§по пожарной безопасности печь должна соответствовать ГОСТ 12.1.004;
§не допускается использование печи в пожароопасных и взрывоопасных зонах;
§не допускается установка печи ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов; при установке печи ближе 1м от кухонной мебели, перегородок или стен рекомендуется, чтобы они были изготовлены из негорючих материалов или покрыты негорючим теплоизоляционным материалом. Особое внимание при такой установке уделить соблюдению мер противопожарной безопасности.
§при монтаже печи должна быть установлена коммутационная защитная аппаратура, гарантирующая от пожароопасных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;
подключение печи к электросети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на электросеть.
§при первичной установке печи, если ток утечки превышает:
при рабочей температуре:
- 5,5 мА;
в холодном состоянии:
- 11 мА.
ПОРЯДОК УСТАНОВКИ
Распаковку, установку и испытание печи должны производить специалисты по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После занесения печи с отрицательной температуры в помещение необходимо выдержать печь при комнатной температуре в течении 6 часов.
Установку печи проводить в следующем порядке:
После проверки состояния упаковки следует распаковать печь, провести внешний осмотр и проверить комплектность в соответствии с комплектностью поставки.
n перед установкой печи на предусмотренное место необходимо снять защитную пленку со всех поверхностей. Печь следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Учитывая вид печи, ее можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием;
n допускается установка печи на расстояние не ближе 100 мм от стены;
n подключение печи к электросети должно быть выполнено согласно действующим нормативам. Электроподключение производится только уполномоченной специализированной службой с учетом маркировок на табличке с надписями.
n монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установленная и подключенная печь ограничивала доступ к токопроводящим частям без применения инструментов;
n плавкие предохранители для постоянной электропроводки должны быть предусмотрены на ток 31,5 А
n установить печь на соответствующее место;
надежно заземлить печь, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему зажиму. Заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;
n провести ревизию соединительных устройств электрических цепей печи (винтовых и без винтовых зажимов); при выявлении ослабления необходимо подтянуть или подогнуть до нормального контактного давления;
n переставить ручку дверки из транспортировочного положения в рабочее (см. рис.1).
Электропитание необходимо подвести сзади на керамические клеммные блоки от распределительного щита через автоматический выключатель на ток.
Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должны быть меньше значений, указанных в таблице 3.
Таблица 3
| Изделие | Обозначение шнура(марка, число и номинальное сечение жил) |
| ПЭП-4 | ПВС 5х4,0; ПРМ 5х4,0 |
| ПЭП-2 | ПВС 3х1,5; ПРМ 3х1,5 |
Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания печи и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм во всех полюсах.
После монтажа перед пуском в эксплуатацию необходимо просушить ТЭН-ы в течении 1,5-2 часов, для чего установить терморегуляторы на температуру 100ºС; после просушки проверить ток утечки. Ток утечки должен быть не более 1 мА на 1 кВт номинальной потребляемой мощности. Проверить цепи заземления.
Для выравнивания потенциалов при установке печи в технологическую линию предусмотрен зажим, обозначенный знаком 
- эквипотенциальность (на задней стенке печи).
Конструкцией изделия предусмотрена возможность установки печей друг на друга в 2 или 3 яруса. Для этого с верхней стенки печей нижнего и среднего ярусов необходимо снять четыре заглушки черного цвета, а с печей среднего и верхнего ярусов открутить четыре опоры угловые и две опоры центральные. Затем, совместив отверстия в крыше печи нижнего яруса и шпильки печи верхнего яруса, установить их друг на друга.
Средний срок службы печи – 7 лет.
ПОРЯДОК РАБОТЫ
Перед приготовлением пищи камеру необходимо прогреть. Для этого ручки терморегуляторов установить на температуру 150-180°С. По достижении установленной температуры терморегулятор отключает нагреватели, о чем свидетельствует первое отключение сигнальной лампы. После этого допускается дальнейшее увеличение температуры до требуемого уровня. Для максимально быстрого разогрева камеры необходимо выставить терморегуляторы верхних и нижних ТЭНов в максимальное положение 450°С. При достижении рабочей температуры 300°С, перевести терморегуляторы верхних и нижних ТЭНов в положение 300°С. Допускается укладывать полуфабрикаты как на самих камнях, так и при помощи противней. При приготовлении пищи необходимо уточнить рекомендуемую температуру и при последующем приготовлении терморегулятор можно установить на более высокую или низкую температуру, если качество первого было неудовлетворительным.
Для очистки подов от въевшихся остатков пищи необходимо прокалить камни в течении 2-3 мин при температуре 450°С (пиролиз).
После окончания работы, установить ручки терморегуляторов в нулевое положение, отключить от сети. Смести остатки пищи после остывания печи.