Занятие 5.7. Овощной сад
Цель: дать понятие овощного сада. Рассмотреть различные виды овощных садов.
Ход занятия.
Ещё недавно слово огород ассоциировалось исключительно с огороженными забором шестью сотками земли, с длинными грядками и полями картошки. Но времена меняются, теперь садоводы всё чаще хотят, чтобы огородные посадки не только приносили пользу, но и выглядели красиво и ухоженно. Так почему бы не превратить наши огороды в полноценный элемент садового дизайна.
Декоративный огород – это растительная композиция из овощных, плодовых и цветочных культур. Любое растение, если внимательно к нему присмотреться в тот или иной период вегетации, помимо утилитарных функций носит ещё и декоративный характер. Так, в начале роста и во время цветения декоративен горох, укроп и петрушка имеют ажурную листву, а у свёклы она интенсивно окрашена. Акцентными, привлекающими взгляд растениями, в декоративном огороде могут стать картофель, перец и кустовой томат.
Многие садовые цветы не только имеют декоративный вид, но их цветки также можно использовать в пищу. Именно поэтому примулы, герани, календула, настурция и розы также могут украсить такой огород.
Существует множество сортов салатов с листьями разнообразных форм и расцветок. А пряно-ароматические растения: душица, тимьян, базилик, любисток, мята, мелисса привлекают не только запахом, но и фактурой листьев. Профессиональный интерес дизайнеров к декоративным свойствам овощных культур не угасает на протяжении многих лет, что подтверждают композиции, представленные в разные годы на международных выставках садового искусства в Англии, Франции, Эстонии.
Англия
Такой декоративный огород будет наиболее органично выглядеть в саду сельского стиля, который соединяет художественные элементы с потребительскими функциями. Эти утилитарные сады ведут историю от небольших английских коттеджных садиков, в которых выращивались овощи, пряно-ароматические травы и срезочные цветы. В отличие от традиционного деревенского участка с полями картошки и овощными грядками, требующими неустанного ухода, такой сад создаётся как место отдыха на природе.
На одной из выставок садового дизайна в Челси (Лондон) был представлен проект «The Thomas Telford Toll House Garden», основанный на интерпретации сельского садика. Его создатели расположили перед домом палисадник, объединивший функциональность и эстетику: миксбордер и декоративный огород. Вдоль стен здания и забора использованы простые в уходе цветы: василёк, люпин, маргаритка, наперстянка, нивяник, мыльнянка, тысячелистник, пестролистная сныть и краснолистный подорожник. Фоном «огородной композиции» является вьющийся на шпалере горошек, у подножия которого высажен ряд бобов с малиновыми цветами и сизоватой листвой. Молодые растения краснокочанной капусты перекликаются с бобами цветом листьев, а по фактуре они контрастируют с ажурной листвой моркови. Кроме того в композиции представлены, шнит-лук, кустовая фасоль, фенхель и другие огородные растения.
Франция
Ещё при французском короле Людовике ХV на улицах Парижа продавались не только фиалки, но и букетики из цветков картофеля. И в наше время, французские дизайнеры продолжают обустраивать участки, объединяя «красивое и съедобное, функциональное и полезное» в одной растительной композиции. «Фестиваль садового искусства в Шомон сюр Луар» скромнее английского «Челси-шоу» по масштабам, но представленные на нём проекты более жизнеспособны, так как они существуют на выставочной площади на протяжении полугода и имеют площадь, сопоставимую с размерами средних загородных участков.
Многие ландшафтные архитекторы воспринимают этот Фестиваль как площадку для творческих экспериментов и самовыражения. Рассмотрим два, представленных на фестивале проекта, в которых использованы оригинальные садовые элементы, органично дополняющие композицию декоративного огорода.
Проект под названием «Прекрасный» является данью уважения бабушкам и дедушкам, поэтому он и создан вокруг старой узловатой оливы. На импровизированной летней кухне с плитой и шкафами выставлены всевозможные заготовки. Не правда ли, очень похоже на наши садовые участки. Несколько площадок-патио оформлены овощными и декоративными растениями: салат, мангольд, кабачки и пряные травы. Отдельные зоны сада разделены невысокой стеной из красной глины с замурованными в неё банками солений. В этой импровизированной «кулинарной книге» хранится более 200 семейных рецептов.
В проекте «Смешение» Дирекция зелёных насаждений и охраны окружающей среды Парижа представила «сад-стол», расположенный в 2-х уровнях. Декоративный огород на нижнем уровне разделён на квадраты красной металлической сеткой. Она чётко разграничивает посадки лука, петрушки, сельдерея, базилика, листового салата и кустовой фасоли друг от друга, создавая оригинальный графический рисунок. В контейнерах второго уровня высажены вьющиеся растения и злаки, а вертикальным акцентом являются ржавые лопаты.
Вы также можете украсить свой декоративный огород соломенным пугалом, контрастными подпорками для растений или оригинальной разделительной стеной – стоит только проявить немного фантазии.
Эстония
В октябре 2009 года в Таллине проходил «Первый Международный фестиваль цветов и садов», в котором приняли участие ландшафтные дизайнеры из Эстонии, России, Украины, Бельгии, Швеции, Финляндии. Участники представляли проекты по одной из двух тем: «Средневековый сад» или «Сад 21 века».
Организаторы выставки посчитали, что при создании садов в этих направлениях, должны быть использованы скромные цветы и недорогие строительные материалы. Если в средние века это было связано с нехваткой материалов, то в наше время, «лаконичность» представляет собой осознанный выбор дизайнеров. В нескольких проектах был представлен и «декоративный огород», как один из элементов садов средневековья, перекликающийся с современностью.
На создание проекта «Огород в итальянском стиле» эстонских дизайнеров вдохновила итальянская кухня. Центральная площадка, выложенная каменными плитами, позволяет близко подходить и ухаживать за растениями. Разнообразят сад глиняные горшки разных размеров с пряными травами. Сидя на простой деревянной скамейке, в укромном уголке сада, можно насладиться выполненной работой и полюбоваться растениями в огородном миксбордере. Акцентом композиции, несомненно, является артишок. Зелёный и краснолистный салаты удачно контрастируют в бордюре, а в качестве заполняющих посадок использованы шалфей и базилик.
Другая группа эстонских дизайнеров решили вторично использовать старые отслужившие материалы в дизайне сада. Эта идея появилась у создателей проекта после посещения мызы Гуннебо недалеко от Гетеборга, где овощи растут в пластиковых мешках. Петрушка, лук, тимьян и мята высажены в старые проржавевшие вёдра, бочки и кадки. Некоторые ёмкости покрашены или оформлены мешковиной. Перед приходом гостей такой малогабаритный, декоративный огород можно легко преобразовать, чтобы освободить место для отдыха. А с наступлением осени достаточно опустошить сосуды, и сад готов к зиме без лишних хлопот. Отсюда и появилось название – «Сад, путешествующий в сосудах».
Небольшой декоративный огород представлен в проекте «Городской сад холостяка». Контейнеры с растениями, установленные прямо на траве, дают возможность ощутить богатство природы даже в сердце города. Беседка в центре садика – место, где можно отдохнуть и перекусить. Цветущие картофель, лук, салат, томаты, зелень украшают сад, а вода в миниатюрном канале создаёт благоприятный микроклимат для человека и растений.
Декоративный огород на вашем участке вполне может быть выполнен в виде монастырского садика. До наших дней дошло определение «монастырского сада», как сада лекарственных трав, потому что именно в монастырях формировались первые ботанические коллекции. Форма такого садика должна быть прямоугольной или квадратной, с крестообразными дорожками по главным осям. В центре, на их пересечении, соорудите каменный колодец или фонтан. Эти водные сооружения могут послужить и для полива вашего декоративного огорода.
На квадратных участках можете высадить зелень: шпинат, петрушку, укроп, щавель, чеснок, фенхель и другие. Кроме того, здесь могут расти пряно-ароматические и лекарственные травы: мелисса, душица, базилик, котовник, валериана и различные виды мяты. В садике можно выделить место и для декоративных растений, применяемых в кулинарии или для приготовления разнообразных чаёв. Это садовые формы василька и тысячелистника, календула, монарда, зверобой. Располагаться такой садик должен у южной стены здания или ограждения, так как перечисленные культуры требовательны к теплу и освещённости. По периметру, его можно окружить трельяжем, увитым хмелем и жимолостью или густой зелёной изгородью из калины бульденеж, шиповника или чубушника.
Представленный на Таллинском фестивале «средневековый сад», трактуется дизайнерами, как закрытое, изолированное пространство. В оформлении сада-огорода использованы характерные для того времени элементы: задекорированные ивовым прутом высокие клумбы и грядки, покрытые дроблёной корой дорожки. А стол и скамьи, расположенные в центре сада, оплетены ветками и покрыты дерном. В саду высажены овощные и декоративные растения, распространённые в средневековье: капуста, салаты, петрушка, настурция, ипомея, горошек, календула, рута, шалфей, базилик и другие.
Приступая к проектированию декоративного огорода, помните, что он должен располагаться на хорошо освещённом возвышенном месте. Традиционные грядки сложно органично вписать в ландшафт, поэтому возникает необходимость в их чёткой изолированности от других зон участка. Нестандартные грядки в виде различных геометрических фигур, напротив, можно расположить как украшение даже в парадной зоне участка.
При взгляде издалека на очередной эстонский проект, может показаться, что в нём использованы только цветы, высаженные в виде узора. Однако, подойдя ближе, убеждаешься, что это скорее – огород и каждое растение в нём по-своему полезно. Одни используются для еды, другие – для лечения или наслаждения их запахом. Так, высокорослые настурции, оплетающие пирамиды из бамбука, украшают композицию и цветут в течение всего лета: они являются вертикальными акцентами. Декоративная капуста контрастирует по цвету с оранжевыми цветками настурции, а по форме перекликается с курчавой петрушкой, заполняющей «клумбу». Манжетка с сизоватой округлой листвой в бордюре, собирает и обобщает всю композицию.
В наше время очень часто владельцами участков становятся молодые семьи – наследники «первых дачников». Для них будет интересным проект с авангардным декоративным огородом, так как он стирает грани между садом и домом. В «домашнем саду» кабачок «сидит» в кресле, а душистый горошек вьётся по перилам детской кроватки, из телевизора свисает яркая настурция, цветущую перину на кровати создают мангольд и бархатцы, а земляника с майораном покрывают землю уютным ковром. Такая цветущая спальня, по мнению её авторов, символизирует полную гармонию между человеком и природой.
Рассмотренные нами выставочные композиции из овощей, выполненные в различных стилях, объединяют в себе традиции той или иной культуры с оригинальными находками дизайнеров. Можете выбрать за основу любой проект, понравившийся вам и подходящий по образу жизни, наиболее соответствующий вашему вкусу и характеру.
Если вы решите создать декоративный огород на своём участке, необходимо серьёзно подходить к его проектированию, также как и к созданию любой растительной композиции. Прежде всего, нарисуйте предварительный план-схему огорода, учитывая отведённую под него площадь и обращая внимание на цвет и рисунок проектируемой композиции. Затем составьте список растений, который вы хотели бы высадить в своём декоративном огороде, объединив их в группы: овощные культуры, зелень, пряноароматические травы, срезочные цветы и другие. После чего отберите их сорта, наиболее подходящие по цвету, фактуре и форме для вашей композиции. Выбирая сорта растений, необходимо учитывать сроки созревания культур и пик их декоративности.
Поскольку создание такого огорода предполагает использование растений в пищу, необходимо предусмотреть возможность замены культур, учитывая их совместимость и севооборот. На отдельном листе с изображением общего вида огорода в масштабе, определите количество посадочного материала. Создайте посадочный чертеж, как при планировании любого цветника, и весной приступайте к выполнению задуманного.
Если вы мечтали о том, чтобы всегда иметь под рукой и накормить семью здоровой, свежей пищей, вы, возможно, уже задумывались о том, чтобы начать овощное садоводство. Посадка собственного овощного сада позволит вам контролировать наличие химикатов в потребляемой вами пище. Это также позволит в сезон сбора урожая иметь свежие овощи для приготовления пищи или их сырого употребления, а также зимой и летом сэкономить вам деньги, т.к. у вас всегда будет возможность заморозить выращиваемые вами овощи, а затем использовать их круглый год.
К тому же посадка овощного сада совсем не требует особых усилий, но включает в себя несколько этапов. В первую очередь, вам необходимо спланировать размещение вашего сада, а затем подготовить для него почву. Следующий этап состоит из посадки семян или саженцев. С этого момента ваша задача заключается в том, чтобы обеспечить должный уход за садом, и предохранить его от появления сорняков. И вскоре вы сможете наслаждаться сбором свежих овощей с вашей собственной земли.
Посадка овощного сада
Первое, что вам необходимо узнать о том, как производится посадка овощного сада, это важность размещения сада. Овощам необходимо получать солнечный свет от пяти до шести часов в день, таким образом, от того, где вы разместите свой сад, зависит то, каких результатов вы в конце концов добьетесь.
Вам также необходимо обдуманно подойти к планированию располагаемой вами площади. В зависимости от того, сколько видов овощей вы хотите посадить, какое количество урожая каждого вида вы хотите получать в год, вы можете обнаружить, что под организацию вашего овощного сада вам необходимо довольно большое пространство. Например, семье из четырех человек, обычно, для обеспечения достаточного урожая для всей семьи потребуются грядки длинной в три метра. Так что, если вы желаете посадить двадцать разных видов овощей, вам потребуется наличие довольно больших площадей.
Хотя овощной сад можно организовать также и в контейнерах. Вы можете рассмотреть эту возможность в качестве альтернативного выбора. В одном контейнере можно выращивать несколько видов овощей. Чтобы не ошибиться с посадкой овощного сада, лучше начать высаживать в малом масштабе. Например, можно выбрать для начала пять видов овощей, или попытаться посадить маленькое количество множества различных овощей.
Подготовка почвы для сада
Следующим важным этапов, который вам следует освоить, является подготовка почвы для посадки овощей. Данная область довольно обширна, так что мы не имеем возможности раскрыть все связанные с ней детали в данной статье. Но основными этапами подготовки почвы для овощного сада являются вскапывание почвы и обогащение почвы с помощью компоста или других органических удобрений.
Для хорошего роста овощей требуется много питательных веществ, так что от того, как вы подготовите почву, зависят ваши шансы получения богатого урожая.
Посадка овощей
Третий этап состоит в изучении того, как необходимо производить посадку, и он является довольно увлекательным. Посадку семян или саженцев вы будете производить в незадолго до этого подготовленную вами почву.
Если вы сажаете овощи на традиционных грядках, вам необходимо разбросать семена вдоль вершины грядки, а затем покрыть ее легким слоем почвы. При посадке саженцев, вам необходимо сделать на вершине грядки небольшое углубление, поместить туда саженец, а затем слегка утрамбовать вокруг него почву.
Посадка овощей на возвышенных почвенных пластах производится аналогично тому, как это желается в случае посадки овощей на грядках. Если вы примете решение разбить овощной сад квадратными группами, то метод посадки остается тем же, что и двух предыдущих случаях. В качестве альтернативного метода, можно разместить саженцы и семена в произвольном порядке. Таким образом, когда ростки начнут пускать листья и плодоносить, вы добьетесь более естественного вида вашего овощного сада.