Надо твердо усвоить главное: чем больше этот индекс, тем больше полнеют от того или иного продукта.




Людям, стремящимся похудеть или удержать имеющийся вес, необходимо учитывать гликемический индекс продуктов в своей низкокалорийной диете. Обращая внимание не только на калорийность и состав продуктов, но и значение их гликемического индекса, отдавая предпочтение тем, у которых он низкий или средний. А особо вредным будет сочетание быстрых углеводов и жиров.

Мы с вами уже разобрались, что такое метаболизм, для чего считать калории и что такое коридор калорийности. Разобрались, что в питании важна сбалансированность и что такое БЖУ. И, как вы видели, основной процент веществ, которые необходимы нам для питания – это углеводы. Но и тут оказывается все непросто! Не все углеводы одинаково полезны! И даже съедая пищи вроде бы в нужных соотношениях, ограничивая себя в белковой и жирной пище, можно не добиться снижения веса, если переедать легко усваиваемых углеводов.

Если продукт расщепляется очень быстро, то глюкоза быстро попадает в кровь, поднимая уровень глюкозы (уровень сахара) в крови. В ответ поджелудочная железа начинает вырабатывать гормон инсулин, который снижает уровень сахара в крови и выполняет две функции: разносит глюкозу по различным тканям, давая им необходимое краткосрочное питание и остаток глюкозы преобразует в жировую ткань, про запас. И не дает жировым накоплениям снова преобразоваться моментально в глюкозу, чтобы обеспечить организму запас на черный день. Эта теория объясняет и причину, по которой у людей, страдающих проблемами с поджелудочной железой и выработкой инсулина, повышенный вес.

Индекс глюкозы равен 100. Чем больше продукт повышает уровень глюкозы в крови, тем выше его гликемический индекс. В результате потребления продуктов с высоким ГИ мы чувствуем быстрое насыщение. Но и чувство голода приходит очень быстро, т.к. продукт уже переработан и организму требуется новое питание. А вот продукты, которые расщепляются медленно, дают ощущение сытости надолго. И за счет медленного процесса переработки, вся энергия которую мы от них получаем, расходуется сразу, в течение дня, не откладываясь про запас в жировых тканях.

Гликемический индекс одного и того же продукта может меняться в зависимости от способа приготовления. У свежих продуктов ГИ меньше, чем у вареных или тем более жареных.

Критерием разделения углеводов на «плохие» и «хорошие» признано зарубежное значение гликемического индекса 50 (в некоторых трактатах 35). Но есть в медицинской прессе и другие таблицы, в которых за 100 принимаются индексы не глюкозы, а какого-нибудь другого вида сахаров. Соответственно, и все цифры будут совершенно иными. Мы с Вами, чтобы не запутаться, будем пользоваться таблицами Монтиньяка.

 

Таблица гликемических индексов продуктов по Монтиньяку

Амарант  
Апельсин свежий  
Айва свежая  
Белая фасоль  
Бобы  
Гороховая мука  
Горох свежий  
Горчица Дижонская  
Гранат свежий  
Дрожжи (Hefe)  
Инжир свежий  
Йогурт  
Киноа (кинва)  
Компот без сахара  
Курага  
Лен, кунжут, мак – цельные  
Нектарины (Nektarine)  
Нут (горох) Kichererbsen (Dose)  
Персик свежий  
Пивные дрожжи  
Рис «Дикий»  
Сельдерей сырой  
Семечки  
Соевый йогурт  
Слива свежая  
Сушеные помидоры  
Томатный сок  
Фасоль «Адзуки» (Adzuki-Bohnen)  
Фасоль красная  
Фасоль черная  
Хлеб из пророщенного зерна  
Хлебцы WASA  
Черемойя  
Чернослив  
Яблоко свежее  
Яблочный компот  
Яблоко сушеное  
Яблочное пюре без сахара  
   
Абрикосы свежие  
Вермишель китайская соевая  
Грейпфрут свежий  
Груша свежая  
Джем на фруктовом соке  
Конфитюр без сахара  
Маракуйя  
Мандарины  
Мармелад без сахара Marmelade, ohne Zucker  
Миндальное молоко (Mandelmilch)  
Морковь сырая  
Молоко  
Овёс, запаренный молоком Hafermilch (ungekocht)  
Чечевица коричневая (Linsen, braun)  
Паммело свежая  
Помидоры  
Репа сырая  
Свёкла сырая  
Соевое молоко  
Соя  
Сухое молоко  
Творог (Quark, nicht abgetropft)  
Чеснок  
Чечевица желтая  
Фасоль зеленая  
   
Арахисовая паста б/с  
Брусника  
Вишня  
Горох половинчатый (Erbsen, halb)  
Ежевика  
Земляника свежая  
Клубника  
Крыжовник  
Малина свежая  
Миндальная паста б/с  
Смородина красная  
Соевая мука (Sojamehl)  
Тыквенные семечки  
Черника  
Чечевица зеленая  
Шоколад черный 70%  
   
Артишок  
Баклажан  
Какао без сахара  
Лимон  
Лимонный сок без сахара  
Побеги бамбука (Bambussprossen)  
«Рататуй»  
Соевый йогурт (натур.)  
Соевые сливки  
Шоколад черный 85% какао  
Фруктоза настоящая, из фруктов  
   
Арахис  
Брокколи, капуста спаржевая  
Брюссельская капуста  
Грецкий орех  
Грибы  
Имбирь  
Кабачок, цуккини  
Капуста  
Кольраби  
Квашеная капуста  
Кедровые орешки  
Кешью орехи  
Корнишоны  
Лесной орех  
Лук  
Лук-шалот  
Лук репчатый  
Люпин  
Мангольд  
Маслины  
Миндаль  
Огурец  
Орехи (Nusse)  
Острый красный перец (Чили) Pepperoni  
Отруби (овес, пшеница)  
Перец красный (Paprika)  
Песто  
Пророщенное зерно  
Ревень (Rhabarber)  
Редис, редька  
Ростки сои  
Салат зеленый  
Сельдерей (Stangensellerie)  
Семена пинии (Pinienkerne)  
Смородина черная  
Соя (Soja)  
Соевый творог (Tofu)  
Спаржа (Spargel)  
Фасоль вьющаяся (стручковая наверное) (Stangenbohnen)  
Физалис  
Фисташки (Pistazien)  
Фенхель (Fenchel)  
Цветная капуста  
Цикорий  
Черемша  
Шампиньоны, грибы  
Шпинат  
Щавель  
   
Авокадо  
   
Ракообразные: крабы, лангусты  
Специи: перец, петрушка, базилик, корица, ваниль..  
Уксус  
   
Абрикосы сушеные  
Айва  
Арахисовое масло  
Гречиха  
Дынная кустовидная груша  
Инжир сушеный  
Кокосовое молоко  
Маца  
Морковный сок без сахара  
Овёс  
Овсяные хлопья (сухие)  
Ржаной черный хлеб (мука цельнозерновая, с дрожжами)  
Слива сушеная  
Спагетти цельнозерновые (недоваренные)  
Чернослив (суш.)  
Цикорий напиток  
Щербет без сахара  
   
Ананас свежий  
Апельсиновый сок  
Бананы зеленые  
Виноград свежий  
Кокосовый орех  
Кус-кус  
Грейпрутовый сок  
Горошек зеленый консервированный (без сахара)  
Рожь (цельнозерновая мука, хлеб)  
Ячмень  
   
Ананасовый сок без сахара  
Киви  
Макароны из тверд. пшеницы Durum  
Мюсли без сахара  
Мексиканский огурец  
Манго  
Рис - Басмати  
Рис коричневый (бурый)нешлифованный  
Рыбный фарш  
Топинамбур  
Хурма  
Цельное зерно  
Яблочный сок без сахара  

 

Продукты с высоким ГИ:

Виноградный сок (без сахара)  
Папайя  
Суши  
Каштан  
Мука из каштана  
Мороженое обычное с сахаром  
Майонез (фабричный, магазинный)  
Овсяная каша  
Изюм  
Кленовый сироп  
Свекла варёная  
Коричневый сахар (настоящий)  
Крупа пшенная  
Финики сушеные  
Тыква  
Морковь вареная  

ГИ наиболе распространенных фруктов и ягод:

Айва (quince)  
Ананас (pineapple)  
Апельсин (oranges)  
Брусника (blueberry, bilberry)  
Виноград (зел и красн) (grapes)  
Вишня, черешня (cherry)  
Гранат (pomegranate)  
Грейпфрут (grapefruit)  
Груши (pears)  
Ежевика (blackberry)  
Киви (kiwi)  
Клубника (strawberry  
Клюква (crabberry)  
Крыжовник (gooseberry)  
Малина (raspberry)  
Мандарины (tangerins)  
Нектарины (Nectarines)  
Памелло (pumello)  
Персики (peach)  
Ревень (rhubarb)  
Слива (plum)  
Смородина красная (red currant)  
Смородина черная (black currant)  
Хурма (persimmon)  
Черника (blueberry)  
Яблоки (apple)  

 

Таблица продуктов с указанием гликемического индекса

Пиво*  
Глюкоза (декстроза)  
Крахмал модифицированный  
Сахарный сироп  
Экстракт пшеницы, риса  
Картофель жареный, фри  
Картофель печеный  
Крахмал картофельный  
Мука рисовая  
Мука картофельная  
Рис липкий  
Хлеб из белой муки, несдобный  
Аррорут  
Булочки для гамбургера  
Корнфлекс  
Крахмал кукурузный  
Мед  
Молоко рисовое  
Морковь (вареная) *  
Мука белая тонкого помола  
Пастернак*  
Поп-корн без сахара  
Репа (приготовленная)*  
Рис быстрого приготовления  
Рис воздушный  
Рисовый пудинг/рисовое тесто  
Сельдерей, репа (приготовленные)*  
Тапиока  
Хлеб белый для сэндвичей  
Бобы кормовые, конские (приготовленные)  
Картофельное пюре  
Арбуз*  
Вафли с добавлением сахара  
Кабачок*  
Лазанья (с пластами из муки мягких сортов пшеницы)  
Молоко рисовое с добавлением сахара  
Пончики  
Тыква*  
Special K™ (хрустящие хлопья)  
Амарант  
Багет  
Бананы десертные (приготовленные)  
Бисквит  
Бриоши  
Брюква  
Бублики  
Газированные напитки (кола)  
Картофель отваренный  
Картофельные чипсы  
Каша из рафинированных круп с сахаром  
Клецки  
Крекеры  
Круассаны  
Лапша (из пшеницы мягких сортов)  
Маис  
Маца из белой муки  
Меласса, черная патока  
Мука кукурузная  
Перловка  
Полента  
Просо, сорго  
Равиоли (из муки мягких сортов)  
Ризотто  
Рис обычный  
Сахар белый (sucrose)  
Сахар коричневый  
Такос  
Финики  
Хлеб рисовый  
Шоколад молочный  
Mars, Snickers, Nuts  
Айва, консервированная или желе, с сахаром  
Ананас консервированный  
Батат, сладкий картофель  
Джем с сахаром  
Изюм (красный и желтый)  
Картофель «в мундире», отваренный на пару или на воде  
Каштаны  
Кленовый сироп  
Кускус  
Мармелад с сахаром  
Мюсли (с сахаром или медом)  
Плоды хлебного дерева  
Свекла (приготовленная)*  
Сладкие злаки  
Сорбет с добавлением сахара  
Тамаринд  
Хлеб «ржаной» (содержание ржи - 30)  
Хлеб коричневый на дрожжах  
Хлеб цельнозерновой  
Абрикосы консервированные, в сиропе  
Бананы спелые  
Дыня*  
Какао-порошок с сахаром  
Лазанья (пласты из муки грубого помола)  
Майонез промышленный  
Мороженое (регулярно, с сахаром)  
Мука овсяная, каша овсяная  
Пицца  
Равиоли (из муки грубого помола)  
Рис длиннозерный  
Рис жасминовый  
Хлеб молочный  
Ячмень очищенный  
Nutella  
Горчица (с добавлением сахара)  
Кетчуп  
Локва  
Маниок  
Папайя  
Персики консервированные, в сиропе  
Песочное печенье, печенье в обсыпке (масляной, сахарной, мучной)  
Рис красный  
Сок манго без сахара  
Спагетти, макаронные изделия (переваренные)  
Суши  
All brantm (отруби с фруктовыми добавками)  
Артишоки  
Злаковый энергетический батончик без сахара  
Картофель сладкий  
Киви*  
Личи  
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы  
Манго  
Мюсли без сахара  
Рис басмати  
Рис коричневый неполированный  
Сок ананасовый без сахара  
Сок клюквенный без сахара  
Сок яблочный без сахара  
Спагетти из цельнозерновой муки  
Хлебцы из цельнозерновой муки без сахара  
Хурма  
Чайот  
Ананас свежий  
Бананы десертные (сырые)  
Бананы недозрелые  
Виноград (зеленый и красный)  
Горошек зеленый консервированный  
Дробленая пшеница (приготовленная)  
Каши из цельных злаков без сахара  
Клюква  
Кокос  
Кускус (цельное зерно)  
Мука из камута  
Мука полбяная  
Паста капеллини  
Рис коричневый басмати  
Сок апельсиновый свежевыжатый без сахара  
Сок грейпфрута без сахара  
Соус томатный с сахаром  
Тосты из цельнозернового хлеба  
Хлеб ржаной (ржаная мука) из цельного зерна  
Ячмень (цельное зерно)  
Абрикосы сушеные  
Айва (консервированная или джем, без сахара)  
Инжир сушеный  
Камут  
Каша гречневая, мука из цельного зерна гречихи  
Лактоза  
Масло арахисовое без сахара  
Маца (из цельнозерновой муки)  
Молоко кокосовое  
Мука из кинвы  
Овес  
Овсяные хлопья (без термической обработки)  
Пепино  
Полба (дикая пшеница)  
Полбяная крупа (цельное зерно)  
Рассыпчатое печенье из цельнозерновой муки без сахара  
Ржаной хлеб из муки грубого помола  
Сок морковный без сахара  
Сорбет без сахара  
Спагетти аль-денте (варка 5 мин)  
Спагетти из цельнозерновой муки, аль-денте  
Тхина  
Фасоль консервированная  
Хлеб из 100% цельнозерновой муки на дрожжевой закваске  
Чернослив  
Wasa fibertm (хлебцы с клетчаткой)  
Айва  
Апельсины  
Бобы борлотти (красно-белая фасоль)  
Бобы черные  
Горох зеленый  
Горох турецкий (нут) консервированный  
Горчица дижонская  
Гранат  
Дрожжи  
Инжир свежий  
Йогурт натуральный без сахара  
Йогурт соевый фруктовый  
Кассуле (блюдо из мяса с бобовыми)  
Квиноа  
Компот из фруктов без сахара  
Крем заварной яблочный, щербет фруктовый  
Лапша китайская (из муки грубого помола)  
Мороженое на фруктозе  
Мука из турецкого гороха  
Нектарины  
Паста из цельного миндаля без сахара  
Персики  
Репа, сельдерей (сырые)  
Рис дикий  
Сезам, семена  
Семена амаранта  
Семена подсолнечника  
Сливы  
Сок томатный  
Соус томатный без сахара  
Томаты сушеные  
Фасоль адзуки (лучистая)  
Фасоль белая  
Фасоль обыкновенная  
Хлеб Эссена (бездрожжевой)  
Черимойя  
Эль фильтрованный  
Яблоки сушеные  
Яблоки томленые, яблочный соус  
Яблоко  
Абрикосы  
Грейпфрут, памело  
Груша  
Джем без сахара  
Мандарины  
Маракуйя  
Мармелад без сахара  
Молоко (снятое или нет)**  
Молоко миндальное  
Молоко овсяное  
Молоко соевое  
Молоко сухое**  
Морковь сырая  
Свекла  
Сыр творожный**  
Томаты  
Турнепс (сырой)  
Чеснок  
Чечевица бурая  
Чечевица желтая  
Арахисовая паста без сахара  
Артишоки  
Вишня  
Ежевика, шелковица  
Земляника  
Крыжовник  
Малина  
Маш  
Миндальная паста без сахара  
Мука соевая  
Ореховая паста  
Побеги бамбука  
Семечки тыквы  
Смородина красная  
Фасоль флажолет (белая)  
Хумус  
Черника, голубика  
Чечевица зеленая  
Шоколад горький (от 70% какао)  
Ацерола (тропическая вишня)  
Баклажан  
Горький шоколад (85% и выше)  
Йогурт соевый без добавок  
Какао-порошок без сахара  
Капустная пальма  
Рататуй  
Сироп агавы без сахара  
Сок лимонный без сахара  
Соус соевый (без сахара)  
Фруктоза  
Арахис  
Брокколи  
Грибы  
Имбирь  
Капуста (брюссельская, белокочанная, цветная, краснокочанная)  
Капуста кислая  
Кешью  
Лук репчатый  
Лук-порей  
Лук-шалот  
Миндаль  
Огурец  
Оливки  
Орех лесной, орех бразильский  
Отруби  
Перец сладкий, паприка  
Перец чили  
Песто  
Побеги сои, бобов  
Ревень  
Редис  
Салат-латук  
Сельдерей  
Смородина черная  
Соя  
Спаржа  
Тофу, сыр соевый  
Фенхель  
Физалис  
Фисташки, зеленый миндаль  
Цикорий  
Цуккини, молодые кабачки  
Шпинат  
Щавель  
Авокадо  
Орех грецкий  
Специи (петрушка, базилик, орегано, корица, ваниль и др.)  
Уксус  

* - Несмотря на то, что эти продукты имеют относительно высокий ГИ, содержание чистого сахара в них довольно низкое (приблизительно 5Confused, потому их употребление не должно значительно отразиться на уровне глюкозы в крови.
** - Обезжиренные молочные продукты и продукты из цельного молока имеют практически одинаковый ГИ, однако не стоит забывать, что их употребление может спровоцировать выброс инсулина.

Еще одна таблица гликемических индексов

  пиво
  финики
  тортильяс кукурузные
  тост из белого хлеба
  брюква
  пастернак
  булочки французские
  картофель печеный
  рисовая мука
  лапша рисовая
  абрикосы консервированные
  кактусовый джем
  картофельное пюре
  мед
  рисовая каша быстрого приготовления
  кукурузные хлопья
  морковь отварная
  поп корн
  хлеб белый
  хлеб рисовый
  картофельное пюре быстрого приготовления
  бобы кормовые
  картофельные чипсы
  крекеры
  мюсли с орехами и изюмом
  тапиока
  вафли несладкие
  пончики
  арбуз
  кабачки
  тыква
  хлеб длинный французский
  сухари молотые для панировки
  бейгл пшеничный
  пшено
  картофель вареный
  кока-кола, фанта, спрайт
  крахмал картофельный, кукурузный
  кукуруза вареная
  мармелад, джем с сахаром
  марс, сникерс (батончики)
  пельмени, равиоли
  репа
  рис белый, обработанный паром
  сахар (сахароза)
  фруктовые чипсы в сахаре
  шоколад молочный
  лепешки пресные
  мука пшеничная
  круассан
  ананас
  крем, с добавлением пшеничной муки
  мюсли швейцарские
  овсяная каша, быстрорастворимая
  суп-пюре из зеленого сухого гороха
  бананы
  дыня
  картофель, вареный "в мундире"
  консервированные овощи
  кускус
  манная крупа
  песочные корзиночки с фруктами
  сок апельсиновый, готовый
  хлеб черный
  изюм
  макароны с сыром
  печенье песочное
  свекла
  суп-пюре из черных бобов
  бисквит
  зерна пшеничные, пророщенные
  оладьи из пшеничной муки
  твикс
  булочки для гамбургеров
  пицца с помидорами и сыром
  рис белый
  суп-пюре из желтого гороха
  кукуруза сладкая консервированная
  пирожки
  папайя
  рис дикий
  манго
  печенье овсяное
  печенье сдобное
  салат фруктовый с взбитыми сливками
  хлопья зародышевые
  йогурт сладкий
  мороженое
  суп томатный
  отруби
  гречка
  киви
  рис коричневый
  спагетти, макароны
  хлеб, блины из гречневой муки
  овсяная каша
  горошек зеленый, консервированный
  сок виноградный, без сахара
  сок грейпфрута, без сахара
  лактоза
  сок ананасовый, без сахара
  хлеб с отрубями
  груши консервированные
  суп-пюре чечевичный
  фасоль цветная
  горошек турецкий консервированный
  виноград
  горошек зеленый, свежий
  мамалыга (каша из кукурузной муки)
  сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара
  сок яблочный, без сахара
  фасоль белая
  хлеб зерновой пшеничный, хлеб ржаной
  хлеб тыквенный
  рыбные палочки
  спагетти из муки грубого помола
  суп-похлебка из лимской фасоли
  апельсины
  вермишель китайская
  горох зеленый, сухой
  инжир
  йогурт натуральный
  йогурт обезжиренный
  курага
  морковь сырая
  груши
  зерна ржаные, пророщенные
  арахисовое масло
  клубника
  молоко цельное
  фасоль лимская
  бананы зеленые
  бобы черные
  горошек турецкий
  мармелад ягодный без сахара, джем без сахара
  молоко 2-процентное
  молоко соевое
  персики
  яблоки
  молоко снятое
  чечевица красная
  вишня
  горох желтый дробленый
  грейпфруты
  перловка
  сливы
  соевые бобы, консервированные
  чечевица зеленая
  шоколад черный (70% какао)
  абрикосы свежие
  арахис
  соевые бобы, сухие
  фруктоза
  рисовые отруби
  орехи грецкие
  баклажаны
  брокколи
  грибы
  зеленый перец
  капуста
  лук
  помидоры
  салат листовой
  салат-латук
  чеснок
  семечки подсолнуха

 



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-06-30 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: