Москаленко И.А.
Https://vk.com/shopsweety17
Кальянное искусство
Учебное пособие
 |
Содержание
Глава. История происхождения и развитие приготовления кальяна: Зарождение, маркетинговые изменения
1.1. Индийская версия……………………………………………………………………..3
1.2. Американская версия…………………………………………………………………3
1.3. Персидская версия……………………………………………………………………4
1.4. Африканская версия………………………………………………………………….4
1.5. Европейская версия…………………………………………………………………..4
1.6. Эфиопская версия…………………………………………………………………….4
Глава. Виды и сборка кальянов
2.1. Действие кальяна в физических понятиях………………………………………….5
2.2. Устройство кальяна и его особенности…………………………………………6-10
2.3. Советы по выбору кальяна. Как купить кальян и не разочароваться в нем…10-14
2.4. Мини тест на определение того, какой кальян Вам нужен………………………15
Глава. Табак для кальяна и виды. Наполнение колбы. Угли. Рецепты смешивания заводских табаков
3.1. Виды табака для кальяна и их история………………………………………...16-19
3.2. Состав табака для кальяна……………………………………………………....19-23
3.3. Характеристики табачной смеси для кальяна………………………………….23-25
3.4. Процесс производства…………………………………………………………...25-27
3.5. Самые популярные заводские табаки для кальяна…………………………….27-29
3.6. Как хранить табак………………………………………………………………..29-30
3.7. Наполнение колбы…………………………………………………………….....30-32
3.8. Угли……………………………………………………………………………….32-33
3.9. ПРИЛОЖЕНИЕ. Рецепты смешивания табаков……………………………....34-37
Глава. Приготовление кальяна. Если кальян не курится.
4.1.Этапы приготовления кальяна…………………………………………………...38-40
4.2. Как сделать дымный кальян……………………………………………………..41-42
4.3. Если кальян не курится…………………………………………………………..42-44
4.4. Подача кальяна гостям………………………………………………………………44
4.5. Этикет при курении кальяна………………………………………………….....44-45
5 Глава. Чистка кальяна ……………………………………………………………….46
Для заметок и дополнений……………………………………………………………….47
Глава. История происхождения и развитие приготовления кальяна: Зарождение, маркетинговые изменения
Кальян (hooka) является искаженной формой арабского слова hukkah, означающего круглая коробка. Англичане и другие Европейцы, торговавшие в Индии, называют кальян hubble-bubble, французы и голландцы называют его sheesha. При курении кальяна появляется бульканье, созвучное со словами «hubble-bubble» и «sheesha». Называясь по-разному, в разных странах, кальян на самом деле так и остался словом персидского происхождения.
Существует несколько версий появления кальяна.
Индийская версия.
Появился кальян в Индии и быстро распространился через Персию в страны Ближнего Востока, Восточную Азию, Египет, Аравию, Северную и Восточную Африку и на всю территорию Османской Империи. В каждой стране его называли по-своему. Кальян имеет в каждой стране своё название, их у кальяна где-то 40 и все они имеют Персидское происхождение. Индусы использовали кальян, как аппарат для получения мощного обезболивающего средства, так как табаком являлся гашиш с примесью лекарственных растений и специй. Они использовали смолу, получаемую в результате горения такой смеси трав. В тот период кальян выглядел, как кокосовый орех пальмы Narcil, которая растет в Индии. Внутреннюю мякоть ореха удаляли, проделывалось два отверстия, в одно вставляли полую солому, а смесь трав помещали внутри. Это первая и простейшая форма современного кальяна. Именно с названием этой пальмы Narcil, связанно и современное название Narghile (кальян). Впоследствии это устройство достигло Египта различными маршрутами, где его внешний вид был уже несколько изменён. Например, колба уже была сделана не из ореха, а из полой тыквы. Хотя название Narcil ещё применялось, но в силу разниц языков и произношения звуков оно изменилось на Narghile или Nargile. Персы узнали это устройство и полюбили его. Они и внесли в него массу изменений и дополнительных частей. Колбу, которая раньше была сделана из кокосового ореха и тыквы, они сделали из фарфора, солому заменили на гибкий шланг из жил или шкуры змеи, которая была более мягкой и практичной, а самое главное - долговечной. Они назвали эту часть кальяна - marpic, а в переводе с Персидского означает "клубок змеи". В это время был открыт табак и персы начали с ним экспериментировать. С этой целью они стали модернизировать кальян, придумали поднос, который был предназначен для табака и закреплялся над колбой. Подносы делали из бронзы, что позволяло его использовать долгие годы. Поднос дали название ser, что означает "голова". Персы использовали тип табака известный, как tumbeki.
Американская версия.
Гипотеза американского происхождения кальяна появилась в результате исследований, проведенных в начале XX века Л. Винером (L. Wiener). Он обнаружил, что еще американские индейцы использовали для курения тыкву, пропуская сквозь нее дым от тлеющего табака. Винер утверждал, что курение табака было импортировано из Америки в Африку за несколько столетий до прибытия европейцев на американский континент. Я. Ван Сертима (I. Van Sertima) обогатил такую гипотезу, пытаясь доказать, что африканские люди жили в Америке еще до официального открытия этого континента и именно они принесли способ курения табака с использованием трубки, наполненной водой.
Персидская версия.
Персидское происхождение кальяна особенно поддерживается опубликованными исследованиями Ду Тойта (B.M. Du Toit). Заинтересовавшись происхождением гашиша, он неоднократно отмечал использование для курения гашиша водяной трубки "dakka".
Африканская версия.
Африканское происхождение кальяна предположили специалисты А. Данхилл (A. Dunhill) и Дж. Филипс (J.E. Philips). Данхилл рассматривает "dakka"- водную трубку, используемую племенами, живущими на юге африканского континента, как предшественника кальяна. Что касается гипотез второго ученого, то они основаны на детальном исследовании данных, полученных в результате раскопок в Кении, Замбии, Танзании и в других местах африканского континента.
Европейская версия.
Европейское происхождение кальяна также отстаивается историками табака. Они полагают, что современный кальян имеют форму американской водяной трубки, которая была принята европейцами в средиземноморском регионе в XVI - XVII столетиях. Исследователи продолжали систематические археологические раскопки в южной и восточной Африке в течение всего XX столетия, и могут предоставить неоспоримые свидетельства использования водяных трубок для курения табака на этом континенте задолго до 1600 года.
Эфиопская версия.
Случай, когда в эфиопской пещере были обнаружены глиняные шары для водяной трубки и пепел от гашиша, датируемые XIV столетием, на основании исследований химическими методами, говорит, что мы знаем о происхождении кальяна далеко еще не все.
Кальян являлся необходимой частью званого обеда или интеллектуальных бесед. Предложение выкурить кальян считалось важным знаком доверия, и отказ мог восприниматься как серьезное оскорбление
Глава. Виды и сборка кальянов