Центральные (главные) части цветка. В центре цветка (рис. 68) у большинства растений находится один или несколько пестиков. Каждый пестик состоит из трех частей: завязи — расширенного основания; столбика — более или менее вытянутой средней части; рыльца — верхней части пестика. Внутри завязи расположены один или несколько семязачатков. Снаружи семязачаток окружен покровами, через которые проходит узкий канал — пыльцевход.
Рис. 68. Строение цветка
Вокруг пестика (или пестиков) расположены тычинки. Их число в цветке различно у цветковых растений: у редьки дикой — 6, у клевера — 10, у вишни — много (около 30). Тычинка состоит из двух пыльников и тычиночной нити. Внутри пыльника развивается пыльца. Отдельные пылинки обычно очень мелкие зернышки. Их называют пыльцевыми зернами. Наиболее крупные пыльцевые зерна достигают 0,5 мм в диаметре.
Рис. 69. Цветки с двойным околоцветником Околоцветник. У большинства цветков пестики и тычинки окружены околоцветником (рис. 69). У вишни, гороха, лютика околоцветник состоит из венчика и чашечки. Такой околоцветник называют двойным. У тюльпана, лилии, ландыша все листочки одинаковы. Такой околоцветник называют простым (рис. 70).
Рис. 70. Цветки с простым околоцветником
Листочки околоцветника могут срастаться или оставаться свободными. У тюльпана и лилии околоцветник простой раздельнолистный, а у ландыша сростнолистный. У цветков с двойным околоцветником также могут срастаться и чашелистики и лепестки. Цветки примулы, например, имеют сростнолистную чашечку и сростнолепестный венчик. У лютика вишни цветки имеют раздельнолистную чашечку и раздельнолепестный венчик. У колокольчика чашечка раздельнолистная, а венчик сростнолепестный (рис. 69).
Цветки некоторых растений не имеют развитого околоцветника. Например, у цветков ивы он напоминает чешуйки (рис. 71).
Рис. 71. Соцветия и цветки ивы Формула цветка. Особенности строения цветка можно отметить сокращенно в виде формулы. При ее составлении используют следующие сокращения: Ок — листочки простого околоцветника, Ч — чашелистики, Л — лепестки, Т — тычинки, П — пестики. Число частей цветка обозначается цифрами в виде индекса (Ч5 — это 5 чашелистиков), при большом числе частей цветка используют знак ∞. В случае срастания частей между собой цифру, указывающую их число, заключают в скобки (Л(5) — венчик состоит из 5 сросшихся лепестков). Если одноименные части цветка расположены в несколько кругов, то между цифрами, указывающими на их число в каждом круге, ставят знак + (Т5+5 — 10 тычинок в цветке расположены по 5 в два круга). Например, формула цветка лилии — Ок3+3Т3+3П1, колокольчика — Ч5Л(5)Т5П1.
Цветоложе. Все части цветка (около цветник, тычинки, пестики) располагаются на цветоложе — разросшейся осевой части цветка. Большинство цветков имеют цветоножку. Она отходит от стебля и соединяет его с цветком. У некоторых растений (пшеница, клевер, подорожник) цветоножки не выражены. Такие цветки называют сидячими.
Цветки обоеполые и однополые. Обычно в одном цветке бывают и пестик (пестики) и тычинки. Такие цветки называют обоеполыми. У некоторых растений (ива, тополь, кукуруза) в цветке есть только пестик или тычинки. Такие цветки называют однополыми — тычиночными или пестичными (рис. 71).
Однодомные и двудомные растения. У березы, кукурузы, огурца однополые цветки (тычиночные и пестичные) располагаются на одном растении. Такие растения называют однодомными. У тополя, ивы, облепихи, крапивы двудомной на одних растениях находятся только тычиночные цветки, а на других — пестичные. Это двудомные растения.
Околоцветник: двойной, простой; чашечка: раздельнолистная, сростнолистная; венчик: раздельнолепестный, сростнолепестный; цветок обоеполый, однополый: пестичный, тычиночный; однодомные растения, двудомные растения.
Строение семян. Как вы уже знаете, семя — генеративный орган растения. Оно развивается из семязачатка внутри плода. У всех растений семя состоит из семенной кожуры и зародыша (рис. 80).
Рис. 80. Строение семени фасоли
Снаружи семя покрыто семенной кожурой, которая защищает его внутреннее содержимое от различных механических повреждений, перегрева и высыхания. Семенная кожура у фасоли (рис. 81), гороха, дикой редьки гладкая. Она не пропускает внутрь семени ни воду, ни газы. На кожуре крупного семени фасоли с его вогнутой стороны заметен рубчик от семяножки, которая соединяла семязачаток со стенкой плода.
Рис. 81. Многообразие семян
Рядом с рубчиком находится очень маленькое отверстие — семявход. Обычно через него при прорастании семени поступают вода, воздух и появляется зародышевый корень. У хлопчатника и ивы семенная кожура образует многочисленные волоски.
Рис. 82. Строение зерновки пшеницы
Под кожурой семени фасоли находится зародыш. Он состоит из двух крупных семядолей, в которых содержится запас питательных веществ, зародышевого корня и зародышевого побега. Такое же строение и у семян тыквы, яблони, подсолнечника. У семян пшеницы (рис. 82), лука, ириса зародыш имеет только одну семядолю (рис. 83).
Рис. 83. Схемы строения семян лука, ландыша, пастушьей сумки
Число семядолей в семени растения важный признак. Его используют при разделении всех цветковых растений на две большие группы: однодольные и двудольные.
У некоторых растений (хурма, томат, лук, пшеница, ландыш) зародыш развит слабо и запасные вещества находятся в особом образовании — эндосперме (греч. «эндон» — внутри, «сперма» — семя). В зрелых семенах фасоли (рис. 80) и пастушьей сумки (рис. 83), огурца, подсолнечника и др. эндоспермы нет.
Таким образом, зародыш семени представляет собой миниатюрное растение, у которого есть все вегетативные органы (зародышевый побег и зародышевый корень).
Запасные органические вещества семени. Запасные вещества, находящиеся в семядолях или в эндосперме, необходимы для развития зародыша, а также при его прорастании. В семенах накапливаются крахмал, белок, жир и другие вещества (рис. 84).
Рис. 84. Различие семян по содержанию крахмала, белков и жиров
Растения, в семенах которых накапливается много крахмала, называют крахмалистыми (пшеница, рис, просо). В семенах гороха, фасоли запасается много запасного белка. Такие семена и растения называют белковыми. У сои и арахиса наряду с белком семена содержат много жира.
У подсолнечника, льна, хлопчатника, горчицы и многих других растений семена в значительных количествах накапливают жир. Такие растения называют масличными.
Зрелые семена, в отличие от цветков, плодов, корней и побегов, содержат небольшое количество воды (до 12–15% от их массы). Поэтому они более устойчивы к неблагоприятным воздействиям и могут переносить высокие и низкие температуры без повреждений.