стоимостью 154 руб. (завтрак - 56 руб., обед

Цикличное двухнедельное сбалансированное меню

Рационов горячего питания (завтрак, обед) для обеспечения льготным питанием

Учащихся младших классов общеобразовательных учреждений г. Санкт- Петербурга

стоимостью 154 руб. (завтрак - 56 руб., обед - 98 руб.)

(для доготовочных столовых)

Наименование	Выход, г	Техноло-гическая и норма-тивная документация /сборник рецептур/	№ рецептуры или технологи-чес-кой карты	Пищевая ценность	Витамины (мг)	Минеральные вещества (мг)
Белки г	Жиры г	Угле-воды, г	Энер-гети-ческая цен-ность, ккал.	B₁	C	A	E	Ca	P	Mg	Fe
1 день
Завтрак
Сосиска отварная				5,6	12,2	0,2	133,0	0,1			0,2
Капуста тушеная				3,8	6,3	10,8	115,2	0,05	26,4	0,08	2,9	86,4	57,6	28,8	1,0
Чай с сахаром				0,18	0,0	13,5	54,8	0,0	0,0	0,0	0,0	4,5	7,2	3,6	0,9
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	0,75	0,115	4,75	24,08	0,023				4,15	20,02	6,2	0,305
Яблоко свежее		к/к	к/к	0,4	0,4	9,3	53,2	0,029	9,99	4,995	0,2	15,98	10,99	8,99	2,2
Итого:				10,73	19,015	38,55	380,28	0,202	36,39	5,075	3,3	129,03	176,81	57,59	5,405
Обед
Суп картофельный с горохом и гренками	200/10		99/73	5,8	3,7	22,8	150,2	0,1	3,5	143,1	1,7	37,9	60,7	25,4	1,9
Фрикадельки в соусе сметанном с томатом	60/30		291/372	15,38	16,5	33,06	344,7	0,138	3,5	143,112	4,6	52,7		38,1	3,12
Рис отварной				3,7	6,3	32,8	203,0	0,02		0,05	0,3				0,6
Компот из апельсинов с витамином «С»				0,45	0,09	30,6	126,9	0,02	70,8		0,09	16,2	10,8	6,3	0,18
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	1,49	0,23	9,5	48,15	0,045				8,3	40,04	12,4	0,61
Йогурт фруктовый в индивидуальной упаковке	1/100-125	к/к	к/к	5,0	3,2	8,5	87,0	0,03	0,6	0,022			91,0		0,1
Итого за обед:				31,82	30,02	137,26	959,95	0,353	78,4	286,284	6,69	237,1	416,54	115,2	6,51
Итого за 1 день:				42,55	49,035	175,81	1340,23	0,555	114,79	291,359	9,99	366,13	593,35	172,79	11,915
2 день
Завтрак
Каша пшенная молочная с маслом сливочным	150/5			5,6	6,9	24,4	183,0	0,12	1,0	0,04	0,1	110,0	36,0	138,0	2,0
Сыр порционный				4,6	5,9		72,8	0,008	0,14	0,06	0,1	176,0			0,2
Чай сахаром и лимоном	180/5			0,27	0,09	13,7	55,95	0,0	2,7	0,0	0,0	7,2	9,02	4,51	0,9
Батон нарезной обогащённый		к/к	к/к	2,4	1,4	15,6	86,3	0,15			0,45	16,5			0,6
Апельсин		к/к	к/к	1,05	0,3	43,05	183,0	0,045	58,5	10,5	0,15	40,5	25,5	15,0	0,45
Итого:				13,92	14,59	96,75	581,05	0,323	62,34	10,6	0,8	350,2	170,52	164,51	4,15
Обед
Борщ со сметаной	200/5			2,29	4,03	7,3	74,5	0,026	8,82	0,165	0,175	40,4	37,5	17,25	0,81
Рыба жареная (филе)				11,3	10,4	3,03	151,2	0,0	0,0	0,046	1,87	12,83	101,5	4,67	0,35
Пюре картофельное с маслом сливочным	150/5			3,1	9,5	20,3	178,5	0,14	5,0	32,54	0,25	47,5	85,5	29,0	1,1
Компот из кураги с витамином «С»				0,9	0,1	30,8	127,8	0,02		0,03	0,99	29,7	26,1	18,9	0,63
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Батон нарезной обогащённый		к/к	к/к	2,4	1,4	15,6	86,3	0,15			0,45	16,5			0,6
Итого за обед:				23,19	27,13	97,43	710,3	0,436	73,82	32,781	3,735	149,23	250,6	69,82	9,09
Итого за 2 день:				46,38	54,26	194,86	1420,6	0,872	147,64	65,562	7,47	298,46	501,2	139,64	18,18
3 день
Завтрак
Омлет натуральный				12,8		2,4	249,6	0,072		0,24	4,32	100,8	218,4	16,8	2,4
Кофейный напиток				1,35	1,2	20,2	96,3	0,02	0,9	0,009	0,0	54,9	40,5	6,3	0,9
Батон нарезной обогащённый		к/к	к/к	1,2	0,7	7,8	43,1	0,075		0,06	0,23	8,3			0,3
Мандарин		к/к	к/к	0,72	0,18	6,75	0,054	48,6	0,054	9,0	0,18	31,5	15,3	9,9	0,09
Итого за завтрак:				16,07	23,08	37,15	389,054	48,767	0,954	9,309	4,73	195,5	274,2		3,69
Обед
Суп с макаронными изделиями и картофелем				3,1	2,2	15,2	94,0	0,072	4,8	0,16	0,32	17,6	43,2	16,8	0,72
Голубцы ленивые				18,2	20,0	11,2	302,4	0,072	27,0	0,0	4,68	68,4	171,0	3,6	3,6
Компот из апельсинов с витамином «С»				0,45	0,09	30,6	126,9	0,02	70,8		0,09	16,2	10,8	6,3	0,18
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Яблоко свежее		к/к	к/к	0,4	0,4	9,3	53,2	0,029	9,99	4,995	0,2	15,98	10,99	8,99	2,2
Итого за обед:				25,35	24,39	86,7	668,5	0,293	112,59	5,155	5,29	120,48	235,99	35,69	12,3
Итого за 3 день:				41,42	47,47	123,85	1057,554	49,06	113,544	14,464	10,02	315,98	510,19	68,69	15,99
4 день
Завтрак
Суфле из птицы				10,6	5,4	2,4	99,2	0,048	8,72	0,1	0,32	44,8	93,84	16,32	1,08
Макаронные изделия отварные с маслом сливочным	150/5			5,625	8,92	31,94	231,5	0,06	0,0	0,032	0,85	4,6	36,95		0,81
Чай сахаром и лимоном	180/5			0,27	0,09	13,7	55,95	0,0	2,7	0,0	0,0	7,2	9,02	4,51	0,9
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	0,75	0,115	4,75	24,08	0,023				4,15	20,02	6,2	0,305
Итого за завтрак:				17,245	14,525	52,79	410,73	0,131	11,42	0,132	1,17	60,75	159,83	34,03	3,095
Обед
Рассольник ленинградский со сметаной	200/5			2,33	4,15	13,62	101,7	0,0735	6,42	0,165	0,175	24,4	61,45	20,82	0,805
Шницель рубленый из говядины				9,0	9,2	7,6	150,0	0,048	0,0	0,0	2,2	7,2	90,0	14,4	1,2
Рагу овощное				3,4	6,7	11,5	119,0	0,58		0,76	0,4				1,1	к/к
Кисель плодово – ягодный с витамином «С»				0,1	0,1	24,9	103,0	0,01	61,8	0,0	0,09	4,5	7,2	1,8	0,3
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Зефир обогащённый в индивидуальной упаковке	1/35	к/к	к/к	0,7	4,2	24,8	141,1				0,1	9,3	18,66	13,99	1,17
Итого за обед:				18,73	26,05	102,82	706,8	0,8115	79,22	0,925	2,965	91,7	265,31	77,01	10,175
Итого за 4 день:				35,975	40,575	155,61	1117,53	0,9425	90,64	1,057	4,135	152,45	425,14	111,04	13,27
5 день
Завтрак
Каша рисовая молочная с маслом сливочным	150/5			3,9	6,3	21,65	160,5	0,05		0,03	5,4	99,5
Бутерброд с сыром	20/20			5,4	5,8	6,2	134,8	0,012	0,0	0,074	0,32	178,6	66,2	8,47	0,18
Чай с сахаром				0,18	0,0	13,5	54,8	0,0	0,0	0,0	0,0	4,5	7,2	3,6	0,9
Йогурт фруктовый в индивидуальной упаковке	1/100-125	к/к	к/к	5,0	3,2	8,5	87,0	0,03	0,6	0,022			91,0		0,1
Итого за завтрак:				14,48	15,3	49,85	437,1	0,092	1,6	0,126	5,72	401,6	270,4	49,07	2,18
Обед
Борщ из свежей капусты с картофелем и сметаной	200/5			3,1	5,1	11,9	105,3	0,05	11,02	0,22	0,2	47,3		24,4	1,3
Тефтели рыбные в томатном соусе	70/30		245/364	7,16	5,6	8,32	111,2	0,046	1,6	0,054	2,16	24,8	90,4	11,8	0,62
Пюре картофельное				3,1	5,4	20,3	141,0	0,14	5,0	0,04	0,2	47,0	85,0	29,0	1,1
Компот из изюма с витамином «С»				0,45	0,09	25,3	104,4	0,03	60,6	0,0	0,09	14,4	23,4	7,2	0,5
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Батон нарезной обогащённый		к/к	к/к	1,6	0,93	10,4	57,5	0,1		0,08	0,3	11,0			0,4
Апельсин		к/к	к/к	1,05	0,3	43,05	183,0	0,045	58,5	10,5	0,15	40,5	25,5	15,0	0,45
Итого за обед:				19,66	19,12	139,67	794,4	0,511	136,72	10,894	3,1	187,3	279,3	87,4	9,97
Итого за 5 день:				34,14	34,42	189,52	1231,5	0,603	138,32	11,02	8,82	588,9	549,7	136,47	12,15
6 день
Завтрак
Пудинг творожный со сгущенным молоком	120/15			18,5	36,5	33,0		421,0		0,12	0,88	158,4		26,2	1,32
Какао с молоком				2,9	2,5	24,8	134,0	0,04	0,9	0,01	0,0	108,9	81,0	12,6	0,9
Итого за завтрак:				21,4		57,8		421,04	0,9	0,13	0,88	267,3		38,8	2,22
Обед
Суп картофельный с вермишелью				3,1	2,2	16,0	96,8	0,088	6,4	0,16	0,24	18,4	51,2	20,0	0,8
Печень говяжья, тушёная в соусе сметанном с томатом и луком	70/30		261/373	18,8	12,0	12,5	235,2	0,27	16,8	7,5	2,8	26,6	319,2	22,4	7,0
Каша гречневая рассыпчатая				3,5	4,6	37,7	206,0	0,03	0,0	0,03	0,3	11,0			0,6
Сок фруктовый		к/к	к/к	0,9	0,18	17,25	82,8	0,018	3,6			12,6	12,6	7,2	2,52
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Итого за обед:				29,5	20,68	103,85	712,8	0,506	26,8	7,69	3,34	70,9		75,6	16,52
Итого за 6 день:				50,9	59,68	161,65	1156,8	421,546	27,7	7,82	4,22	338,2		114,4	18,74
7 день
Завтрак
Сосиска отварная				5,6	12,2	0,2	133,0	0,1			0,2
Рис припущенный с овощами		к/к	к/к	4,3	7,3	36,8	230,1	0,03	1,1	0,06	0,28	8,5	80,7		0,
Чай с молоком				1,4	1,4	14,6	75,3	0,0	0,41	0,0	0,0	97,0	14,3	74,2	0,6
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	1,49	0,23	9,5	48,15	0,045				8,3	40,04	12,4	0,61
Батон нарезной обогащённый		к/к	к/к	2,4	1,4	15,6	86,3	0,15			0,45	16,5			0,6
Итого за завтрак:				15,19	22,53	76,7	572,85	0,325	1,51	0,06	0,93	148,3	216,04	125,6	1,81
Обед
Щи из квашеной капусты со сметаной	200/5			2,4	4,2	4,0	60,2	0,016	9,7	0,17	0,16	38,0	27,2	13,6	0,5
Филе рыбы жареное				11,3	10,4	3,03	151,2	0,0	0,0	0,046	1,87	12,83	101,5	4,67	0,35
Пюре картофельное с маслом сливочным	150/5			3,1	9,5	20,3	178,5	0,14	5,0	32,54	0,25	47,5	85,5	29,0	1,1
Кисель плодово – ягодный с витамином «С»				0,1	0,1	24,9	103,0	0,01	61,8	0,0	0,09	4,5	7,2	1,8	0,3
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Батон нарезной обогащённый		к/к	к/к	2,4	1,4	15,6	86,3	0,15			0,45	16,5			0,6
Итого за обед:				22,5	27,3	88,23	671,2	0,416	76,5	32,756	2,82	121,63	221,4	49,07	8,45
Итого за 7 день:				37,69	49,83	164,93	1244,05	0,741	78,01	32,816	3,75	269,93	437,44	174,67	10,26
8 день
Завтрак
Каша геркулесовая молочная с маслом сливочным	150/5			5,1	7,5	18,9	163,0	0,10		0,04	0,2
Сыр порционный				4,6	5,9		72,8	0,008	0,14	0,06	0,1	176,0			0,2
Кофейный напиток				1,35	1,2	20,2	96,3	0,02	0,9	0,009	0,0	54,9	40,5	6,3	0,9
Батон нарезной обогащённый		к/к	к/к	2,4	1,4	15,6	86,3	0,15			0,45	16,5			0,6
Итого за завтрак:				13,45		54,7	418,4	0,278	2,04	0,109	0,75	364,4	181,5	159,3	3,7
Обед
Суп - лапша домашняя				2,64	3,4	11,04	85,6	0,032	0,8	0,17	0,24	15,2	24,0	7,2	0,4
Зразы рубленные из кур с омлетом				11,1	8,4	6,8	148,2	0,058	10,94	0,23	0,47	54,9	101,5		11,7
Рагу овощное				3,4	6,7	11,5	119,0	0,58		0,76	0,4				1,1
Компот из сухофруктов с витамином «С»				0,54	0,09	28,53	117,9	0,018	60,06	0,009	0,45	18,9	20,7	14,4	0,63
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Булочка творожная				8,8	4,2	35,1	216,0	0,07	0,03		0,75	42,0	10,5	87,0	0,6
Итого за обед:				29,68	24,49	113,37	778,7	0,858	82,83	1,169	2,31	177,3	244,7	155,6	20,03
Итого за 8 день:				43,13	40,49	168,07	1197,1	1,136	84,87	1,278	3,06	541,7	426,2	314,9	23,73
9 день
Завтрак
Запеканка из творога молоком сгущённым	120/20			19,14	10,79	27,23	286,33	0,062	0,2	0,006	0,93	214,73	257,13	30,8	0,84
Чай с сахаром				0,18	0,0	13,5	54,8	0,0	0,0	0,0	0,0	4,5	7,2	3,6	0,9
Итого за завтрак:				19,32	10,79	40,73	341,13	0,062	0,2	0,006	0,93	219,23	264,33	34,4	1,74

Обед
Рассольник со сметаной	200/5			2,4	4,2	13,6	101,8	0,07	6,4	0,22	0,16	23,44	60,8	21,12	0,8
Плов из свинины				25,3	34,3	48,5	603,75	0,1	1,25	0,9	10,0	35,0	306,25	71,3	3,75
Напиток лимонный с витамином «С»				0,18	0,0	23,13	94,5	0,009	11,7	0,0	0,09	7,2	4,5	2,7	0,0
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Яблоко свежее		к/к	к/к	0,4	0,4	9,3	53,2	0,029	9,99	4,995	0,2	15,98	10,99	8,99	2,2
Итого за обед:				16,58	24,1	78,03	589,9	0,345	35,44	6,775	1,08	96,82	231,29	62,31	9,71
Итого за 9день:				35,9	34,89	118,76	931,03	0,407	35,64	6,781	2,01	316,05	495,62	96,71	11,45
10 день
Завтрак
Каша «Дружба» с маслом сливочным	150/5			4,7	11,6	20,6	205,5	7,5	1,5	0,09	0,2		130,0	25,5
Сыр порционный				4,6	5,9		72,8	0,008	0,14	0,06	0,1	176,0			0,2
Чай сахаром и лимоном	180/5			0,27	0,09	13,7	55,95	0,0	2,7	0,0	0,0	7,2	9,02	4,51	0,9
Батон нарезной обогащённый		к/к	к/к	1,6	0,93	10,4	57,5	0,1		0,08	0,3	11,0			0,4
Мандарин		к/к	к/к	0,64	0,16	6,0	0,048	43,2	0,048	8,0	0,16	28,0	13,6	8,8	0,08
Итого за завтрак:				11,81	18,68	50,7	391,798	50,808	4,388	8,23	0,76	359,2	252,62	45,81	1,58
Обед
Суп из овощей				2,4	3,36	8,16	72,8	0,064	61,6	0,18	0,56	20,8	35,2	16,0	0,72
Тефтели из говядины в соусе сметанном	60/30			8,9	10,4	6,6	156,0	0,04	1,0	0,0	3,0	8,0	77,0	10,0	1,0
Пюре картофельное				3,1	5,4	20,3	141,0	0,14	5,0	0,04	0,2	47,0	85,0	29,0	1,1
Сок фруктовый		к/к	к/к	0,9	0,18	17,25	82,8	0,018	3,6			12,6	12,6	7,2	2,52
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Итого за обед:				18,5	21,04	72,71	544,6	0,362	71,2	0,22	3,76	90,7	209,8	62,2	10,94
Итого за 10 день:				30,31	39,72	123,41	936,398	51,17	75,588	8,45	4,52	449,9	462,42	108,01	12,52
11 день
Завтрак
Омлет с сосисками				13,5	17,15	1,63	212,75	0,06	0,0	0,2	3,45	69,0	183,04	16,3	2,88
Какао с молоком				2,9	2,5	24,8	134,0	0,04	0,9	0,01	0,0	108,9	81,0	12,6	0,9
Батон нарезной обогащённый		к/к	к/к	2,4	1,4	15,6	86,3	0,15			0,45	16,5			0,6
Итого за завтрак:				18,8	21,05	42,03	433,05	0,25	0,9	0,21	3,9	194,4	264,04	28,9	4,38

Обед
Борщ сибирский со сметаной	200/5			6,73	5,39	8,48	109,7	0,0415	8,02	0,165	0,255		83,85	23,65	1,53
Котлета рыбная любительская				8,2	2,2	3,6	66,0	0,048	1,2	0,22	0,48	25,2	108,0	10,8	0,6
Картофель отварной с маслом сливочным	150/5			3,0	9,4	22,8	225,0	0,01	20,8	0,46	0,23	18,46	78,4	32,3	1,1
Компот из свежих яблок с витамином «С»				0,2	0,2	27,9	115,0	0,01	61,8	0,0	0,1	6,3	3,6	3,6	0,8
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Йогурт фруктовый в индивидуальной упаковке	1/100-125	к/к	к/к	5,0	3,2	8,5	87,0	0,03	0,6	0,022			91,0		0,1
Итого за обед:				26,33	22,09	91,68	694,7	0,2395	92,42	0,867	1,065	213,26	364,85	84,35	9,73
Итого за 11 день:				45,13	43,14	133,71	1127,75	0,4895	93,32	1,077	4,965	407,66	628,89	113,25	14,11

12 день
Завтрак
Сырники из творога со сгущенным молоком	100/15			19,2	10,8	27,2	287,0	0,065	0,2	0,006	9,93	214,8	257,1	30,8	0,84
Кофейный напиток				1,35	1,2	20,2	96,3	0,02	0,9	0,009	0,0	54,9	40,5	6,3	0,9
Итого за завтрак:				20,55		47,4	383,3	0,085	1,1	0,015	9,93	269,7	297,6	37,1	1,74

Обед
Суп молочный с овощами				4,7	5,12	1,12	117,6	0,64	8,8	0,18	0,16	24,0	42,4	17,6	0,64
Оладьи из печени				8,9	8,5	6,2	137,0	0,14	17,0	3,99	2,9	6,0	156,0	10,0	4,0
Макароны отварные				5,5	4,8	31,3	191,0	0,06	0,0	0,03	0,8	11,0	36,0	7,0	0,8
Соус сметанный				0,3	0,8	1,3	13,6	0,004	0,0	0,004	0,04	4,8	4,4	0,8	0,03
Сок фруктовый		к/к	к/к	0,9	0,18	17,25	82,8	0,018	3,6			12,6	12,6	7,2	2,52
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		к/к	к/к	3,2	1,7	20,4	92,0	0,1				2,3			5,6
Яблоко свежее		к/к	к/к	0,4	0,4	9,3	53,2	0,029	9,99	4,995	0,2	15,98	10,99	8,99	2,2
Итого за обед:				23,9	21,5	86,87	687,2	0,991	39,39	9,199	4,1	76,68	262,39	51,59	15,79
Итого за 12 день:				44,45	33,5	134,27	1070,5	1,076	40,49	9,214	14,03	346,38	559,99	88,69	17,53
Итого за 12 дней				498,765	535,86	1921,73	13810,594	529,1895	919,964	381,381	74,729	4628,22	6610,92	1721,57	173,835
Средняя сбалансированность					1,1

Поделиться:

Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2022-12-31 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных