F1: Диетология
F2: Кардангушева А.М.
F3: ЛД, 4 курс,вес. сем.
V1: Общие вопросы современной диетологии. Питание здорового и больного человека. Методы изучения и оценки состояния питания. Продукты диетического питания. Биологически активные добавки. Внутреннее применение минеральных вод. Принципы, методы и организация лечебного питания. Питание в пред- и послеоперационном периоде. Энтеральное и парентеральное питание.
I:
S: Наука о питании здорового и больного человека ….
+: нутрициология
I:
S: Совокупность пищевых продуктов, используемых в течение суток ….
+: пищевой рацион
I:
S: Степень всасывания нутриентов и активность их участия в метаболических и физиологических процессах ….
+: биодоступность нутриентов
I:
S: Установите соответствие:
А) Пищевая ценность
Б) Энергетическая ценность
1. показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его состава потребностям организма в аминокислотах
2.комплекс свойств продуктов, обеспечивающих физиологичексие потребности организма в энергии и основных питательных веществах
3. количество энергии, образующееся в организме из пищевых веществ
+:А)2 Б)3
I:
S: Установите соответствие:
А) Биологическая ценность
Б) Биологическая эффективность
1. показатель качества жиров пищевых продуктов, отражающий содержание в них эссенциальных жирных кислот
2. показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его состава потребностям организма в аминокислотах
3. количество энергии, образующееся в организме из пищевых веществ
+:А)2 Б)1
I:
S: Установите соответствие:
А) Биологическая ценность
Б) Энергетическая ценность
1. комплекс свойств продуктов, обеспечивающих физиологичексие потребности организма в энергии и основных питательных веществах
2. показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его состава потребностям организма в аминокислотах
3. количество энергии, образующееся в организме из пищевых веществ
+:А)2 Б)3
I:
S: Установите соответствие:
А) Пищевая ценность
Б) Биологическая ценность
1. показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его состава потребностям организма в аминокислотах
2. комплекс свойств продуктов, обеспечивающих физиологичексие потребности организма в энергии и основных питательных веществах
3. количество энергии, образующееся в организме из пищевых веществ
+:А)2 Б)1
I:
S:Разновидности искусственного питания:
-: диета Аткинса
-: функциональное питание
+: парентеральное питание
-: профилактическое питание
+: энтеральное питание
I:
S: Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает последовательные этапы:
-: белки - глицерин - аминокислоты
+: белки - полипептиды - пептиды – аминокислоты
-: белки - пектины - аминокислоты
-: белки - мочевина
I:
S: Избыток белка в пище не приводит к:
+: истощению
-: усиленному образованию биогенных аминов (скатола, индола) в кишечнике
-: повышению уровня мочевины в крови и кишечнике
-: усилению процессов гниения белков в кишечнике
-: положительному азотистому балансу
I:
S: Усиленное расщепление белков в организме не происходит при:
-: злокачественных новообразованиях
+: ожирении
-: ожоговой болезни
-: инфекционных заболеваниях
-: голодании
I:
S: Важнейшее свойство глюкозы:
+: способность служить легко утилизируемым источником энергии
-: способности превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты
-: стимуляция секреции ренина
-: превращение в белок
I:
S: Свойства лактозы:
-: расщепление в кишечнике с образованием фруктозы
+: расщепление в кишечнике с образованием галактозы и стимулирование всасывания кальция
-: обеспечения неблагоприятной среды для роста бифидум-бактерий в кишечнике у
-: способность вызывать кахексию при избыточном потреблении
I:
S: Расщепление крахмала происходит:
-: в желудке
+: в тонкой и 12-перстной кишке
-: в толстой кишке
-: в ротовой полости
-: в тонкой кишке
I:
S: Основной обмен повышен
+: при гипертиреозе
+: у детей и подростков
-: при гипотиреозе
-: у лиц с избыточной массой тела
-: у лиц с дефицитом массы тела
I:
S: Специфически динамическое действие пищи максимально при потреблении:
+: белков
-: жиров
-: углеводов
-: моносахаридов
-: растительных масел
I:
S: К наследственным энзимопатиям углеводного обмена относятся:
-: фенилкетонурия
+: гликогенозы и галактоземия
-: болезнь кленового сиропа
-: склеродермия
-: глютеноваяэнтеропатия
I:
S: Эмульгирование липидов в кишечнике идет при участии:
+: желчных кислот и липазы
-: витаминаС
-: амилазы
-: соляной кислоты
-: пепсина
I:
S: Переваривание липидов происходит в
-:ротовой полости
-: желудке
+: тонкой кишке и 12-перстной кишке
-: толстой кишке
-: тонкой кишке
I:
S: Освобождение желудка от пищи тормозят
+: жиры
-: углеводы
-: белки
-: жирорастворимые витамины
-: фруктоза
I:
S: Нарушение белкового обмена характерно для:
+: панкреатита
+: энтерита
-: холецистита
-: атеросклероза
-:инфаркта миокарда
I:
S: Нарушение жирового обмена характерно для:
+: атеросклероза
+: ожирения
-:язвенной болезни 12-перстной кишки
-: панкреатита
-: энтерита
I:
S: Нарушения углеводного обмена не встречается при:
+:несахарном диабете
-: сахарномдиабете
-:энтерите
-:панкреатите
-:ожирении
I:
S: Биологическая роль ненасыщенных жирных кислот обусловлена их участием в процессах:
+: построения биомембран
-: синтеза эйкозаноидов
+: образования простагландинов
-: синтеза тиамина
-: синтеза витамина С
I:
S: Суточные энерготраты включают виды расхода энергии:
+: на основной обмен;
+: на специфически динамическое действие пищи;
+: на все виды физической и умственной деятельности;
-: только на время сна;
-: только на физическую деятельность
-: только на умственную деятельность
I:
S: Важнейшим источником линолевой кислоты являются:
+: подсолнечное масло
+: кукурузное масло
+: хлопковое масло
-: сливочное масло
-: рапсовое масло
-: красное пальмовое масло
I:
S: Важнейшими функциями растительных волокон являются:
+:участие в регуляции моторной деятельности кишечника и желчевыводящей системы
+:сорбция эндогенных и экзогенных токсинов
-:снабжение человека энергией
-:построение клеточных мембран
-:источники энергии
I:
S: Значение целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов:
-:оказывают белок сберегающее действие
-:способствуют всасыванию кальция в кишечнике
-:служат источником энергии
+:стимулируют перистальтику кишечника
-:участвуют в построении клеточных мембран
I:
S: Основными источниками кальция в питании человека являются:
+:молоко
-:торт
-:витамины
-:хлеб
+:творог
I:
S: Рекомендуемая суточная норма Савзрослымсоставляет:
-:2000мг
-:2000мг
-:500мг
+:800-1000 мг
I:
S: Важнейшими пищевыми источниками калия служат:
+:абрикос
+:курага
-:мясо
-:рис
-:пшено
I:
S: Физиологическое соотношение кальция и фосфора:
-:0,3:0,5
-:0,5:1,0
-:1:1
+:1:1,5
-:1:2
I:
S: Физиологическое соотношение кальция и магния:
-:1:2
-:161,5
-:1:1
+:1:0,5
I:
S: Пищевые продукты - основные источники витамина С:
+:шиповник
-:кизил
-:бананы
-:картофель
I:
S: К факторам, разрушающим витамин С в продуктах, относятся:
+:варка с открытой крышкой
+:закладка овощей в холодную воду
-:отсутствие солей тяжелых металлов, железа, меди
-:отсутствиеаскорбиназы в самом продукте
-:кислая среда
I:
S: Основными источниками витамина Р являются:
+:черная смородина
-:мясо
+:цитрусовые
-:бананы
-:рыба
I:
S: Основным источниками витамина В1 являются:
-:свинина
-:шиповник
+:крупы
-:черная смородина
I:
S: Основными источниками витамина Д являются:
-:свинина
+: сливочное масло
+: печень рыб
-: колбасы
-:крупы
I:
S: Основными источниками ретинола являются:
-: морковь
+: сливочное масло
+: чеснок
-: перец сладкий красный
+: яйца
I:
S: Основными источниками токоферола являются:
+:масло подсолнечное
-:желток яйца
+:зародыши хлебных злаков
-:фрукты и овощи
-:морковь
I:
S: При употреблении рыбы, содержащей биотоксин, развивается:
-:нарушение дыхания
-:нарушение жевания
+:паралич дыхательного и сосудодвигательного центра
-:метеоризм
I:
S: К белкам молока относятся:
+:лактоальбумины, лактоглобулины
+:казеин
-:лактозы
-:лецитин
-:соевый протеин
I:
S: К углеводам, содержащимся в молоке, относятся:
-:глюкоза
-:сахароза
-:фруктоза
+:лактоза
I:
S: К зерновым культурам относятся:
+:хлебные злаки
-:головня
+:масличные
-:бахчевые
-:сурепка
I:
S: Размножениюботулинической палочки и накоплению токсина в баночных консервах препятствуют:
-:Т=-10С
-:Т=+80-100С
-:Т выше 100С
+:рН среды ниже 4,5
I:
S: Задачи лечебно-профилактического питания в профилактике профзаболеваний:
+:повышение сопротивляемости организма к действию токсина
+:влияние на поступление и выделение токсических веществ
-:количественный состав рациона и его энергетическая ценность
-:кратность приемов пищи
-:питьевой режим
I:
S: Основной документ организации лечебного питания в ЛПУ:
-:семидневное сводное меню
+:картотека блюд
-:сведения о наличии больных, состоящих на питании
-:ведомость на выдачу продуктов
I:
S: Картотеку блюд утверждает:
-: диетолог
-: заведующий производством
-: заведующий пищеблоком
+: главный врач
-: главный бухгалтер
I:
S: Утверждает меню-раскладку в ЛПУ:
-: диетолог
-: заведующий производством
-: заведующий пищеблоком
+: главный врач
-: главный бухгалтер
I:
S: За организацию лечебного питания в ЛПУ отвечают:
-: диетолог
-: заместитель главного врача по лечебной работе
-: заведующий пищеблоком
+: главный врач
-: главный бухгалтер
I:
S:Документ по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно:
-:картотека блюд
-:ведомость на выдачу продуктов
-:сведения о наличии больных
+:меню-раскладка
-:требования по получению продуктов со склада на пищеблок
I:
S: Признаки пищевых отравлений:
-:передается от больного человека здоровому
+:связь каждой вспышки с употреблением одного продукта или блюда
+:территориальная ограниченность при потреблении или покупке продукта
-:длительного инкубационного периода заболевания
-:хронического течения
I:
S: Председателем в Совете по лечебному питанию является:
+:главный врач
-:диетолог
-:заместитель главного врача по лечебной части
-:заместитель главного врача по АХЧ
-:шеф-повар
I:
S: Контролирует работу пищеблока:
+:главный врач
-:диетолог
-:заместитель главного врача по лечебной части
-:лечащий врач
-:шеф-повар
I:
S: Контролирует работу пищеблока:
-:главный врач
+:диетолог
-:заместитель главного врача по лечебной части
-:лечащий врач
-:шеф-повар
I:
S: На пищеблоке меню-раскладку составляет:
-:диетолог
+:диетсестра
-:повар
-:заведующий производством
I:
S: Закладка продуктов в котел производится в присутствии:
-:заведующий производством
-:повара
+:диетсестры
-:дежурного врача
I:
S: Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет:
-:буфетчица
-:старшая медицинская сестра
+:заведующий отделением
-:сестра-хозяйка
-:лечащий врач
I:
S: Питание постельных больных осуществляет:
-:лечащий врач
-:старшая медицинская сестра
+:постовая медицинская сестра
-:дежурный врач
I:
S: Контроль за питанием тяжелобольного в отделении возлагается на:
+:заведующего отделением
-:старшую медицинскую сестру
-:постовую медицинскую сестру
-:дежурного врача
I:
S: Диету больному при поступлении определяет:
-:лечащий врач
+:дежурный врач
-:заведующий приемным отделением
-:главный врач
I:
S: Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляет:
+:диетолог
-:шеф-повар
-:главный врач
-:заведующий приемным отделением
I:
S: Пищевые отравления классифицируются на:
+:микробные и немикробные
+:неустановленной этиологии
-:эксикозы
-:дерматозы
-:микозы
I:
S: Пищевые отравления микробной природы классифицируются на:
+:токсикоинфекции
+:токсикозы
+:смешанной этиологии
-:микотоксикозы
-:немикробной природы
-:микозы
I:
S: Продолжительность инкубационного периода при пищевыхтоксикоинфекциях составляет:
-:до 2часов
-:до 6часов
-:до 12часов
+:до 24часов
-:до 48часов
I:
S: Продолжительность инкубационного периода при стафилококковых токсикозах составляет:
-:до 30минут
-:до 2 часов
-:до 6 часов
+:до 12 часов
-:до 24 часов
I:
S: Технология производства блюд включает:
+:первичную обработку сырья
+:тепловую обработку сырья
-:оформление блюд
-: заправку майонезом
-:окисление
I:
S: Тушение – это:
-: предварительно обжаривание и варка
+: предварительное обжаривание и последующая варка припусканием с добавлением пряностей и приправ
-: варка с добавлением пряностей в плотно закрытой посуде
-: обжаривание
I:
S: Бланширование– это:
+: кратковременное (1-5 мин) воздействие на продукты кипящей водой или паром
-: ошпаривание продуктов водой в течение 10 минут
-: нагревание продукта перед его тепловой обработкой
-: длительное воздействие на продукты кипящей водой
I:
S: Наиболее разрушительному воздействию подвергается жир при:
+: периодически длительном жарении
-: непрерывном процессе жарения
-:охлаждении
-:окислении жира в присутствии света и кислорода
I:
S:Нехарактерное изменение углеводов при технологической обработке продуктов:
-: брожение
-: гидролиз дисахаридов и полисахаридов
-:карамелизация
+:окисление
I:
S:Конечными продуктами спиртового брожения углеводов являются:
+: этиловый спирт
+: углекислый газ
-: метанол
-:кислород
-:глицерин
I:
S:Аромат сыра, хлеба, орехов зависит от:
-: аминокислот
-: углеводов
+: взаимодействия углеводов с белками
-: жиров
-: взаимодействия углеводов с жирами
I:
S: Содержание незаменимых аминокислот близко к оптимальному в белках
-: мяса
-: сои
+: бобовых
-: молочных продуктов
-: хлебобулочных изделий
I:
S:Размораживание мяса производят в:
+:воздушной среде, в специальных камерах
-:воде
-:воздушной среде на столах
-: специальных закрытых камерах
-:холодильных камерах
I:
S:При добавлении черствого белого хлеба в котлетную массу качество ее:
+: улучшается
-: ухудшается
-: ухудшается незначительно
-: не изменяется
I:
S:Соединительная ткань в различных тканях и частях туши распространяется:
-: неравномерно
+: равномерно
-: закономерности не выявляется
-: распределение зависит от части туши
I:
S:Суфле - это:
+: протертый исходный продукт
-: рубленный исходный продукт
-: блюдо, приготовленное при помощи взбитых белков
-: конфеты
I:
S:Более сочное мясо у:
+: убойного скота
-: птицы
-: рыбы длительного хранения
-: дичи
I:
S:Нежность мяса зависит от содержания в нем:
-: воды
+: белка
-: липидов
-: углеводов
I:
S:Рыба размораживается:
-: длительно
+: быстро
-: не размораживается
-: фактор времени не имеет значения
I:
S:Плохо усваивается белок яиц:
-: сваренных всмятку
+: сырых
-: сваренных в крутую
-: сваренных в "мешочек"
I:
S:Денатурация яичного белка происходит при температуре:
-: 45-50С
-: 60-65 С
+: 70 С
-: 80 С
I:
S:Наибольшее количество азотистых веществ содержится в:
-: капусте
-: моркови
-: бобовых
+: мясе
I:
S: Применение картофеля при его первичной обработке зависит от содержания в нем:
-: крахмала
-: микроэлементов
+: тирозина
-: витаминов
I:
S:Из овощей наибольшее количество витамина С содержится в:
-:огурцах
-: капусте
+:перце
-:корнеплодах
-:картофеле
I:
S:Овощи и фрукты содержат мало:
+: белков
-: углеводов
-: витаминов
-: микроэлементов
-: клетчатки
I:
S:Наибольшее количество клетчатки содержится в:
-:масле
-:сахаре
+:фруктах
-:картофеле
I:
S:Лучшим способом тепловой обработки овощей является:
-: варка в воде
+:припускание
-: варка на пару
-: жарение
-: варка под давлением
I:
S:Овощи следует варить:
+: при закрытой крышке
-: при открытой крышке
-: под давлением
-: в СВЧ-шкафах
I:
S:На пищевую ценность овощей продолжительность варки:
+: оказывает существенное влияние
-: оказывает несущественное влияние
-: влияния не оказывает
-: это не выяснено
I:
S:Овощи следует протирать после отваривания:
+: горячими
-: теплыми
-: холодными
-: не имеет значения
I:
S:Свежезамороженные овощи следует перед закладкой в кипящую воду:
-: разморозить
+: разморозить частично
-: не размораживать
-: не имеет значения
I:
S:Бобовые перед варкой следует:
+: замочить
-: не замачивать
-: обжарить
-: не имеет значения
I:
S:Припусканиеовощей производится при:
+: закрытой крышке с добавлением небольшого количества воды
-: закрытой крышке сдобавлением большого количества воды
-: в открытой посуде
-: не имеет значения
I:
S:Макаронные изделия варят в:
-: холодной воде
-: холодной подсоленной воде
-: горячей воде
+: горячей подсоленной воде
I:
S:Наиболее длительно процесс насыщения влагой при замачивании протекает у:
-: пшена
-: риса
-: гречневой крупы
+: перловой крупы
I:
S: В молоке и в воде быстрее всего развариваются крупы:
-: рис полированный
-: перловая
-: пшеничная
+: манная
I:
S:В диетическом питании бульоны редко готовятся из:
-: мяса
-: костей
-: птицы
+: грибов
-: рыбы
I:
S:Наибольшее количество экстрактивных веществ содержит:
+: мясной бульон
-: мясокостный бульон
-: костный бульон
-: овощной бульон
I:
S:Бульон следует готовить:
-: при бурном кипении
-: при слабом кипении
+: доведя до кипения, прекратить этот процесс
-: не имеет значения
I:
S:Для приготовления бульона мясо закладывают:
-: в кипящую воду
+: в холодную воду
-: в подогретую воду
-: не имеет значения
I:
S:Для приготовления мяса его закладывают:
-: в холодную воду
+: в горячую воду
-: в теплую воду
-: не имеет значения
I:
S:Для приготовления овощного отвара овощи следует заливать:
+: горячей водой
-: теплой водой
-: холодной водой
-: водой любой температуры
I:
S:Для приготовления слизистого отвара крупу засыпают в:
-: холодную воду
+: горячую воду
-: кипящую воду
-: не имеет значения
I:
S:Процесс варки слизистого отвара продолжается:
-: 10-15мин
-: 40-45мин
+: 1-3часа
-: 6часов
-: 8часов
I:
S:Для приготовления слизистого отвара сваренную крупу:
а) процеживают через сито
б) протирают зерна
в) процеживают через сито, не протирая зерна
г) любой способ правильный
S:Для приготовления диетических изделий из отрубей их используют:
-: не молотыми
+: измельчают через кофемолку или крупорушку
-: не имеет значения
-: замачивают
I:
S:В диеты, требующие ограничения углеводов, вводят отруби:
-: в цельном виде
+: после специальной обработки с вымыванием крахмала
-: в любом виде
-: после специальной обработки
I:
S:Дрожжи при использовании в лечебном питании применяют:
-: в сыром виде
-: измельченными
-: подогретыми
+: измельченными и подогретыми
I:
S:Для приготовления отвара шиповника ягоды засыпают:
-: в холодную воду
+: в теплую воду
-: в кипящую воду
-: не имеет значения
I:
S:При приготовлении отвара шиповника следует:
-: после закипания прекратить дальнейшую термическую обработку
+: после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут
-: после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин.
-: не доводить до кипения и настоять
I:
S:Методы оценки питания:
+: анализ составленного при интервьюпищевого рациона больного за 24 часа
-: анализ опросника SF-36
+: анализ пищевого дневника
-: оценка наследственности
-:оценка покупательской способности
I:
S: Методы оценки питания:
-: оценка качества жизни
+: анализ составленного при интервьюпищевого рациона больного за 3–7 дней
+: анализ пищевого дневника
-: опрос соседей
-: оценка покупательской способности
I:
S:На достоверность оценки массы тела могут влиять:
+: отечный синдром
-: рост
-: окружность живота
-: окружность талии
-:конституция
+: непропорциональная потеря различных составляющих организма
I:
S:Процентное отношение реальной массы тела кобычной или идеальной называется …..
+: потеря массы тела
I:
S: Высокая вероятность нутриционных нарушений при потере массы тела:
+: более 5 % за 1 месяц, или более 7,5 % за 3 месяца, или более 10 % за полгода
-: более 3 % за 1 месяц, или более 5 % за 3 месяца, или более 8 % за полгода
-: более 1 % за 1 месяц, или более 3 % за 3 месяца, или более 8 % за полгода
-: более 3 % за 1 месяц или более 4 % за 3 месяца или более 7 % за полгода
I:
S:Клинические признаки белково-энергетической недостаточности:
+:тонкие, редкие, легко выдергиваемые волосы, депигментация кожи и волос, отеки
+:мышечная слабость, снижение умственной и физической работоспособности
-: эластичная кожа цвета «кофе с молоком»
-:артериальная гипертензия
-:гипертонус мышц, тетраплегия
I:
S:Клинические признаки белково-энергетической недостаточности:
+:выступание костей скелета, потеря эластичности кожи
+:тонкие, редкие, легко выдергиваемые волосы, депигментация кожи и волос, отеки
-: желтушная кожа со следами расчесов
-:артериальная гипертензия
-:гипертонус мышц, офтальмопатия
I:
S:Клинические признаки белково-энергетической недостаточности:
+:выступание костей скелета, потеря эластичности кожи
+:мышечная слабость, снижение умственной и физической работоспособности
-: кожа шафранового цвета
-:артериальная гипертензия
-:гипертонус мышц, офтальмопатия
I:
S: Патология недостаточности питания:
+:белково-энергетическая недостаточность
+: квашиоркор
-: алиментарное ожирение
-:кобальтовая миокардиопатия
-:эндемический флюороз
I:
S: Патология избыточности питания:
-:белково-энергетическая недостаточность
-: квашиоркор
+: алиментарное ожирение
-:йоддефицитные заболевания
+:эндемический флюороз
I:
S: Патология избыточности питания:
-:белково-энергетическая недостаточность
-: квашиоркор
+: алиментарное ожирение
-:железодефицитная анемия
I:
S: Первичные расстройства питания:
+: белково-энергетическая недостаточность, ожирение
+: железодефицитная анемия
-: заболевания, проявляющиеся синдромами мальабсорбции и мальдигестии
-:инфекционные заболевания
-: онкологические заболевания
-: эндокринная патология
I:
S: Первичные расстройства питания:
+: алиментарное ожирение
+: йоддефицитные заболевания
-: заболевания, проявляющиеся синдромами мальабсорбции и мальдигестии
-: онкологические заболевания
-: эндокринная патология
I:
S: Вторичные расстройства питания:
-: белково-энергетическая недостаточность
-: алиментарное ожирение
-: железодефицитная анемия
+: заболевания, проявляющиеся синдромами мальабсорбции и мальдигестии
+: эндокринная патология
I:
S: Болезни с алиментарными факторами передачи возбудителя:
-: атеросклероз
-: рак кишечника
-: пневмония
+: сальмонеллез
+:иерсиниоз
I:
S: Болезни, обусловленные пищевой непереносимостью:
+: пищевая аллергия
+: кишечные ферментопатии
-: атеросклероз
-: рак кишечника
-: пневмония
I:
S: Болезни, обусловленные пищевой непереносимостью:
+: пищевая псевдоаллергия
+: психогенная непереносимость
-: атеросклероз
-: рак кишечника
-: пневмония
I:
S: Повышают риск развития ССЗ (убедительное влияние):
+:насыщенные жирные кислоты
+: транс-изомеры жирных кислот гидрогенизированных жиров
-:фрукты, ягоды, овощи
-: добавки витамина Е
-: калий
I:
S: Повышают риск развития ССЗ (убедительное влияние);
+:высокое потребление натрия и алкоголя
+: транс-изомеры жирных кислот гидрогенизированных жиров
-:линолевая кислота
-: добавки витамина Е
-: калий
I:
S: Снижают риск развития ССЗ (убедительное влияние):
-:насыщенные жирные кислоты
-: транс-изомеры жирных кислот гидрогенизированных жиров
+:фрукты, ягоды, овощи
-: добавки витамина Е
+: калий
I:
S: Снижают риск развития ССЗ (убедительное влияние):
-:высокое потребление натрия и алкоголя
-: транс-изомеры жирных кислот гидрогенизированных жиров
+: линолевая кислота
-: добавки витамина Е
+: эйкозапентаеновая и докозагексаеновая жирные кислоты
I:
S: На риск развития ССЗ не влияет (убедительное влияние):
-: высокое потребление натрия и алкоголя
-: транс-изомеры жирных кислот гидрогенизированных жиров
-: линолевая кислота
+: добавки витамина Е
-: эйкозапентаеновая и докозагексаеновая жирные кислоты
I:
S: Болезни с алиментарными факторами риска развития патологии:
+: атеросклероз
+: артериальная гипертензия
-: пневмония
-: сальмонеллез
-:иерсиниоз
I:
S: Болезни с алиментарными факторами риска развития патологии:
+: инсульты
+: артериальная гипертензия
-: пневмония
-: сальмонеллез
-:иерсиниоз
I:
S: Установите соответствие авитаминозов с этиологическим фактором:
А) Аскорбиновая кислота
Б) Тиамин
В) Рибофлавин
1. бери-бери
2. цинга
3. пеллагра
4. ангулярные стоматиты, глоссит, светобоязнь, гипохромная анемия
+: А)2Б)1В)4
I:
S: Установите соответствие авитаминозов с этиологическим фактором:
А) Пиридоксин
Б) Ниацин
В) Биотин
1. дерматит, облысение, депрессия, мышечные боли, парастезии
2. периферическая невропатия, судороги, глоссит, себорейный дерматит, гипохромная анемия
3. пеллагра
4. ангулярные стоматиты, глоссит, светобоязнь, гипохромная анемия
+: А)2Б)3В)1
I:
S: Дополнительные источники нутриентов для коррекции химического состава пищи ….
+: нутрицевтики
I:
S: Пищевые вещества, стимулирующие рост и активность защитной микрофлоры кишечника ….
+: пребиотики
I:
S: К биологически активным добавкам относятся:
+: пищевые вещества
+: пробиотики
-: антибиотики
-: подсластители
-: стабилизаторы
I:
S: К биологически активным добавкам относятся:
+: растения
+: продукты пчеловодства
-: разрыхлители
-: консерванты
-: лекарственные средства
I:
S: К пищевым добавкам относятся:
-: растения
-: продукты пчеловодства
+: разрыхлители
+: консерванты
-: антибиотики
I:
S: К пищевым добавкам относятся:
-: пробиотики
-: продукты пчеловодства
+: подсластители
+: стабилизаторы
-: лекарственные средства
I:
S: Основные противопоказания к питьево му лечению минеральными водами:
+: фаза обострения любого заболевания ЖКТ
+: нарушение моторно-эвакуаторной функции желудка и кишечника, которое может препятствова ть прохождению минеральной воды
-: ожирение
-: сахарный диабет
-:миопия
I:
S: Основные противопоказания к питьевому лечению минеральными водами:
+: заболевания сердечно-сосу дистой системы, сопровождающиеся отеками и нарушением функции почек
+: заболевания мочевыводящих путей, требующие хирургического лечения
-: кахексия
-: панкреатит
-: бронхит
I:
S:Установите соответствие:
А) слабоуглекислые минеральные воды
Б) среднеуглекислые минеральные воды
В) сильноуглекислые минеральные воды
1. 1,4-2,5 г/л
2. 0,5-1,4 г/л
3. > 2,5 г/л
4. 1-1,4 г/л
+: А)2Б)1В)3
I:
S: Установите соответствие:
А) слабоминерализованные минеральные воды
Б) маломинерализованные минеральные воды
В) среднеминерализованные минеральные воды
1. 5-10 г/л
2. 10–15 г/л
3. 1–5 г/л
4. 1- 9 г/л
+: А)3Б)1В)2
I:
S:... - это крайняя степень исхудания.
+: кахексия
I:
S:Индекс Кетле - это:
-: отношение окружности живота к окружности бедер
+: отношение массы тела к росту в квадрате
-: отношение окружности живота к массе тела
-: отношение выпитой жидкости к количеству выделенной мочи
I:
S:Индекс Кетле, равный 20-25 кг/м2, свидетельствует о:
+: нормальной массе тела
-:наличии избыточной массы тела
-:наличии ожирения
-: идеальной массе тела
I:
S:На ожирение указывает индекс Кетле, равный... кг/м2:
-: 20-25
-: 25-30
+: 30-35
-:35 и более
I:
S:При демпинг-синдромерекомендуется вариант диеты:
+: с повышенным количеством белка
-: основной стандартный
-: с низким содержанием белка
-: с повышенным содержанием углеводов
I:
S:Содержание белков/жиров/углеводов (г) в диете при демпинг-синдроме:
+: 130/100/320
-:150/150/100
-:150/100/350
-:240/100/320
I:
S:К группам продуктов с ощелачивающим эффектом относятся:
+: молоко и молочные продукты, овощи, плоды,бобовые
-: мясо, колбасы
-: хлеб, хлебобулочные изделия, крупы, макароны
-:яйца
I:
S: К группам продуктов с окисляющим эффектом относятся:
-: молоко и молочные продукты
-: овощи, плоды,
-: бобовые
+: мясо, яйца, хлеб, хлебобулочные изделия, крупы, рыба
V2:Организация лечебного питания в больницах. Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания, кровообращения и пищеварения.
I:
S: При заболеваниях органов кровообращения без недостаточности кровообращения показан:
+: основной вариант стандартной диеты
-: вариант диеты с механическим и химическим щажением
-: вариант диеты с повышенным содержанием белка
-: вариант диеты с пониженным количеством белка
-: вариант диеты с пониженной калорийностью
I:
S: При бронхоэктатитческой болезни показан:
-: основной вариант стандартной диеты
-: вариант диеты с механическим и химическим щажением
+: вариант диеты с повышенным содержанием белка
-: вариант диеты с пониженным количеством белка
-: вариант диеты с пониженной калорийностью
I:
S: При абсцессе легких показан:
-: основной вариант стандартной диеты
-: вариант диеты с механическим и химическим щажением
+: вариант диеты с повышенным содержанием белка
-: вариант диеты с пониженным количеством белка
-: вариант диеты с пониженной калорийностью
I:
S: При хронических нагноительных заболеваниях легких показан:
-: основной вариант стандартной диеты
-: вариант диеты с механическим и химическим щажением
+: вариант диеты с повышенным содержанием белка
-: вариант диеты с пониженным количеством белка
-: вариант диеты с пониженной калорийностью
I:
S: При ревматизме с умеренной сткпенью активности показан:
-: основной вариант стандартной диеты
-: вариант диеты с механическим и химическим щажением
+: вариант диеты с повышенным содержанием белка
-: вариант диеты с пониженным количеством белка
-: вариант диеты с пониженной калорийностью
I:
S:Однократный прием большого количества пищи приводит к:
+:тахикардии
+:повышению АД
-:брадикардии
-:снижению АД
-:нормализации липидного обмена
I:
S:Факторы, предрасполагающие к артериальной гипертензии:
-:диета Аткинса
-: наследственность
-:полноценный сон
+: злоупотребление алкоголем
I:
S:Альдостерон не выполняет следующие функции:
-:регулирует водно-солевой баланс
-: усиливает задержку натрия в организме
-: способствует выделению калия
+: нормализует липидный обмен
I:
S:К артериальной гипертензиипредрасполагают:
-: увеличение пищевых волокон в рационе
-: обогащение рациона витамином С
-: увеличение в рационе ПНЖК
+: увеличение в рационе Na Cl
-: снижение потребления животных жиров
I:
S:Основой диетотерапии гипертонической болезни является:
-: ограничение полиненасыщенных жирных кислот
+: ограничение поваренной соли
-: ограничение потребления Са
-: увеличение в рационе витаминов
I:
S:Наибольшее количество натрия содержится в:
-:мясе
-:твороге
-: молоке
+:колбасе
I:
S:Наименьшее количество поваренной соли содержится в:
-:мясе
-: рыбе
-: молоке
-:твороге
+:огурцах
I:
S:При гипертонической болезни из рациона исключают продукты, богатые
-: калием
-: магнием
-: кальцием
+: натрием
I:
S:Предпочтительные разгрузочные дни при гипертонической болезни:
-: мясной
-: рыбный
+: калиевый
-: сметанный
I:
S:Соли магния оказывают:
+: антисептическое и диуретическое действие
+: понижают чувствительность сосудистой стенки к прессорным стимулам
+: усиливают процессы торможения в коре головного мозга
-:уменьшают процессы торможения в коре головного мозга
-:повышают чувствительность сосудистой стенки к прессорным стимулам
-: антимикробное действие
-:антидиуретическое действие
I:
S:Магниевая диета назначаетсяпри:
-: хронической недостаточности кровообращения
-:инфаркте миокарда
+:гипертонической болезни
-:остром нарушении мозгового кровообращения
I:
S:Основным источником магния являются:
-: злаковые культуры
+: орехи (миндаль)
-: овощи, фрукты
-: творог, сыр
I:
S: Относительный дефицит магния в организме вызывает:
-: ведение в рацион орехов
+:злоупотребле<