К веществам вторичного синтеза относятся: алкалоиды, гликозиды, дубильные вещества, фенольные вещества (катехины, флавоны, антоцианы), эфирные масла и растительные смолы.
Строение, свойства и функции алкалоидов. Образование алкалоидов и влияние условий выращивания растений на синтез алкалоидов.
Алкалоиды - азотистые гетероциклические соединения. В чистом виде алкалоиды плохо растворимы в воде, в клеточном соке они присутствуют в виде солей органических кислот.
Представители алкалоидов.
Пиперин - алкалоид черного перца, содержание в семенах составляет 5 - 9%. Общей токсичностью не обладает, а вызывает лишь ощущение местного жжения.
Никотин - содержится в листьях различных видов табака, содержание составляет около 4%. Это сильный яд, действующий на центральную и периферическую нервную систему, сужает кровеносные сосуды и повышает кровяное давление. Смерть наступает от паралича дыхания. Токсичная доза при приеме внутрь составляет 0,01 - 0,04 г. Из-за токсичности в медицине не используется, но применяется в ветеринарии для борьбы с кожными заболеваниями животных и в с/х для борьбы с вредителями.
Анабазин - содержится в листьях различных видов табака. Его действие на организм аналогично действию никотина. Анабазин используется как инсектицидное средство, его действие на насекомых более сильное, чем никотина.
Атропин - содержится в семенах дурмана. Действует на нервную систему. Применяется в качестве средства, расширяющего зрачок. Может использоваться как противоядие при отравлении никотином. Высшая лечебная доза - 0,001 - 0,003 г.
Кокаин - содержится в листьях южноамериканского растения кока в пределах 1 - 2%. Кокаин парализует окончания чувствительных нервов и применяется как местное анестезирующее средство. Действует на центральную нервную систему и вызывает чувство опьянения. Токсическая доза кокаина для человека составляет 0,2 г. Высшая лечебная доза - 0,03 г.
Лупинин, спартенин, лупанин - содержится в семенах люпина в пределах 1 - 3%. Их токсичность различна.
Морфин - содержится в млечном соке недозрелых головок снотворного опийного мака в пределах 10%. Это лучшее болеутоляющее и успокаивающее средство. Действует на центральную и периферическую нервную систему.
Кодеин - содержится в млечном соке недозрелых головок снотворного опийного мака в пределах 0,3%. Кодеин не обладает наркотическими свойствами. В медицине применяется в качестве средства против кашля.
Алкалоиды спорыньи. Спорынья - зимующая форма гриба, паразитирующая на ржи и других злаках и развивается в колосе вместо нормального зерна. Ржаная мука, зараженная спорыньей, вызывает отравление. Алкалоиды спорыньи вызывают сокращение кровеносных сосудов. Кофеин - содержится в зернах кофе (1 - 3%), в листьях чая (до 5%), в какао, орехах кола и др. растениях. Кофеен возбуждает ЦНС и сердечную деятельность, кровеносные сосуды сужаются и кровяное давление возрастает, также обладает мочегонным действием. Применяется при усталости, отравлениях наркотиками, при сердечных заболеваниях и как мочегонное средство.
Теобромин - в наибольшем количестве содержится в бобах какао (до 3%), в меньшем - в листьях чая. Применяется как мочегонное средство.
Гликозиды. Состав, свойства и синтез этих соединений.
Гликозиды - соединения разнообразной химической природы, производные сахаров, чаще всего моносахаридов.
Представители гликозидов.
Глюкованилин - содержится в бобах ванили. Под действием ферментов глюкованилин легко расщепляется с образованием глюкозы и ванилина. Ванилин является душистым веществом, его применяют пищевой и парфюмерной промышленности и для производства некоторых медицинских препаратов.
Флоридзин - содержится в корнях и коре деревьев яблони, груши, сливы. Применяется в медицине.
Амигдалин - содержится в семенах многих плодов - яблок, вишен, слив, айвы, черешни в количестве 0,2 - 0,8%, но его больше всего в семенах персика и горького миндаля 2 - 3%. Содержащаяся в амигдалине синильная кислота может вызвать тяжелые отравления. Амигдалин применяется в медицине.
Вицин - содержится в семенах некоторых видов вики и фасоли. Ядовит для животных, т.к. содержит синильную кислоту от 0,5 до 13 мг на 100 г сырой массы.
Сердечные гликозиды - содержатся в наперстянке, ландыше и других растениях. В малых дозах они оказывают стимулирующее действие на сердечную мышцу, а в больших - останавливают работу сердца. Широко применяются в медицине.
Синигрин - содержится в семенах горчицы и корнях хрена в количестве 3 - 3,5% и обусловливает характерный жгучий вкус.