Для теста: сухари – 150 г, сахар – 50 г, миндальные пирожные – 50 г, сливочное масло – 100 г, сваренный кофе – 3 ст. ложки.
Для крема: творог – 200 г, сливки – 300 г, сахар – 100 г, тертая цедра и сок 1 лимона.
Для начинки: клубника – 500 г, апельсиновый сок – 250 мл, светлая заливка для торта – 1 пакетик, маленькие миндальные пирожные – 30 г, мелисса или мята.
Положить в целлофановый пакет миндальные пирожные, сухари и раскрошить их скалкой. Добавить сливочное масло, сахар, кофе и перемесить до рассыпчатого состояния. Выложить массу в разъемную форму (диаметром 26 см), выстеленную бумагой для выпечки, и прижать. Нагреть духовку до 160 градусов. Перемешать миксером творог, сливки, яйца, сахар, цедру и лимонный сок. Намазать крем на корж из крошек. Печь примерно час, дать остыть. Клубнику нарезать тонкими ломтиками. Покрыть ею пирог в форме черепицы. Взять шесть столовых ложек апельсинового сока и перемешать в чашке с порошком для заливки. Вскипятить в кастрюле оставшийся сок, перемешать с разведенным порошком и снять с плиты. Дать немного остыть и залить клубнику. Украсить пирог пирожными и мелиссой или мятой.
Июня
Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым
Все в мире растет, цветет и возвращается к своему корню. Возвращение к своему корню означает успокоение, согласие с природой. Согласное с природой означает вечное; поэтому разрушение тела не заключает в себе никакой опасности.
Лао-Цзы
Народное название: Федоров день, Федор, Федор летний, Федор Стратилат, Федор-колодезник, навозница, толока.
Традиции. Росы, выпавшие в этот день, считались вещими. Если они появляются в это утро, то даже если лето сухое и жаркое, урожай льна и конопли будет хорошим. В этот день полагалось рыть колодцы. Для этого тоже существовал специальный обряд. Колодезники – особые специалисты – под этот день клали сковороды на места, где планировали вырыть колодец, а на восходе солнца снимали их. Сковорода, покрытая каплями воды, показывала, что в колодце, вырытом на этом месте, будет вода. Та, на которой были несколько капель воды, показывала, что колодец, вырытый на этом месте, будет маловодным. Совершенно сухая сковорода показывала, что рыть колодец бессмысленно – воды не будет. Часто место для колодца определяли по туманам: где на заре туман первым ложится, там и надо было копать колодец. Колодезная вода на Руси всегда наделялась целебными свойствами. В некоторых местах она пользовалась почти таким же почетом, как и святая, и иногда почиталась наравне с крещенской. Вода, взятая из семи различных колодезей, обладает особым целебным свойством. Ее хорошее действие при цинге усиливается тем, что ею предварительно обмывается заслонка из печи, на нее ставится больной и обливается той же водой. Ключевая вода тоже пользовалась особым уважением. Во многих местностях существуют так называемые святые ключи, некоторые из которых открылись во время перехода через эти места святых, которые тут отдыхали и пожелали напиться. Обыкновенно они находятся среди елей и сосен, иногда вербы. На кустах и ветвях деревьев вблизи них можно нередко заметить тряпочки, ленточки, пояски, крестики, а на дне ключа – мелкие серебряные монеты: это дань от больных ключу за его целительную силу. Некоторые из этих источников обладают удивительными свойствами. В народе говорили, что Федор Стратилат грозами богат. Гром и молния в эти дни предвещают плохую уборку сена. Считалось, что если во время грозы слышатся громкие раскаты грома – жди долгого ненастья.
Приметы
Федор Стратилат угрозами богат: гром поутру – не к добру: мужик с сеном не уберется, сено погноит.
Перед грозой лес притихает.
Если гром долго гремит – ненастье надолго, а если он переходит с места на место – будет град и холод.
Коли гроза на Стратилата – будет немало хлеба огнем пожато.
С Федорова дня пошла навозница – вывози навоз на паровой клин (пашню).
Сильная роса – к ясному дню.
Глухой гром – на тихий дождь, гром звонкий – на ливень.
Грачи каркают хрипло – перед грозой.
Если при заходе солнца облака сгущаются и становятся темно-свинцового цвета – жди ночью грозу.
Лучи солнца темнеют – жди сильной грозы.
Если роса до полудня не высохла, то дождя в этот день не будет.
Дождь хлеба прибьет, а солнышко поднимет.
Птицы перестают петь за три часа до грозы.
Утром слышен гром – к вечеру он принесет дождь, особенно если гремит беспрерывно.
Именины празднуют: Федор, Василий, Константин, Марк, Павел.
Имя дня – Федор. Дружелюбие и уравновешенность этого человека делают его приятным в общении. Особо следует отметить его надежность – если он подведет, то это будет скорее случайность, чем равнодушие, и он сам будет заметно переживать свой промах. Лучше всего это имя подходит людям, родившимся под созвездием Стрельца. Планета-покровитель – Юпитер, цвета имени – синий, коричневый, счастливые цвета – оранжевый и красный. Камень – огненный опал. Святые покровители имени – Федор Тирон, Федор Стратилат и Федор Студит. Тем не менее, при большом количестве друзей и товарищей стать Федору, родившемуся в июне, настоящим другом не так уж просто. Обычно для этого требуется не один пуд соли съесть вместе с ним, чтобы он признал дружбу настоящей и на всю жизнь.
22 июня