Milch und Milcherzeugnisse




Нижегородский институт технологий и управления

(филиал)

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМ. К.Г. РАЗУМОВСКОГО»

Кафедра «Гуманитарные и социально-экономические науки»

Методические указания по выполнению контрольной работы

По дисциплине

Немецкий язык

Направления подготовки:

1008 – «Товароведение,

2601 – «Технология продуктов из растительного сырья»,

2608 – «Технология продукции и организация общественного питания».

Все профили подготовки.

Степень выпускника: бакалавр.

Форма обучения: заочная (полная и сокращенная).

 

Н.Новгород

2011 г.

 

 

Контрольная работа для студентов 1 курса сфо (бакалавриат)

Специальность 100800, 260100, 260800

 

 

Работа выполняется в ученической тетради или формате А 4 с соблюдением полей и интервала между строчками.

Номер варианта выбирается в зависимости от шифра в студенческом билете: если шифр заканчивается на цифры 1,2 - 1 вариант, 3,4 - 2 вариант,5.6 - 3 вариант, 7,8 – 4 вариант, 9.0 - 5 вариант

Для того, чтобы правильно выполнить задания контрольной работы необходимо усвоить следующее разделы грамматики:

1. Порядок слов в немецком предложении

Прямой порядок:

подлежащее - сказуемое - другие члены предложения Ich kaufte dieses Buch gestern in der Buchhandlung an der Ecke.

Обратный порядок:

Обстоятельство - сказуемое - подлежащее - другие члены предложения Am Montag stand ich sehr frьh auf.

2. Предлоги

места: an. auf. aus. neben, ьber, vor

времена: an. in. seit. um. wдhrend

причины: wegen, dank, aus durch, zu

обстоятельства образа дей:твия: ohne, mit, gemдЯ, gegen

Следует запомнить:

1. После предлогов mit. nach, aus, zu, von, bei существительное или местоимение всегда стоит в да тельном падеже.

2. Предлоги durch, fьr. ohne, gegen, um всегда управляют винительным падежом.

3. Предлоги an. auf. hinter, neben, in. ьber, unter, vor, zwischen управляют дзумя падежами: Dativ после вопроса wo? (где?)А после вопроса wohin? (куда?) - Akkusativ.

3. Местоимения (личные, притяжательные) Личные

Nom ich. du. er, (sie es

Dat. mir dir ihm ihr ihm

Akk. mich dich ihn sie es

Множественное число

Nom. wir ihr sie Sie

Dat. uns euch ihnen Ihnen

Akk. uns euch sie S

Склонение притяжательных местоимений

  мужской род женский род средний род
ich mein meine mein
du dein deine dein
er sein seine sein
sie ihr ihr«; ihr
es sein seine sein
wir unser unsere unser
ihr euer eure euer
sie ihr ihr; ihr
Sie Ihr Ihn; Ihr

4. Имя существительное. Склонение существительных. Множественное число существительных.

• Сильное склонение

мужской род средний род

Nom. der das

Gen. des +(-es) des +(es)

Dat. dem dem

Akk. den das

• Слабое склонение

- существительные, оканчивающиеся на -е

- односложные, обозначающие одушевленные предметы

- ин. существительные с суффиксами -ist, -ant, -ent, -nom, -log, -it, of. Признаком слабого склонения является окончание (е)п во всех падежах, кроме Nominativ.

Nom. der Junge der Student

Gen. des Jungen des Studenten

Dat. dem Jungen dem Studenten

Akk. den Jungen den Studenten

• Женское склонение

Nom die Frau

Gen. der Frau

Dat. der Frau

Akk. die Frau

Существует 5 основных способов образования множественного числа имён существительных:

1 - при помощи суффикса (-е)

2 - при помощи суффикса еп (с умлаутом и без него)

3 - при помощи суффикса er (без умлаута)

4 - без суффикса (с умлаутом и без него)

5 - при помощи суффикса s (без умлаута)

 

Вариант 1.

I.Прочитайте и письменно переведите текст.

 

Käse

Käse ist hochwertiges Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an Eiweiss, Mineralstoffen, besonders Kalzium, Phosphor und Vitaminen. Er wird in verschiedenen Fettstufen - von 60% Fettgehalt in der Trockenmasse bis unter 10% Fettgehalt in der Trockenmasse - angeboten und soll im Ernährungsplan nicht fehlen, denn der Kaloriengehalt des wichtigen Eiweisspenders der Käse schwankt je 100 g zwischen 250 Kalorien bei Magerkase und 400 Kalorien bei Doppelrahmkase. Nach dem Fettgehalt, der Herstellungsart und Festigkeit unterscheidet man: Hartkäse, fester Schnitt­käse, halbfester Schnittküäse, Weichkäse mit Schmierebildung, Frischkäse, Sauermilchkäse, Schmelzkäse und Kochkäse. Nichtreifende Käse werden ebenfalls aus pasteurisierten, im Fettgehalt eingestellter oder entrahmter Milch oder aus Buttermilch ohne Reifung hergestellt. Dazu gehören: Frischkase, Speisequark, Buttermilchquark und Speisequarkzubereitungen. Die Unterschiede verschiedener Käsearten und -sorten werden vorrangig vom Fett- und Wassergehalt bestimmt. Hartkäse haben durchschnittlich 39% Wassergehalt, Speisequark enthält dagegen 76% Wasser. Der Wasser­gehalt ist ausserdem von der Reifedauer und der Reifebedingungen abhängig.

Die Haltbarkeit des Käses hängt von seiner Sorte und dem Wasserge­halt ab (je huher der Wassergehalt, desto kürzer die Aufbewahrungszeit ist). Die längere Lagerung bis zu 3 Monate bei 8 bis 12°C haben Hart- und Schmelzkäse.

Käse ist vor dem Austrocknen durch Einwickeln in Alufolie zu schlitzen. Hart gewordener Käse kann zu Streukäse gerieben werden, oder er wird einige Zeit in Pergamentpapier gewickelt und mit einem mit Salzwasser getränkten Tuch bedeckt. Man soll noch nicht ausgereiften Käsesorten jedoch nicht luftdicht verschliessen, da die Gase entweichen müssen. Schnittkäse im Stück hält sich mehrere Wochen. Die günstigsten Lagerbedingungen der Käse sind im Kühlschrank, wobei 5-10°C bei 80-85% relativer Luftfeuchte für gereifte Käse und nichtreifende Käse am besten sind. Schmelzkäse können Temperaturen bis höchstens 15°C vertragen.

 

II.Составьте высказывании из данных слов:

1. die. sich. im. Kunden, selbst. Supermarkt, bedienen.

2. Lebensmittelgeschдft, stehen, im. Verkaufstischen, an, Verkaьferinnnen.

III.Вставьте соответствующие притяжательные местоимения:

1. Er liebt... Eltern.

2. Sie hat... Schwester eine i Buch geschenkt.

3. Dieser Text ist zu kompliziert. Wir kцnnen... ohne Wцrterbuch nicht ьbersetzen.

IV. Вставьте соответствующий предлог:

1. Die Studenten lernen Deutsch... zwei Monaten und wissen noch nicht viel.

2.... der Arbeit bleibt mein Vater oft... Bьro.

3. Herr Braun fahrt... Hamburg... drei Tagen.

V. Напишите следующие существительные во множественном числе:

der Mund, das Blatt, das L icht. der Doktor, das Cafe, das Datum, der Tiger, die Laborantin, die Schule, der Gedanke, die Mannschaft.

 

 

Вариант 2.

I.Прочитайте и письменно переведите текст.

 

Butter

Butter ist kalorienreiches (720 Kalorien je 100 g) Speisefett aus tierischen Fetten hergestellt. Sie enthält die Vitamine A, D, das Provitamin, Karotin und wenig Eiweiss. Neben dem Fettgehalt besitzt die Butter Lipoide, insbesondere Cholesterin und Lezitin. AIs Wasser-in-Fett-Emulsion ist Butter trotz des hohen Fettgehalts relativ leicht verdaulich und bekömmlich. Wegen des hohen Anteils an gesättigten Fettsäure wirkt steter einseitiger Buttergenuss auf Herz- und Kreislauf belastend. Darum soll der Butterverbrauch in bestimmten Grenzen gehalten werden.

Butter wird in 2 Geschmacksrichtungen als Sauerrahmbutter und Sufi rahmbutter hergestellt. Sauerrahmbutter, aus angesäuertem Rahm gewohnen, hat wegen des Milchsäuregehalts einen feinsäuerlichen Geschmack.

Süssrahmbutter, aus frischem Rahm hergestellt, wird nicht gewaschen. Ihr Geschmack ist leicht sahnig, mild und zuweilen leicht nusskernartig.

Die Bezeichnung der Butter erfolgt nach Handelsklassen. Handelsklassen der Buttersorten sind: Markenbutter, Tafelbutter (mit 74% Fettgehalt), frische Landbutter (mit 60% Fettgehalt), frische Rahmbutter (mit 45% Fettgehalt).

Für den Bevölkerungbedarf, Gaststätten und Speisehallen werden nur Butterlieferungen zugelassen, die mindestens gut bis sehr gut bei der Qualitätsprüfung eingeschätzt werden. Es wird gefordert:

Aussehen: mattglänzend, schwachgelb bis gelb;

Konsistenz: streichfähig, geschmeidig;

Geruch: rein, je nach Herstellung säuerlich oder leicht sahnig.

Butter ist vorrangig als Brotaufstrich geeignet. Grillspeisen werden mit Buttermischungen garniert. Butter verwendet man auch zur Herstellung von verschiedenen Teigen und besonders von Konditoreierzeugnissen.

Texterläuterung Wasser-in-Fett-Emulsion - эмульсия типа вода в масле

 

II. Составьте высказывания из данных слов:

1. Kasse, an, der. Kassiererin, eine, sitzt, inmer.

2. Es, gibt. Delikatessen, ein, Feinkostgeschдft, fьr.

III.Вставьте соответствующие притяжательные местоимения:

1. Gib mir bitte... Kugelschreiber

2. Wir gratulieren dir zu... Geburtstag urd wьschen dir alles Gute.

3. Helga hat heute Geburstag. Sie und... Mutter decken den Tisch.

IV. Вставьте предлог:

1. Das Rathaus steht immer... Zentrum der Stadt oder des Dorfes.

2. Berlin liegt... der Spree.

3.... Dienstag haben wir... der Fachobersohule 6 Stunden.

V. Напишите следующие сущест вительные во множественном

числе:

das Geld, der Lyzeist. das Kolibri, das Laboratorium, der Sportler, die Arbeiterin, die Rьbe, das Tor. die Ьbung, der Flug, der Bruder.

 

Вариант 3.

I Прочитайте и письменно переведите текст.

 

Teige und Brot

Frisches Brot ist schlecht bekömmlich, denn die zu festen Klumpen, die in der Krume zusammengeballt sind, führen zur Übersäurung des Magens und anderen Beschwerden. Brot soll vor dem Gebrauch einen Tag, Roggenvollkornbrot 2 bis 3 Tage alt sein. Altes Brot lässt sich wieder weich machen, wenn es einige Minuten über den Dampf gehalten wird.

Welche Teige begünstigen die Brotbeschaffenheiten. Sie geben grössere, gut gelockerte Brote, die sich lange frisch halten und gut verdaulich sind. Es empfiehlt sich darum die Herstellung von Korb- oder Schüsselbroten. Vielfach wird der Brotteig in der Praxis fester als notig gehalten.

Zu feste Teige führen zu folgenden Fehlern: das Brot bleibt klein. Infolge des schweren Triebes ist es ungenügend aufgelockert. Die Brotkrume ist wenig elastisch, zeigt einen Wasserring, und bei helleren Mehlen treten häufig breite Risse auf. Diese Fehler sind die Folge der wenig bildigen und unvollkommen aufgelockerten Teige. Sie backen schwerer durch (Wasserring); auch reicht im wasserarmen Teig die Flüssigkeit zur vollkommenen Stärkeverkleisterung nicht aus. So treten weitere Mängel auf. Das Brot krümelt, wird schnell altbacken und ist schlecht verdaulich.

 

II. Составьте высказывания из данных слов:

1. Essbares, verkauft, wird. in. einem. Lebensmittelgeschдft.

2. manchen, zu. gibt, einen. Zutritt. Waren, es, freien.

III. Вставьте соответствующие притяжательные местоимения:

1. Ich habe eine Tante. Meine Mutter arbeitet zusammen mit... Tante.

2. Mein Freund ist schon 17 Jahre alt.... Eltern sind aber nicht alt.

3. Wir haben eine schцne Wohnung. Die Fenster... Wohnung gehen in den Garten aus.

V. Вставьте предлог:

1.... dem Unterricht gibt uns der Lehrer die Hausaufgabe... morgen.

2. Der Vater kommt... der Arbeit... Hause.

3. Ich verbringe sehr gern meine Sommerferien... dem Lande.

VI. Напишите следующие существительные во множественном числе:

der Waggon, das Lyzeum, der Sessel, die Bibliothekarin, die StraЯe, die Welle, das Konditorei, das Flugzeug, der Vater, der Knopf, das Rathaus.

 

Вариант 4.

I Прочитайте и письменно переведите текст.

 

Milch und Milcherzeugnisse

Milch ist hochwertiges, leichtverdauliches Nahrungsmittel mit besonders günstiger Zusammensetzung an wertvollen Eiweiss-, Mineral- und Spurenstoffen, Fetten (Kuhmilch enthält 3,5% Eiweiss, 3,5% Fette, 4,7%Milchzucker) und Vitaminen A, B, B2, Niacin, С und D. Milch enthält das am leichtesten verdauliche Nahrungsfett. Entsprechend ihrer optimalen Zusammensetzung ist Milch daher nicht nur für die Säuglinge, Kinder und Kranken ein ernährungsphysiologisch wertvolles Nahrungsmittel, sondern auch für alle Erwachsenen (täglich gleicht Ernährungsfehler weitgehend aus).

Von den verschiedenen Milcharten (Kuhmilch, Ziegemilch, Schafsmilch) kommt nur die Kuhmilch in den Handel.

Neben Trinkmilch produzieren die Molkereien Sahne, Sauermilcherzeugnisse, Dauermilch, Käse, Quark und Butter. Milch ist als Vollmilch, entrahmte Frischmilch, Magermilch, kondensierte Milch, Trockenmilch und Sauermilch im Händel.

Während Vollmilch einen Anteil von 3,5% Fett enthält und damit einen höheren Kalorienwert aufweist (100 g = 65 Kalorien), ist entrahmte Frisch­milch (Magermilch) unter Beibehaltung aller wichtigen Eiweiss, Mineral-und Spurenstoffe sowie Vitamine wesentlich fett- und kalorienärmer. Ebenso hochwertig und fettarm sind Buttermilch (Fettgehalt 0,2 bis 0,5%, 100 g = 35 Kalorien) und Sauermilcherzeugnisse. Besonders fetthaltig und kalorienreich ist Sahne (Schlagsahne) mit einem Fettgehalt von 30% (100 g = 290 Kalorien). Dauermilcherzeugnisse sind Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch und Trockenmilch als Milchpulver. Wenn Trockenvollmilch lange gelagert wurde, kann sie wegen des Fettgehalts ranzig werden.

Von den Milcherzeugnissen ist die Sahne (Rahm) in der Küche von Bedeutung, auch Vollmilch (Magermilch) für Suppen, Tunken und Gebäck.

 

II. Составьте высказывания из данных слов:

1. und, SьЯigkeiten, gibt, in, einer, es, Konditorei, Torten.

2. Tee. angeboten, in. wird, Schachteln.

III. Вставьте соответствующие притяжательные местоимения:

1. Ich habe Sommerferien gut verbracht. Gestern habe ich in der Fachoberschule von... Sommerreise erzдhlt.

2. Mein Bruder hat die Hausaufgabe nicht gemacht. Der Lehrer ist mit... Arbeit unzufrieden.

3. Meine Schwester hat einen Freund. Sie freut sich sehr auf... Brief.

IV. Вставьте предлог:

1. Otto fliegt... seinen Eltern... dem Flugzeug.

2. Die Kontrollarbeit meines Freundes w ar die schlechteste... der Gruppe.

3.... vielen Jahren kehrte er... Moskau zurьck.

V. Напишите следующие существительные во множественном числе:

das Fenster, die Schьlerin, die Lampe, der Nachbar, die Universitдt, der Ingenieur, der Ofen, der Baum, das Wort,

das Fild, der Praktikant.

 

Вариант 5.

I.Прочитайте и письменно переведите текст.

 

Eierspeisen

Kaum ein anderes Lebensmittel wird so vielseitig zur Produktion von Speisen verwendet wie das Ei. Es eignet sich nicht nur für sehr verschiedene Zubereitungen der Speisen, sondern auch zum Verfeinern anderer Spei­sen. Seinen Eigenschaften entspechend, kann das Ei oder ein Teil davon als Bindemittel, Klärmittel, Lockerungsmittel, Farbemittel oder Emulgator verwendet werden.

Eier verzehrt man hauptsächlich im gekochten Zustand (als weichgekochte oder hartgekochte Eier) oder gebraten (als Rührei oder Spiegeleier). Sie werden ferner in verarbeiteter Form mit zahlreichen Gerichten (Beafsteak mit Ei usw.), mit Kuchen oder mit Torten und mit anderen Leckerbissen aufgenommen.

Eierspeisen sind kalte oder warme Speisen und Gerichte aus Hühnereiern, die leicht verdaulich sind und sich als Schonkost sowie für Kinder eignen. Für das Frühstück gelten Eier als unentbehrlich (Spiegel- und Rühreier, weiche Eier, Eier im Glas). Eier werden für Zwischengerichte (besonders Omeletten) und mit Gemüse-, Salat- und Sättigungsbeilagen kombiniert. Darüber stellt man aus Eiern Vorspeisen (gefüllte Eier, Eier unter Mayon­naise u. a.) und Nachspeisen her (z. B. Eierkuchen, Omeletten u. a.). Die Eierspeisen sind schmackhaft und sättigen gut.

 

II.. Составьте высказывания из данных слов:

1. diesem, haben, wir. gestenden, lange, in. Billigladen.

2. Limo, werden. Bier. in. verkauft. Flaschen, und.

III. Вставьте соответствующие притяжательные местоимения:

1.Ich habe eine Schwester. Zum Geburtstag schenke ich... Schwester ein Buch.

2. Mein Freund ist krank. Ich bringe... Freund Arznei.

3. Ich habe ein schцnes Kleid gekauft. Alle loben... Kleid.

IV. Вставьте предлог:

1.... der Pause spielen die Kinder lustig... Schulhof.

2.... der StraЯenbahn - Haltestelle stehen viele Menschen.

3. Schon lange bekomme ich keine Post... meiner Freundin... Mьnchen.

V. Напишите следующие существительные во множественном числе:

die Wiese, der Mensch, die Verwaltung, der Ingenieur, die Mutter, der Zug, das Denkmal, das Kind, der Traktorist, das Hotel, das Auditorium.

 



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-12-07 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: