Texte 1. La vraie gastronomie




Texte 2. Les traditions russes culinaires

Mots pour bien comprendre:

- kermesse, m. – народное ярмарочное гуляние

- salaison, m. – соление

- préserver – предохранять

- régalade, f. – угощение

Exercice 1. Dans quel ordre entend-on les paragraphes suivants?

1. Les étapes du développement de la cuisine russe

2. Les chef-d’oeuvre de la cuisine russe

3. Les traits nationaux typiques de la cuisine russe

Exercice 2. C’est vrai, faux ou on n’en parle pas?

Information Vrai Faux On n'en parle pas
1. La cuisine russe a subi une grande influence de la cuisine française.      
2. Les gourmands apprécient la cuisine russe.      
3. La cuisine russe n’a pas rйussi а garder ses traits nationaux typiques.      
4. La cuisine russe moderne s’est formée au milieu du vingtième siècle.      
5. La cuisine russe a eu quatre étapes dans son développement.      

Exercice 3. Relevez les équivalents des mots et des expressions suivants dans le document écouté:

utilisation (f.), variété (f.), une grande quantité de mets, sauvegarder qqch., garder ses traditions, cuisinier (m.), ce qui excite l’appétit.

Exercice 4. Complétez les phrases en fonction de ce que vous entendez:

1. La cuisine russe est la cuisine ____________ dans le monde.

2. Les étrangers se souviennent des crêpes avec ____________, des champignons _________, des concombres _________ et __________.

3. La cuisine russe a emprunté___________________ des autres peuples.

4. Les traits nationaux typiques de la cuisine russe sont:

a)________________;

b) ________________;

c) ________________;

d)________________;

e) ________________;

f) ________________;

g) ________________.

 

Texte 3. Pierre le Grand et la cuisine russe

Mots pour bien comprendre:

- cabrer – поднять на дыбы

- bouillie (f.) d’orge – ячменная каша

- carême, m. – пост (религиозный)

- communion, f. – причастие

- manger gras – есть жирную пищу

Exercice 1. C’est vrai, faux ou on n’en parle pas?

Information Vrai Faux On n'en parle pas
1. Pierre le Grand a changé l’image de la cuisine russe.      
2. A l’époque de ce tsar de nombreuses nouveautés gastronomiques ont été introduites dans la cuisine russe.      
3. En Russie les pommes de terre ont été accueillies avec enthousiasme.      
4. Pierre le Grand a imposé à cultiver les pommes de terre en Russie.      
5. La nourriture du tsar était modeste.      
6. Il donnait la préférence aux plats de pommes de terre.      
7. Il n’avait pas le droit de manger la viande pendant tous les carêmes.      

 

Exercice 2. Relevez les équivalents des mots et des expressions suivants dans le document écouté:

ne pas être exclu de qqch., se faire prêter qqch., transformer qqch., plat (m.), un objet servant aux travaux à la cuisine, une opinion défavorable, impressionnant(e), manger en grande quantité, s’inquiéter de qqch., permettre qqch.

 

Exercice 3. Complétez les phrases en fonction de ce que vous entendez:

1. Pierre le Grand a emprunté en Europe a)_________, b)______, c)_______.

2. Le tsar Pierre le Grand a envoyé au comte Cheremetev __________.

3. Il mangeait la viande parce que __________.

4. Il a eu le droit de manger de la viande pendant tous les carêmes en ____en raison _________.

5. Il a aussi demandé l’autorisation à manger ______pendant _________.


Activité 2. Témoignages

Texte 1. La vraie gastronomie

Mots pour comprendre:

- friandise, f – лакомство

- cendre, f. – зола

- tamiser – просеивать

- chaudron, m. – котёл

- dédain, m. – пренебрежение

- cuisson, f. – варка; готовность блюда

- saignant(e) – недожаренный, с кровью (о мясе)

Exercice 1. C’est vrai, faux ou on n’en parle pas?

Information Vrai Faux On n'en parle pas
1. Selon Colette, la vraie gastronomie n’est pas accessible à tout le monde.      
2. Dans son village natal on organisait de grands repas à chaque fête.      
3. La pomme de terre préparée très simplement était délicieuse.      
4. Pour préparer un bon plat, on ne se passera pas de plusieurs aliments raffinés.      
5. Chaque personne peut apprendre à bien cuisiner.      
6. On ne peut trouver les bonnes recettes françaises que dans les livres spécialisés.      

Exercice 2. Reliez les mots de deux colonnes:


1. un foyer

2. un village

3. une cendre

4. un instinct

5. une durée de la cuisson

6. une grillade

7. un feuillet

8. une serrure

a) juste

b) divinateur

c) aisé

d) à dentelle

e) natal

f) dorée

g) tamisée

h) saignante


Exercice 3. Relevez les équivalents des mots et des expressions suivants dans le document écouté:

âge (m.), délicatesse (f.), soupçonner qqch., feu (m.), riche, une chose agréable à manger, mépris (m.), subir qqch., inscrire qqch.

Exercice 4. Trouvez la bonne information dans le texte écouté:

Les denrées que l’auteur mentionne comme produits alimentaires de base sont:


1. _______________

2. _______________

3. _______________

4. _______________

5. _______________

6. _______________

7. _______________

8. _______________


Les traits particuliers de la gastronomie française sont:

1. ________________

2. ________________

3. ________________

On trouve les bonnes recettes de France dans:

1. _______________

2. _______________

3. _______________

Exercice 5. Complétez les phrases en fonction de ce que vous entendez:

1. Dans le village de Colette chaque foyer, ______ ou _____, pratiquait _________.

2. La vraie gastronomie sait _______ de tout produit modeste, ___________.

3. La cuisine commence par _______, _______ et l’instinct divinateur de __________.

4. Le poivre gris est nécessaire pour _______, le poivre noir pour _______.

5. Très souvent les recettes sont transmises _______________.

 



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