Студент выбирает задание соответственно своему варианту, который выдается руководителем.
Задание: определить теплопоступления в горячем цехе при следующих условиях:
№ вар. | Тип предприятия питания | Город | Площадь цеха,м2 | Сторона света | Марка оборудования | Кол-во оборудования, шт. | Кол-во поваров |
Ресторан | Архангельск | Восток | ПЭ-0,17 | ||||
ПЭСМ-2НШ | |||||||
КЭ-100 | |||||||
ШЖЭ-0,51 | |||||||
СЭ-0,22 | |||||||
КНЭ-25 | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
Столовая | Вологда | Запад | ПЭСМ-4Ш | ||||
КПЭ-160 | |||||||
ШЖЭСМ-2 | |||||||
СЭСМ-0,5 | |||||||
СЭ-0,45 | |||||||
КНЭ-100 | |||||||
ФЭСМ-20 | |||||||
пирожковая | Иркутск | Восток | ПЭСМ-2НШ | ||||
КПЭ-250 | |||||||
СЭСМ-0,2 | |||||||
ФЭСМ-20 | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
ШЖЭСМ-2 | |||||||
КНЭ-50 | |||||||
Вареничная | Пермь | Юг | ПЭ-0,17 | ||||
ПЭ-0,51 | |||||||
КЭ-100 | |||||||
ШЖЭ-0,51 | |||||||
СЭ-0,22 | |||||||
КНЭ-25 | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
ПЭСМ-2 | |||||||
Ресторан | Владивосток | Север | УЭВ-40 | ||||
ПЭСМ-2 | |||||||
ШЖЭ-0,85 | |||||||
СЭ-0,45 | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
КНЭ-50 | |||||||
ПЭ-0,51 | |||||||
Детское кафе | Москва | Юг | УЭВ-60 | ||||
ПЭ-0,51 | |||||||
ПЭСМ-2 | |||||||
ШЖЭ-0,51 | |||||||
СЭ-0,22 | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
КНЭ-100 | |||||||
Закусочная | Брест | Запад | ПЭСМ-1Н | ||||
ПЭ-0,17 | |||||||
КПЭСМ-60 | |||||||
ШЖЭСМ-2 | |||||||
СЭСМ-0,5 | |||||||
ФЭСМ-20 | |||||||
КНЭ-25 | |||||||
Бар с официантами | Новгород | Восток | СЭСМ-0,5 | ||||
СЭ-0,22 | |||||||
ФЭСМ-20 | |||||||
КНЭ-100 | |||||||
УЭВ-60 | |||||||
ШЖЭ-0,85 | |||||||
ПЭ-0,17 | |||||||
Пончиковая | Рязань | Северо-запад | ПЭ-0,51 | ||||
ПЭ-0,17 | |||||||
УЭВ-40 | |||||||
КПЭ-160 | |||||||
ШЖЭ-0,51 | |||||||
СЭ-0,45 | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
КНЭ-50 | |||||||
Ресторан | Брянск | Юг | ПЭ-0,17 | ||||
КЭ-100 | |||||||
ШЖЭ-0,51 | |||||||
СЭ-0,22 | |||||||
КНЭ-25 | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
ПЭСМ-2 | |||||||
Котлетная | Мурманск | Юго-запад | ПЭ-0,17 | ||||
ПЭСМ-2НШ | |||||||
КЭ-100 | |||||||
ШЖЭ-0,51 | |||||||
СЭ-0,22 | |||||||
КНЭ-25 | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
столовая | Томск | Запад | СЭСМ-0,5 | ||||
УЭВ-60 | |||||||
ФЭСМ-20 | |||||||
КНЭ-25 | |||||||
ПЭСМ-2 | |||||||
ПЭ-0,51 | |||||||
ШЖЭ-0,51 | |||||||
Кафе с официантами | Хабаровск | Восток | УЭВ-60 | ||||
ПЭ-0,17 | |||||||
СЭСМ-0,5 | |||||||
КНЭ-100 | |||||||
КПЭ-100 | |||||||
ПЭСМ-2НШ | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
ШЖЭ-0,85 | |||||||
Закусочная | Челябинск | Север | КПЭ-250 | ||||
КНЭ-100 | |||||||
ШЖЭСМ-2 | |||||||
УЭВ-60 | |||||||
ПЭ-0,51 | |||||||
СЭСМ-0,5 | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
ПЭ-0,17 | |||||||
Кафе с самообслуживанием | Санкт- Петербург | Юг | ПЭ-0,17 | ||||
ПЭ-0,51 | |||||||
КЭ-100 | |||||||
ШЖЭ-0,51 | |||||||
СЭ-0,22 | |||||||
КНЭ-25 | |||||||
ФЭ-20 | |||||||
ПЭСМ-2 |
Вспомогательные параметры для всех вариантов
№ варианта | Высота цеха, м | Вид покрытия предприятия | Количество окон, шт. | Размер оконных проемов, мм | Характер остекления | Вид остекления |
1 – 4 | 4,2 | бесчердачное | 1800 * 1200 | Двойное остекление в одной раме | Окна с деревянными переплетами | |
5 – 8 | 3,3 | бесчердачное | 2100 * 1200 | Остекление с матовыми стеклами | Окна с деревянными переплетами | |
9 – 12 | 3,8 | бесчердачное | 1800 * 1500 | Одинарное остекление | Окна с металлическими переплетами | |
13 – 16 | 4,0 | бесчердачное | 2100 * 2100 | Обычное загрязнение | Окна с металлическими переплетами | |
17 – 20 | 4,6 | бесчердачное | 1800 * 1500 | Забелка окон | Окна с деревянными переплетами | |
21 – 24 | 3,6 | бесчердачное | 2100 * 1800 | Остекление с матовыми стеклами | Окна с металлическими переплетами | |
25 – 28 | 4,4 | бесчердачное | 1800 * 1200 | Сильное загрязнение | Окна с деревянными переплетами | |
29 – 32 | 4,8 | бесчерданое | 2100 * 1500 | Внешнее зашторивание окон | Окна с металлическими переплетами | |
33 – 36 | 5,0 | бесчердачное | 1800 * 1200 | Двойное остекление в одной раме | Окна с деревянными переплетами | |
37 - 40 | 4,2 | бесчердачное | 2100 * 1200 | Одинарное остекление | Окна с металлическими переплетами |
Приложения для выполнения расчетов
Приложение 1
Расчетные параметры наружного воздуха для проектирования вентиляции
Наименование города | Расчетная летняя температура, °С | Расчетная летняя энтальпия, кДж/кг |
Архангельск | 18,6 | 48,6 |
Брест | 22,4 | 49,0 |
Брянск | 22,5 | 49,9 |
Вильнюс | 21,6 | 48,2 |
Владивосток | 23,6 | 57,8 |
Вологда | 21,1 | 50,3 |
Воронеж | 24,2 | 52,4 |
Иркутск | 22,7 | 50,3 |
Красноярск | 22,5 | 49,5 |
Москва | 22,3 | 49,5 |
Мурманск | 16,6 | 41,5 |
Новгород | 20,8 | 48,7 |
Омск | 22,4 | 49,5 |
Пермь | 21,8 | 50,3 |
Петрозаводск | 18,6 | 46,1 |
Псков | 20,6 | 48,2 |
Рязань | 22,8 | 50,0 |
Санкт-Петербург | 20,6 | 48,2 |
Томск | 21,7 | 49,0 |
Хабаровск | 24,1 | 60,8 |
Челябинск | 22,8 | 48,2 |
Чита | 24,0 | 49,5 |
Ярославль | 21,6 | 50,0 |
Приложение 2. Тепло – и влаговыделения от людей
Показатель | Температура воздуха в рабочей зоне помещения, °С | |||||
При легкой работе | ||||||
Полная теплота, кДж/ч | ||||||
Влага, кг/ч | 0,040 | 0,055 | 0,075 | 0,115 | 0,150 | 0,200 |
При работе средней тяжести | ||||||
Полная теплота, кДж/ч | ||||||
Влага, кг/ч | 0,070 | 0,110 | 0,140 | 0,185 | 0,230 | 0,280 |
Приложение 3. Характеристика электрического теплового оборудования
Наименование оборудования | Марка | Установочная мощность оборудования, кВт | Коэффициент загрузки | Объемный расход воздуха на единицу оборудования при установке МВО, м3/ч | |
Удаляемый | Приточный | ||||
Плита | ПЭ-0,51 | 0,65 | |||
Плита | ПЭ-0,17 | 0,65 | |||
Плита | ПЭСМ-4Ш | 18,8 | 0,65 | ||
Плита | ПЭСМ-2НШ | 7,2 | 0,65 | ||
Плита | ПЭСМ-1Н | 3,6 | 0,65 | ||
Котел | КПЭ-100 | 0,3 | 40 – 45* | - | |
Котел | КПЭ-160 | 0,3 | 40 – 45* | - | |
Котел | КПЭ-250 | 0,3 | 40 – 45* | - | |
Котел | КПЭСМ-60 | 8,0 | 0,3 | ||
Котел | КЭ-100 | 18,9 | 0,8 | ||
Котел | КЭ-160 | 0,8 | |||
Котел | КЭ-250 | 0,8 | |||
Устройство варочное | УЭВ-40 | 9,45 | 0,8 | ||
Устройство варочное | УЭВ-60 | 9,45 | 0,8 | ||
Шкаф жарочный | ШЖЭ-0,51 | 0,5 | - | ||
Шкаф жарочный | ШЖЭ-0,85 | 0,5 | - | ||
Шкаф жарочный | ШЖЭСМ-2 | 9,6 | 0,5 | - | |
Сковорода | СЭ-0,45 | 11,4 | 0,5 | ||
Сковорода | СЭ-0,22 | 5,0 | 0,5 | ||
Сковорода | СЭСМ-0,5 | 0,5 | |||
Сковорода | СЭСМ-0,2 | 0,5 | |||
Фритюрница | ФЭСМ-20 | 7,5 | 0,65 | ||
Фритюрница | ФЭ-20 | 7,5 | 0,8 | ||
Кипятильник | КНЭ-100 | 0,3 | 25 – 35* | - | |
Кипятильник | КНЭ-50 | 0,3 | 25 – 35* | - | |
Кипятильник | КНЭ-25 | 0,3 | 25 – 35* | - | |
Аппарат пароварочный | ПЭСМ-2 | 0,3 | - |
Примечание:
* - на 1 кВт установочной мощности при оборудовании МВО
Приложение 4
Значение теплового потока от солнца через вертикальное остекление
Ориентация по сторонам света | Тепловой поток, кДж/м2 * ч | ||||||||
Окна с деревянными переплетами | Окна с металлическими переплетами | ||||||||
Географическая широта | |||||||||
35° | 45° | 55° | 65° | 35° | 45° | 55° | 65° | ||
Юг | |||||||||
Юго – восток, юго – запад | |||||||||
Восток, запад | |||||||||
Северо – восток, северо – запад | |||||||||
Плоское бесчердачное покрытие | |||||||||
- | - | - | - | ||||||
Приложение 5
Значения коэффициента, учитывающего уменьшение теплового потока в зависимости от характера остекления и солнцезащитных устройств (A о)
Характер остекления, его состояние и солнцезащита | Значение коэффициента |
Двойное остекление в одной раме | 1,45 |
Одинарное остекление | 1,45 |
Обычное загрязнение | 0,8 |
Сильное загрязнение | 0,7 |
Забелка окон | 0,6 |
Остекление с матовыми стеклами | 0,7 |
Внешнее зашторивание окон | 0,25 |
Приложение 6
Теплопоступления от солнечной радиации через покрытие (q п)
Вид покрытия | Значения q п при географической широте, градус сев. широты | |||
Плоское бесчердачное | 86,4 | 75,6 | 61,2 | 50,4 |
С чердаком | 21,6 | 21,6 | 21,6 | 21,6 |