Здесь всё указывается из расчета на 2-недельный поход. Может быть тут много и "лишнего", но я люблю вкусно кушать и умею хорошо готовить...
Горчица (васаби, аджика). Это самая важная деталь меню группы. Вот когда пища не будет в радость, а такое будет, и кулинарное искусство повара тут ни при чём, то именно она сделает ЛЮБУЮ еду божественной на вкус. Да-да! Даже при горняшке.
Тушёнка. Покупается по принципу "чем дороже, тем качественнее". Новосибирцам рекомендую тушенку Карасукского мясокомбината. Она, на мой вкус, лучшая! А ещё пустые банки от нее хорошо сгорают в костре, а значит меньше мусора. 1 банки хватит для каши на раз для 3-4 человек.
Рыбная консерва. Сайра, лосось в масле. "Рыбкин" супчик идёт "на УРА!" Готовится из крупы или лапши, сухой картошки и приправ (лук, морковь, укроп-петрушка). Все банки обязательно проверять на "правильность" производителя, чтобы они не были сделаны местными умельцами, а именно в Приморье на рыбзаводе. Покупается по одной банке каждого вида и пробуется на вкус. Какая понравилась — такие и берутся. Банка на раз 3-4 человекам, с кашей естественно. Хорошо идёт с рисом и макаронными изделиями. Только про приправы помните!
Крупы. Рис, гречка, пшено, пшеничная. 60-70 грамм крупы на порцию. Это с учётом приправ и добавления мяса. При употреблении с молоком надо увеличивать порцию до 100 грамм. В домашних условиях покажется много, а в походе — в самый раз, даже женщинам. Последние годы покупаю "Увельские крупы" в пакетиках или им подобные. УДОБНО, но настоятельно рекомендую промывать их в воде! Варятся 20 минут и не надо высчитывать количество воды в котелке, и постоянно бояться пригорания: бросил в кипяток, варишь пока пакет не разбухнет, достал из котелка, дал стечь воде, выложил в миску, посолил, добавил тушёнки, посыпал местным луком или добавил приправ — готово! Правда, промывать перед варкой пакетики с крупой всё же надо.
Геркулес "быстрый". В продаже вариантов много, но надо выбирать самый вкусный. Можно брать как россыпью, так и в разовых пакетиках. На одну взрослую порцию надо минимум 2 пакетика, а россыпью — 60гр. Сейчас покупаю "Ясно солнышко" или "лентовский".
Макаронные изделия. Из твердых сортов пшеницы. Например, рожки берутся из расчета 1 термо-кружка (400 мл) на 3 порции, что примерно 80 грамм на человека.
"Быстрая" лапша типа "Ролтон", "Бизнес-ланч ". В пачках. 2 обычные пачки (которые около 50 грамм) на порцию. Берётся как первое блюдо перед картофельным пюре. Ну и так, на всякий случай, когда нужно быстро поесть. Десяток пачек беру всегда! Тут попробовал на обед делать супчик из пачки "Ролтона" и двух ложек сухого картофеля - понравилось! Быстро и вкусно! А вот "Бизнес ланч" достаточно одной упаковки, чтобы поесть, потому как она большая — около 100 грамм.
Картофель. Только в сухом виде. Прекрасно разводится кипятком или молоком, и получается шикарное пюре. Люблю серию "Картошечка". Даже дома у детей идёт "на ура". Хотя в "Ленте" картошка под брендом "Лента" не менее вкусная. Шесть столовых ложек с горкой на порцию. Можно перед заливкой кипятком в неё добавить пару столовых ложек сухого молока, и будет ещё вкуснее.
Майонез. Ну, я, иногда, беру. Хорошо идет и с кашами, и с макаронами для добавки вместо тушенки в неактивные дни. Упаковку 250гр я за 2 недели съедаю.
Растительное масло. Ну, это чисто для жарки грибов, а то их столько по пути попадается!
Приправы. Сухие болгарский перец, морковь, укроп, петрушка, лук и т.п. в чистом виде (без "усилителя вкуса"!). Просто замечательно идут в разные супчики и каши! Обязательно берите и много! Перед добавлением их надо либо разварить, либо предварительно замочить. У меня несколько котелков, поэтому «траву» я развариваю в одном котелке, потом туда добавляю тушёнку или рыбу и уже после повторного закипания замешиваю на всём этом сваренную кашу.
Перец молотый (чёрный, красный). Возьмите обязательно! И не говорите про то, что он у вас есть встречающимся группам. Иначе, придётся делиться.
Сухое молоко. Только натуральное! Всякую корейско-китайскую фигню покупать не надо! Добавляется в кашу, картофель, чай, кофе... 0,2 кг на участника уходит. 7-8 столовых ложек с горкой надо для получения 1 литра молока.
Сгущёное молоко. Только настоящее, без растительного масла. Жлобство, конечно, но вкусно. Берётся на "всякий пожарный" и хорошо идет на днёвках с крекером. Дома надо разлить по пластиковым бутылкам. Бутылки можно купить в любой пивнушке. В "мягкой" упаковке себя не оправдало, т.к. успешно давится и протекает.
Крахмал. Я беру для киселя. Весит мало и места много не занимает. А кисель из смородины-малины-жимолости-черники... М-м-м!... Его, обычно, мало. Надо только ягоду знать где найти.
Соль. Беру не много, а так, чтобы солить не при варке, а уже готовую пищу.
Конфеты. Только карамель. Для перекусов на отдыхе между ходками как источник быстрых углеводов. Курага-изюм-чернослив - тоже хорошо. Но конфетка в своей обёртке лучше хранится, да и с чаем-кофе хорошо... «Дюшесом» не стоит увлекаться, т.к. карамель с начинкой "идёт" и помогает идти лучше...
Шоколад. Ничто так не поднимает настроение, как шоколадка на перевале. Это древняя традиция. Батончики также хорошо идут.
Сухофрукты. Курага, изюм, чернослив, ананас, орехи... Всё в одной куче. Очень хороший вариант перекуса на длительных переходах и радиальных выходах, когда нормальный обед сложно приготовить. Лучше всего заранее расфасовать по порциям.
Сахар. Несется в пластиковой бутылке. Беру из расчета столовая ложка на кружку. Чай-кофе с сахаром в походе пьют все, даже те, кто не употребляет его "вообще". Просто организм требует углеводов. За 2 недели 0,5 кило на человека иногда мало, иногда нет...
Кофе/чай. Кофе растворимый, чай в пакетиках или россыпью. И не жалейте денег на дорогие сорта! Замечательный напиток добавит удовольствия вечерней посиделке у костра. Не надо забывать и про смородиновый лист, и про ягоды и травки, что есть в округе стоянки. Кофе в походе пьют даже те, кто в городе от него отворачивается — проверено.
Хлеб. Делаются сухарики из хлеба разных сортов и прекрасно идут даже просто с чаем. Беру сухариков из расчета 1 буханка на человека. В целях предотвращения превращения сухариков в крошку предлагаю насыпать их не просто в мешочек, а и в обрезанную пластиковую бутылку или пакет тетрапака от сока. У меня расчёт идёт простой: 2-литровый тетрапак сухариков на человека на 2-недельный поход, что кажется маловато, но место в рюкзаке и под это надо ещё найти!
Печенье. Крекеры, галеты. К вечернему чаю очень хороши! 0,5 кг на участника. И пусть только кто-нибудь попробует осудить этот "лишний" вес - возьму только для себя и никому не дам!
Водка. Необязательно, но рекомендую! Пара-тройка глотков водки при переохлаждении позволяет избежать простуды, а это уже не шутки. Несётся в пластиковой бутылке. В конце похода мешается со смородиновым соком (если только уже не является настойкой на золотом корне) и торжественно выпивается. Ну, или привозится домой с золотым корнем в виде бальзама к чаю зимними вечерами.
Вот так и получается от 0,6 до 0,8 кг на человека в день.
И не надо говорить, что всё это однообразие! Вспомните армию! А любители сублимированного мяса с сухим геркулесом пусть истекают слюнками!
Вегетарианцам вместо тушёнки можно взять рыбные консервы и сыр. И не забывать про сухое молоко!
ПОМНИТЕ, что все продукты должны быть упакованы так, чтобы исключить их намокание и разрыв упаковки. Для этого хороши пластиковые бутылки и тряпичные мешочки.
В книгах по туризму любят высчитывать калории. Я этой ерундой не страдаю, т.к. не на Эверест лезу. Хотя калорийность продуктов знаю и учитываю! Если похудею - хорошо, поправлюсь - ну, это вряд ли. Мы едим, чтобы были силы для движения вперёд!
Но! Когда кто-нибудь достаёт из тайной заначки что-нибудь вкусненькое, то сразу становится "Героем дня". Коньяк, козинак, шоколад...