РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ
Учебной практики по технологическим основам
Животноводства
ТЕМА: Хозяйственное значение коневодства. Молочная и мясная продукция лошадей. Производство натурального кумыса
студента________________________________________
факультет_________курс __группа___
Время прохождения практики________________________
Руководитель практики____________________________
 |
Оглавление
Введение. 3
1 Хозяйственное значение коневодства. 4
2 Молочная и мясная продукция лошадей. 7
3 Производство натурального кумыса. 14
Заключение. 17
Список использованных источников. 18
Введение
Коневодство было и остается важной отраслью животноводства, которая не утратила своего значения в настоящее время в условиях бурно развивающего технического прогресса. Высокий уровень механизации и электрификации, реактивных двигателей и атомной энергетики преобразовали быт деревни, но это не исключает целесообразность использования лошадей на сельскохозяйственных работах и транспорте. Лошадей продолжают использовать во всех странах и континентах [4].
Роль и значение коневодства в народном хозяйстве неоценима, оно всегда выделялась и имело особое положение среди других отраслей животноводства. Одомашнивание лошади резко повысило средства передвижения и позволило человеку значительно быстрее преодолевать большие расстояния и осваивать новые земли, расширила возможности общения между народами, содействовало развитию земледелия и промышленности. Лошадь резко повысила производительность труда людей, занимающихся земледелием, и стала источником благополучия крестьянского хозяйства. Она была единственной движущей силой человека в сельском хозяйстве, в транспорте на ближайшие и дальние расстояния, в шахтах и рудниках на протяжении многих веков, вплоть до изобретения им паровой машины и двигателя внутреннего сгорания [4].
На сегодняшний день изучение основ коневодства приобретает актуальность, поскольку отношение к лошади изменялось на протяжении всей эволюции человеческого общества. На классификацию и совершенствование конских ресурсов накладывали отпечатки социально-экономические условия, научно-технический прогресс и новые знания в области развития животноводства. Все это совершенствовало, изменяло и формировало многочисленное разнообразие существующих пород лошадей, приспосабливая их качества к нуждам населяющих народов [6].
Цель практики – формирование системы знаний о современных экономически эффективных технологических процессах производства продукции коневодства.
Задачи:
1. Раскрыть хозяйственное значение коневодства в Республике Беларусь.
2. Рассмотреть особенности молочной и мясной продуктивности лошадей в условиях республики.
3. Изучить технологию производства натурального кумыса.
Хозяйственное значение коневодства
В условиях Беларуси в недалеком прошлом коневодство занимало важную роль в народном хозяйстве. Развитие коневодства в Республике Беларусь диктовалось рядом природных, экономических, исторических предпосылок и имеет многовековые традиции. Благоприятные климатические условия, обилие естественных кормовых угодий, огромные лесные и заболоченные массивы, мелкоконтурность и пересеченность рельефа, множество пойм рек и озер, строительство крупных дорог стали положительной средой для развития коневодства и создавали необходимость использования конских ресурсов в земледелии и транспорте [11].
По мере изменения общественно-исторических эпох менялось и требование к разводимым лошадям. Однако ни одна историческая эпоха не могла обойтись без лошади. Под влиянием народной селекции, а затем и целенаправленного отбора деятельности человека в процессе эволюции местных популяций лошадей (лесной и полесской) формировался тип белорусских лошадей. Для совершенствования племенных и продуктивных качеств местных лошадей использовали заводские методы разведения и племенных лошадей конных заводов и заводских конюшен [11].
В связи с быстрым ростом научно-технического прогресса, обеспечивающим механизацию основных энергетических работ сельского хозяйства, оснащение его тракторами и автомобильным транспортом, обилием, к тому же, энергетическими ресурсами, потребность в лошадях снизилась, а с этим и резко уменьшилась их численность в последние годы. Однако создавшийся в Республике Беларусь кризис с топливом, в связи с развалом союза и ограничением получения энергоресурсов указывает, что коневодство надо возрождать. В настоящее время лошадь снова входит в моду.
На 1.01.2018 г. в Республике Беларусь в общественном секторе численность лошадей составила 102 тысячи и около 130 тысяч лошадей числится у населения.
В современных условиях коневодство используется в следующих направлениях: рабочепользовательном, продуктивном, спортивном, племенном, продажей лошадей на экспорт и в реабилитации больных людей (иппотерапии).
Ведущая роль в структуре товарной продукции коневодства принадлежит рабочепользовательному направлению.
Лошади в передовых хозяйствах работают по 200-300 дней в году при себестоимости коне-дня в 9-12 раз дешевле трактора-дня и этим самым экономят за год до 1,5 т горюче-смазочных материалов и достаточное количество средств на запчасти. Подсчитано, что лошадь способна выполнять в сельскохозяйственном производстве более 30 видов легких и довольно тяжелых полевых и транспортных работ.
Хорошим примером использования лошадей в хозяйствах могут служить колхозы «Рассвет» им. Орловского Кировского района, «Оснежицкий» Пинского района, им. Кирова и «1 мая» Слуцкого района, «Новый быт» и им. Гастелло Минского района, колхоз «Прогресс» Гродненского района, племзаводы «Красная звезда» Клецкого района, э/б «Заречье» Смолевичского района, колхоз-комбинат «Мир» Барановичского района и другие хозяйства.
Для повышения эффективности рабочепользовательного коневодства и полного обеспечения потребностей сельскохозяйственного производства и населения, а также для развития массового конного спорта и проката необходимо организовать в каждом колхозе и совхозе коневодческую ферму, где их нет. Высокий уровень использования рабочих лошадей в хозяйствах возможен только при расширении производства современных транспортных средств для летних и зимних условий, упряжи, седел и прицепного конного инвентаря [11].
Особое значение приобрело коневодство для удовлетворения населения в продуктах питания, пополняя резервы мясной и молочной продукции и кожевенного сырья – для легкой промышленности. Из всей товарной продукции лошадь может давать до 16-ти видов: мясо и мясные изделия, кумыс, различные изделия из кожи, вакцины, сыворотки и т. д. [8].
Лошади потребляют дешевые корма, выращенные в хозяйстве, хорошо нагуливаются и откармливаются. При этом себестоимость конины дешевле мяса других видов сельскохозяйственных животных. Учитывая это, развитие мясного коневодства имеет большую перспективу. Высокие диетические, лечебные, питательные свойства кумыса говорят о необходимости возобновления его производства в крупных коневодческих хозяйствах.
Лошадь способна приносить не только экономические выгоды, когда ее используют с рабочепользовательной и продовольственной целью, но она удовлетворяет культурные и эстетические потребности народов, являясь средством физического и духовного развития, активного отдыха, укрепления здоровья людей и украшения жизни через развитие спортивного коневодства – конный спорт и туризм. В республике официально зарегистрировано более 20 конноспортивных школ, клубов и секций, где используются лошади различных верховых, рысистых и даже упряжных пород [9].
В последнее время большое значение имеет экспорт лошадей, который укрепляет экономику хозяйств, расширяет международные связи, создает благоприятные условия для сотрудничества в области коневодства по продаже продуктивных, племенных и спортивных лошадей. Республика Беларусь при хорошем воспроизводстве может поставлять на экспорт до 10 тыс. лошадей в год. Спрос на мясных лошадей, мороженую конину на мировом рынке в последние годы неуклонно растет. Среди стран с большим потреблением конины выделяются: Бельгия, Япония, Италия, Франция, Голландия, США, Норвегия, Дания, Румыния и др. страны.
Основными задачами в племенном коневодстве являются совершенствование существующих и создание новых пород. Проводниками племенного коневодства является конезаводы и приравненные к ним хозяйства, а также племенные фермы. В результате длительной селекционно-племенной работы многих селекционеров получена и Министерством сельского хозяйства и продовольствия РБ (приказ №132) утверждена в 2000 г. белорусская упряжная порода лошадей. Авторами породы являются В.К. Гладенко, М.А. Горбуков и др.
Наиболее ценные племенные лошади этой породы сосредоточены в э/б «Заречье» Смолевичского района, колхозе-комбинате «Мир» Барановичского района, э/б «Нива» Лидского района, племзаводах «Нача» Ляховичского района, «Кареличи» Кареличского района и на других племенных фермах.
Разведением тяжелоупряжных пород лошадей занимается 120-й Мстиславский конный завод, где сосредоточена русская тяжеловозная порода.
Лошадей русской рысистой породы разводит 59-й Гомельский конный завод и 6 племенных ферм Гомельской и Могилевской областей.
В республике разводится много верховых пород, но они имеют малую численность. Так, лошади тракененской породы разводятся в Республиканском центре по конному спорту и коневодству (конный завод им. Доватора); буденновской – Речицком совхозе-техникуме и конеферме Крупского овоще-консервного завода; ганноверской – СКХ «Полочаны» Молодечненского района, украинской – в колхозе им. Чкалова Кобринского района.
В отдельных хозяйствах имеется незначительное количество торийской, латвийской упряжной, литовской тяжелоупряжной, орловской рысистой, чистокровной верховой и других пород.
В настоящее время возможное количество пород лошадей может быть большим, так как в последнее время открывается большое количество частных спортивных клубов, которые приобретают хороших верховых лошадей за пределами республики.
Лошадей используют как биологических продуцентов при изготовлении лечебных и профилактических сывороток и вакцин против столбняка, гангрены, дифтерии, ботулизма и др. Желудочный сок идет для ветеринарных и медицинских целей. Сыворотку жеребых кобыл (СЖК) применяют для повышения плодовитости крупного рогатого скота и овец [12].
В последние годы во всем мире успешно развивается новое направление конеиспользования – медико-реабилитационное или иппотерапия. Метод иппотерапии развивается во всем мире уже около 40 лет.
Учитывая все вышесказанное, можно сказать, что коневодство в Республике Беларусь имеет большое народнохозяйственное значение, развитие которого будет способствовать хозяйственному (экономическому) благополучию государства и повышению культурного уровня населения.