В. Долганова/ Астрахань: изд. АГТУ, 2010.-124с.

д) перечень информационных технологий, используемых при осуществлении образовательного процесса по дисциплине (модулю), включая перечень лицензионного программного обеспечения и информационных справочных систем

 

Перечень информационных технологий, используемых в учебном процессе

Наименование программного обеспечения Назначение
Образовательный портал Moodle Образовательный портал АГТУ построен на обучающей виртуальной среде Moodle и доступен по адресу www.portal.astu.org из любой точки, имеющей подключение к сети Интернет, в том числе из локальной сети АГТУ. Образовательный портал АГТУ подходит как для организации online- классов, так и для традиционного обучения. Портал разделен на «открытую» (общедоступную) и «закрытую» части. Доступ к закрытой части осуществляется после предъявления персональной пары «логин-пароль» преподавателем или студентом.
Электронно-библиотечная система ФГБОУ ВО «АГТУ» Обеспечивает доступ к электронно-библиотечным системам издательств, например, ЭБС издательства «Лань»; доступ к электронному каталогу книг, трудам преподавателей, учебно-методическим разработкам АГТУ, периодическим изданиям. Позволяет принимать участие в виртуальных выставках.
Базы данных Полнотекстовая база данных ScienceDirect; Реферативная и наукометрическая база данных Scopus; База данных российских стандартов «Технорма»; Межрегиональная аналитическая роспись статей (МАРС); Национальный цифровой ресурс «Руконт».

Перечень лицензионного учебного программного обеспечения

Наименование программного обеспечения Назначение
Deamon Tools Программа для работы с образами дисков
Adobe Reader Программа для просмотра электронных документов
Revit Предназначена для проектирования зданий, основана на технологии информационного моделирования зданий (BIM)
FoxitReader Программа для просмотра электронных документов
Google Chrome Браузер
Kaspersky Antivirus Средство антивирусной защиты
MathCad Система компьютерной алгебры из класса систем автоматизированного проектирования, ориентированная на подготовку интерактивных документов с вычислениями и визуальным сопровождением, отличается лёгкостью использования и применения для коллективной работы
Microsoft Open License Academic Операционные системы
Moodle Образовательный портал ФГБОУ ВО «АГТУ»
Mozilla FireFox Браузер
OpenOffice Программное обеспечение для работы с электронными документами
Антиплагиат Система автоматической проверки текстов на наличие заимствований из общедоступных сетевых источников
Компас 15 Создание трехмерных ассоциативных моделей отдельных элементов и сборных конструкций из них
Компас 3D LT (lite) Создание трехмерных ассоциативных моделей отдельных элементов и сборных конструкций из них
7-zip Архиватор
iSpring Presenter 7 Программа для создания презентаций

Перечень информационно-справочных систем

Наименование программного обеспечения Назначение
Гарант Предоставляет доступ к федеральному и региональному законодательству, комментариям и разъяснениям из ведущих профессиональных СМИ, книгам и обновляемым энциклопедиям, типовым формам документов, судебной практике, международным договорам и другой нормативной информации. Всего в нее включено более 2,5 млн документов. В программе представлены документы более 13 000 федеральных, региональных и местных эмитентов
Консультант+ Содержит российское и региональное законодательство, судебная практика, финансовые и кадровые консультации, консультации для бюджетных организаций, комментарии законодательства, формы документов, проекты нормативных правовых актов, международные правовые акты, правовые акты по здравоохранению, технические нормы и правила.

Сведения об обновлении программного обеспечения представлены в локальной сети АГТУ по адресу \\172.20.20.20\Soft\Список Лицензий.pdf

 



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-10-11 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: