Переработка загрязненной сельскохозяйственной продукции дает возможность существенно снизить содержание радионуклидов в конечном продукте. Даже такие простейшие операции, как отмывание в проточной воде, позволяют снизить загрязнение зерна в 1,5-3,0 раза, томатов и огурцов в З—10 раз.
Другие методы и приемы переработки и кулинарной обработки оказываются еще более эффективными.
Снижения радионуклидов в продукции животноводства способствуют традиционные методы технологической и кулинарной обработки.[4]
Таблица№2 Эффективность некоторых приемов обработки урожая, загрязненного радиоактивными веществами
| Культурная часть урожая | Способы обработки | Краткость Снижения загрязнения |
| Пшеница, рожь (зерно) | Отвеивание Отмывание проточной водой Переработка в крахмал Переработка в спирт | 1,2 1,5-3,0 |
| Рис, гречиха, ячмень, овес (зерно) | Обрушение, удаление пленок | 10-20 |
| Картофель (клубни) | Очистка Переработка в крахмал | |
| Капуста (кочан) | Удаление кроющих листьев | |
| Турнепс свекла (корнеплоды) | Срезание головки корнеплода Переработка свеклы на сахар | |
| Томаты огурцы плоды | Отмывание проточной водой Засолка отмытых огурцов | 3-10 2-2,5 |
| Конопля, лен*(стебли) | Отмачивание в воде | 3-4 |
* Переработка масленичных культур в масло обеспечивает во всех случаях получения продукта с безопасными уровнями загрязнения радионуклидами.
Заключение
Обзор литературного материала показал, что в изменении естественного радиационного фона окружающей среды большой вклад вносят АЭС, ядерные взрывы и радиоактивные отходы. Наиболее неблагоприятная радиационная
обстановка в различных регионах нашей страны складывалась за счёт
искусственных радионуклидов (цезия-137 и стронция-90).
Миграция радионуклидов в почве во многом зависит от типа самой почвы, её механического состава, водно-физических и агрохимических свойств. Так на сорбцию радиоизотопов влияют многие факторы, и одним из основным является механический и минералогический состав почвы. Тяжёлыми по механическому составу почвами поглощённые радионуклиды, особенно цезий-137, закрепляются сильнее, чем лёгкими. Кроме того, эффект миграции радионуклидов зависит от метеорологических условий (количество осадков).
Накопление (вынос) радионуклидов сельскохозяйственными растениями зависит от свойства почвы и биологической особенности растений. При излучении влияния радиоактивных изотопов на качество растениеводческой продукции видно, что они не вызывают заметных повреждений растительных организмов, однако в урожае сельскохозяйственных культур они накапливаются в значительных количествах, что может нанести значительный вред здоровью человека. Поэтому необходимо разработать мероприятия снижающие накопления радиоактивных веществ в сельскохозяйственных растениях. Вопрос об изменении ведения сельского хозяйства должен решаться в каждом конкретном случае с учётом всех обстоятельств на основе полной достоверной информации.
Все мероприятия, проводимые в настоящее время для проведения плодородия почв, будут способствовать снижению размеров перехода радионуклидов в растение при загрязнении сельскохозяйственных угодий радиоактивными выпадениями. Наиболее простой и дешёвый приём снижения содержания радионуклидов в растениеводческой продукции – подбор культур и сортов, отличающихся способностью накапливать выражая минимальное количество стронция-90 и цезия-137. Как правило, это сорта с низким содержанием калия и кальция.
Также эффективными приёмами являются запашка загрязнённого пахотного слоя, известкование кислых почв и внесение минеральных и органических удобрений. Правильный выбор глубины обработки почвы и способов её проведения позволяет существенно снизить поступление радионуклидов в
растения в несколько раз. последнюю роль играют и «биологические особенности растний».Многие растения избирательно накапливают определенные элементы (например, горох и люцерна сильно накапливают стронций), следовательно, необходимо осуществлять подбор растений для конкретных условий загрязнения. Кроме этого необходимо создавать и вводить в культуру сорта растений, меньше накапливающие радионуклиды (сортовые различия в накоплении рН могут достигать 2—3 раз).Снизить радиоактивность пищевых продуктов можно путем «технологической переработки». При переработке зерна в муку основная масса радионуклидов удаляется вместе с оболочками, в которых они накапливаются сильнее (количество стронция уменьшается при этом в 1,5—3раза). При переработке молока в сливки в них переходит только 5% стронция, это количество уменьшается еще почти в три раза при дальнейшей переработке сливок в масло. Существенно снижается содержание цезия при переработке молока в сметану (остается 9%), сыр (10%) и творог (21%).Вполне понятно, что желательно употреблять продукты, не содержащие радиоактивных веществ. Однако полностью уберечься от попадания рН в условиях загрязнения территории невозможно. Поэтому следует знать особенности накопления и перераспределения, наиболее опасных рН в организме растений и животных и, соответственно, в продуктах питания. Следует помнить, что цезий в организме животных распределяется достаточно равномерно, стронций накапливается в костях. Цезия больше содержится в мясе старых животных, а стронция, наоборот, — в костях молодых животных. Наибольшая концентрация радионуклидов отмечается в почках, легких и печени, наименьшая — в сале и жире. Содержание радиоактивных веществ относительно меньше в свинине, чем в говядине, баранине, мясе уток, гусей и кур. Большая концентрация радионуклидов обнаруживается у придонных рыб (линь, сом, карась, карп), и относительно меньшая у обитателей верхних слоев (плотва, голавль).
Список используемой литературы
1. Белов А.Д.Радиационная экспертиза объектов ветеринарного надзора.-М.:Колос,1995.-160с.
2. Белов А.Д. Радиобиология.-М.:Колос,1999.-384с.
3. Анненков Б.Н. Основы сельскохозяйственной радиологии.- М.: Агропром издат, 1991-287с.
4. Черников В.А. Агроэкология.-М.:Колос,2000.-536с.
5. Черников В.А. Агроэкология. Методология, технология, экономика.-М.:Колос,2004.-400с.