При проектировании предприятий во производству растительною масла, гидрогенизации жиров, маргарина, майонеза, моющих средств на жировой основе, синтетических ароматических веществ, мыла и др. наряду с общими нормативными положениями, изложенными в разделах 1, 2,необходимо руководствоваться требованиями ведомственных норм технологического проектирования ВНТП 20-91 (по производству растительных маселиз семян масличных культур) и ДТП 53-91(по производству майонеза), а также СНиП II-106-79 "Склада нефти и нефтепродуктов".
При разработке генерального плана следует учитывать следующее. Для защиты зданий и сооружений от паров бензина вокруг экстракционного цеха предусматриваются две контролируемые зоны: на расстоянии 15 м зона строгого контроля с ограждением и на расстоянии 30 м – зона с ограничением строительства зданий и сооружений.
Маслоэкстракционные цехи следует размещать в зданиях павильонного типа или на открытых площадках. На открытых площадках следует также располагать аппараты воздушного охлаждения бензосодержащих вод с насосами, вентиляторами, установки для охлаждения шрота, резервуары для бензина, бензоловушки.
Рушально-веечный цех, прессовый цех, отделение подготовки жмыха к экстракции, цех гидратации целесообразно размещать в одном блоке.
Размер санитарно-защитной зоны предприятий маслоэкстракционных и майонезных производств принимается 100 м.
Предприятия масложировой отрасли размещаются в многоэтажных зданиях с сетками колонн 6×6м, и 9×6м, с высотой этажа 4,8; 6; 7,2 м. Для верхних этажей могут приниматься сетки полони 12×6м, 18×6м.
В одноэтажных пристройках к многоэтажным зданиям допускается размещать:
- неотапливаемые помещения цехов брикетирования лузги с сеткой колонн 18×12 или 12×6м и высотой помещения 6 или 7,2 м;
- помещения цехов получения водорода с сеткой колонн 24×12 или 12×6м и высотой помещения 6; 8,4 или 12 м.
Здания предприятий по производству эфирных масел предусматриваются одноэтажными с сетками колонн 24×12 или 18×12 м и высотой помещений 6; 7,2 или 10,8 м.
Степень огнестойкости принимается в зависимости от категорий производства по взрывопожарной опасности. Помещения категории производства А и Б должны иметь наружные легкосбрасываемые ограждающие конструкции.
Экстракционные, прессовые и рушально-веечные цехи допускается разделять на этажи перекрытиями с проемами или с несплошными настилами из несгораемых материалов с пределом огнестойкостине менее 0,75 ч.
Складские помещения для хранения штучных грузов (расфасованного масла, стеклотары, вспомогательных материалов и т.д.), как правило, проектируются сблокированными с производственными помещениями и оснащёнными автомобильными и железнодорожными рампами с навесом.
Пристраивать бытовые помещения к взрывоопасным производствам не допускается. Взрывоопасные цехи предприятий по производству синтетических ароматических веществ и гидрогенизации жиров следует размещать на верхних этажах. Отделка производственных помещений: стены и колонны на высоту 1,5 м облицовываются глазурованной керамической плиткой или другими влагостойкими легко моющимися материалами, выше 1,5м и потолки побелены гидрофобизированной силикатной краской, полы ровные, из несгораемого материала, масло- и щелочно-стойкими и водонепроницаемыми, с устройством трапов для стоков.
Санитарно-техническая часть в дипломном проекте выполняется согласно положениям, изложенными в разделе 2 данного пособия. Отметим лишь некоторые дополнительные требования, вызванные особенностями технологии масложировых производств.
Очистка воздуха, удаляемого общеобменной вентиляцией и местными отсосами (кроме запылённого) и выбрасываемого в атмосферу, не предусматривается.
Не допускается объединять в одну аспирационную систему отсосы от технологического и транспортного оборудования и силосов, от технологического и транспортного оборудования и свиперов (напольных отсосов), от оборудования надсилосных и подсилосных этажей.
Количество единиц оборудования, обслуживаемого одной аспирационной системой, не должно превышать шести.
Бункеры сбора пыли осаждённой в аспирационных установках, следует размещать вне производственных зданий.
В производственных помещениях категории Б пылеуловители устанавливаются до вентиляторов.
В аспирационных системах, обслуживающих помещение категории Б, предусматриваются взрывозащищенные вентиляторы, допускающие содержание в перемещаемом воздухе взрывоопасной пыли до 100 мг/м3. В системах аспирации помещений категории В разрешается устанавливать вентиляторы центробежные пылевые или общего назначения.
Пылеуловители (фильтры, циклоны) в системах аспирации, обслуживающих взрывоопасные производства, должны быть оборудованы взрыворазрядителями.
В помещениях экстракционного цеха предусматривается аварийная вентиляция с 10- кратным, а в бензонасосных 8-кратным воздухообменом и электроснабжением электродвигателей вентиляторов от независимого источника. Аварийная вентиляция проектируется также в помещениях склада приготовления раствора уксусной кислоты в майонезном производстве с кратностью 8 ч -1.
При проектировании системы водоснабжения необходимо учитывать, что вода, контактирующая с продуктом, а также используемая длямойки оборудования, должна удовлетворять требованиям ГОСТ 2874-82. На технологические нужды процесса рафинации потребляется только умягчённая вода или конденсат.
Система оборотного водоснабжения экстракционного цеха предусматривается отдельно, не связанной с другими системами чистого цикла.
Бензиносодержащие сточные воды подлежат очистке по схеме, предусмотренной технологическими нормами. Очищенные сточные воды при контроле содержания бензина, жира и белка могут использоваться для подпитки оборотной системы водоснабжения маслоэкстракционного производства.
Содержание жировых веществ в барометрической воде до очистных сооружений не должно быть более 200 мг/л, после очистки – 20 мг/л. Очистка барометрической воды предусматривается по 2-ступенчатой схеме методом напорной флотации с доочисткой на песчано-гравийных фильтрах.
В системе оборотного водоснабжения барометрических вод, содержащих жировые вещества, следует предусматривать локальные очистные сооружения.
Как уже говорилось в разделе 2 пособия, производственные сточные воды масло – жировых предприятий перед выпуском в городскую канализационную сеть подлежат очистке на локальных или общезаводских очистных сооружениях.
В заключение напомним, что рекомендуемые системы вентиляции производственных помещений масло – жировых предприятий, ориентировочные удельные расхода воды на производственные нужды и расходы производственных сточных вод, а также усреднённые показатели загрязнений сточных вод предприятий приведены в приложениях 1, 2, 3 соответственно.
| Задания. Вопросы. | Ответы. |
| Какие конструктивные решения принимаются в многоэтажных зданиях масложировых предприятиях? Какие принимаются конструктивные решения зданий предприятий по производству эфирных масел? Какие требования предъявляются к конструкциям наружных ограждений зданий и помещений, производства которых по взрывопожарной опасности отнесены к категориям А и Б? Можно ли пристраивать бытовые помещения к взрывоопасным производствам? Какие материалы используются для отделки производственных помещений масложировых предприятий? В каких производствах масложировых предприятий предусматривается аварийная вентиляция? Какие устройства и способы применяются для очистки барометрических вод? |
| Задания. Тесты. | Ответы. |
| 1. Минимальное расстояние от экстракционного цеха, на котором должны располагаться другие здания: а) 10м; б) 20м; в) 30м; г) 50м. 2. Зона строгого контроля вокруг экстракционного цеха должна быть равна: а) 5м; б) 10м; в) 15м; г) 20м; д) 30м. 2. Установки для охлаждения шрота следует располагать: а) в закрытых помещениях; б) в пристройках; в) на открытой площадке; г) на верхнем этаже многоэтажного здания. 4. Аппараты воздушного охлаждения бензосодержащих вод располагаются: а) в подвальных помещениях; б) в пристройках; в) в закрытых помещениях; г) на открытых площадках; д) на верхнем этаже многоэтажного здания. 5. Рушально-веечный цех, прессовый цех, отделение подготовки жмыха к экстракции, цех гидратации целесообразно размещать: а) в разных зданиях; б) на открытых площадках; в) в одном здании; г) в пристройках к подсобно-вспомогательным зданиям. 6. Размер санитарно-защитной зоны предприятий маслоэкстрак-ционных и майонезных производств принимается равным: а) 50м; б) 100м; в) 150м; г) 300м; д) 500м. 7. Количество единиц оборудования, обслуживаемого одной аспирационной системой, не должно превышать: а) 2; б) 4; в) 6; г) 8; д) 10 |
4.5. Проектирование предприятий общественного питания
4.5.1. Проектирование генплана и выбор объемно-планировочного и конструктивного решения здания.
Проектирование генерального плана предприятия осуществляется в соответствии с положениями, изложенными в § 1.1.
Объемно-планировочные и конструктивные решения зданий предприятия общественного питания (ПОП) производятся на основе Единой модульной системы и Основных положений по унификации жилых и общественных зданий различного назначения.
Для большинства ПОП принимаются сетки колонн 6×3, 6×6м при высоте этажа соответственно 3,3 и 3,6 м, а также укрупненных - 6×9, 9×9, 6×12 и 12×12 при высоте этажа 4,2 м.
Характерными конструктивными схемами зданий являются:
- полносборные каркасные здания с панельными навесными или самонесущими стенами;
- полносборные бескаркасные здания с несущими стенами из крупных блоков или панелей;
- здания с внутренним несущим каркасом и наружными несущими стенами из мелких блоков или кирпича;
- бескаркасные здания со стенами из мелких блоков или кирпича.
Каркасно-панельные здания проектируются из конструкций серии 1.020 с высотами этажей 3,3; 3,6; 4,2; 4,8 и 6м с сетками колонн 6×6; 6×7,2; 6×9; 6×12; 7,2×7,2; 7,2×9; 9×9; 9×12 м. При обычных условиях строительства принимается следующая сетка колонн в обеденных залах: при вместимости до 100 мест – 6×6м; от 100 до 200 мест – 6×6; 6×7,2; 7,2×7,2; 6×9; более 300мест – 6×6; 6×9 и 6×12м.
Бескаркасные крупнопанельные здания проектируются на основе конструкций серии 1.090.1 при шаге несущих стен (продольных или поперечных) 3; 6 и 7,2м и высоте этажа 3,3м.
Мелкие ПОП могут проектироваться из конструкций жилых домов и быть встроенными или встроенно-пристроенными.
При проектировании ПОП большой вместимости применяют полно-каркасную схему здания, предприятия средней и малой вместимости – схемы с продольными или поперечными несущими стенами.
Наряду с этими решениями широко применяются схемы с неполными (внутренним) каркасом для предприятий различной вместимости.
Самым распространенным является шаг 6м, применяемый в зданиях различных конструктивно-планировочных схем и различной вместимости.
При планировке неторговых помещений малой и средней вместимости применяются одно- и двух пролетные схемы зданий, при средней вместимости – двух- и трех пролетные, при большей – трех пролетные и более.
Для торговых помещений принимаются в основном те же шаги, что и для неторговых. Минимальное количество опор (колонн) в торговых залах позволяет эффективнее использовать торговую площадь при расстановке обвания и посадочных мест, рациональнее организовать потоки движения посетителей и обслуживающего персонала, транспортировку использованной посуды.
В одноэтажных многопролетных зданиях для естественного освещения помещений, расположенных в глубине здания, в конструкциях совмещенных чердачных покрытий широко применяются зенитные фонари.
Следует заметить, что принимаемые в проектах ПОП жесткие планировочные структуры, обусловленные положениями унификации объемно-планировочных параметров зданий, не всегда позволяет осуществлять в полной мере трансформации и переоборудования помещений и технологических процессов, вызываемые новыми градостроительствами, экономическими и технологическими требованиями. В значительной степени этим требованиям отвечают облегченные сборно-разборные конструкции с навесными панелями из легких материалов.
В частности, это конструктивная система сборно-разборных одноэтажных зданий павильонного типа, конструкция которых представляет собой систему колонн из гнутых профилей, несущих стропильные и подстропильные фермы из уголков или труб, и ограждающие конструкции из стеновых панелей. Покрытие выполняется из профилированных металлических листов, щитов из модифицированной древесины, асбестоцементных листов, дощатых щитов.
Система позволяет возводить отдельно стоящие павильоны различной вместимости, а также встроенно-пристроенные к жилым домам блоки, в которых размещаются ПОП.
После выбора объемно-планировочного и конструктивного решения здания в пояснительной записке следует дать краткое описание основных конструктивных элементов здания: несущих конструкций, фундаментов, междуэтажных перекрытий (в многоэтажных зданиях) и покрытий, лестничных клеток, внутренних стен и перегородок, полов, наружных ограждений, наружной и внутренней отделки стен.
При выборе материалов для внутренней отделки предпочтение следует отдавать использованию современных эффективных изделий. В настоящее время широкое распространение получили отделочные материалы на основе синтетических смол и бумажно-слоистый пластик, отличающиеся высокими гигиеническими свойствами.
В качестве светозащитных устройств используются жалюзи, выполненные в виде поворотных пластинок из аминопласта, и полупрозрачные поливинилхлоридные пленки толщиной 0,2-0,3мм.