I. Характеристика торгового предприятия (организации)

Кировское областное государственное образовательное автономное учреждение

Среднего профессионального образования

«Кировский технологический колледж пищевой промышленности»

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

По преддипломной практике

специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Студент_______________________________________

Группа_____________________________

Огранизация________________________

Сроки практики_____________________

Руководитель от колледжа___________________________

Руководитель от организации________________________

Киров, 2017

Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Одобрена ПЦК экономических дисциплин

Протокол №

от «____»______________ 2016 г.

Председатель ПЦК____________ Н.С.Никонова

Авторы: И.Н.Ткач, преподаватель КОГПОАУ «КТКПП»

Е.С.Ренжина, мастер производственного обучения КОГПОАУ «КТКПП»

Содержание

Пояснительная записка 4

1.Организационно-правовая деятельность торгового предприятия (организации) 5

2. Формирование и управление ассортиментом товаров в торговом предприятии (организации) 13

3.Организация и управление торгово-технологическими процессами в предприятии 18

4.Экспертиза потребительских товаров 26

5.Коммерческая деятельность торгового предприятия (организация) 27

6.Финансово-экономическая деятельность торгового предприятия (организации) 35

Заключение студента по итогам практики и пожелания 37

Заключение руководителя практики от торгового предприятия 38

Отзыв руководителя практики от колледжа о качестве выполнения студентом программы практики 39

Дневник студента 40

Приложение 44

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Преддипломная практика является составной частью учебного процесса и имеет большое значение в подготовке квалифицированных специалистов.

Программа практики составлена с учётом государственного образовательного стандарта третьего поколения в соответствии с учебными планами специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества товаров.

Цель практики:

– ознакомление со всеми стадиями товародвижения;

– приобретение необходимых навыков по обслуживанию покупателей, овладение навыками работы на весоизмерительном оборудовании, по распознанию ассортимента, оценки качества отдельных групп товаров;

– овладение системой профессиональных умений, навыков и опытом профессиональной деятельности;

– воспитание чувства ответственности, самостоятельности и деловых качеств студентов.

В ходе практики студенты приобретают умение и навыки в работе по анализу ассортимента, сопроводительной документации по качеству товаров, рекламных материалов, качества маркировки, упаковки, хранения, выявления свойств упаковочных материалов, в расшифровке маркировки и информационных знаков, определении факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность товаров, в организации рабочего места продавца, подготовки товаров к продаже, в размещении и выкладке товаров в торговом зале, в обслуживании покупателей, в документальном оформлении операций в магазине.

Практика проходит в течение 4 недель.

План практики составлен из расчёта пятидневной рабочей недели и 7-ми часового рабочего дня.

Учебная практика проводится в розничных торговых предприятиях разных форм собственности г. Кирова и области.

Общее руководство практикой на местах осуществляется руководителем предприятия или его заместителем. Непосредственное руководство осуществляется торговым работником, имеющим стаж и опыт работы в торговле (товаровед, зав. магазином, зав. отделом, старший продавец), закреплённым приказом по предприятию, который несёт ответственность за выполнение студентом программы практики и качества прохождения практики.

Руководитель практики от розничного предприятия обязан ознакомить студента с техникой безопасности при работе с различными механизмами, оборудованием и требовать полного соблюдения техники безопасности на предприятии.

Студент должен строго соблюдать правила внутреннего распорядка на предприятии.

В течение всего периода практики студент должен вести дневник и бережно хранить его, так как он является основным документом по практике. При утере дневника практика может быть не зачтена.

С целью контроля за работой студента, соблюдения им внутреннего трудового распорядка и оказания ему помощи в выполнении программы руководитель практики от университета посещает базу практики, просматривает дневник, даёт указания и подписывает его.

Студенты, прошедшее практику, в 2-дневный срок сдают руководителю практики от образовательной организации:

Ø рабочую тетрадь вместе с дневником;

Ø отзыв-характеристику руководителя практики, подписанный и заверенный печатью данного предприятия.

Отчёты и дневники, не заверенные на месте практики, не принимаются. Не принимаются также небрежно составленные отчеты.

I. Характеристика торгового предприятия (организации)

1. Изучите основные данные, характеризующие работу торгового предприятия (организации): Устав, организационно-правовая форма деятельности (соответствие предприятия статусу юридического лица, порядок регистрации, наличие лицензии), товарный профиль, режим работы, охрана труда, техника безопасности, охрана предприятия.

Название организации__________________________________________________________

Местонахождение______________________________________________________________

Режим работы магазина_________________________________________________________

Организационно-правовая форма (форма собственности)____________________________

Порядок открытия и закрытия магазина; порядок сдачи магазина под охрану

_____________________________________________________________________________

Виды материальной ответственности_____________________________________________

2. Ознакомьтесь с организационным построением и структурой аппарата управления (штатным расписанием) торгового предприятия (организации)

Схема организационной структуры предприятия

3. Изучите права и обязанности руководителя, товароведа торгового предприятия (организации): должностные инструкции, содержание контракта.

Квалификационные требования к должностным лицам______________________________

_____________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

4. Ознакомьтесь и проанализируйте ведение книги отзывов и предложений, контрольного и санитарного журналов

_____________________________________________________________________________

5. Ознакомьтесь с устройством торгового предприятия (организации): состав помещений, площадь, емкость, техническая оснащенность. Проанализируйте соответствие материально-технической базы предприятия общетехническим требованиям устройства.

Тип магазина__________________________________________________________________

Площадь магазина_____________________________________________________________

Форма обслуживания___________________________________________________________

Методы продажи товаров, применяемые в магазине_________________________________

Планировка магазина______________________________________________

Рис. 1. Схема планировки магазина

6. Перечислите виды торгово-технологического оборудования, используемого на предприятии

Таблица 1

Торгово-технологическое оборудование розничного предприятия

Вид оборудования	Назначение

7. Перечислите виды торгового инвентаря, используемого в магазине

Таблица 2

Торговый инвентарь

Группа инвентаря	Вид инвентаря, назначение	Место использования

8. Проанализируйте соответствие применяемого торгово-технологического оборудования и средств противопожарной защиты современным требованиям к оснащению торговых предприятий.

9. Раскройте сущность подбора упаковочных материалов для различных групп товаров с учётом их свойств и особенностей

10. Начертите технологическую планировку торгового зала и проанализируйте ее соответствие торгово-эксплуатационным требованиям.

Таблица 3

Расчёт установочной площади

Вид оборудования	Длина оборудования, м	Ширина оборудования, м	Площадь оборудования, м²	Количество, шт.	Площадь установочная, м²




















Итого	-	-

Таблица 4

Расчёт демонстрационной площади

Вид оборудования	Длина полки, м	Ширина полки, м	Площадь полки, м²	Количество полок, шт.	Количество оборудования данного вида, шт.	Площадь демонстрационная, м²





















Итого	-	-	-	-

11. Рассчитайте технико-экономические показатели эффективности использования площади торгового предприятия.

Анализ эффективности использования торговой площади магазина производится с учетом установочной, демонстрационной площадей и площади торгового зала по формулам:

где, k_у.– коэффициент установочной площади;

S_у. – установочная площадь торгового оборудования, кв.м.;

S_т.з.– площадь торгового зала магазина, кв.м.

где, kд. – коэффициент демонстрационной площади;

Sд. – демонстрационная площадь торгового зала, кв.м.;

Sт.з. – площадь торгового зала магазина, кв.м.

Для продовольственных магазинов оптимальное значение установочного и демонстрационного коэффициентов должно составлять соответственно 0,3 – 0,35 и 0,7 – 0,75.

Приложить к дневнику-отчету:

· Устав предприятия;

· лицензию на право торговли алкогольной продукцией;

· штатное расписание;

· схему технологической планировки торгового зала предприятия.

I. Характеристика торгового предприятия (организации)

Поиск по сайту