ОТЧЕТ
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
Выполнил (ла) студент (ка) группы ТПП-5
По специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Руководитель практики от предприятия: ____________________________
Руководитель практики от колледжа: Пархоменко Г.А.
М.п.
2017 г.
Содержание:
| Наименование раздела | Стр. |
| Введение | |
| 1.Характеристика предприятия общественного питания | |
| 1.1.Местонахождение предприятия. | |
| 1.2.Организация работы предприятия. | |
| 1.3.Организация работы цехов предприятия. | |
| 1.4. Должностные обязанности повара. | |
| 1.5. Охрана труда и личная гигиена повара. | |
| 1.6. Описание самостоятельной деятельности на рабочем месте на должности повара. | |
| 2. Меню предприятия. | |
| 2.1. Технологические карты, используемые предприятием. | |
| 3.Реклама. | |
| Заключение. | |
| 4. Список использованных источников и литературы. | |
| Приложение (фотографии - блюд предприятия, цехов, предприятия, учащегося на рабочем месте) |
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИИ ПО СОСТАВЛЕНИЮ И ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТОВ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ СТУДЕНТОВ
Титульный лист является первой страницей отчета и включается в общую нумерацию страниц отчета. Номер страницы на титульном листе не проставляется.
Содержание отчета размещается на отдельной не пронумерованной странице, не нумеруется, как раздел и включается в общее количество страниц отчета.
Введение должно содержать цели и задачи практики. Введение размещается на отдельной пронумерованной странице, не нумеруется как раздел и включается в общее количество страниц отчета.
Основная часть
1.Характеристика предприятия общественного питания
Местонахождение предприятия.
В этом разделе должно содержатся краткое описание предприятия, в которое входит
· Описание месторасположения
· Развернутое название предприятия
· Описание самого здания и прилежащих к нему территорий с изображениями
· Описание графика работы, предоставляемых им услуг, контактным телефоном
Организация работы предприятия.
В этом разделе должно содержатся информация об организации работы предприятия в целом. То есть что обеспечивает предприятие для гостей. Если это гостиница, санаторий или любое другое предприятие, то необходима краткое описание самого предприятия предоставляемых им услуг и развлечений при это сделать акцент на конкретно своем месте работы при этом приложить фотографии того что вы описывали в этом разделе.
Организация работы цехов предприятия.
В этом разделе должно содержатся описание организации работы цехов предприятия если предприятие имеет деление по цехам прилагая фотографии каждого описанного цеха. Если такового деления нет то следует составить приблизительный план помещений кухни с фотография ми и описанием процессов происходящих в каждом помещении или линиями.
Должностные обязанности повара.
В этом разделе можно разместить те должностные обязанности повара, которые использует непосредственно предприятие у своих работников. Возможно отсканировать должностную инструкцию предприятия с печатью и подписями, содержащимися на ней. Или прочитать имеющуюся и постараться найти подобную ей и приложить в отчет.
Охрана труда и личная гигиена повара.
В этом разделе можно разместить те инструкции и положения об охране труда и личной гигиене, которые использует непосредственно предприятие для работы. Возможно отсканировать положение или инструкцию предприятия с печатью и подписями, содержащимися на ней. Или прочитать имеющиеся документы и постараться найти подобные им и приложить в отчет.
Описание самостоятельной деятельности на рабочем месте на должности повара.
В разделе необходимо описать самостоятельную деятельность студента на предприятии от самого начала рабочего дня до его конца при этом описать несколько дней и приложить для подтверждения фотографии с изображением самого студента во время работы.
Меню предприятия.
Необходимо поместить меню предприятия, на котором вы работаете ксерокопию, сканированную версию. Если предприятие возражает, то необходимо самостоятельно напечатать меню предприятия.
Технологические карты, используемые предприятием.
Необходимо приложить не менее 5 технологических карт блюд с предприятия на котором проходишь производственную практику с фотографиями блюд на выходе в зал.
Реклама.
В разделе реклама приложить рекламу, которую использует предприятие или фотографии банэров, растяжек и др.
Заключение приводятся выводы по итогам практики, дается самостоятельная оценка решения поставленных задач за период практики. Заключение не нумеруется как раздел и включается в общее количество страниц текста. Вставить свои предложения по улучшению работы предприятия.
Список использованных источников и литературы.
Указать источники, которые использовали при написании отчета.
Приложение
(фотографии (не менее 10 шт)- блюд предприятия, цехов, предприятия, учащегося на рабочем месте)
Включает материалы, дополняющие текст отчета и т.д. Каждое приложение начинается с новой страницы с указанием в верхней части листа ПРИЛОЖЕНИЕ 1, 2, 3, …..