Курсовая работа
По дисциплине: «Управление качеством продукции».
На тему: «Руководство по качеству «Пермский хладокомбинат «Созвездие»
Исполнитель: студент факультета
Почвоведения агрохимии экологии и товароведения направления 38.03.07
Товароведение
группы Тб-41б
Чернышов Даниил Сергеевич
Руководитель: к.э.н., доцент Балеевских Александр Сергеевич
Пермь, 2018
Название, назначение и область применения
Настоящее Руководство по качеству является основополагающим документом системы качества, действующей на ПП «Пермский хладокомбинат «Созвездие» Руководство по качеству содержит:
· Область применения СМК, включая подробности и обоснование исключений;
· Документированные процедуры, разработанные для СМК, и/или ссылки на них;
· Описание взаимодействия процессов СМК;
· Матрицу распределения ответственности и полномочий по процессам СМК.
Руководство по качеству применяется для:
-изложения политики и целей ПП «Пермский хладокомбинат «Созвездие» в области качества;
-описание системы менеджмента качества;
-обеспечения взаимодействия процессов системы менеджмента качества ПП «Пермский хладокомбинат «Созвездие»;
-обеспечения документированной основы для внутренних аудитов;
-подготовки персонала, занятого разработкой требования к системе менеджмента качества и методов оценки её соответствия;
-установления организационной структуры и принципов функционирования элементов системы качества, порядка формирования, актуализация и реализации Политики в области качества;
-определения и распределения функции ответственности и полномочий руководителей всех уровней в области обеспечения качества;
-обеспечение функционирования системы менеджмента качества, создания основы для непрерывных улучшений;
-демонстрации результативности системы менеджмента качества в контрактных (договорных) ситуациях.
Руководство по качеству обязательно для применения всеми структурными подразделениями ПП «Пермский хладокомбинат «Созвездие».
В руководстве по качеству на ПП «Пермский хладокомбинат «Созвездие» представлена система менеджмента качества на:
-производство мороженого;
-производство прочих молочных продуктов, в том числе производство кисломолочной продукции, творога и сырково-творожных изделий, сыра;
-производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов и крови животных;
-хранение и складирование;
-сдачу внаем собственного недвижимого имущества;
-оптовую и розничную торговлю.
Установлены требования и описаны процедуры управления процессами СМК, в том числе:
-определены критерии и методы обеспечения результативности как при осуществлении, так и при управлении этими процессами;
-определена деятельность по контролю, измерению и анализу результативности этих процессов;
-предусмотрены меры, необходимые для достижения запланированных результатов и постепенного улучшения процессов.
Оглавление
Название, назначение и область применения. 2
Оглавление. 4
Вводная часть. 5
Сведения об организации. 5
Сведения о руководстве по качеству. 7
1. Политика и цели в области качества. 8
2. Организационная структура, ответственность и полномочия. 10
3. Элементы системы качества. 12
3.1Требования к документации. 12
3.2 Ответственность руководства. 13
3.3 Анализ со стороны руководства. 14
3.4 Менеджмент ресурсов. 14
3.5Процессы жизненного цикла продукции. 17
3.6Измерение, анализ и улучшение. 25
Список литературы.. 31
Приложение. 33
Вводная часть
Сведения об организации
ПП «Пермский хладокомбинат «Созвездие» - это современное развивающееся производственное предприятие, специализирующееся на производстве и реализации мороженого.
Входит в реестр стран экспортеров в Китай, Монголию и ЕВРАЗЭС.
Уже более 50 лет Пермский хладокомбинат является одним из основных предприятий пищевой индустрии на Урале. За эти годы комбинат вырос в современное предприятие с развитой инфраструктурой.
В августе 2011 года контрольный пакет акций ОАО «Пермский хладокомбинат «Созвездие» приобретен ООО «КОМОС ГРУПП». За этот период проведена модернизация производства, ремонт объектов.
В 2017 году завершена процедура реорганизации, в результате которой ПАО «Пермский хладокомбинат «Созвездие» присоединено к ПАО «МИЛКОМ» в качестве обособленного подразделения — производственной площадки «Пермский хладокомбинат «Созвездие».
Предприятие оснащено самыми большими в Пермском крае низкотемпературными холодильными мощностями на 12000 тонн единовременного хранения продукции, железнодорожными подъездными путями и развитой инфраструктурой. Так же на предприятии установлена самая скоростная в РФ линия по производству мороженого SL1100, компании Тетра Пак.
В 2016 году в рамках реализации крупного инвестиционного проекта открыта современная Фабрика мороженого, которая будет обеспечивать мороженым не только Пермский край, но и выйдет на федеральный уровень. Объем вложений составил более 1 млрд. руб. Реализация проекта включила в себя капитальный ремонт, приобретение нового оборудования, новых компрессоров и запуск современных линий, что позволило увеличить мощность предприятия до 12 тыс. т. мороженого в год.
В ассортименте торговой марки разнообразные вкусы мороженого в различных видах упаковки: эскимо, вафельный стакан и рожок, бумажный стакан, брикет, семейное мороженое в пакетах и контейнерах. Мороженое «Созвездие» ценится жителями Пермского края за свои вкусовые и качественные характеристики благодаря традиционным рецептам его изготовления только на натуральном молоке. В 2018 году линейка пополнилась вафельным стаканчиком и брикетом с ароматом земляники.[11]
Контактная информация:
Город: Пермь
Адрес: 614033, Пермь, Куйбышева, 128 (1-й этаж)
Телефон: /342/ 219-76-19
Факс: /342/ 281-22-60, /342/ 241-39-42, /342/ 219-76-50
E-mail: sekretar@phk.perm.ru
Сайт: www.komos.ru
Заместитель вице-президента — управляющий производственной площадкой Пермский хладокомбинат «Созвездие»
Коновалов Сергей Николаевич
Телефон: +7 (342) 219-76-50
Электронная почта: phk_sozvezdie@milkom-komos.ru [12]
Сведения о руководстве по качеству
15.05.2005 года Советом директоров ОАО «Созвездие» была разработана и внедрена система менеджмента качества, действующая 5 лет с даты издания. Руководство по качество периодически (не реже 1 раза в год) анализируется представителем руководства, а так же по инициативе руководителей подразделений и по согласованию с директором пересматривается и в него вносятся изменения при необходимости.
Представитель руководства по системе менеджмента качества назначается приказом Исполнительного директора предприятия. Представителем руководства по СМК является технический директор. Представитель руководства по СМК подчиняется исполнительному директору и наделен полномочиями и организационной свободой для управления, отслеживания, оценивания и координирования деятельности в рамках системы менеджмента качества.
Представитель руководства по СМК:
-организует работы по созданию, внедрению и обеспечению постоянного совершенствования СМК, соответствующей требованиям ГОСТ Р ИСО 900-2015(ISO 9001:2015);
-представляет отчеты руководству о функционировании СМК и необходимости ее улучшения;
-организует связи с внешними сторонами по вопросам СМК.