Питание при остеопорозе.




Одним из самых мощным факторов сохранения здоровья является

питание. Питание влияет на формирование костной ткани, поэтому уже с детства нужна профилактика оспеопороза. Ведь дефицит белков, молочных продуктов, овощей и фруктов нельзя компенсировать в зрелом возрасте. По научным данным у 40% российских детей имеется дефицит костной ткани.

Для профилактики и лечения остеопороза важно придерживаться общих правил питания:

-нужно исключить употребление продуктов, которые ускоряют выведение кальция из организма: кофе, крепкий чай, шоколад, какао;

-как можно реже включать в рацион продукты богатые на жирные кислоты: маргарин, масло, майонез;

-свести к минимуму употребление мяса, так как содержащийся в нем фосфор не дает усваиваться кальцию в организме;

-увеличить потребление продуктов, содержащих кальций: миндаль, творог, капуста и т. д.;

-увеличить потребление витамина D, который содержится в рыбьем жире, лососе, желтках яиц, печени, сметане, сыре;

-исключить потребление алкоголя, мочегонных препаратов и газированных напитков.

Особое внимание уделять продуктам с высоким содержанием цинка, так как во время заболевания потребность организма в цинке увеличивается почти в два раза. Нужно включить в рацион питания сельдерей, морепродукты, печень, бобовые.

Увеличить потребление витамина В6 и фолиевой кислоты, содержащиеся в морепродуктах, говяжьей печени, злаковых, бобовых.

Для того чтобы плотность костной ткани быстрее восстановилась, нужно употреблять продукты с содержанием магния: зерновые, бананы, грецкие орехи, молочные продукты, бобовые, листовые овощи.

Для насыщения организма полезными микроэлементами и витаминами, рекомендуются свежевыжатые соки из моркови, свеклы, томатов, яблок, огурцов и шпината.

Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска и витаминизация блюд специальными витаминно-минеральными премиксами и криопорошками.

Обогащение блюд добавками проводится под контролем медицинского работника. На пищеблоке ведётся специальный журнал по витаминизации питания, в котором медицинская сестра ежедневно отмечает название обогащенного блюда, число порций, общее количество введённого криопорошка и время проведения обогащения блюда.

Замена витаминизации блюд выдачей поливитаминных препаратов в виде драже, таблетки, пастилки и других форм не допускается.

В процессе разработки нового блюда функционального значения был проведен патентно-информационный поиск разработанных и утвержденных биологически активных веществ натурального происхождения, способствующих сохранению и увеличению содержание кальция в организме человека. Целью обогащения было получение блюда не только богатого кальцием, но и витаминами, макро- и микроэлементами, влияющими на обменные процессы в костной ткани. Наибольшее значение для костной системы имеет витамин D, а также витамины С и К, макроэлементы кальций, фосфор и магний, а также микроэлементы - цинк, медь.

Для основы блюда возьмем продукт, богатый витамином D, именно этот витамин способствует усвоению кальция в организме человека. Ежедневно человеку требуется 2,5-5,0 мкг этого полезного витамина. На втором месте после рыбьего жира по содержанию витамина D стоит лосось. Всего 100 грамм этой рыбы обеспечивают человека дневной нормой витамина D.

В качестве добавки будем использовать криопорошок, богатый кальцием. Источниками кальция являются не только молочные продукты (молоко, сметана, сыры), но и многие другие, такие как рыбные консервы с мягкими костями, зеленые овощи (петрушка, сельдерей, листовой салат), многие орехи, некоторые зерновые. Сравнительная характеристика источников кальция представлена в таблице 1.

Таблица 1 – Основные источники кальция

Наименование продукта Содержание Са, мг на 100г Недостатки
Молоко   многие люди страдают повышенной чувствительностью или аллергией на молочный белок (казеин), а также неспособностью переваривать молочный сахар (лактозу)
Твердые сорта сыра  
Плавленые сыры  
Консервированные сардины    
Петрушка    
Шпинат   содержит много щавелевой кислоты, которая существенно тормозит усваивание кальция
Миндаль    
Кунжут    
Белая фасоль    

Проведя сравнительный анализ основных источников кальция, останавливаем свой выбор на кунжуте. У кунжута нет противопоказаний, он не является аллергеном.

В зависимости от сорта семена кунжута содержат жирного масла до 60%, белка до 20%, углеводов растворимых до 16%. фенолоподобные вещества (сезамин, сезомол, сезамолин и др.), аминокислоты (триптофан, гистидин). В состав семян кунжута также входят витамины А, В2, В1, В4, В6, В9, Е. Помимо этого, в семенах содержится целый перечень минералов: калий, кальций, магний, железо, фосфор. В достаточном количестве содержится в кунжуте марганец, селен, цинк и медь.

В составе есть пищевые волокна, лецитин, такое сложное вещество как фитин, которое способно восстанавливать баланс минералов, а также снижающий уровень холестерина в крови - бета-ситостерин.

В кунжутных семенах изрядное количество жирного масла, которое в основном состоит из органических кислот и эфиров глицерина, полиненасыщенных и насыщенных и жирных кислот, а также триглицеридов. Благодаря этому употребление кунжута способствует снижению уровня холестерина в крови и защищает кровеносные сосуды от закупорки и истощения.

Содержащийся в семенах сезамин является мощным антиоксидантом, который способен снижать общий уровень холестерина в крови, замедлять процессы старения и предупреждать развитие раковых заболеваний.

Содержащиеся в кунжутном семени и кунжутном масле вещества нормализуют обмен веществ и артериальное давление, выводят токсины, предупреждают заболевания суставов, тем самым благоприятно влияют на здоровье человека

Всего 100 г кунжута способны восполнить суточную дозу кальция в организме. Следовательно, его целесообразно употреблять для профилактики остеопороза, к тому же, он делает тело крепче и помогает нарастить мышечную массу.

В качестве добавки выбрали криопорошок кунжута, производитель – компания «Сантевиль». Компания занимается разработкой, производством и реализацией биокорректоров питания, биологически активных добавок, витаминных чайных напитков, профилактической продукции из натурального растительного сырья, выпуском мелкодисперсных порошков и дробленой продукции из овощей, ягод, фруктов, зелени, злаков для предприятий пищевой промышленности; производством экстрактов из растительных культур.

Криопорошок «Кунжут» добавляется в готовые первые или вторые блюда из расчета 1-2 грамма на одну порцию.

Для обогащения пищевой добавкой выбрано второе блюдо – «Лосось тушеный с зеленью и сметаной».

Технологическая схема приготовления блюда «Лосось тушеный с зеленью и сметаной» представлена на рисунке 1.

  Лук порей  
   
  Хорошо промыть, нарезать тонкими полукольцами  
   
   
  Разогреть в сотейнике оливковое масло и на слабом огне обжарить лук-порей до мягкости, не допуская изменения цвета, 10 мин.  
   
Рыбный бульон Добавить, варить 5-7 мин, пока жидкость немного уварится Лосось охлажденный б/головы
 
 
Сметана Добавить, варить 1-2 мин. Отделить филе с кожей
 
Соль, специи Добавить, перемешать Разделать на порционные куски по 100г
 
Зеленый горошек Добавить, довести до кипения  
   
  Положить рыбу кожей вниз, тушить 5 мин. на миним. огне  
   
  Перевернуть куски рыбы в соусе  
   
  Тушить 6-8 мин.  
Зеленый лук  
Добавить Криопорошок «Кунжут»
Хорошо промыть, мелко нарезать  
Посыпать готовое блюдо  
   
«Лосось тушеный с зеленью и сметаной», обогащенный криопорошком «Кунжут»

 

Рисунок 1 – Технологическая схема приготовления функционального блюда

 

В приложении А представлена Технико-Технологическая карта на блюдо «Лосось тушеный с зеленью и сметаной» без добавки. Акт проработки блюда с добавкой представлен в приложении Б.

Таблицы пищевой ценности прорабатываемого блюда до и после введения криопорошка представлены в приложении В.

При расчете пищевой и энергетической ценности блюда использовался сборник «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией Скурихина.

В результате проведенной работы сделаны следующие выводы:

- содержание белков, жиров, углеводов и энергетическая ценность блюда после введения криопорошка не изменились;

- увеличилось содержание кальция на... %, и благодаря высокому содержанию витамина D в лососе, кальций стал легко усвояемым;

- увеличилось содержание макроэлементов магния и фосфора, которые также имеют большое значение для костной системы;

- у блюда появились ярко выраженные органолептические свойства: вкус и аромат кунжутного семени.

После обогащение добавкой криопорошком «Кунжут» блюдо имеет ярко выраженные профилактические свойства для укрепления костной системы человека, профилактики и лечения остеопороза.

Минеральный состав функционального блюда представлен на диаграмме 1.

 

 

 

 


Диаграмма 1- Минеральный состав блюда без добавления и с добавлением криопорошка кунжута.

Витаминный состав функционального блюда представлен на диаграмме 2.

 


Диаграмма 2- Витаминный состав блюда без добавления и с добавлением криопорошка кунжута.

 

 

2.2 Технологические расчеты

 

Технологические расчеты включают разработку производственной программы кафе, расчет работников производственных цехов, расчет необходимого оборудования, определение площади цехов и всего предприятия в целом.

Производственная программа предприятия – количество блюд, производимых кафе для реализации через зал и розничную сеть.

Разрабатывая производственную программу кафе, определяют количество потребителей, персонала, общее количество блюд в ассортименте, составляют расчетное меню для зала.

Проектируемое кафе «Новая жизнь» рассчитано на 170 посадочных мест. По действующим ВНТП норматив площади на 1 посадочное место составляет 2,5м2. Исходя из этих данных площадь зала в кафе «Новая жизнь» должна быть не менее 425 м2.

Режим работы кафе с 8-00 до 21-00 часов. Время работы производственных цехов с 7-00 до 21-00 часов.

Производственная программа проектируемого кафе составляется с учетом максимальной загруженности номерного фонда санатория «Геолог» - 170 человек.

При разработке режима питания в санаториях учитывается следующее:

- количество приемов пищи в течение суток (кратность питания);

- распределение суточного рациона по его энергоценности, химичес-кому составу, продуктовому набору и массе на отдельные приемы пищи;

- время приемов пищи в течение суток;

- интервалы между приемами пищи;

- время, затрачиваемое на прием пищи.

Правильный режим питания обеспечивает эффективность работы пищеварительной системы, нормальное усвоение пищи и течение обмена веществ, хорошее самочувствие. Режим питания в санаториях может быть как 4-разовым, так и 5—6-разовым. Это зависит от профиля санатория и местных условий. Например, в санаториях для больных с заболеваниями органов пищеварения следует организовать 5—6 приемов пищи. При 4-разовом питании легкий 2-й ужин желательней полдника, так как ночной перерыв между приемами пищи не должен превышать 10—11 ч. Принимать пищу ранее чем через 2 ч после предыдущей еды нецелесообразно. Еда в промежутках между основными приемами пищи «перебивает» аппетит и нарушает ритмичную деятельность органов пищеварения. При быстрой еде пища плохо пережевывается и измельчается, недостаточно обрабатывается слюной. Это ведет к излишней нагрузке на желудок, ухудшению переваривания и усвоения пищи. Прием пищи 5—6 раз в день необходим при обострении язвенной болезни, холецистите, инфаркте миокарда, недостаточности кровообращении.

Продолжительность еды во время обеда — не менее 30 мин. В первый час после приема обильной пищи возникает сонливость, снижается работо-способность. Поэтому потребляемая пища не должна превышать 35 % энергоценности и массы суточного рациона, не включать трудноперева-риваемые блюда (жирное мясо, бобовые и др.). В ужине не должно быть продуктов, обременяющих секреторную и двигательную функции пищевари-тельных органов, вызывающих повышенное газообразование, метеоризм и ночную секрецию желудка (жареные блюда, продукты, богатые жиром, грубой клетчаткой, экстрактивными веществами, поваренной солью). Последний прием пищи следует осуществлять не позже чем за 1,5 - 2 ч до сна. Он должен составлять 5 - 10 % суточной энергоценности рациона и включать такие продукты, как молоко, кисломолочные напитки, фрукты, соки, хлебобулочные изделия.

Примерное распределение энергоценности суточных рационов в санаторных учреждениях представлено в таблице 2.

 

Таблица 2 - Распределение энергетической ценности суточных рационов (в %) по приемам пищи в санаториях

Прием пищи 4-разовое питание 5-разовое питание 6-разовое питание
Завтрак 25-30 20-25   20-25
2-й завтрак - 10-15 - 10-15
Обед 35-40     25-30
Полдник - -   10-15
Ужин 20-25 20-25 20-25  
2-й ужин 5-10 5-10 5-10 5-10

 

График питания в кафе «Новая жизнь» для проживающих в санатории «Геолог» представлен в таблице 3.

Таблица 3 – График питания в проектируемом кафе

Прием пищи Время Количество питающихся
1-й завтрак 8:00-9:00  
2-й завтрак 11:00-12:00  
Обед 15:00-16:00  
Ужин 19:00-20:00  
Ночник 21:00-22:00  

 

Расчетное меню составляют по действующим сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий с учетом ассортиментного минимума для различных типов предприятий общественного питания, ТТК, сезонности продуктов, разнообразия блюд по дням недели, приемов тепловой обработки, климатических условий. Помимо этого, необходимо учитывать особенности питания людей, а именно, количество в их рационе белков, жиров, углеводов, макро и микроэлементов. Суточная физиологическая потребность среднего жителя страны зависит от многих факторов, в том числе от образа жизни, физической активности, климата, пола и возраста. Так, для нашей страны с большой долей физически активного населения, с относительно прохладным климатом и соответствующими особенностями в потреблении основных пищевых веществ общая потребность в калориях для среднего жителя установлена в 2500 ккал (СанПиН 2.3.2.560-02 для условного (среднего) человека).

Усредненная суточная потребность в основных пищевых веществах и энергии представлена в таблице 4.

Таблица 4 – Среднесуточная физиологическая потребность человека в основных пищевых веществах и энергии

Пищевое вещество Суточная потребность для среднего человека
Энергетическая ценность, ккал  
Белки, г  
Жиры, г  
Углеводы усвояемые, г  
Витамины:  
Витамин С, мг  
Витамин В1 (тиамин), мг 1,5
Витамин В2 (рибофлавин), мг 1,8
Витамин В12, мкг 3,0
Витамин А, мкг 500-620
Витамин Е, мг 17-25
Витамин D, мкг 10-15
Витамин К, мкг 55-120
Макроэлементы:  
Кальций, мг  
Фосфор, мг  
Магний, мг  
Калий, мг  
Натрий, мг  
Микроэлементы:  
Железо, мг  
Цинк, мг 9-15
Медь, мг 1-3
Марганец, мг 1-5
Фтор, мг 1,5-4
Хром, мкг  

На основании данных таблицы 4 составляем меню со свободным выбором блюд для отдыхающих в санатории «Геолог». Меню составляется на 7 дней. При составлении меню обязательным принципом является восполнение энергетических затрат организма. Ежедневные меню содержат свежие фрукты, овощи, ягоды, соки. Химический состав и энергетическая ценность должны соответствовать физиологическим потребностям организма для каждого приема пищи в отдельности с учетом энергозатрат. При составлении меню диетсестра руководствуется справочными материалами характеристикой лечебных диет, физиологическими нормами питания, картотекой блюд, нормативными документами расчетов расхода сырья, выхода полуфабрикатов, готовых изделий, нормами взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд, продолжительностью тепловой обработки продуктов и блюд. При составлении меню должно быть обеспечено разнообразие блюд по дням недели как по видам продуктов, так и по способам кулинарной обработки, а также целесообразное сочетание блюд в каждом из приемов пищи.

Пища, входящая в состав дневного меню, должна не только обладать лечебными свойствами, компенсировать энергетические и пластические затраты организма, но и быть разнообразной, легкоусвояемой, обладать высокими вкусовыми качествами, вызывать чувство насыщения. Меню строиться в следующем порядке: холодная закуска, первое блюдо, второе блюдо, сладкое блюдо, горячий напиток, хлеб.

Меню кафе «Новая жизнь» представлено в таблице 5.

Таблица 5 – Меню со свободным выбором блюд кафе «Новая жизнь»

Наименование блюда Выход, г Белки Жиры Углеводы Ккал
1 день          
Завтрак   18,75 20,75 91,25  
Салат из свежих овощей       4,3  
Суфле творожно-яблочное 160/25   19,5    
Суп рисовый молочный   8,6 9,7 32,7  
Рыба отварная   21,5 0,7 0,7  
Шницель мясной паровой   16,6 17,7 14,5  
Картофельное пюре   3,1 6,6 21,8 163,8
Рис отварной   3,4 0,5 35,7  
Сыр Костромской   12,8 6,5    
Масло сливочное     8,2 0,1  
Оладьи со сметаной 200/25        
Фрукты   0,8 0,8    
Лимонный напиток   0,5 - 33,85 135,8
Напиток из плодов шиповника   0,64 3,78 18,16  
Сок фруктовый     - 20,2  
Чай с сахаром   0,2 0,05    
Чай с лимоном   0,13 0,02 15,2  
Кофе с молоком   0,7   11,2  
Какао   5,8 5,8 34,4  
Хлеб пшеничный   2,2 0,9 15,0  
Хлеб ржаной   2,2 0,4 11,2  
Обед     33,2    
Помидоры, фарширован. сыром и чесноком   2,9 6,2 3,5  
Салат из тунца с сыром   14,4 14,7 6,9  
Салат «Каприз» (курица, язык, шампиньоны, огурцы, горошек)   6,9 16,8 3,5  
Суп перловый с грибами   5,6 4,2 22,4  
Солянка рыбная   8,4 4,2 4,2  
Борщ украинский   3,9 7,7 22,8  
Лосось тушеный с зеленью и сметаной   30,5 28,4 4,5  
Запеканка картофельная с мясом          
Жаркое по-домашнему с курицей   14,2 15,7 2,8 246,17
Рагу из овощей   10,5   19,5  
Чай с сахаром   0,2 0,05    
Кофе с молоком   0,7   11,2  
Какао   5,8 5,8 34,4  
Хлеб пшеничный   2,2 0,9 15,0  
Хлеб ржаной   2,2 0,4 11,2  
Ужин   18,75 20,75 91,25  
Горбуша под маринадом 75/75 16,6   11,5  
Фрикадельки куриные   18,2 6,5 7,8  
Азу из говядины   18,9   30,6  
Картофель, запеченный в сметанном соусе   2,5 5,3 13,8  
Фасоль отварная          
Сок фруктовый     - 20,2  
Напиток из плодов шиповника   0,64 3,78 18,16  
Чай с сахаром   0,2 0,05    
Хлеб пшеничный   2,2 0,9 15,0  
Хлеб ржаной   2,2 0,4 11,2  
2-й ужин   7,5 8,3 36,5  
Напиток «Снежок» плодово-ягодный   5,4   24,4  
Кефир 2,5% жирности   5,8      
Молоко 3,2% жирности   5,8 6,4 9,4  
Булочка сдобная     4,7 27,8  
Баранки молочные   2,5 2,4 18,1  

 

 

В проектируемом кафе будет изготавливаться продукция, реализуемая вне предприятия, через магазин-кулинарию. Время реализации с 11 до 12 часов. Ассортимент и количество блюд, реализуемых вне предприятия, представлены в таблице 6.

Таблица 6 – Продукция, реализуемая вне предприятия

Наименование блюд Выход, г Количество порции
Салат из свежих овощей    
Салат из тунца с сыром    
Салат «Каприз»    
Мясной салат с овощами    
Салат из кабачков    
Картофель нарезанный брусочками, вакумированный    
Морковь нарезанный кубиками, вакумированный    
Картофель очищенный, выкумированный    
Свекла нарезанная кубиками, выкумированная    
Капуста, нашинкованная шашками, вакумированная    
Капуста, нашинкованная соломкой, выкумированная    
Лук, нарезанный полукольцами, выкумированный    

 

Предполагается, что в проектируемом кафе будут питаться сотрудники кафе и персонал санатория «Геолог». Меню для питания персонала представлено в таблице 7.

Таблица 7 – Меню для питания персонала

Наименование блюд Выход, г Количество порции
Завтрак (9-10 ч)    
Суп рисовый молочный    
Оладьи со сметаной 200/25  
Напиток из плодов шиповника    
Хлеб пшеничный    
Обед (13-14 ч)    
Салат «Каприз»    
Солянка рыбная    
Запеканка картофельная с мясом    
Чай с сахаром    
Хлеб ржаной    
Ужин (18-19 ч)    
Горбуша под маринадом    
Фасоль отварная    
Сок фруктовый    
Хлеб пшеничный    

 

Количество блюд, реализуемых в зале проектируемого кафе, представлено в таблице 8.

Таблица 8 – Количество блюд, реализуемых в зале кафе

Наименование блюд Количество блюд данной группы (шт, порций)
1-й завтрак  
Каша пшённая с клубникой  
Творог с апельсинами  
Хлеб, пшеничный из муки второго сорта  
Кофе с молоком  
2-й завтрак  
Омлет с шампиньонами и петрушкой  
Хлеб ржаной  
Напиток из плодов шиповника  
Обед  
Салат с языком  
Суп из сборных овощей с тыквой  
Фасоль отварная  
Говядина, фаршированная грибами  
Хлеб ржаной  
Свежее яблоко  
Чай черный с ксилитом и лимоном  
Ужин  
Салат с кальмарами и грибами  
Капуста, тушеная с болгарским перцем  
Филе минтая, запеченная с помидорами  
Хлеб пшеничный из муки второго сорта  
Чай рябиновый  
Ночник  
Кефир 2,5% жирности  

На основании меню составляется производственная программа предприятия. Производственная программа составляется на 1 день. Она представляет собой расчетное меню для реализации блюд в зале кафе, вне предприятия, и для персонала кафе и санатория. Производственная программа приведена в таблице 9.

Таблица 9 – Производственная программа

Блюдо (кулинарное изделие) Количество порций Общее количество
Зал кафе Вне предприятия Сотрудники кафе и санатория
Салат «Каприз»        
Салат из свежих овощей        
Салат из тунца с сыром        
Мясной салат с овощами        
Салат с языком        
Салат с кальмарами и грибами        
Салат из кабачков        
Картофель, нарезанный брусочками, вакуумированный        
Морковь, нарезанный кубиками, вакуумированный        
Картофель, очищенный, выкуумированный        
Свекла, нарезанная кубиками, выкуумированная        
Капуста, нашинкованная шашками, вакуумированная        
Капуста, нашинкованная соломкой, выкуумированная        
Лук, нарезанный полукольцами, выкуумированный        
Творог с апельсинами        
Запеканка картофельная с мясом        
Каша пшённая с клубникой        
Омлет с шампиньонами        
Суп рисовый молочный        
Суп из сборных овощей с тыквой        
Солянка рыбная        
Говядина, фаршированная грибами        
Филе минтая, запеченная с помидорами        
Горбуша под маринадом        
Капуста тушеная с болгарским перцем        
Фасоль отварная        
Кефир 2,5% жирность        
Напиток из плодов шиповников        
Сок фруктовый        
Чай с сахаром        
Чай черный с ксилитом и лимоном        
Чай рябиновый        
Кофе с молоком        
Оладьи со сметаной        
Хлеб пшеничный        
Хлеб ржаной        
Итого        

 

График реализации блюд по часам работы предприятия представлен в таблице 10.

Таблица 10 – График реализации блюд по часам

Блюдо (кулинарное изделие) Количество Часы реализации
8-9 9-10 11-12 12-13 13-14 15-16 18-19 19-20 20-21
Салат «Каприз»                    
Салат из свежих овощей                    
Салат из тунца с сыром                    
Мясной салат с овощами                    
Салат с языком                    
Салат с кальмарами и грибами                    
Салат из кабачков                    
Картофель, нарезанный брусочками, вакуумированный                    
Морковь, нарезанный кубиками, вакуумированный                    
Картофель, очищенный, выкуумированный                    
Свекла, нарезанная кубиками, выкуумированная                    
Капуста, нашинкованная шашками, вакуумированная                    
Капуста, нашинкованная соломкой, выкуумированная                    
Лук, нарезанный полукольцами, выкуумированный                    
Запеканка картофельная с мясом                    
Творог с апельсинами                    
Каша пшённая с клубникой                    
Омлет с шампиньонами                    
Суп рисовый молочный                    
Суп из


Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-12-07 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: