Функциями желудка являются




1) депонирование пищи ее механические и химические обработка постепенная порционная эвакуация желудочного содержимого в кишечник. 2)Соляная кислота желудочного сока вызывает денатурация и набухание белков и тем самым способствует их последующему расщеплению 3)активирует пепсин

4)создает кислую среду, которая необходима для расщепления пищевых белков пепсинами, участвует в антибактериальном действии желудочного сока и регуляции деятельности пищеварительного тракта.

Пепсин, гастриксин, химозин, это протеолитические ферменты они расщепляют сложные белковые молекулы до альбумоз и пептонов т. е. крупных частиц не способных всасываться.

Пепсин проявляет свое действие только в кислой среде

Химозин вызывает створаживание молока, превращая козеноген в назеин.

Липаза желудочного сока способна расщеплять только эмультированый жир молока. Жиры расщепляются на жирные кислоты и глицерин. Желудочный сок обладает бактерицидным свойством из-за содержания в нем фермента лизоцима и HCl имеет неорганические свойства, хлориды, сульфаты, фосфаты, бикарбонаты Na, k,Ca,Mg, аммиак. Муцин предохраняет слизистую оболочку от самопереваривания вредных воздействий механического и химического характера. Предохраняет от разрушения витаминов В и С. Гастромукопротеид содержащийся в желудочном соке необходим для всасывания витамина В12 , при взаимодействии с которым образуется антиаменический фактор

Состав панкреатического сока

Выделение за сутки 1,5-2 л сока. Это бесцветная, прозрачная жидкость с щелочной реакцией. Щелочность сока обусловлена наличием в нем бикарбонатов. Соки содержат NaCl, KCl.

Панкреатический сок богат ферментами, которые перевариваю БЖУ.

Протеазы вырабатываются железой в не активном состоянии, они активируются действиями других ферментов, это-трипсиноген, химотрипсиноген.

Трипсиноген в 12 перстной кишке под действием ее фермента энтерокиназы превращается в трипсин

Химотрипсиноген активируется трипсином, превращаясь в химотрипсин

Трипсин, химотрипсин, а так же эластаза расщепляют в основном внутренние связи белков, в результате образуется низкомолекулярные триптиды и алгинокислоты

 

Амилаза расщепляет углеводы до мальтозы.

Мальтоза превращает мальтозу в глюкозу

Лактоза расщепляет лактозу до моносахаридов.

Таким образом, амилолетические ферменты панкреатического сока расщепляет полисахариды до, олиго, ди, и моно сахаров. На нуклеиновые кислоты действуют РНК - аза и ДНК-аза

Липаза панкреатического сока расщепляет жиры до моно глицеринов и жирных кислот. На липиды действую также фосфолипаза, эстераза, кислые и щелочная фосфатазы.

Гидролиз жиров липазы усиливает в присутствии желчи и ионов Са. В не пищеварения на тощак панкреатический сок вырабатывается в не больших количествах. Секреция сока резко усиливается, через 2-3 минуты после приема пищи. И продолжается с 6-14 часов в зависимости от состава пищи. От количества и качества пищи зависит объем выделяющегося сока, его состав, динамика секреции.

Так при углеводной пищи наибольшей мере повышается секреция амилазы. При белковой пищи трипсина, хемотрисина, а прием жирной пищи вызывает секрецию сока более высокой его липолитической активностью. Секреция панкреатического сока регулируется нервными и гуморальными механизмами. Раздражением блуждающего нерва обуславливает выделение большого количества панкреатического сока, богатого ферментами.

Секреция сока протекает в три фазы:

Мозговая, желудочная, кишечная

Мозговая фаза осуществляется на базе условных и безусловных рефлексов. Вид пищи, ее запах, звуковые раздражения связанные с приготовлением пищи, разговор о вкусной пищи приводит к выделению сока, которая происходит под влиянием нервных импульсов идущих от коры большого мозга к поджелудочной железе(условно рефлекторная)

Безусловная рефлекторная секреция сока вызывается жеванием и глотанием пищи, при это происходит раздражение пищи рецептором ротовой полости и глотки. Первая фаза секреции сока не продолжительны, сока выделяется мало. Сока содержит значительное количество органических веществ и в том числе ферментов.
Желудочная фаза секреции сока связана с раздражением рецепторов желудка поступившей пищи. Нервные импульсы от рецепторов желудка поступают в продолговатый мозг в ядра блуждающего нерва. Под влиянием нервных импульсом нейроны ядер блуждающего нерва возбуждаются. Это возбуждение по эфферентным, секреторным волокнам блуждающего нерва передаются поджелудочной железе и вызывает отделение сока.

Сок выделяющийся во вторую фазу богат органическими веществами, но содержит мало воды и солей.

Кишечная фаза секреции сока осуществляется при участии нервного, гуморального механизма. Секреция поджелудочной железы усиливается под влиянием соляной кислоты, гастрина, серотонина, инсулина, солей желчных кислот. Тормозят выделение сока глюкагон, кальцитанин.

Кишечный сок

Мутное, вязкое жидкость, слабо щелочной реакции. За сутки выделяется 2-3 литров. Содержит хлориды, бикарбонаты, фосфаты, натрия, калия, кальция, слизь, белки, аминокислоты, мочевину, и другие продукты обмена веществ организма. В кишечном соке более 20 ферментов принимающих участие в пищеварение:

Энтерокиназа, катепсин, пептидазы (эластаза, трипсин, химотрипсин, кислая щелочная фосфатазы, нуклеазы,) липаза, фосфалипаза, амилаза, лактоза, сахараза и другие

Катепсин действует на белковые компоненты пищи в слабо, кислой среде. кислая, щелочная фосфатазы участвуют в переваривание фосфалипидов.

Липаза действует на нейтральны жиры, превращая из глицерина в жирные кислоты.

Амилаза, Мальтоза, сахараза, лактоза расщепляют полисахариды дисахариды до стадии моносахаров.

Энтерокиназа превращает трипсиноген в трипсин.

Пищеварение в толстой кишке

В процессе пищеварения толстая кишка играет не большую роль. Так как пища полностью переваривается и всасывается в тонкой кишке, за исключением некоторых веществ. Небольшое количество пищи и пищеварительных соков подвергается гидролизу в толстой кишке под влиянием ферментов, поступивших из тонкой кишки, а так же соков самой толстой кишки. Сок толстой кишки имеет щелочную реакцию. В нем содержится щелочная фосфатаза, катепсин, эластаза,рипаза, амилаза, целлюлоза. В толстой кишки интенсивно происходит всасывание воды. В толстой кишке происходит брожение и гниение пищевых остатков. Здесь находит большое количество различных бактерий.

Одни бактерии вызывают брожение углеводов, другие гниение белков, при этом образуется газы. При распаде белков выделяется ядовитые вещества (катар, аммиак, фенол). Часть из них всасывается в кровь и поступает в печень. Образование ядовитых веществ усиливается при запоре.

Значение микрофлоры кишечника состоит в конечном разложении остатков не переваренной пищи, создании иммунного барьера, торможении патогенных микробов, участие в обмене веществ в организме, синтезе некоторых витаминов(витамины группы Б и К)

 



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-12-12 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: