Дисциплина «Технологическое оборудование для производства мяса и мясных продуктов»




?

Оборудование, используемое для оглушения животных, имеющее однополюсной стилет - это …

- бокс

- аппарат ФЭОС-У-4

+ аппарат ФЭО-1

- нет верного ответа

?

Оборудование для оглушения животных, имеющих двухполюсной стилет – это…

- бокс

+ аппарат ФЭОС-У-4

- аппарат ФЭО-1

- нет верного ответа

?

Укажите, стационарное устройство периодического действия, предназначенное для изоляции одного или нескольких животных при оглушении?

+ бокс

- аппарат ФЭОС-У-4

- аппарат ФЭО-1

- нет верного ответа

?

Укажите, оборудование, предназначенное для разделки полутуш свиней на четвертинки и отруба?

+ дисковая напольная пила ZKM

- установка для распила полутуш EFA

- ленточная пила ПЛМ-2

- нет верного ответа

?

Оборудование, предназначенное для горизонтальной разделки полутуш на отдельные части - это…

- дисковая напольная пила ZKM

+ установка для распила полутуш EFA

- ленточная пила ПЛМ-2

- нет верного ответа

?

Укажите, оборудование, предназначенное для распиловки свежемороженого мяса и кости для разделки отрубов мяса на порции?

- дисковая напольная пила ZKM

- установка для распила полутуш EFA

+ ленточная пила ПЛМ-2

- нет верного ответа

?

Укажите, оборудование, предназначенное для изготовления крышек из рулонной жести?

+ автоматический тестер

- автомат АДМ-4

- пресс- автомат

- нет верного ответа

?

Оборудование, предназначенное для проверки герметичности банок – это…

 

- автоматический тестер

+ автомат АДМ-4

- пресс- автомат

- нет верного ответа

?

Укажите, оборудование, предназначенное для дозирования кускового мяса?

- автоматический тестер

- автомат АДМ-4

+ пресс- автомат

- нет верного ответа

?

Укажите машину цикл, которого осуществляется без участия рабочего- оператора и в его задачу входит только контроль?

-простая машина

+ полуавтоматическая машина

- автомат

- машины- роботы

?

Укажите машину цикл – загрузки, технологической операции и выгрузки которой, осуществляется в ручную?

+ простая машина

- полуавтоматическая машина

- машины- роботы

- нет верного ответа

?

Цикл выполнения работы снабжен чувствительными элементами зрения – это…

- автомат

-простая машина

- полуавтоматическая машина

+ машины- роботы

?

Укажите оборудование, используемое для съемки шкур, когда съемки производится вначале в боковом направлении, а затем в продольном?

+ тросовая установка с жесткой направляющей

- тросовая установка без жесткой направляющей

- цепная установка ФУАМ

- нет верного ответа

?

Укажите, какое оборудование для обработки шкур состоит из – цилиндрического барабана, изготовленного, из нержавеющей стали и опирающейся на две пары роликов?

+ барабанная установка для мойки шкур

- мездрильная машина

- мездрильная и навалочная машина

- нет верного ответа

?

Укажите машину, которая предназначена для обработки шерстных субпродуктов, состоящая из – сварного основания с закрепленным опорным, диском и на диске установлен цилиндрический корпус с вертикальными ребрами?

- машина МОС-1

- машина МОс-3С

- машина КСИ

+ машина МОС-1Ш

?

 

Стол, весы, шприцевальная установка с баком для рассола – это…

- установка для обвалки

- установка жиловки

+ установка для посола

- нет верного ответа

?

О

Укажите оборудование, предназначенное для обработки кишок В2- ФКП-1 которое состоит из?

+ гладкого и двух рифленых вальцов

- гладкого и рифленого вальцов

- гладких двух и одного рифленого

- нет верного ответа

?

Укажите оборудование, состоящее из измельчающего узла, предназначенного для переработки мягкого жиросырья,?

- волчок варильщик

+рушитель плавитель

- чан для шпарки

- нет верного ответа

?

Укажите оборудование, дисублиматор, которого выполнен в виде десяти однорядных секций из вертикальных труб с индивидуальной подачей аммиака?

- Р3-Ф901

- УСС-5

+ СУ -3,0

- нет верного ответа

?

Укажите, какую функцию выполняет рефрижератор при получении холода?

+ охлаждает рассол

- сдавливает аммиак

- получает холод

-нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «сушилка для пера имеет лопасти, которые крепятся на рычагах размещенных на …..»:

- шнеке

+валу

-цилиндре

- нет верного ответа

?

Оборудование, предназначенное для измельчения кости состоит из - загрузочной горловины, внутри корпуса вращающегося ножевого вала – это…

+ дробилка КД-2

-молотковая дробилка

- молотковая дробилка БДМ-400

-мельница

?

Конвейерный стол для нутровки крупного рогатого скота состоит из – рабочего полотна, боковых щитков, в нижней части расположен стерилизатор для промывания пластин горячей водой – это…

- ленточный конвейер К7-ФН1-А

- чашечный конвейер КВС

+ пластинчатый конвейер КСИ

- нет верного ответа

?

Какое оборудование линии используется при переработке кишок крупного рогатого скота для замачивания?

- чаны

+ баки

- корыта

- нет верного ответа

?

Укажите оборудование, используемое для сбора эндокринно-ферментативного сырья?

+ алюминиевые кюветки

- фарфоровые кюветки

- эмалированные кюветки

- нет верного ответа

?

Укажите, технологический процесс для выполнения, которого применяют следующее оборудование – полый нож Вольферца, установка фирмы КСИ, установка В2-ФСК?

- электрооглушение

+ обескровливание

- забеловка

- съемки шкур

?

Что имеет центробежный измельчитель – плавитель жира АВЖ?

+ вращающиеся вместе с барабаном два ножа

- шнек

- паровую рубашку

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «шпарильный ……ФШК предназначен для полной и частичной шпарки свиных туш»:

- емкость

+ чан

- корыто

- бак

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «шлямодрабильная машина входит в механизированную …. по переработке кишок»:

- систему

+ линию

- машину

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «диски захватывают ……, которая поступает со струей воздуха подаваемого через форсунки, высушивается и соскабливается»:

+ кровь

-лимфа

- жир

- секрет

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «установка В2- ФВУ- 100 предназначена для сбора крови крупного рогатого скота и имеет два полых ……..»:

- ключа

+ ножа

- рычага

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «для изготовления оборудования используют нержавеющую …..»:

- медь

+ сталь

- эмаль

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «для выполнения процесса, который проводят, отступя 1,5 см от центра позвоночника используют ……… для распила туш»:

+ пилу

- топор

- нож

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «с помощью скребальных машин удаляется……со свиных туш»:

- шкура

- крупон

+ щетина

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «головной ……извлекают после разрубки голов машиной А-48-10-М с механическим приводом, имеющим нож»:

- череп

+ мозг

- челюсть

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «вертикальная установка обвалки оборудована станиной, на которой шарнирно установлена обвалочная ……»:

- пластина

- станина

+ доска

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «пресс для механической обвалки туш имеет загрузочный призматический ……………….»:

+ бункер

- барабан

- чан

- нет верного ответа

?

Укажите, оборудование открытого типа, предназначенное для сбора крови у свиней?

- горелка ФФГ

+ установка В2-ФСК

- оборудование К-7- ФОЖ

- нет верного ответа

?

 

Укажите оборудование, предназначенное для опаливания свиных туш?

- горелка ФФГ

- установка В2-ФСК

+ оборудование К-7- ФОЖ

- нет верного ответа

?

Укажите факельное оборудование, предназначенное для опаливания туш?

+горелка ФФГ

- установка В2-ФСК

- оборудование К-7- ФОЖ

- нет верного ответа

?

Укажите оборудование, предназначенное для обвалки туш?

- пресс «АМ2С»

- насадка В2- ФДК

+ вертикальная установка Я4- ФАФ

- нет верного ответа

?

Укажите оборудование, предназначенное для механического отделения мяса от костей?

+ пресс «АМ2С»

- насадка В2- ФДК

- вертикальная установка Я4- ФАФ

- нет верного ответа

?

Укажите оборудование, предназначенное для удаления соединительной ткани, жил, сухожилий, мелких костей?

- пресс «АМ2С»

+ насадка В2- ФДК

- вертикальная установка Я4- ФАФ

- нет верного ответа

?

 

Укажите аппарат, предназначенный для тонкого измельчения мякотного сырья и превращения его в однородную гомогенную массу?

+ куттер

- бланширователь

- автоклав

- рушитель

?

Аппарат, предназначенный для стерилизации консервов – это…

- куттер

- бланширователь

+ автоклав

- рушитель

?

Аппарат, предназначенный для кратковременной варки сырья – это…

- куттер

+ бланширователь

- автоклав

- рушитель

? 47

 

Емкостные устройства, в которых создаются условия, необходимые для выполнения технологических процессов – это…

- технологическое оборудование

+ аппараты

- контрольное оборудование

- нет верного ответа

?

Оборудование предназначено для выявления и выбраковки зараженного сырья – это…

- технологическое оборудование

- аппараты

+ контрольное оборудование

- нет верного ответа

?

Укажите, оборудование предназначенное для осуществления технологических процессов?

+ технологическое оборудование

- аппараты

- контрольное оборудование

- нет верного ответа

?

Укажите оборудование, используемое для съемки шкур мелкого рогатого скота в направление от хвоста к голове или от головы к хвосту?

- цепная установка ФУАМ

+ барабанная установка ФСБ

- тросовая установка с жесткой направляющей

- тросовая установка без жесткой направляющей

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «двухсекционный ……. с расположением насосов в боковых карманах предназначенных для шпарки птиц»:

+ аппарат

- установка

- печь

- чан

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «обрабатывают …… с использованием шлямодробильной машины К6 - ФОК-2-К-02»:

- жир

- кровь

+ кишечник

- нет верного ответа

?

 

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «для перекачивания крови применяют лопастной …. КИЛ-Б»:

- гидропульт

+ насос

- аппарат

- нет верного ответа

 

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «установка фирмы КСИ …….типа, предназначена для сбора крови»:

+ открытого

- закрытого

- полузакрытого

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «для изготовления цепной установки съемки шкур используют железо и…….»:

-медь

- алюминий

+ чугун

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «оборудование, используемое для распиливания туш крупного рогатого скота – это ……….ФЭП»:

- топор

+ электропила

- нож

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «машина для удаления щетины имеет сборные …., которые соскабливают щетину с туши»:

+ скребки

- ножи

- щетки

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «машина Г6-ФРА для разрубки голов имеет гидравлический ….»:

- ремень

+ привод

- насос

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «дисковая напольная пила – это несущий сварной ….., на котором закреплена дисковая пила с приводом и передвижная каретка»:

+ стол

- клин

- блок

- нет верного ответа

 

 

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «установка для разделки полутуш на отдельные части, имеет кожух закрывающий …..»:

- диск

- топор

+ пилу

- нет верного ответа

?

Машина, используемая для снятия пера - на сварной раме которой установлены два вала имеющие цилиндрическую и коническую части – это…

+ вальцовые машины

- пластинчатые машины

- гребенчатые машины

- нет верного ответа

?

Укажите оборудование, используемое при переработке свиных шкур, которое состоит из - ножевого вала, подающего, транспортирующего?

- чан для посола

+ мездрильная машина ММ-2

- моечная машина

-нет верного ответа

?

Укажите, оборудование для переработки обработки субпродуктов, которое состоит из барабана цилиндрической формы, на внутренней поверхности имеется обечайка и ребра?

- моечная машина БСН-2

- мездрильная машина

+ моечная машина КСИ

- нет верного ответа

?

Шкаф управления и размещения нагнетающего насоса, заборник рассола с фильтром, гибкие шланги, инъекторнные шприцы с иглами – это…

- установка для посола свинокапченостей

+ установка для обвалки

- установка для ручной инъекции

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «оборудование Г2-ФОД предназначено для удаления содержимого и шляма из кишок состоит из ……»:

- двух рифленых валиков

+ нижний обрезиненный рифленый валик, верхний обрезиненный и покрыт сверху тканью

- оба валика гладкие

- нет верного ответа

?

Укажите, какое оборудование состоит из - цилиндрического корпуса, паровой рубашки, барабана?

- чан для посола

- бокс для электрооглушения

+ шнековый плавитель жира

- нет верного ответа

?

 

Оборудование, предназначенное для измельчения крупных костей (черепных, лопаток и тазовых) – это…

+дробилка ДК-10

- молоток

- молотковая дробилка К7-ФКЕ-10

- мет верного ответа

?

Укажите, из чего состоит конвейер КВС для инспекции внутренних органов?

- рабочей ленты изготовленной из пищевой резины

- рабочего полотна состоящего из чашек и крючков

+ рабочего полотна состоящего из двух пластинчатых втулочно-ременных цепей на

которых закрепляются чашки

- нет верного ответа

?

Оборудование для обработки черев крупного рогатого скота состоящее из четырех машин - стола, ленточного транспортера, рифленых валиков и т.д. – это…

- линия ФОК-С

+ линия К6-ФЛК

- линия ФОК- С - 04

- лет верного ответа

?

Что используют для сбора обработанного пуха и пера?

+ мешки

- баки

- рикши

- коробки

?

Технологический процесс для выполнения, которого применяют – оборудование молоток, пистолет, углекислый газ – это…

- нутровка

- съемка шкур

+ оглушение

- забеловка

?

Измельчитель - плавитель с бункером и шнековым барабаном это…

- измельчитель - плавитель АВЖ

+ линия «Титан»

- измельчитель - плавительАВЖ-245

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «оборудование СУ-3,0 предназначенное для сушки эндокринно-ферментативного сырья и состоящее из ……»:

+ горизонтальной цилиндрической камеры, сублиматора проходного типа, по торцам двери

- прямоугольной формы с одной дверью

- цилиндрического тоннеля поточного цикла

- нет верного ответа

?

 

Компрессор, конденсатор, рефрижератор – это…

- сушильная установка

+ холодильная установка

- вакуумная установка

- нет верного ответа

?

 

Укажите, из чего состоит конвейер КВС для инспекции внутренних органов?

- рабочей ленты изготовленной из пищевой резины

- рабочего полотна состоящего из чашек и крючков

+ рабочего полотна состоящего из двух пластинчатых втулочно-ременных цепей, на которых закрепляются чашки

- нет верного ответа

?

Оборудование для обработки черев крупного рогатого скота состоит из четырех машин - стола, ленточного транспортера, рифленых валиков и т.д. – это…

- линия ФОК-С

+ линия К6-ФЛК

- линия ФОК- С - 04

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «чаша куттера вращается от ……..»:

+ электродвигателя переменного тока

- клиноременную передачу

- редуктор

- нет верного ответа

?

Чем снабжен стакан аппарата АДМ -4 дозирования кускового мяса?

- вилкой

+ поршнем

- толкателем

- вакуумом

?

Укажите, сколько существует способов бланширования сырья?

- один

- два

+ три

- четыре

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «ножи, кольчужная перчатка, кольчужный фартук предназначены для …..»:

+ обвалки

- нутровки

- забеловки

- съемки шкур

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «месильное корыто, станина, крышки, месильные органы – это составные части …..»:

- куттера

+ фаршемешалки

- бланширователя

- автоклава

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «ленточная пила ПЛМ -2 состоит из чугунной станины, стола и передвижной ……»:

- ножки

- плиты

+ каретки

- педали

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «шпарке, подвергают свиные туши, в перемещающийся конвейер в ……»:

- пластины

- корыта

+ люльки

- баки

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «удаление щетины со свиных туш производят с помощью оборудования…..»:

- опалочной печи

+ скребмашины

- волчка

- шпарильного чана

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «газ поступает в горелочное устройство, где за счет инжектирования образуется горючая смесь, поступающая в вертикальный ряд горелок …..»:

- устройство душирующея

- шпарильный чан

+ печь опалочная

- скребмашина

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «мешалка МЕ 800 Н снабжена патрубками для подачи острого пара, СО2 в виде снега ….»:

+ дозатором воды

- крышкой

- бункером

- клиноременной передачей

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «вакуумная фаршемешалка МЕ 800 Н снабжена …..»:

- ножами

+ Z – образными ножами

- изогнутыми лопастями

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «шприц шнековый вакуумный состоит из шнека, электродвигателя, удлинителя с цевкой и …»:

- бака

- коробки

+бункера

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «для сохранения рисунка колбасы на срезе рекомендуется применять шприц …..»:

+ поршневой

- шнековый

- гидравлический

- вакуумный

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «какой шприц обеспечивает более высокое давление вытеснителя …….»:

- периодического действия

- непрерывного действия

- поршневой

+ гидравлический

?

Укажите, какова функция педали шнекового вакуумного шприца?

+ включение двигателя

- подачи воздуха

- подачи фарша

- подачи оболочки

?

Укажите производительность вакуумного шприца для наполнения различных колбасных оболочек фирмы ФГУП «КРАСМАШ» кг/час?

-700

+800

- 900

-1000

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «с помощью рычажно-винтовой системы открывается и закрывается у котла …..»:

+ крышка

- задвижка

- сборник

- бункер

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «при достижении заданной температуры внутри котла К7 –ФВЗ – Е начинается …….»:

- стерилизация

- пастеризация

+ варка

- охлаждение

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «в корпусе котла К7 –ФВЗ –Е предусмотрен патрубок для наполнения …..»:

- водой

+ бульоном

- паром

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «посередине котла на вертикальных внутренних стенках закреплена перегородка для……»:

+ корзины

- бака

- бункера

- решетки

?

Укажите оборудование, используемое для подсушки и поджарки колбас?

- аппараты

+ камеры

- котлы

- автоклавы

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «обжарочная камера снабжается встроенной или выносимой ….»:

- дымовой пушкой

+ дымогенератором

- паровоздушной смесью

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «продукция в обжарочные камеры загружается на напольных тележках, которые перемещаются по …….»:

- конвейеру

- пластинам

+ рельсам

- переносятся

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «корпус варочной камеры собран из теплоизоляционных щитков, имеющих облицовку, теплоизоляцию внутреннюю и …….»:

+ внешнюю

- заднюю

- боковую

- нижнюю

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «варочная камера для колбас тупикового типа имеет дверь ….»:

- с двух сторон

+ с одной стороны

- со всех сторон

- нет верного ответа

?

Укажите оборудование, состоящее из камеры, системы генерации дыма, поддерживания необходимой температуры?

+ коптильная камера

- варочная камера

-обжарочноя камера

- охлаждающая камера

?

Укажите, какое количество дыма в зависимости от вида обрабатываемой продукции подают в коптильную камеру на одну раму?

- 50 – 100 м³/ч

- 150 – 195 м³/ч

+ 200 – 400 м³/ч

- 450 - 550 м³/ч

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «в дымогенератор свежий воздух поступает по …»:

+ трубе

- желобу

- насосу

- вентилятору

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «установка ПМ – ФН -05 предназначена для шприцевания мяса……..»:

- автоматически

+ в ручную

- механически

- нет верного ответа

?

Какое количество игл имеет шприцовочная головка шприца Я 2 – ФШУ?

- 19 игл

- 29 игл

+ 39 игл

- 49 игл

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «автоматизированные иньекторные машины МИ – 280 производят во время производственного LINE цикла полное …»:

+ охлаждение рассола

- нагревание рассола

- приготовление рассола

- стерилизацию рассола

?

Оборудование, обеспечивающее тщательную очистку рассола, находящегося в системе, даже от обрывок мяса, сухожилий, частиц белка – это…

- простой фильтр

+ вращающийся фильтр

- механический фильтр

- вакуумный фильтр

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «вакуумные массажеры, предназначены для массирования в вакуумной среде ……»:

- колбас

- полуфабрикатов

+ мяса

- сала

?

Оборудование, имеющее прямоугольный чан выполненный из нержавеющей стали, перемешивающие лопасти которого, горизонтальные и закреплены на вертикальном валу – это…

+ массажер ДК – 20

- вакуумный массажер

- вакуумный массажер с охлаждающей рубашкой

- массажер с системой подогрева

?

За счет падения и взаимного давления в кусках мяса происходит ускорение внутреннего переноса посолочных ингредиентов – это…

- копчение

- массирование

+ тумблирование

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «установка Я2 – ФММ состоящая из станины установленной на трех опорах в которых размещены привод вращающегося корпуса и подшипниковая опора, вал, корпус – предназначена для ………»:

- копчения

+ тумблирования

- варки

- обжарки

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «машина для мойки яиц производительностью 15000 штук/час имеет корпус ……..»:

+ прямоугольный

- круглый

- треугольный

- квадратный

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «в машине для мойки яиц производительностью 15000 штук/час имеется два продольных транспортирующих …………»:

- вала

+ шнека

- конвейера

- нет верного ответа

?

 

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «в начале и в конце машины попарно по обе ее стороны установлены для загрузки и выгрузки яиц наклонные ………»:

+ лотки

-желоба

- конвейер

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «машина для мойки яиц имеет для сбора грязной воды в канализацию штуцер и ……»:

- бак

- бункер

+ поддон

- корзину

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «в разбивочную машину яйца поступают по ……»:

+ 6 штук

- 8 штук

- 10 штук

- 12 штук

?

Укажите, размер внутреннего цилиндра для фильтрации яичной массы?

- 1 – 1,5 мм

- 2,0 – 2,5 мм

+ 3 – 4 мм

- 5 – 6 мм

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «фильтры цилиндрический и тарельчатый применяют для очистки ………»:

- скорлупы яиц

+ меланжа яиц

- подскорлуповой оболочки

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «фильтр для содержимого яйца состоит из соединенных стяжками двух ………»:

+ колец

- прямоугольников

- треугольников

- квадратных

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «пастеризацию и охлаждение жидкой яичной массы проводят в установках ……….»:

+ А1 – ФПВ

- ВНИИПП

- А В БК

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «из секции пастеризации меланж поступает в выдерживатель через ……»:

- отводной кран

- отводной душ

+ отводной клапан

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «горячая вода циркулирует в секции пастеризации с помощью……»:

- гидравлического насоса

+ центробежного насоса

- вакуумного насоса

- нет верного ответа

?

Какое оборудование имеет три секции: пастеризации, регенерации, охлаждения?

- охладитель

- нагреватель

+ пластинчатый теплообменник

- фильтр

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «высушенный меланж счищается со дна вращающимися скребками в люк, а затем поступает в ………»:

+ шнековый транспортер

- ленточный транспортер

- конвейерный транспортер

- нет верного ответа

 

 

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «экономический способ распыления меланжа, при помощи центробежных сил возникающий при вращении – это …….»:

- форсунки

+ диски

- шланги

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «сепаратор очиститель – разделитель Ж5 – ФС3 полузакрытого типа предназначен для производства ………»:

+ костного клея

- кровяной муки

- костной муки

- мясной муки

?

Автомат предназначен для изготовления пельменей из теста и мясного фарша – это…

- В2 – ФПК – 05

+ СУБ – 2 -67

- «ВЕСАМ»

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «при изготовлении пельменей происходит движение и на тестовые трубки сыплется мука из бункера, и раздавливается двумя укрепленными на них ……»:

- резиновыми валиками

- деревянными валиками

+ резиновыми скребками

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «мука и кусочки теста при производстве пельменей, налипшие на барабаны, очищаются …»:

+ щеткой

- вилкой

- шнеком

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «линия производства пельменей LB предназначена для механизированного производства пельменей с ……..»:

- ручной дозировкой начинки

+ автоматической дозировкой начинки

- полуавтоматической дозировкой начинки

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «замес и подача теста, обжарка теста, дозирование начинки – это схема технологического процесса изготовления …………»:

- пельменей

- катлет

+ блинчиков

- мантов

?

Укажите оборудование, когда из загрузочного бункера печи, тесто поступает к устройству распределения его на барабане, которое формирует три тестовые полосы?

+ линия для производства блинчиков

- линия для производства пельменей

- линия для производства мантов

- - нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «роботонизированный участок «ТОКИ» (Россия) предназначен для термической обработки ………»

- котлет

+ колбасных изделий

- пильменей

- блинчиков

?

Укажите, куда переносит робот касету, загруженную колбасными батонами?

+ к котлу

- к бункеру

- к виброактиватору

- нет верного ответа

?

Укажите, какое оборудование состоит из транспортера отводящего в холодильник готовую продукцию рабочего стола, транспортера подающего, варочных котлов?

- робот укладчик «РRB»

+ роботонизированный участок «ТОКИ»

- робот укладчик модели F 30

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «держатель ножей предназначен для хранения, мойки и стерилизации ножей и состоит из контейнера, в котором помещается от ……… ножей»:

+ 2 до 10

- 11 до 21

- 21 до 30

- 31 до 41

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «в контейнер для держателя ножей, предназначенного для хранения, мойки и стерилизации помещают от ……мусатов»:

- 7 или 8

- 3 или 6

- 3 или 4

+ 1 или 2

?

Оборудование, предназначенное для мойки, стерилизации рабочих ножей и мусатов уложенных в держатели – это…

- транспортировочная тележка

+ шлюзовая моечная машина

- машина для мойки троллей- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «оборудование, предназначенное для очистки и ………..различного инструмента, в том числе дисковых пил и клещей, применяемых при удалении ног, копыт, рогов»:

+ дезинфекции

- стерилизации

- пастеризации

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «устройство 195 – 0026 предназначенное для дезинфекции помещений и технологического оборудования пенящим средством имеет …»:

- кнопку пульта

- педаль

+ рычаг на ручке пистолета

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «деревянное оборудование, имеющее массу от 1,5 до 2 кг, применяется для оглушения скота – это…»:

- стилет

+ молоток

- бокс

- пороховой пистолет

?

Укажите оборудование, которое имеет подъемную заднюю дверь, боковую стенку, направленную в сторону цеха, ко дну подключен электрический ток?

+ бокс для оглушения

- конвейер для оглушения

- аппарат для оглушения

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «при съемке шкур с туш мелкого рогатого скота шкуру прикрепляют к выступающему ……»:

- крючку

- зазору

+ пальцу

- нет верного ответа

?

Оборудование, предназначенное для мездрения шкур, имеет нож с правой и левой спиральной нарезкой это…

+ вал

- шнек

- рычаг

- нет верного ответа

?

Укажите, какое оборудование используют для посола шкур тузлуком?

- корыта

+ чаны

- конвейер

- нет верного ответа

?

Что используют для уравновешивания электропилы ФРП -2 при распиле туш?

+ противовес

- весы

- запрещено что-то использовать

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «машина В2 –ФУЛ-6/9, предназначена для заключительного процесса автоматического отделения …………..от тушек бройлеров, кур и цыплят на подвесных конвейерах»:

- пера

- пуха

+ ног

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «машина Я6 – ФРШ используется при переработки птиц, корпус которой предназначен для разреза на шеи ………»:

+ кожи

- позвонков

- мышц

- нет верного ответа

?

Укажите оборудование, используемое для инспекции внутренних органов?

- цепная установка ФУАМ

+ ленточный конвейер

- чан

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «подвесной конвейер КСИ состоит из тяговой цепи к которой поочередно крепятся чашки для кишечного тракта и для ливера…»:

- пластины

- рельсы

+ крюки

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «машина Г6 –ФРА для разрубки голов имеет……»:

+ нож с вырезом

-нож с двумя вырезами

-нож без выреза

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «машина МСК – 1 предназначена для снятия с …………….путового сустава крупного рогатого скота и свиней:

- ног

- пальцев

+ копыт

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «моечная машина фирмы КСИ периодического действия, предназначенная для мойки и шпарки рубцов имеет …»:

+ барабан цилиндрической формы

- барабан прямоугольной формы

- барабан треугольной формы- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «загрузка в опалочную печь ССЛ – 2АМ периодического действия шерстных субпродуктов проводится через….»:

- крышку

+ люк

- задвижку

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «опалочная печь ССЛ – 2АМ для опаливания шерстных субпродуктов имеет барабан, который ………………отверстиями»:

- разрезан

- пропилен

+ перфорирован

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «линия ЛОСС для обработки слизистых субпродуктов состоит из машин очистки и …»

+ шпарки

- мойки

- измельчения

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «субпродукты, поступающие из убойного цеха разгружают по 40 – 45 кг в …»:

- баки

+ корзины

- ванны

- нет верного ответа

?

 

Укажите, для обработки, каких субпродуктов предназначена машина «ЛОШС»?

- мякотных

+ шерстных

- слизистых

- нет верного ответа

?

Вставьте пропущенное слово и восстановите определение: «машина, предназначенная для удаления содержимого кишок, крупного рогатого скота и свиней имеет<



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-12-07 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: