Подготовка к осмотру
Подготовка голов крупного рогатого скота для ветеринарно-санитарного осмотра включает: снятие шкуры с головы (забеловка); отделение головы от туши в месте соединения её с атлантом; навешивание на конвейер обработки голов; подрезание и извлечение из ротовой полости языка с глоткой и гортанью (калтыком) (см. рис. 1,2,3). Головы имеют тот же номер (накалывается на лобовую часть), что и туша, а также внутренние органы.
Правила ветэкспертизы предусматривают применение двух способов подвешивания голов на крюки конвейерной линии:
А) за угол сращения ветвей нижней челюсти (см. рис. 1);
Б) за перстневидный хрящ гортани (см. рис. 2).
Иногда головы подвешиваются за мягкие ткани верхней губы в области носогубного зеркала или остатки кожи носа.
При выполнении работ используется любой из рекомендуемых способов в зависимости от условий и технического оснащения производства.
Ветеринарно-санитарный осмотр голов
При подвешивании за угол сращения ветвей
Нижней челюсти
Голову фиксируют вилкой за остатки плечеголовного мускула, разрезают правый подчелюстной лимфатический узел и одноимённую слюнную железу (подчелюстные лимфатические узлы-парные, длиной 2 – 5 см, овальной формы, лежат в подчелюстном пространстве латерально от подчелюстной слюнной железы) (см. рис. 3). После чего двумя параллельными разрезами вскрывают и осматривают поверхностный и глубинный слои наружного массетера. Доводя разрезы до основания ушных раковин, одновременно вскрывают и осматривают околоушный лимфатический узел (парные, длиной 6 – 9 см, вытянутой формы, лежат вертикально от челюстного сустава, задняя половина прикрыта одноимённой слюнной железой, передняя - кожей) и околоушную слюнную железу. Затем осматривают внутренний массетер (крыловой мускул), для чего делают один надрез. После чего захватывают кончик языка, очищают его поверхность от слизи, остатков крови и кормовых частиц, осматривают и тщательно прощупывают. Одновременно осматривают слизистые оболочки губ и ротовой полости. Оттягивают язык вниз и поперечным разрезом у мягкого неба вскрывают гортанно-глоточную полость. По бокам между ветвями подъязычной кости обнаруживаются медиальные заглоточные лимфатические узлы (парные, длиной 3-6 см, лежат сзади глотки, между ветвями подъязычной кости), которые вскрывают и осматривают. Латеральные заглоточные узлы (парные, длиной 4-5 см) находятся вблизи яремных отростков, затылочной кости и заднего края подчелюстных слюнных желез, при необходимости их вскрывают.
Затем в такой же последовательности, как и правую, осматривают левую сторону головы.
Ветеринарно-санитарный осмотр голов
При подвешивании за перстневидный хрящ гортани
И правые кольца трахеи
При этом способе голова должна висеть лбом вниз, затылочной частью к ветсанэкспертизе (см. рис. 2).
Начинают осмотр с медиальных заглоточных лимфатических узлов. Для этого на уровне углов нижней челюсти делают разрез задней стенки. Затем, направляя нож под углом в право, потом влево, по направлению к внутренним сторонам подъязычных костей, вскрывают медиальные заглоточные лимфоузлы. Для осмотра правой стороны фиксируют голову за остаток плечеголовного мускула и делают разрез ткани по направлению к ветви нижней челюсти, вскрывая в области сосудистой вырезки правый подчелюстной лимфатический узел и подчелюстную слюнную железу. Этим же разрезом вскрывается глубокий слой наружного массетера. Вторым разрезом вскрывается глубокий слой наружного массетера и продлевая разрез до основания ушной раковины, разрезают и осматривают околоушной лимфатический узел, околоушную слюнную железу.
Экспертизу селезенки осуществляют сначала визуально, обращая внимание на размеры и цвет капсулы, состояние краев и поверхности органа. Затем пальпируют ее, определяют консистенцию (плотная, мягкая, дряблая), делают разрез и осматривают ткань селезенки, учитывая цвет пульпы красно-коричневый с наличием серо - белых полосок за счет трабекул. Паренхима, как правило, не выступает за края капсулы. При анемии, атрофии органа, уменьшении содержания гемоседерина цвет становится малиново-красным, поверхность разреза гладкая. Об увеличении селезенки свидетельствуют утолщение краев, повышение зернистости и напряженности капсулы, набухание пульпы за края капсулы при разрезе. При сибирской язве селезенка сильно увеличена, размягчена, темно-вишневого цвета, паренхима ее вместе с кровью стекает с поверхности разреза в виде полужидкой дегте образной пачкающейся массы. При лейкозе за счет укрупнения фолликулов размеры селезенки значительно увеличиваются, но орган сохраняет плотную консистенцию.
При значительном увеличении селезенки и размягчения ее пульпы необходимо лабораторными исследованиями исключить инфекционные болезни и острые случаи отравления органическими, минеральными и биологическими ядами.
Уменьшение селезенки в размерах (атрофия) и уплотнение ее консистенции свидетельствует о большом возрасте и истощении животного, о хроническом течении отдельных болезней, о длительном отравлении животного малыми дозами органических, минеральных и биологических ядов, о нарушении обменных процессов в сторону ацидоза.