Цветочная пыльца: биологическая ценность и химический состав

Цветочная пыльца: применение в питании атлетов

Цветочная пыльца: биологическая ценность и химический состав

Цветочная, или же пчелиная, пыльца (еще одно название: пчелиная обножка) – это продукт пчеловодства, который представляет собой пыльцу цветущих растений, собранную и обработанную пчелами для своих пищевых потребностей. Ценность и польза цветочной пыльцы для человека в том, что она состоит из всех незаменимых аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов, а также некоторых других биологически активных веществ. Другими словами, цветочная пыльца – это натуральная биологически активная добавка, натуральный витаминно-минерально-аминокислотный комплекс. Хуже она или лучше схожих по составу продуктов, предлагаемых на рынке спортивного питания? Пусть об этом каждый для себя сделает правильный вывод из дальнейшей информации.

Аминокислотный состав пыльцы (информация согласно: [1])

Аминокислоты	Количество в 1 г пыльцы	Количество в средней дневной дозе пыльцы (50 г)
Лейцин	14-19 мг	700-950 мг
Изолейцин	7-10 мг	350-500 мг
Валин	10-12 мг	500-600 мг
Аргинин	8-11 мг	400-550 мг
Лизин	14-18 мг	700-900 мг
Метионин	3-5 мг	150-250 мг
Треонин	9-12 мг	450-600 мг
Триптофан	2 мг	100 мг
Фенилаланин	8-11 мг	400-550 мг
Глутаминовая к-та	20-30 мг	1-1.5 г
Аспарагин	23-27 мг	1.2-1.4 г
Серин	9-13 мг	450-650 мг
Пролин	17-26 мг	650 мг — 1.3 г
Глицин	9-12 мг	450-600 мг
Аланин	10-15 мг	500-750 мг
Цистеин	0,5-0,7 мг	25-35 мг
Гистидин	4-5 мг	200-250 мг
Тирозин	4-5 мг	200-250 мг

Колебания в количестве тех или иных аминокислот на единицу веса зависят от вида растений, с которых была собрана пыльца. Например, пыльца клевера, горчицы, сливы, ивы, розы, зверобоя наиболее богата по аминокислотному составу. Колебания аминокислотного состава влияют соответственно на протеиновый состав пыльцы: количество белка в пыльце – от 20 до 40% (т.е. 20-40 г на 100 г продукта; или же 10-20 г белка из среднедневной дозы в 50 г).

Из массы всех незаменимых аминокислот лейцин, изолейцин и валин (ВСАА) занимают 43%. В этом плане пыльца немного уступает, например, пивным дрожжам, в которых доля ВСАА составляет 46% (см. статью «Все о пивных дрожжах«). Для сравнения нужно сказать, что работающая доля ВСАА (т.е. такая, которая усиливает анаболизм, создавая положительный азотистый баланс) — это не менее 44% относительно суммы всех незаменимых аминокислот в продукте (подробнее). Таким образом, с точки зрения ВСАА аминокислотный состав пивных дрожжей более сбалансированный, чем пыльцы. При этом количественный вес аминокислот (в том числе и ВСАА) в пыльце значительно больше, чем в дрожжах. Так, суммарно в 1 г пыльцы содержится 170-230 мг аминокислот, а в 1 г пивных дрожжей — 55 мг аминокислот. По-видимому, комбинация «пыльца + пивные дрожжи » будет хорошим (взаимодополняющим) натуральным аминокислотным комплексом (и витаминно-минеральным тоже).

Витаминный состав пыльцы (информация согласно: [2])

Витамины	Количество в 1 г пыльцы	Количество в средней дневной дозе пыльцы (50 г)
А (бета каротин)	0.01- 0.2 мг	0.5-10 мг
В1 (тиамин)	0.006-0.013 мг	0.3-1 мг
В2 (рибофлавин)	0.006-0.02 мг	0.3-1 мг
В3 (никотинамид, РР)	0.04-0.11 мг	2-5.5 мг
В5 (пантотеновая кислота)	0.005-0.02 мг	0.25-1 мг
В6 (пиридоксин)	0.002-0.007 мг	0.1-0.35 мг
В9 (фолиевая кислота)	0.003-0.01 мг	0.15-0.5 мг
В12 (цианкобаламин)	0.032-0.055 мг	1.6-2.75 мг
C (аскорбиновая кислота)	0.07-0.56 мг	3.5-30 мг
E (токоферол)	0.04-0.32 мг	2-16 мг
Н (биотин, В7)	0-0.0007 мг	0-0.035 мг

Относительный вес витаминов в пыльце можно узнать, сравнив данные с таблицей дневной нормы витаминов в статье «Витамины: сколько, какие, до или после тренировки«. Сопоставив витаминный состав с пивными дрожжами, следует сказать, что в пыльце витаминов значительно меньше, хотя сам спектр витаминов — шире.

Минеральный состав пыльцы (информация согласно: [2])

Минералы	Количество в 1 г пыльцы	Количество в средней дневной дозе пыльцы (50 г)
Калий (K)	4-20 мг	200 мг -1 г
Магний (Mg)	0.2-3 мг	10-150 мг
Кальций (Ca)	0.2-3 мг	10-150 мг
Натрий (Na)	0.26-0.3 мг	13-15 мг
Железо (Fe)	0,011-0.17 мг	0.55-8.5 мг
Марганец (Mn)	0.02-0.11 мг	1-5.5 мг
Медь (Cu)	0.002-0.016 мг	0.1-0.8 мг
Цинк (Zn)	0.03-0.25 мг	1,5-12.5 мг
Фосфор (Р)	0.8-6 мг	90-100 мг

В некоторых источниках имеется информация о наличии в пыльце многих других минералов: сера, кобальт, барий, золото, серебро, ванадий, вольфрам, иридий, молибден, хром, кадмий, стронций, палладий, платина, титан.

Возвращаясь к сравнению пыльцы с пивными дрожжами, нужно сказать, что по минеральному составу пыльца имеет превосходство и по репертуару минералов, и по их весовому количеству.