Принципы рационального питания. Значение нутриентов




в питании человека *4*24*3*

#97

*!ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС НАБЛЮДАЕТСЯ В ПЕРИОДЫ

 

*потребления пищи содержащей неполноценные белки

+*интенсивных процессов регенерации

*потребления пищи богатой углеводами

*полного отсутствия белка в пище

+*роста и развития организма

*белкового голодания

#98

*!ЭЛЕМЕНТЫРАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

 

+*режим питания

*нагрузочные дни

*разгрузочные дни

*умственная нагрузка

*физическая нагрузка

*лабораторные исследования

+*сбалансированность белков, жиров, углеводов

+*качественное и количественное соотношение пищевых веществ

#99

*!ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЖИМ ПИТАНИЯ

 

*потребление белков

*потребление жиров

*витаминная обеспеченность

*физические нагрузки в течение дня

+*кратность приема пищи в течение дня

+*количественное распределение пищи по отдельным приемам

#100

*!ОСНОВНОЙ ОБМЕН – ЭТО ЭНЕРГИЯ, КОТОРАЯ ЗАТРАЧИВАЕТСЯ НА РАБОТУ

 

+*специфически-динамическое действие пищи

+*жизнеобеспечивающих систем организма

*выполнение физической нагрузки

*во время трудовой деятельности

*умственной деятельности

*+внутренних органов

#101

*!НЕРЕГУЛИРУЕМЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ЗАТРАТАТЫЧЕЛОВЕКА

+*специфически-динамическое действие пищи

*энергозатраты на умственную деятельность

*на трудовую деятельность

*на активный вид отдыха

+*основной обмен

*занятие спортом

#102

*!К НАРУШЕНИЯМ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ ПРИВОДИТ ПИТАНИЕ, КОТОРОЕ

 

*подвергает окислению и выведению из организма продуктов распада

+*недостаточно или избыточно в количественном отношении

*оптимально сбалансированное по микронутриентам

*включает реакции, связанные с распадом веществ

+*неполноценное в биологическом отношении

*сбалансированно по макроэлементам

#103

*!НА ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА ОКАЗЫВАЕТ ВЛИЯНИЕ

 

+*интенсивность функций эндокринных систем

*расположение технологического оборудования

*зонирование территории пищевого объекта

+*состояние центральной нервной системы

*продолжительность рабочей смены

*освещение рабочего места

#104

*!ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ НАИБОЛЕЕ ПОЛНОЦЕННЫЕ БЕЛКИ

 

+*куриное яйцо

*картофель

*гречиха

*овсянка

+*творог

+*рыба

*хлеб

*рис

#105

*!К НЕЗАМЕНИМЫМ АМИНОКИСЛОТАМ ОТНОСЯТСЯ

 

+*фенилаланин

+*триптофан

+*метионин

*глютамин

*тирозин

*ансерин

*аланин

*серин

#106

*!МАКСИМАЛЬНО СБАЛАНСИРОВАНЫВСЕ ЭССЕНЦИАЛЬНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫСОДЕРЖАТСЯ В БЕЛКАХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

+*мясо птицы

*пшеница

*мука

+*яйца

*соя

*рис

#107

*!НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ

 

*аспарагин

+*метионин

*глютамин

*пролин

*глицин

+*лизин

#108

*!ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ НАИБОЛЕЕ ПОЛНОЦЕННОГО БЕЛКА

 

+*молочные продукты

*злаковые

*сладости

*овощи

+*яйца

*бобы

+*мясо

*мука

#109

*!КАЛОРИЙНО-БЕЛКОВАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ ПРИВОДИТ К РАЗВИТИЮ

 

*рахита

*бери-бери

+*маразма

*атеросклероза

+*квашиоркора

+*заболеваний желудочко-кишечного тракта

#110

*!ПРЕДСТАВИТЕЛИ ПОЛИСАХАРИДОВ

 

*лактоза

*сахароза

*галактоза

+*клетчатка

+*гликоген

+*крахмал

*мальтоза

*глюкоза

#111

*!ФУНКЦИИ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ

 

+*миозин и актин мышц

+*пластический материал

+*входит в состав гемоглобина

*образование новых количеств жира

*являются источником эндогенной воды

*стимулирует перистальтику кишечника

*являются растворителями витаминов А иD

*являются поставщиками энергии

#112

*!ПРИ ВЕГЕТАРИАНСТВЕ НАБЛЮДАЕТСЯ

 

+*дефицит витамина В12

*остеопороз

+*дисбаланс аминокислот

*нарушение водного баланса

*йододефицитное состояние

*кахексия

#113

*!ПОНЯТИЕ «РЕЖИМ ПИТАНИЯ» ВКЛЮЧАЕТ

 

*калорийность рациона

+*часы и кратность приёма пищи

*безвредность продуктов питания

+*интервалы между приёмами пищи

*адекватность по витаминному составу

*сбалансированность макронутриентов

*сбалансированность микронутриентов

+*распределение калорийности рациона по отдельным приёмам

#114

*!ПИТАНИЕ СЧИТАЕТСЯ РАЦИОНАЛЬНЫМ ПРИ СОБЛЮДЕНИИ ТРЕБОВАНИЙ

 

+*химический состав рациона должен соответствовать ферментативному статусу организма

+*энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма

*энергоценность рациона должна быть ниже энерготрат организма на 10%

+*соотношение пищевых веществ в рационе должно быть оптимальным

*энергоценность рациона должна на 15 % превышать энерготраты

*рацион должен содержать только полноценные белки

*продукты питания должны быть высокого качества

*режим питания должен быть 3-х разовым

#115

*!ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ЕСТЕСТВЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ ФРУКТОЗЫ

 

+*мед

*хлеб

*мясо

*рыба

*крупа

*молоко

+*ягоды

+*фрукты

#116

*!ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ПИТАНИИ ПОЛИРОВАННЫМ РИСОМ РАЗВИВАЕТСЯ

 

+*авитаминоз В1

*авитаминоз С

+*бери-бери

*пеллагра

*подагра

*рахит

#117

*!МЕТОДЫИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВОВ

 

*весовой

+*анкетный

*опросный

*таблично-хронометражный

*изучение питания по отчетам

+*изучение по меню-раскладкам

#118

*!ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

 

*балансовые

*биохимические

*индивидуальные

*неорганизованные

+*социально-гигиенические

+*социально-экономические

#119

*!МЕТОДЫИЗУЧЕНИЯ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ОСНОВ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

 

*анкетный

+*балансовый

+*бюджетный

*лабораторный

*опросно-весовой

*воспроизведения

#120

*!МЕТОДЫИЗУЧЕНИЯ СЕМЕЙНОГО ИЛИ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

 

*изучения питания по меню-раскладкам

*прямой калориметрии

+*опросно-весовой

*лабораторный

*балансовый

+*анкетный

 

Значение витаминов и минеральных элементов в питании человека *1*48*5

 

#121

*!Основной обмен при приеме пищи, богатой углеводами повышается

 

*2-4%

+*4-7%

*10-14%

*20-25%

*30-45%

#122

*!Величина основного обмена при приеме пищи, богатой жирами повышается

 

*1-2%

+*4-14%

*20-25%

*30-35%

*45-50%

#123

*!Для образования гликогена наиболее быстро и легко используемый в организме углевод

 

*клетчатка

+*глюкоза

*крахмал

*лактоза

*пектин

#124

*!Важный источник легкоусвояемых углеводов в детском питании

 

+*молоко

*соя

*капуста

*тыква

*абрикос

#125

*!Углевод, содержащий в значительном количестве в печени

 

+*гликоген

*фруктоза

*крахмал

*лактоза

*пектин

#126

*!Линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты относятся к жирным кислотам

 

*предельным

*тугоплавким

*насыщенным

*мононасыщенным

+*полиненасыщенным

#127

*!Лецитин относится к группе биологически активных веществ

 

*белкам

*стеринам

+*фосфолипидам

*предельным жирным кислотам

*непредельным жирным кислотам

#128

*!Основной представитель зоостеринов

 

*лецитин

*витамин

*ситостерин

+*холестерин

*сфингомиелин

#129

*!Пищевой источник холестерина

 

*растительное масло

*ржаной хлеб

*фрукты

*грибы

+*яйцо

#130

*!Вещество, являющееся дополнительным источником эндогенной воды и способствующее экономному ее использованию в организме

 

+*жир

*белок

*углевод

*витамин

*минеральное вещество

#131

*!Углевод, содержащийся только в молоке и молочных продуктах

 

*клетчатка

*глюкоза

*крахмал

+*лактоза

*пектин

#132

*!Основной представитель фитостеринов

 

*лецитин

*витамин

*холестерин

+*ситостерин

*сфингомиелин

#133

*!Углевод, не расщепляющийся в желудочно-кишечном тракте

 

+*клетчатка

*гликоген

*фруктоза

*крахмал

*лактоза

#134

*!Количество энергии, образующейся при расщеплении 1 грамма углеводов

 

+*4 ккал

*5 ккал

*7 ккал

*10 ккал

*25 ккал

#135

*!К простым углеводам относится

 

+*лактоза

*крахмал

*гликоген

*клетчатка

*пектиновые вещества

#136

*!К сложным углеводам относится

 

*глюкоза

*фруктоза

+*крахмал

*сахароза

*мальтоза

#137

*!К моносахаридам относится углевод

 

*лактоза

*крахмал

*сахароза

*гликоген

+*галактоза

#138

*!Продукты питания, являющиеся естественными источниками фруктозы

 

*мясо

*рыба

+*ягоды

*крупа

*молочные продукты

#139

*!К дисахаридам относится углевод

 

+*лактоза

*глюкоза

*фруктоза

*галактоза

*крахмал

#140

*!Натуральными источниками сахарозы являются

 

*мясо

*рыба

*крупа

*молоко

+*бахчевые и фрукты

#141

*!Величина основного обмена повышается на 30-40% при приеме пищи, богатой

 

*жирами

+*белками

*углеводами

*витаминами

*минеральными элементами

#142

*!Чем больше холестерина поступает с пищей, тем меньше его синтезируется в

 

+*печени

*легких

*желудке

*селезенке

*поджелудочной железе

#143

*!Углевод, относящийся к дисахаридам

 

*галактоза

*фруктоза

+*сахароза

*крахмал

*глюкоза

#144

*!Наибольшее количество энергии выделяется при расщеплении

 

*аминокислот

*витаминов

*углеводов

*белка

+*жира

#145

*!Углевод, целесообразно используемый в питании при выпуске кондитерских изделий и прохладительных напитков

 

*лактоза

*крахмал

*гликоген

+*фруктоза

*галактоза

#146

*!Углевод, обуславливающий пищевую ценность зерновых продуктов

 

*гликоген

*галактоза

*фруктоза

+*крахмал

*лактоза

#147

*!Наиболее высокое содержание углевода в зерновых продуктах

 

*гликоген

*галактоза

*фруктоза

+*клетчатка

*лактоза

#148

*!Серьезным последствием углеводной недостаточности является

 

+*снижение уровня глюкозы в крови

*ухудшение функций в печени

*нарушение костеобразования

*снижение массы тела

*кожные изменения

#149

*!Длительное избыточное поступление углеводов в организм человека приводит

 

*нарушение костеобразования

*алиментарная дистрофия

+*избыточная масса тела

*снижение массы тела

*кожные высыпания

#150

*!Углевод, стимулирующий перистальтику кишечника

 

+*клетчатка

*фруктоза

*мальтоза

*сахароза

*лактоза

#151

*!Углевод, способствующий выведению из организма холестерина

 

+*клетчатка

*сахароза

*фруктоза

*мальтоза

*лактоза

#152

*!Углевод, играющий важную роль в нормализации полезной кишечной микрофлоры

 

+*целлюлоза

*сахароза

*фруктоза

*мальтоза

*лактоза

#153

*!Полное отсутствие витамина С в пище приводит к развитию

 

*бери-бери

*пеллагры

*анемии

*рахита

+*цинги

#154

*!Физиологические функции аскорбиновой кислоты в организме связаны с

 

+*способностью к окислительно-восстановительным реакциям

*участием в водно-солевом обмене

*участием в синтезе метионина из цистеина

*поддержанием баланса кальция и фосфора

*регуляторной функцией

#155

*!Авитаминоз тиамина (В1)

 

*рахит

*анемия

*скорбут

*пеллагра

+*бери-бери

#156

*!Клинические симптомы недостаточности рибофлавина

 

*кровоточивость десен

+*ангулярный стоматит, хейлоз

*развитие мегалобластической анемии

*судороги, боли в различных участках тела

*прогрессирующая сердечная недостаточность

#157

*!При недостаточности витамина РР развивается

 

*цинга

*скорбут

*бери-бери

+*пеллагра

*ксерофтальмия

#158

*!Основные пищевые источники фолиевой кислоты

 

+*шпинат, зелень салата

*шиповник сухой и свежий

*квашенная капуста, сладкий перец

*цитрусовые и тропические фрукты

*молоко и жидкие молочные продукты

#159

*!Основной источник тиамина в питании

 

*рис полированный

*черная смородина

*цитрусовые

*шиповник

+*бобовые

#160

*!Биологические свойства витаминов

 

*регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме

+*являются катализаторами биохимических процессов

*участвуют в формировании костной ткани

*выполняют пластическую функцию

*участвуют в водно-солевом обмене

#161

*!В наибольшем количестве холестерин синтезируется

 

*коже

*половых железах

+*печени

*тонком кишечнике

*коре надпочечников

#162

*!Профилактика алиментарной витаминной недостаточности

 

*уменьшение в рационе доли животных продуктов

*увеличение в рационе овощей и фруктов

+*применение витаминных препаратов

*соблюдение санитарных правил

*соблюдение режима питания

#163

*!В животных жирах содержатся

 

*маргарин

+*зоостерины

*ситостерины

*фитостерины

*β-ситостерины

#164

*!В растительных жирах содержатся

 

*маргарин

*зоостерины

+*фитостерины

*β-зоостерины

*фосфостерины

#165

*!Основные пищевые источники витамина В6

 

*лук, лук-зеленый

*молочные продукты

*рыбий жир, консервы

+*дрожжи сухие пивные, ячмень, кукуруза

*икра кабачковая, масло из облепихи, мука соевая

#166

*!Действие витамина В12

 

*антидепрессивное

*противовирусное

*противомикробное

+*антианемическое

*противогистаминное

#167

*!Основные проявления дефицита фолиевой кислоты

 

+*врожденные нарушения развития и уродства новорожденных

*снижение остроты зрения

*сухость слизистых глаза

*куриная слепота

*сухость кожи

#168

*!Важнейшее свойство рибофлавина

 

+*участвует в процессах роста

*оказывает влияние на ночное зрение

*обладает антиокислительным действием

*участвует в реакциях клеточного дыхания

*участвует в процессах свертывания крови

 

Значение витаминов и минеральных элементов в питании человека *2*48*5*

 

#169

*!Суточная потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте (мг)

 

*1-3

*5-10

*20-30

+*50-60

*70-80

#170

*!Витамин, содержащийся в листьях растений, с чем и связано его название

 

+*фолиевая кислота

*яблочная кислота

*лимонная кислота

*пантотеновая кислота

*аскорбиновая кислота

#171

*!Продукты, являющиеся основными источниками витамина С

 

*хлебобулочные продукты

*макаронные изделия

+*черная смородина

*мясопродукты

*рыба

#172

*!Витамин, не синтезирующийся в организме человека

 

+*аскорбиновая кислота

*пантотеновая кислота

*рибофлавин

*тиамин

*биотин

#173

*!Витамин, недостаток которого приводит к мышечной слабости, болям в ногах и утомляемости при ходьбе

 

*аскорбиновая кислота

*рибофлавин

*пиридоксин

*ретинола

+*тиамин

#174

*!Авитаминоз В1 возникает в случаях

 

*при вегетарианстве

*при несоблюдении режима питания

+*при длительном потреблении полированного риса

*при перегрузке пищевого рациона трудно усвояемыми углеводами

*при преимущественном поступлении полиненасыщенных жирных кислот

#175

*!Наиболее выраженная и тяжелая форма витаминной недостаточности

 

*гипоавитаминоз

*квашиоркор

+*авитаминоз

*бери-бери

*маразм

#176

*!Свойство витаминов положенное, в основу их классификации

 

*нерастворимость в воде

*растворимость в спирте

+*растворимость в воде и в жире

*участие в образовании структурных элементов клеток

*взаимодействие витаминов с другими пищевыми веществами

#177

*!Недостаточность витамина может развиться при некоторых глистных инвазиях

 

*аскорбиновой кислоты

*пантотеновой кислоты

+*витамин В12

*тиамина

*биотина

#178

*!Лецитин, кефалин, сфингомиелин являются

 

+*фосфолипидами

*полиненасыщенными жирными кислотами

*предельными жирными кислотами

*аминокислотами

*полисахаридами

#179

*!К кровоточивости десен при чистке зубов ведет недостаток в рационе витамина

 

*В 1

*В 6

*РР

+*С

#180

*!Улучшающий ночное зрение, повышающий темновую адаптацию, а также остроту зрения на цвета, является витамин

 

*аскорбиновая кислота

*фолиевая кислота

+*рибофлавин

*кальцеферол

*тиамин

#181

*!Основные проявления дефицита витамина С

 

*склонность к переломам костей

+*нарушение усвоения железа

*снижение остроты зрения

*бери-бери

*рахит

#182

*!Пищевой продукт, содержащий наибольшее количество рибофлавина

 

+*печень говяжья

*мясо кролика

*мясо куры

*клубника

*рис

#183

*!Химический состав жиров

 

*комплекс жирных кислот

+*комплекс глицерина и жирных кислот

*комплекс насыщенных жирных кислот и фосфолипидов

*комплекс предельных и полиненасыщенных жирных кислот

*комплекс глицерина и полиненасыщенных жирных кислот

#184

*!Пищевой продукт, содержащий наибольшее количество витамина В1

 

*крыжовник

*мясо птицы

*свинина

*клюква

+*крупа

#185

*!Пищевой продукт, содержащий наибольшее количество тиамина

 

*мясо курицы

+*мука грубого помола

*крыжовник

*свинина

*клюква

#186

*!Мегабластическая анемия может развиться при длительном дефиците витамина

 

*биотин

+*В12

*В6

*В1

*В9

#187

*!Хейлоз развивается при недостатке витамина

 

*В1

*В6

*В9

+*В2

*В12

#188

*!Способствует выведению холестерина из организма

 

+*клетчатка

*гликоген

*сахароза

*глюкоза

*лактоза

#189

*!Молочный сахар

 

*пектин

+*лактоза

*сахароза

*глюкоза

*фруктоза

#190

*!Избыточное потребление сахара в сочетании с общим высококалорийным питанием может привести к

 

*анемии

*гастриту

+*ожирению

*пеллагре

*увеличению печени

#191

*!Важнейшее свойство рибофлавина

 

*снижает риск развития рака легких

*способствует усвоению фосфора

*необходим для усвоения кальция

+*участвует в процессах роста

*участвует в обмене углеводов и жиров

#192

*!Основные функции витамина В12

 

*поддержание цветового зрения

*снижает риск развития онкопатологий

*необходим для усвоения фосфораи кальция

*важен для нервной и мышечной системы, состояния кожных покровов

+*необходим для кроветворения и нормального развития нервных волокон

#193

*!Количество жира в суточном рационе взрослого человека

 

*10 гр

*30 гр

*50 гр

+*80гр

*120

#194

*!Витамин, необходимый для кроветворения и нормального развития нервных волокон

 

*В6

*В1

+*В12

#195

*!Необходим для поддержания цветового зрения (восприятие различных цветов)

 

+*витамин В2

*витамин В1

*витамин Е

*витамин Д

*витамин К

#196

*!Моносахариды

 

+*глюкоза, фруктоза, галактоза

*глюкоза,сахароза, галактоза

*галактоза, лактоза, мальтоза

*глюкоза, фруктоза, сахароза

*сахароза,лактоза, мальтоза

#197

*!Лецитин относится к группе биологически активных веществ

 

*стерины

*аминокислоты

+*фосфолипиды

*предельные жирные кислоты

*непредельные жирные кислоты

#198

*!К сложным углеводам относятся

 

+*крахмал, гликоген, пектиновые вещества, клетчатка

*крахмал, глюкоза, пектиновые вещества, клетчатка

*гликоген, пектиновые вещества, клетчатка

*крахмал, пектиновые вещества, клетчатка

*галактоза, лактоза, мальтоза

#199

*!Источники лактозы

 

+*молоко и молочные продукты

*фрукты

*овощи

*злаки

*мясо

#200

*!Наименьший расход энергии при своем специфически-динамическом действии вызывает пища

 

*жирная

*белковая

+*углеводистая

*богатая витаминами

*богатая минеральными веществами

#201

*!Источник полиненасыщенных жирных кислот

 

*мясо

*молоко

*овощи

*крупы

+*растительные масла

#202

*!Клинические признаки недостаточности витамина С

 

*хейлоз

*метаплазия

*ночная слепота

*ангулярный стоматит

+*рыхлые, синюшные десна

#203

*!Клинические признаки недостаточности витамина В2

 

+*хейлоз, ангулярный стоматит

*рыхлые,кровоточащие десна

*снижение остроты зрения

*бессоница, головные боли

*кровоточивость десен

 

#204

*!Клинические признаки недостаточности витамина РР

 

*синюшность десен

*ангулярный стоматит

*неврастенический синдром

+*растройство желудочно-кишечного тракта

*снижение ночной адаптации зрительного анализатора

#205

*!Пищевые источники рибофлавина

 

*чернослив, фасоль, капуста

*петрушка, шпинат, укроп

*лук, лимон, виноград

+*яйца, сыр, молоко

*арбуз, дыня, тыква

#206

*!Препятствует накоплению избыточных количеств холестерина в организме

 

+*лецитин

*витамины

*аминокислоты

*насыщенные жирные кислоты

*ненасыщенные жирные кислоты

#207

*!Сбалансированное питание

 

+*питание, в котором обеспечены оптимальные соотношения пищевых и биологический активных веществ, способных проявить в организме максимум своего полезного биологического действия

*питание, основанное на преимущественном употреблении продуктов растительного происхождения с ограничением или исключением продуктов животного происхождения

*питание, удовлетворяющее энергетические, пластические и другие потребности организма, обеспечивая при этом необходимый уровень обмена веществ

*применение с лечебно-профилактической целью специальных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями

*физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климата и других факторов

#208

*!Процент жира животного происхождения от общего количества жира

 

*30%

*40%

*50%

*60%

+*70%

#209

*!Полисахарид

 

+*клетчатка

*галактоза

*фруктоза

*сахароза

*лактоза

#210

*!Цианоз губ, ногтей, разрыхленность и синющность десен, кровоточивость десен, бледность и сухость кожи, гипотермия наблюдается при недостаточности витамина

 

+*С

*В1

*РР

#211

*!Быстрая психическая и физическая утомляемость, потеря аппетита, запор, мышечная слабость, боли в ногах и утомляемость их при ходьбе наблюдается при недостаточности витамина

 

+*В1

*В2

#212

*!Углевод животного происхождения

 

*фруктоза

*галактоза

*сахароза

+*гликоген

*глюкоза

#213

*!Питание, основанное на преимущественном употреблении продуктов растительного происхождения с ограничением или исключением продуктов животного происхождения

 

*здоровое питание

+*вегетарианское питание

*рациональноепитание

*раздельное питание

*правильноепитание

#214

*!Питание, удовлетворяющее энергетические, пластические и другие потребности организма, обеспечивая при этом необходимый уровень обмена веществ

 

+*сбалансированное питание

*вегетарианское питание

*рациональноепитание

*раздельное питание

*правильноепитание

#215

*!Питание, при котором обеспечивается оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ, способных проявить в организме максимум своего полезного биологического действия

 

*сбалансированное питание

*вегетарианское питание

*рациональноепитание

*искуственноепитание

+*здоровое питание

#216

*!Вегетарианское питание

 

*питание, при котором обеспечивается оптимальное соотношение пищевых и биологический активных веществ

+*питанияе, основанное на преимущественном употреблении продуктов растительного происхождения с ограничением или исключением продуктов животного происхождения

*питание, удовлетворяющее энергетические, пластические и другие потребности организма, обеспечивая при этом необходимый уровень обмена веществ

*применение с лечебно-профилактической целью специальных пищевых рационов и режимов питания для людей с заболеваниями

*полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда

 

Значение витаминов и минеральных элементов в питании человека *4*24*3*

 

#217

*!К ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫМ ЖИРНЫМ КИСЛОТАМ ОТНОСЯТСЯ

 

*миристиновая

+*арахидоновая

+*линоленовая

*стеариновая

*каприловая

*лауриновая

*олеиновая

+*линолевая

#218

*!УГЛЕВОДЫ, СОДЕРЖАЩИЕСЯ В ЖИВОТНЫХ ПРОДУКТАХ

 

*пектин

+*лактоза

*крахмал

*сахароза

*галактоза

+*гликоген

#219

*!ПРЕДСТАВИТЕЛИ МОНОСАХАРИДОВ

 

*пектин

*лактоза

*крахмал

*сахароза

*гликоген

+*глюкоза

+*фруктоза

+*галактоза

#220

*!ПРЕДСТАВИТЕЛИ ДИСАХАРИДОВ

 

+*лактоза

*фруктоза

+*сахароза

*галактоза

*гликоген

*протопектин

#221

*!ПОЛИСАХАРИДЫ

 

*лактоза

*сахароза

*галактоза

+*клетчатка

+*гликоген

+*крахмал

*мальтоза

*глюкоза

#222

*!ПРОДУКТЫ- ЕСТЕСТВЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ ФРУКТОЗЫ

 

+*мед

*хлеб

*мясо

*рыба

*крупа

*молоко

+*ягоды

+*фрукты

#223

*!ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

 

+*кальциферол

*рибофлавин

+*токоферол

+*ретинол

*фолацин

*тиамин

*ниацин

*биотин

#224

*!ПРИЧИНЫАЛИМЕНТАРНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ВИТАМИНОВ

 

*нерациональная химиотерапия

*болезни желудочно-кишечного тракта

*действие вредных производственных факторов

+*низкое содержание витаминов в суточном рационе питания

+*действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

*врожденные дефекты ферментных механизмов абсорбции витаминов

#225

*!Продукты питания, отличающиЕся высоким содержанием пантотеновой кислоты

 

*соки

*ягоды

+*молоко

*фрукты

+*дрожжи

+*печень говяжья

#226

*!ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫС НАИБОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С

 

*хлеб и хлебобулочные продукты

*макаронные изделия

*растительное масло

+*черная смородина

+*шиповник

*мясопродукты

#227

*!ОСНОВНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЫЯВЛЯЮТСЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

 

*колбасные изделия

+*листья шпината

*кулинарный жир

*мучные изделия

+*петрушка

*рыба

#228

*!ПЧЕЛИННЫЙ МЕД СОДЕРЖИТ

 

+*глюкозу

+*фруктозу

*лактозу

*клетчатку

*пектин

*крахмал

#229

*!ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ

 

+*поддерживает в здоровом состоянии кровеносные сосуды, кожу

+*укрепляет иммунитет и защитные силы организма

*обеспечивает восприятие света и цветов

*необходим для усвоения кальция и фосфора

*входит с состав коферментов

+*улучшает всасывание железа

*снижает риск рака легких

*необходим для роста тела

#230

*!НАИБОЛЬШЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В12

 

*кукурузное масло

*сливочное масло

+*молоко

+*печень

+*почки

*кефир

*арбуз

*мясо

#231

*!СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ

 

+*крахмал, гликоген

+* пектиновые вещества, клетчатка

*крахмал, глюкоза, пектиновые вещества, клетчатка

+*гликоген, пектиновые вещества, клетчатка

*крахмал, пектиновые вещества, лактоза

*галактоза, лактоза, мальтоза

#232

*!В растительных жирах в наибольшем количестве содержаться

 

*маргарин

*зоостерины

+*фитостерины

*холестерин

*фосфостерины

+*фосфолипиды

#233

*!ПРЕДСТАВИТЕЛИ ФОСФОЛИПИДОВ

 

*холин

+*кефалин

+*лецитин

*изолейцин

*холестерин

*пиридоксин

#234

*!НАИБОЛЬШЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ТИАМИНА

 

+*дрожжи

+*крупа гречневая

+*крупа овсяная

*помидор

*кабачки

*огурец

*тыква

*кофе

#235

*!СВОЙСТВА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ

 

*быстро растворяется

*легко переваривается

*снижает уровень кислотности желудка

+*стимулирует перистальтику кишечника

+*нормализует полезную кишечную микрофлору

*способствует газообразованию в кишечнике

#236

*!ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ФОСФОЛИПИДОВ

 

*стимулируют перистальтику кишечника

*нормализуют полезную кишечную микрофлору

*повышают темновую адаптацию

+*регулируют холестериновый обмен

*нормализуют водно-солевой баланс организма

+*обладают липотропными свойствами

#237

*!ПРОДУКТЫС ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ХОЛЕСТЕРИНА

 

+*сыр

*овощи

+*черная икра

+*яйца

*растительное масло

*молоко

*творог

*оливковое масло

#238

*!ВЕЩЕСТВА, ПРЕПЯТСТВУЮЩИЕ НАКОПЛЕНИЮ ИЗБЫТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ ХОЛЕСТЕРИНА В ОРГАНИЗМЕ

 

*белки

+*полиненасыщенные жирные кислоты

+*лецитин

*минеральные вещества

*предельные жирные кислоты

*незаменимые аминокислоты

#239

*!ПРОДУКТЫС НАИБОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В6

 

+*дрожжи

+*печень

*красный перец

*огурец

*чай

*кофе

#240

*!ТВЕРДЫЕ НАСЫЩЕННЫЕ КИСЛОТЫВ СОСТАВЕ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ ОБУСЛАВЛИВАЮТ

 

+*высокую температуру плавления

*низкую температуру плавления

*органолептические свойства

*биологическую ценность

*пищевую ценность

+*тугоплавкость

 

Питание различных групп населения*1*48*5*

#241

*!В пожилом возрасте в качестве источника углеводов желательны продукты

 

+*из цельного зерна

*сладкие продукты

*мясо свинины

*белый хлеб

*сахар

#242

*!Углевод, используемый с лечебной и профилактической целью на производствах с вредными условиями труда

 

+*пектин

*лактоза

*сахароза

*фруктоза

*мальтоза

#243

*!При недостаточности витамина Д развивается

 

*цинга

*бери-бери

*ксерофтальмия

+*рахит

*пеллагра

#244

*!Оказывает атерогенное действие на стареющий организм

 

+*избыточное поступления белков

*избыточное поступления витаминов

*недостаточное поступление белков

*недостаточное поступление витаминов

*недостаточное поступление углеводов

#245

*!Витамин, оказывающий влияние на состояние эпителиальной ткани, процессы роста и формирование скелета, ночное зрение

 

*витамин Д

*витамин С

*витамин В1

+*витамин А

*витамин К

#246

*!Источник высокого содержания каротиноидов

 

*яблоки

*бобовые

+*морковь

*виноград

*мясо птицы

#247

*!Витамин, нормализующий всасывание из кишечника солей кальция и фосфора, способствующий отложению их в костях

 

+*витамин Д

*витамин С

*витамин В1

*витамин Е

*витамин А

#248

*!На репродуктивную функцию влияет

 

+*витамин Е

*витамин В1

*витамин С

*витамин Д

*витамин А

#249

*!Физиологическая функция аскорбиновой кислоты в организме

 

+*способность к окислительно-восстановительным реакциям

*ферментативная роль в нервных и мышечных клетках

*участие в синтезе метионина из цистеина

*поддержание баланса кальция и фосфора

*регуляторная функция

#250

*!Антигеморрагический витамин

 

1

+*К

12

#251

*!Одним из проявлений рахита является

 

*снижение времени темновой адаптации зрительного анализатора

+*диспропорциональное развитие и деформация скелета

*ослабление защитно-адаптационных механизмов

*снижение иммунореактивности организма

*поражение гепатобилиарной системы

#252

*!Пищевой источник витамина А

 

*яблоки

*бобовые

+*печень

*растительное масло

*зерновые продукты

#253

*!К общебиологическим свойствам витаминов относится

 

*регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме

+*являются катализаторами биохимических процессов

*участвуют в формировании костной ткани

*выполняют пластическую функцию

*участвуют в водно-солевом обмене

#254

*!Биологическая роль токоферола

 

*регулирует функцию нормального зрения

*участвует в процессе костеобразования

*стимулирует выработку протромбина

+*регулирует функцию половых желёз

*участвует в обмене углеводов

#255

*!Пищевые источники витамина Д

 

*рис, гречиха

*яблоки, груши

+*рыбий жир, яйца

*картофель, морковь

*листья салата, шпинат

#256

 

*!Депо витамина А в организме

 

*сердце

*почки

+*печень

*стенки кишечника

*поджелудочная железа

#257

*!В тяжелых случаях А-витаминной недостаточности поражается

 

*кости

*сердце

*печень

+*роговица глаз

*сократительная способность мышц

#258

*!Пищевой источник витамина Е

 

*хлебобулочные изделия

+*растительные масла

*молочные продукты

*мясные продукты

*овощи-фрукты

#259

*!Жирорастворимый витамин

 

*холин

*тиамин

+*токоферол

*рибофлавин

*пиридоксин

#260

*!Типичный авитаминоз

 

*пилонефрит

*миокардит

*стоматит

*гастрит

+*рахит

#261

*!Проявление Д-витаминной недостаточности

 

*поражение роговицы

*снижение остроты зрения

*кожные высыпания (акне)

*воспаление миндалин и десен

+*размягчение и деформация костей

#262

*!Физиологическое значение витамина К

 

*нормализующее действие на мышечн



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-06-30 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: