Теоретическая часть
Практика
Практика представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированный на профессионально практическую подготовку студентов, являясь составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования. Объемы практики определяются соответствующими государственными образовательными стандартами по направлениям подготовки, специальностям высшего профессионального образования. Практика студентов организуется Академией в соответствии с Законом Российской Федерации «Об образовании» от 10.07.1992 г., Федеральным законом «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» от 22 августа 1996 г. №125-ФЗ, Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования, Положением о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, утвержденным Приказом Министерства образования Российской Федерации 25.03.2003 г., и осуществляется на основе договоров между Академией и предприятиями, учреждениями и организациями независимо от их организационно-правовых форм, которые обязаны предоставлять места для прохождения практики студентов, финансируется за счет средств соответствующего бюджета. Основными видами производственной практики студентов Академии, обучающихся по основным образовательным программам, в соответствии с утверждаемыми ректором Академии учебными планами являются: учебная (ознакомительная) и производственная практики.
Виды практики
Ознакомительная практика студентов является составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования. Ее цель - широкое ознакомление со структурой основных правоприменительных органов, в ходе которого осуществляется формирование первичных профессиональных умений, изучение и освоение всех направлений деятельности и организации их работы. Производственная практика является составной частью учебного процесса подготовки квалифицированных специалистов. Во время практики происходит закрепление и конкретизация результатов теоретического обучения, приобретение студентами умения и навыков практической работы по присваиваемой квалификации и избранной специальности. Трансформация в учебный процесс практики, максимально приближенной к будущей профессиональной деятельности, - явление закономерное, обусловленное требованиями Государственных образовательных стандартов РФ.
Цели и задачи практики
Целью прохождения производственной практики является: ознакомление с профессией менеджер, сбор материалов и получение практических навыков. Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника. Подготовка к написанию отчёта по практики предусматривает изучение темы будущей работы, знакомство со всеми ее тонкостями и нюансами. Необходимо составить наиболее полное представление о предмете работы и хорошо ориентироваться в данном вопросе. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п. Основной целью работы явилось изучение гостиничной индустрии. Исходя из темы и цели работы, мною решены следующие задачи:
. изучить основные и дополнительные услуги гостиницы;
. рассмотреть функции служащих гостиницы;
. проанализировать уборку и чистку комнат;
. изучить этикет обслуживающего персонала;
. изучить санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений;
. изучить бронирование мест, прием и размещение гостей в гостинице.
Гостиница «Бородино» и номер «люкс »
Характеристика организации гостиницы «Бородино»
Общая характеристика: Гостиница «Бородино» построена в 2007 году в непосредственной близости от трех вокзалов, что позволяет гостям мобильно добираться до любого уголка города Москвы. Оформление номерного фонда гостиницы «Бородино» выполнено Расстояние до центра города - 4 км до ближайшего метро «Сокольники» - 0,1 км до ближайшего аэропорта профессиональными дизайнерами.
Бородино холл
Концертный зал «Бородино-Холл» - это ультрасовременная площадка с оригинальным дизайнерским решением в интерьере. Зал выполнен в современном стиле «модерн» в классической чёрно-белой гамме. Просторная оборудованная сцена, декорируемая стильным чёрным занавесом, великолепно просматривается с любого ряда. Зал оснащен современным презентационным, звуковым, сценическим и световым оборудованием, позволяющим решать широкий спектр задач от проведения концертов, съездов, корпоративных мероприятий и театральных постановок до телевизионных съемок. «Бородино-Холл» оснащён индивидуальной системой кондиционирования. Функциональный интерьер, множество схем банкетной рассадки, богатство вариантов накрытия и сервировки столов, высококлассное ресторанное «Бородино-Холл» с отдельным входом включает холл с гардеробной, уютный шестиярусный амфитеатр, сцену, барную зону, танц-пол, максимально комфортный бэк-стейдж, 3 гримерные комнаты с санузлом и душевой, костюмерную (оборудованную всем необходимым), реквизитную, «доготовочную» с выходом в бар и в зал для конференций.
Ресторан Давыдов
Расположившись в историческом центре Москвы, ресторан «Денис Давыдов» бизнес-отеля «Бородино» удивляет и восхищает своей уникальной аристократической атмосферой. Побывать в гостях у «Дениса Давыдова» - это насладиться великолепным интерьером, выполненным в тёплых зелёных тонах и отведать традиционные и неповторимые авторские блюда европейской и русской кухни, мастерски приготовленные шеф-поваром ресторана.
Зал ресторана (вместимостью до 100 человек) удобен не только для проведения мероприятий высокого уровня и статуса, но и для деловых и романтических встреч, а также знаменательных событий - свадеб, юбилеев, дней рождений. Для организации значимых для Вас событий в ресторане предусмотрено банкетное меню.
Шеф-повару ресторана довелось овладеть волшебством превращения продукта в совершенство вкуса и созерцания, он всегда знает, чем удивить гостей. Белоснежные скатерти, изысканно сервированные столы, аппетитные закуски и блюда в банкетном исполнении - фуагра на кукурузных оладьях под вишнёвым соусом или золотая форель по-Милански с соусом из голубого сыра, охотничья похлёбка из утки или русское лукошко из сахарного теста с лёгким кремом, пряностями и свежими душистыми ягодами.
Винная карта разработана в сочетании с гастрономическим меню и содержит богатую коллекцию изысканных напитков и освежающих коктейлей. Ресторан расположен на 2 этаже отеля. Открыт ежедневно с 18.00 до 24.00.
Лобби-бар Барклай
Уютный классический бар, расположенный в холле гостиницы на первом этаже, создает благоприятную обстановку для приятного общения. Рассчитан на 60 мест.
В интерьере удивительным образом сочетается современность и традиционная утонченность. Спокойная и изысканная обстановка бара позволит провести любую деловую, романтическую или дружескую встречу. Здесь Вы всегда можете приятно отдохнуть или насладиться чашечкой отличного кофе в ожидании такси или просматривая теленовости.
В меню бара Вы найдёте большой ассортимент лёгких закусок и блюд на любой вкус, а также свежую выпечку и восхитительные десерты, ароматный кофе, изысканный чай, свежевыжатый сок или освежающий коктейль. Лобби-бар отеля украшает роскошный белый рояль. По вечерам за бокалом отменного вина Вы можете насладиться чарующими звуками живой музыки.
Лобби-бар «Барклай» работает круглосуточно.
Сигарная комната
Ценители ароматного табака и элитных алкогольных напитков не устоят перед соблазном заглянуть в стильную сигарную комнату отеля, стилизованную под культовое помещение для настоящих джентльменов. Элегантная кожаная мебель, шкафы с редкими винами, широкий выбор лучших сигар мира… здесь царит атмосфера стабильности и спокойствия, которые так необходимы для современных деловых людей, живущих в бурном ритме большого города. Мягкое мерцание огня в камине поможет расслабиться. Шахматный стол старинной отделки располагает к интеллектуальному отдыху. Именно здесь понимаешь, что на свете есть вещи, которые хороши и сами по себе, но в сочетании становятся ещё лучше - речь идёт о классическом дуэте - сигаре и коньяке для истинных ценителей. В хьюмидорах сигарной комнаты всегда можно найти уникальные экземпляры продукции лучших производителей ведущих стран-экспортёров сигар. Здесь собраны марки, имеющие высокий элитный потребительский рейтинг - COHIBA, ROBUSTO, ROMEO Y JULIETTA, CHURCHILL. Сигарная комната оснащена специальным оборудованием, которое поддерживает уникальный микроклимат, что позволяет сделать отдых в комнате максимально комфортным. Сигарная комната подходит для деловых мероприятий и VIP переговоров. В сигарную комнату можно заказать легкие закуски, которые доставляются из ресторана изысканной европейской кухни «Денис Давыдов». Комната, расположенная на 12 этаже отеля, открыта круглосуточно. Рассчитана на 9 человек.
Ресторан Кутузов
Просторный, наполненный светом ресторан «КУТУЗОВ», выполненный в бордово-бежевых тонах, предлагает жителям Москвы и гостям столицы окунуться в атмосферу уюта и первоклассного сервиса. Ресторан придётся по вкусу тем, кто ценит приятное времяпровождение и отличное настроение, кто знает толк в хорошей кухне и напитках, кто безудержен в поступках и страстен в мыслях. Традиции русской и европейской кухни в лучшем их воплощении не оставят равнодушными даже самых капризных гурманов. Прекрасное дополнение к разнообразным авторским блюдам ресторана составляет не менее богатая винная карта.
В нашем ресторане (вместимостью до 220 человек) можно посидеть за чашечкой чая или устроить пышное торжество по особому для Вас случаю - корпоративное мероприятие, свадьба, банкет или встреча со старыми друзьями. Поскольку каждое из событий предполагает различные варианты обслуживания и меню, мы подготовим детальное предложение, отвечающее Вашим пожеланиям.
В утренние часы с 7.00 до 10.30 Вас ждёт бодрящий завтрак «Шведский стол». Горячие и холодные закуски, мясные и рыбные деликатесы, фрукты и свежая выпечка, великолепный кофе и освежающие соки - всё, что нужно для отличного начала рабочего дня.
По будням, в обеденные часы с 12.00 до 15.00, в ресторане сервируется бизнес-ланч с регулярно обновляющимся меню и сезонными предложениями от шеф-повара. Вас непременно удивит безупречный вкус предложенных блюд, а сам обед доставит неповторимое удовольствие.
Ресторан расположен на 2 этаже отеля.