Б.3.1.7 "Теоретические основы товароведения"
направления подготовки «100700.62 "Торговое дело"»
Профиль «Логистика в торговой деятельности »
1.Предметом товароведения является: 1)ассортимент товаров;2)потребительная стоимость товара;3)факторы, формирующие потребительную стоимость товаров;4) качество товаров. 2.Полезность вещи определяется: 1)качеством товара;2)эстетическими свойствами товара;3)потребительской стоимостью(ценностью) товара;4)функциональным назначением товара 3.Потребительная стоимость товаров – это: 1) способность товаров удовлетворять потребности людей, быть полезными;2) свойства товара, его функциональность;3) показатели качества являются:4) показатели уровня качества товаров. 4.Основными задачами товароведения являются: 1) определение основополагающих характеристик, классификация и кодирование; изучение ассортимента, качества и видов потерь товаров;2) определение основополагающих характеристик; классификация и кодирование, изучение ассортимента, качества и эстетических свойств товаров;3) определение основополагающих характеристик, классификация и кодирование; изучение ассортимента, видов потерь и конкурентоспособности товаров;4) определение основополагающих характеристик; классификация и кодирование, изучение качества, видов потерь и функциональных свойств товаров; 5. Основоположниками научного товароведения в России считаются: 1) Никитинский Я.Я., Вавилов И.,;2) Петров П.П., Вильямс В.Р.;3) Никитинский Я.Я,Петров П.П.,4) Колесник А.А., Петров П.П. 6. Товар – это: 1) объект купли-продажи, средство удовлетворения психологических потребностей потребителя;2) объект купли-продажи, средство удовлетворения эстетических потребностей потребителя;3) объект купли-продажи, средство удовлетворения коммерческих потребностей потребителя;4) объект купли-продажи, средство удовлетворения потребностей потребителя; 7. К эмпирическим методам относят: 1) измерительный, органолептический, регистрационный и социологический;2) измерительный, органолептический, регистрационный методы и обобщение;3) измерительный, органолептический, регистрационный, социологический, химический;4) измерительный, органолептический, регистрационный и социологический и биологический.8. Классификация – это:
1) элемент классификационного множества;
2) разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами;
3) совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества;
4) свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация.
9. Признак классификации – это:
1) разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию;
2) элемент классифицируемого множества;
3) свойства или характеристика объекта, по которому производится классификация;
4) совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества.
10. Целью классификации является систематизация. Систематизация достигается путем:
1) установления последовательности и взаимосвязей определенных классификационных группировок;
2) параллельного разделения множества объектов на независимые классификационные группировки;
3) последовательного разделения множества объектов на подчиненные классификационные группировки;
4) образование и присваивание кода классификационной группировки.
11. Существует два метода классификации товаров:
1) фасетный, измерительный;
2) иерархический, социологический;
3) фасетный, иерархический;
4) иерархический, экспертный.
12. Кодирование – это:
1) систематизация объектов путем их классификации, идентификации, ранжирования и присвоения условного обозначения (кода);
2) обозначение и присвоение кода классификационной группировки или объекту классификации;
3) условное обозначение состава последовательности расположения знаков в коде;
4) знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки.
13. Структура кода представляет:
1) условное обозначение состава и последовательности расположения знаков в коде;
2) систему знаков, принятых для образования кода;
3) общее число знаков в алфавите кода;
4) систематизация объектов путем их классификации и присвоения условного обозначения (кода).
14. Целью кодирования является:
1) условное обозначение состава и последовательности расположения знаков в коде;
2) образование и присвоение кода из числа соответствующего ряда;
3) систематизация объектов путем их классификации и присвоения условного обозначения (кода);
4) образование и присвоение кода классификационной группы или объекта классификации с использованием кодов независимых группировок.
15. Код – это:
1) позиция знаков в коде;
2) знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки и объекта классификации;
3) систематизация объектов путем их классификации и присвоения условного обозначения (кода);
4) условное обозначение состава и последовательности расположения знаков.
16. Продукция пищевой промышленности по ОКП имеет буквенный код:
1) Н;
2) С;
3) В;
4) Г.
17. Ассортимент товаров – это:
1) перечень однородных и разнородных товаров аналогичного назначения;
2) набор товаров различных видов, разновидностей и наименований;
3) набор товаров, объединенных по какому-либо одному или по совокупности признаков;
4) набор товаров, обеспечивающий достаточную степень удовлетворенности потребителей.
18. Перечень однородных и разнородных товаров общего и аналогичного назначения представляет:
1) товарную номенклатуру;
2) ассортимент товаров;
3) торговый ассортимент;
4) марочный ассортимент.
19. Ассортимент товаров предназначен для:
1) удовлетворения физических потребностей потребителя;
2) удовлетворения психологических потребностей потребителя;
3) удовлетворения эргономических потребностей потребителя;
4) удовлетворения потребностей потребителя.
20. Номенклатура свойств и показателей ассортимента включает:
1) широту, полноту, глубину, устойчивость, новизну, структуру, стабильность, рациональность;
2) широту, полноту, глубину, новизну, структуру, гармоничность, эстетичность, рациональность;
3) широту, полноту, глубину, устойчивость, новизну, гармоничность, реальность, рациональность;
4) широту, полноту, глубину, устойчивость, новизну, структуру, гармоничность, рациональность.
21. Торговая марка – это:
1) количество однородных групп товаров;
2) наименование одного товара, определенное предприятием-изготовителем;
3) фирменное наименование одного или нескольких товаров, определенное предприятием-изготовителем;
4) фирменное наименование одного или двух товаров, определенное предприятием-изготовителем.
22. Глубина ассортимента зависит от:
1) способности товара удовлетворять спрос на один и тот же товар;
2) количества торговых марок одного вида, их модификации и товарных артикулов;
3) количества групп, видов, разновидностей и наименований товаров;
4) количества новых товаров в общем перечне обновления.
23. Основными нормативными и техническими документами, регламентирующими ассортимент товаров, являются:
1) ОКП, ГОСТ, ГОСТ Р, СТО;
2) ОКП, ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ;
3) ОКП, ГОСТ, СТО, ТУ;
4) ОКП, ГОСТ, ГОСТ Р, СТО, ТУ.
24. Активность воды в пищевых продуктов выше в зависимости от:
1) количества связанной воды;
2) количества свободной воды;
3) количества капиллярной влаги;
4) количества осматически связанной воды.
25. Влажность пищевых продуктов – это:
1) выраженное в процентах отношение свободной и адсорбционно-связанной воды к их первоначальной массе;
2) выраженное в процентах отношение свободной и связанной воды к первоначальной массе продукта;
3) выраженное в процентах содержание свободной и химически связанной воды;
4) выраженное в процентах отношение влаги набухания, кристаллизационной влаги к первоначальной массе продукта.
26. К микроэлементам относят:
1) йод, фтор, медь, натрий, фосфор;
2) медь, цинк, бром, хлор, железо;
3) магний, калий, кальций, фтор, кобальт;
4) медь, фтор, цинк, йод, бром.
27. Ультрамикроэлементы содержатся в пищевых продуктах в количестве:
1) более 1 мг %;
2) менее 1 мг %;
3) в микрограммах;
4) менее 1%.
28. К макроэлементам относят:
1) кальций, хлор, калий, натрий, фосфор;
2) железо, магний, хлор, кальций, фтор;
3) кальций, хлор, калий, магний, йод;
4) натрий, хлор, магний, железо, цинк.
29. К ультрамикроэлементам относят:
1) олово, свинец, хлор;
2) олово, ртуть, свинец;
3) ртуть, свинец, фтор;
4) свинец, олово, медь.
30. Сахарами называют углеводы:
1) полисахариды, дисахариды;
2) полисахариды, моносахариды;
3) олигосахариды, полисахариды;
4) моносахариды, олигосахариды.
31. Моносахариды – это вещества, которые содержат:
1) карбоксильную группу;
2) карбонильную группу;
3) альдегидную и карбоксильную группу;
4) кетонную и карбоксильную группу.
32. При нагревании сахаров свыше 160°С они:
1) образуют коричневоокрашенные соединения в результате реакции карамелизации;
2) образуют темноокрашенное вещество в результате реакции меланоидинооброзования;
3) образуют вещества коричневого цвета в результате реакции Майяра;
4) образуют светлоокрашенные соединения в результате реакции карамелизации.
33. По химическому составу жиры представляют:
1) смесь трехатомных спиртов и альдегидов;
2) смесь высокомолекулярных жирных кислот и сложных эфиров;
3) смесь органических кислот высокомолекулярных и низкомолекулярных;
4) смесь сложных эфиров трехатомного спирта глицерина и жирных кислот.
34. Жиры растворяются:
1) в воде;
2) в кислотах;
3) в спиртах;
4) в органических растворителях.
35. Суточная потребность взрослого человека в белке составляет:
1) 100-200 г.
2) 50-80 г.
3) более 120 г.
4) 80-100 г.
36. К жирорастворимым витаминам относят:
1) A, D, C, K;
2) A, D, E, PP;
3) D, E, K, PP;
4) A, D, E, K.
37. Более устойчив к кислой и нейтральной средам при нагревании витамин:
1) В1;
2) С;
3) А;
4) А, В1.
38. В России запрещены синтетические красители:
1) амарант, цитрусовый красный;
2) амарант, каротин;
3) цитрусовый красный, антоцианы;
4) амарант, глютелин.