Классический грибной суп из свежих вешенок
Очень прост в приготовлении, на готовку уйдет около часа, суп вегетарианский, вполне подойдет в качестве постного блюда.
Потребуется
· Картофель –крупный 3-4 шт.
· Вода – 2литра.
· Морковь – 1 шт. среднего размера.
· Вешенки – 300 -400 гр.
· Масло растительное, лук, перец черный горошком, укроп, соль – по вашему вкусу.
Перед приготовлением плодовые тела вешенки должны быть очищены от грязи и повреждений. Ножка у этих грибов значительно более плотная,чем шляпка, поэтому есть риск,что она не до конца проварится. Можно её вообще удалить, а можно осторожно разрезать вдоль на половинки – так она лучше проварится.
Готовим:
· Моем и чистим овощи.
· Моем и чистим вешенку, а потом режем её на маленькие брусочки.
· Морковь нарезать соломкой и 5 минут пассеровать на медленном огне, затем к ней добавить нарезанный мелкими кубиками лук и все вместе жарить на среднем огне 3 минуты.
· Добавить в сковороду вешенки и обжаривать 10-15 минут.
· В кипящую в кастрюле воду добавить нарезанный картофель и варить минут 10.
· Добавить в кастрюлю зажарку с грибами и варить все вместе полчаса.
· Минут за 10 до готовности добавьте в суп горошинки черного перца и укроп.
Суп готов!
Суп из Вешенок с Брюссельской Капустой
Еще один легкий постный суп, согревающий желудок без лишней тяжести.
Потребуется:
· Вешенки – 400 гр.
· Брюссельская капуста – 400 гр.
· Картофель – 1 шт. среднего размера.
· Морковь – 1шт. среднего размера.
· Репчатый лук – 1шт. среднего размера.
· Кукурузная крупа примерно полстакана.
· Мускатный орех, укроп и петрушка по вкусу.
Готовим:
· Чистим и моем все ингредиенты, вешенки режем мелкими брусочками.
· Пассеруем вместе морковку и лук на среднем огне.
· Пассеруем отдельно вешенки. Можно жарить их на нерафинированном масле – ароматы вешенок и натурального масла хорошо сочетаются, только не переборщите с маслом -все хорошо в меру.
· Подогреть в кастрюле воду, положить обжаренные овощи и грибы, долить кипятком до объема примерно 1.2 литра, довести до кипения.
· Когда закипит, добавить мелко порезанную картофелину.
· Капусту порезать на две части вдоль кочерыжки и добавить в кастрюлю.
· Добавить кукурузную крупу, мускатный орех, соль и сахар по вкусу.
· Убавить огонь и томить до готовности, в самом конце добавить петрушку и укроп.
Суп готов! Рекомендуется есть со сметаной – так он ещё вкуснее.
Суп из вешенок с морковью и чесноком.
Предназначен для тех, кто хочет вкусить супа из вешенок, по каким-то причинам не любит картошку, зато не стесняется благоухать чесноком.
Потребуется:
· Вешенка – 300 гр.
· Морковь – 200 гр.
· Чеснок – 4 зубчика среднего размера.
· Вода – 1.5 литра.
· Лук репчатый – 1 крупная, или 2 мелких луковицы.
· Мука – 1ст. ложка.
· Сметана – 2 ст.ложки.
· Петрушка – немного, для украшения.
Готовим:
· Чистим и моем все ингредиенты. Вешенку режем крупными кусками.
· Морковь, нарезанную колечками, помещаем в кастрюлю, солим и доводим до кипения. После закипания варим на медленном огне 20 минут.
· Грибы обжариваем в растительном масле на среднем огне примерно 10 минут. Хорошо прожаренный вешенки примерно раза в 2 уменьшаются в размере.
· Каждый зубчик чеснока режем надвое, добавляем в сковородку к грибам и обжариваем с двух сторон. Осторожно –чеснок очень быстро пригорает.
· Добавляем обжаренные грибы и чеснок в кастрюлю к моркови и варим на медленном огне ещё 20 минут.
· Лук порезать колечками, запанировать в муке и обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки.
· В суп добавить обжаренный лук, две ложки сметаны, капельку красного перца, довести до кипения и выключить.
Перед употреблением, супу стоит дать настоятся минут 5 – 10. Так он станет еще сытней. Перед подачей добавить петрушку.