Первые «пасечники»
История меда рассказывает нам о том, что древние греки первыми начали изучать повадки пчел. Они всерьез задумывались над тем, чтобы приручить этих насекомых. Например, известный ученый Ксенофон (приблизительно 400 год до н. э.) написал целый трактат, посвященный искусству добычи меда. Это был весьма информативный труд, который даже сегодня заслуживает высшей похвалы.
Еще один исследователь пчелиного царства – Аристотель. Если верить древним источникам, у этого философа была собственная пасека. Естественно, она сильно отличалась от современных. Но сам факт того, что греки в 400 году до нашей эры держали у себя диких насекомых, заставляет склонить голову перед их находчивостью.
Первые упоминания о меде
Сегодня ученые уверены в том, что первобытный человек начал охотиться на ульи диких пчел еще в каменном веке. Это умение перешло к нему от далеких предков – высших приматов. Например, даже сегодня можно наблюдать то, как наши родственники обезьяны воруют сладкое лакомство у этих насекомых.
Что касается неоспоримых фактов,то в Аранской пещере (Валенсия, Испания) найден уникальный наскальный рисунок. На нем изображен человек с кошелкой, который карабкается на отвесную скалу или дерево в окружении диких пчел. Согласно радиоуглеродному исследованию, возраст этой находки колеблется в пределах 7-8 тыс. лет.
Римская империя
В римском праве мед и пчелы находились под охраной закона. Никто не мог вредить ульям пасечника, а уж тем более забирать их. Исключением были лишь те случаи, когда рабочие пчелы покидали родной дом и отправлялись искать новую колонию. Тогда по закону они считались ничейными, и любой пчеловод мог приютить их у себя.
Также следует заметить, что мед был очень ценным товаром на римском рынке. Он использовался для приготовления блюд, ароматических средств и даже в медицине. Было время, когда его использовали в качестве дополнительной валюты. За мед можно было покупать вещи, строительные материалы, рабов и так далее.
Страны Азии
В Индии мед начали добывать еще 4-5 тыс. лет назад. Об этом свидетельствуют тексты древних Вед. Согласно им, это лакомство было одним из самых ценных подарков богов. Поэтому его наличие на столе сулило благополучие и здоровье для семьи.
Куда более изощренными были китайцы. В этой стране мед использовался для изготовления лекарств. Да что тут говорить, даже рабочие пчелы и трутни применялись в народной медицине. Целители верили, что нектар способен вылечить желудок и селезенку, а сами насекомые способствуют улучшению кровообращения.
Японские императоры также любили мед. В этой стране он использовался и в кулинарии, и в медицинских нуждах. Правда, местный климат плохо подходил для пчеловодства, а потому японцы с незапамятных времен являются наибольшими скупщиками сладкого экстракта. Даже сегодня они находятся на третьем месте по импорту, уступая в объемах лишь США и Германии
Древний Египет
Мед и пчелы были на особом счету у египетских фараонов. Их изображения присутствуют на многих папирусах и фресках. Например, самый древний из них – папирус Смита датируется 1700 годом до нашей эры. В нем рассказывается о том, как можно использовать пчелиный нектар для заживления ран.
Помимо этого, история меда в этой стране тесно переплетена с ритуалом смерти. Дело в том, что древние жрецы использовали это сырье в качестве одного из ингредиентов для бальзамирования мумий. Таким образом, нектар был одним из самых дорогих товаров на египетском рынке. Купить его могли лишь обеспеченные люди, остальным же приходилось самостоятельно охотиться на ульи диких пчел.
Мир американских индейцев
Коренным жителям Америки повезло больше всего. Их пчелы эволюционировали в особый вид, который с рождения был лишен жала. Поэтому в этих краях собирать мед можно было не опасаясь за свою жизнь.
Что касается самих индейцев, то они верили в то, что нектар им послали боги. Они верили в его чудесную силу. Например, если преподнести мед в качестве дара на алтарь, то высшие силы позаботятся о земле и не дадут засухе погубить ее.
Классификация меда
Виды меда. Мед бывает трех видов: смешанный, цветочный, падевый. Цветочный мед классифицируется по составу: монофлерный и полифлерный.
Монофлерный цветочный мед перерабатывается пчелами из нектара цветов одного сорта растений (белой акации, подсолнечника, липы, гречихи). Абсолютно монофлерные медовые сорта редко встречаются. Полифлерный производится из цветочного нектара, собранного медоносными пчелами с различных растений. Полифлерные сорта: луговой, лесной, горный, фруктовый, степной.
Падевый мед производится пчелами в засушливое лето из экскрементов насекомых (червеца, листоблошки, тли), т.е. не из нектара, но может быть получен и из нектара сахаристых веществ растений (медвяных рос). В первом случае падевый мед получается животного происхождения, во втором – растительного. О пади известно было еще в древности, ценилась она наравне с медом. Современный химический анализ показал, что падь обладает большим количеством минеральных веществ, чем мед. А вот бактерицидные свойства ее низки.
Сорта отличаются вкусом, ароматом, составом, цветом. Но главное, каждый сорт меда обладает определенными лечебными и полезными свойствами. Светлый мед легче усваивается, вследствие чего больше подходит для питания и лечения детей. Темные же сорта обладают высокими лечебными качествами, оказывающими сильное воздействие благодаря большому количеству минеральных солей. Эти сорта подходят для лечения многих хронических болезней из-за содержания меди, марганца, железа.
Сорта меда
Луговой мед
Цвет у лугового меда светло-желтый, иногда желто-коричневый. Его также называют «разнотравьем», «сборным». Делают этот сорт пчелы из нектара луговых растений, в связи с чем его классифицируют как полифлерный. Мед имеет аромат луговых трав и приятный вкус.
Акациевый мед
Этот сорт имеет прозрачный, почти бесцветный окрас. Становится белым, как молоко, в процессе кристаллизации, и по консистенции напоминает творог с крупинками.
Гречишный мед
Цвет варьируется от коричнево-зеленого до темно-коричневого, возможен красноватый оттенок. От других сортов отличается характерным и легко запоминающимся ароматом, а также ярко выраженным вкусом. В момент кристаллизации напоминает кашеобразную массу. Гречишный мед превосходит акациевый по активности ферментов, количеству аминокислот, железа, витаминов.
Липовый мед
Цвет липового меда белый, иногда совершенно прозрачный, либо светло-янтарный, реже зеленоватый или желтоватый. Имеет сильный и нежный аромат цветков липы и узнаваемый специфический вкус. В течение 2 месяцев кристаллизируется, превращаясь в тестообразную массу с крупным или мелким зерном. Липовый мед – один из лучших медовых сортов.
Подсолнечный мед
Цвет меда насыщенный золотистый, аромат сладкий, вкус резковатый. Быстро наступает кристаллизация, в процессе которой появляются янтарные крупные кристаллы, иногда зеленоватого оттенка.
Васильковый мед
Цвет зеленовато-желтый, аромат меда напоминает запах миндаля, вкус своеобразный, горьковатый. Васильковый мед перерабатывают пчелы из василька синего (полевого) – прекрасного медоносного растения..
Донниковый мед
Цвет светло-янтарный или белый. Мед донника относится к первосортным. Отличается очень тонким, напоминающим запах ванили, ароматом. Собирают этот сорт пчелы с ярко-желтых цветов донника лекарственного.
Клеверный мед
Прозрачный, бесцветен. Один из лучших медовых сортов. Кристаллизуясь, превращается в белую твердую массу.
Редкие сорта меда.
- Каменный – результат работы диких лесных пчел, впервые обнаруженный в Осетии и Абхазии. Насекомые добывают пыльцу диких трав и растений, складируя ее в горных расщелинах и скалах. Из-за небольшой влажности и низкой температуры нектар быстро кристаллизуется, превращаясь в своего рода каменный леденец. При производстве меда пчелы не используют воск, поэтому сладкая субстанция формируется отдельными кусками.
- Пьяный – продукт переработки пчелами нектара болотного вереска, азалии, багульника и других растений, пыльца которых содержит андромедотоксин. Для насекомых это вещество не представляет опасности, а вот при употреблении человеком может вызывать состояния, похожие на алкогольное опьянение или интоксикацию. Уже через 20 минут после поедания такого сладкого яда появляются головная боль, тошнота, кожный зуд, замедление сердцебиения.
- Ядовитый – этой опасной разновидности меда отдают свою пыльцу рододендроны, цветущие высоко в Гималаях. Здесь же обитают самые крупные в мире пчелы, которые обустраивают соты на отвесных скалах на 2-километровой высоте. Продукт обладает галлюциногенным эффектом за счет нейротоксических веществ в составе.
- Эльфийский – самый дорогой в мире мед, стоимость которого за 1 кг сопоставима с ценой небольшого автомобиля. Добывается продукт в Турции в пещере у города Артвин на глубине 1800 метров. Высокая цена обусловлена уникальными естественными условиями, в которых вырабатывается мед. Пещера, богатая минералами, повышает его качество, насыщая целебными компонентами и превращая в сладкое лекарство.
- Life Mel – еще один дорогостоящий вид лакомства, который производится в Израиле по уникальной технологии. Пчел здесь дополнительно подкармливают смесью нектаров, собранных из цветков эхинацеи, элеутерококка и других растений, обладающих терапевтическими свойствами. Мед активно используется как мощный иммуномодулятор и рекомендован онкобольным, перенесшим курсы химиотерапии.
- Радиоактивный – получил свое название из-за большой концентрации радия в составе. Высоким содержанием этого химического элемента отличаются пыльцевые зерна клевера. Несмотря на кажущуюся токсичность, радиоактивный мед нашел применение в медицине – его используют в терапии онкозаболеваний.
- Померанцевый – приятный вкус и аромат меду дарят цитрусовые растения, с которых насекомые и собирают нектар. Источниками сладости чаще всего выступают цветки лимона, мандарина и апельсина.
Основные лечебные свойства.
Луговой мед
Основные лечебные свойства
- Успокаивает нервную систему.
- Помогает при несварении, вызванном нервным перевозбуждением.
- Эффективен при головной боли, сердцебиении, бессоннице.
Акациевый мед
Лечебные свойства сорта
- Оказывает общеукрепляющее действие, повышает сопротивляемость организма, снижает побочные эффекты лекарственной терапии.
- Действует успокаивающе при неврастении, бессоннице; вызывает крепкий сон. Акациевый мед – безвредное снотворное.
- Регулирует функцию кишечника, устраняет запоры, является спазмолитическим средством при метеоризме, спазмах кишечника и антисептическом при поносах.
- Полезен при болезнях мочеполовой системы. Медовым водным раствором лечат недержание мочи.
Гречишный мед
Лечебные свойства гречишного меда
- Укрепляет сердечную мышцу.
- Помогает при желчнокаменной болезни, склонности к камнеобразованию, при почечной недостаточности, коликах, заболеваниях печени.
- Восполняет дефицит железа, фолиевой кислоты при анемии, хронических кровопотерях, рвоте, поносе, однообразном и нерегулярном питании, соблюдении диет.
Липовый мед
Лечебные свойства
- Оказывает заживляющий эффект при обработке ожогов, гнойных ран.
- Имеет бактерицидные свойства.
- Используется при лечении ларингита, трахеита, бронхита, астмы.
- Помогает при ослабленной сердечной мышце.
- Им лечат гинекологические расстройства, болезни почек, почечную недостаточность.
Эффективен при заболеваниях печени.
Подсолнечный мед
Лечебные свойства
- Превосходит другие медовые сорта по содержанию витамина А.
- Ярко выражены бактерицидные свойства.
- Помогает при первой и второй степенях ожогов, обладает ранозаживляющими свойствами.
Васильковый мед
Лечебные свойства василькового меда
- Применяется при воспалении мочеиспускательного канала. Обладает желчегонным, мочегонным эффектом.
- Жаропонижающее, потогонное, противосудорожное, противовоспалительное средство.
Донниковый мед
Лечебные свойства
- Женские и мужские воспалительные заболевания, функциональные нарушения половых органов, половая неврастения, мастопатия успешно лечатся с его помощью.
- Помогает донниковый мед при растяжениях связок, сухожилий.
- Оказывает лечебное воздействие при воспалении дыхательных путей.
- Водный раствор донникового меда избавит от беспокойного сна.