Всевозможные закуски и салаты являются неотъемлемой частью повседневного рациона. Они возбуждают аппетит, богаты витаминами и минеральными веществами, могут выступать в качестве самостоятельных блюд. Закуски готовят из самых разных продуктов: мяса, рыбы, соленых, свежих и маринованных овощей, грибов, копченостей, колбас, сыров и т. д. Вместе с закусками часто подают соусы, горчицу, майонез, кетчуп, аджику. Для украшения используют пряные травы (укроп, петрушку, базилик, кинзу и др.), ломтики овощей, оливки и т. п.
Салат из говядины и белых грибов
Ингредиенты
Говядина – 100 г, грибы белые маринованные – 100 г, огурец маринованный – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы и огурец нарезают соломкой. Мясо моют, удаляют пленки, кладут в кастрюлю и варят на среднем огне до готовности, остужают и режут соломкой.
Часть зелени укропа и петрушки шинкуют, несколько веточек оставляют для украшения блюда. Говядину, укроп и петрушку кладут в глубокую емкость, добавляют грибы, огурец. Салат солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Готовое блюдо украшают веточками укропа и петрушки.
Салат из ветчины и овощей
Ингредиенты
Ветчина – 100 г, огурцы – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, листья салата, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь варят до готовности, очищают, нарезают кубиками. Сваренное вкрутую яйцо охлаждают, очищают от скорлупы и мелко нарезают. Очищенные от кожицы огурцы нарезают кубиками. Ветчину нарезают соломкой, листья салата шинкуют.
Смешивают майонез с солью и перцем. Все продукты тщательно перемешивают. Готовый салат выкладывают в глубокую салатницу, украшают зеленью петрушки и укропа.
Салат из телятины
Ингредиенты
Телятина – 100 г, фасоль красная консервированная – 200 г, яйца – 2 шт., морковь – 1 шт., картофель – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, листья салата и зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь отваривают, очищают, нарезают кубиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают и мелко нарезают.
Телятину тщательно моют, режут на кусочки, выкладывают в сковороду, обжаривают в сливочном масле, остужают, нарезают соломкой и кладут в глубокую емкость. К мясу добавляют нарезанные овощи, измельченные яйца, консервированную красную фасоль, майонез и соль. Салат тщательно перемешивают, выкладывают в блюдо на листья салата и украшают веточками петрушки
Салат из телятины и шампиньонов
Ингредиенты
Телятина – 100 г, шампиньоны – 100 г, яйца – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень шпината и петрушки – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Телятину нарезают соломкой, кладут в сковороду и жарят на растительном масле до румяной корочки, постоянно помешивая. Мясо остужают и выкладывают в глубокую емкость.
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, измельчают и смешивают с обжаренным мясом. Шампиньоны промывают, отваривают и нарезают соломкой. Несколько грибов оставляют для украшения блюда.
Листья шпината мелко шинкуют, смешивают с грибами, яйцом и обжаренной говядиной. Полученную массу заправляют растительным маслом, солят, перчат и тщательно перемешивают.
Готовое блюдо кладут в салатницу, украшают веточками петрушки и крупно нарезанными шампиньонами.
Салат из фасоли
Ингредиенты
Фасоль красная консервированная – 200 г, фасоль желтая консервированная – 200 г, лук репчатый – 1 шт., перец сладкий – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, зелень кинзы и базилика – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очищают, нарезают тонкими кольцами и жарят на масле до золотистого цвета. Перцы моют, удаляют семена и плодоножки и нарезают кубиками. Смешивают с фасолью, измельченной зеленью кинзы и базилика (несколько веточек оставляют для украшения), луком. Полученную массу заправляют майонезом, солят, перчат и тщательно перемешивают.
Готовый салат украшают веточками зелени кинзы и базилика.
Салат из колбасы и зеленого горошка
Ингредиенты
Колбаса – 100 г, горошек зеленый консервированный – 200 г, помидоры – 2 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Колбасу и помидоры нарезают кубиками. Смешивают с измельченной зеленью петрушки и укропа, консервированным зеленым горошком, солью, перцем. Сваренное вкрутую яйцо очищают, измельчают и выкладывают в неглубокую тарелку. Затем кладут слой колбасы и смесь из зеленого горошка, кубиков помидора и зелени.
Готовый салат заправляют майонезом.
Помидоры, фаршированные яйцами и зеленью
Ингредиенты
Помидоры – 3 шт., яйца – 2 шт., сыр – 50 г, майонез – 2 ст. ложки, листья салата, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, срезают верхушку, аккуратно удаляют сердцевину. Сваренные вкрутую яйца очищают, измельчают, смешивают с натертым на мелкой терке сыром, нашинкованной зеленью петрушки и укропа (несколько веточек оставляют для украшения). Полученную смесь заправляют майонезом, солят, тщательно перемешивают и фаршируют ею помидоры.
Готовое блюдо украшают листьями салата, веточками петрушки и укропа.
Салат из стручковой фасоли
Ингредиенты
Фасоль стручковая консервированная – 200 г, капуста цветная – 100 г, горошек зеленый консервированный – 200 г, майонез – 2 ст. ложки, листья салата и зелень петрушки – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья салата моют и шинкуют. Цветную капусту разделяют на соцветия, кладут в кипящую воду, варят до готовности, остужают, мелко нарезают и смешивают с листьями салата. Добавляют консервированную стручковую фасоль и зеленый горошек. В полученную массу добавляют нашинкованную зелень петрушки, перец и соль. Салат заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Салат из куриной печени
Ингредиенты
Печень куриная – 100 г, яйцо – 1 шт., огурец – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, листья салата – 4 шт., зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Печень моют, кладут в сковороду, жарят на растительном масле до румяной корочки, остужают и нарезают соломкой. Сваренное вкрутую яйцо очищают и нарезают тонкими полукружиями. Огурец нарезают соломкой.
Зелень петрушки и шпината шинкуют, кладут в глубокую емкость, смешивают с печенью, огурцом, яйцом, солью, перцем, майонезом и тщательно перемешивают.
На дно салатницы выкладывают листья салата, а сверху – готовый салат.
Салат из сельди
Ингредиенты
Сельдь малосольная – 100 г, картофель – 1 шт., яйцо – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., помидор – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и яйцо варят до готовности, охлаждают, очищают и нарезают кубиками, маринованный огурец – соломкой, помидор – дольками.
Сельдь очищают, удаляют кости, филе нарезают соломкой, кладут в глубокую емкость, добавляют овощи, соль, перец и тщательно перемешивают. В отдельной емкости смешивают майонез и горчицу.
Готовое блюдо выкладывают в глубокую тарелку, заправляют соусом из майонеза и горчицы.
Салат из куриной печени и моркови
Ингредиенты
Печень куриная – 100 г, морковь – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, листья салата, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Печень моют, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль, варят на умеренном огне до готовности, остужают, нарезают соломкой и выкладывают в глубокую емкость. Маринованный огурец нарезают соломкой и смешивают с печенью.
Морковь очищают, натирают на крупной терке, обжаривают в растительном масле и добавляют в емкость с печенью и огурцом.
Репчатый лук нарезают кольцами, обжаривают в растительном масле, остужают, смешивают с готовой массой.
Салат солят, перчат, заправляют майонезом, кладут в салатницу, украшают измельченной зеленью и листьями салата и подают к столу.
Салат из мяса индейки и стручковой фасоли
Ингредиенты
Фасоль стручковая консервированная – 200 г, филе индейки – 100 г, картофель – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., морковь – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, листья салата, зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отваривают, очищают, нарезают кубиками. Филе индейки варят в соленой воде, остужают, нарезают соломкой. Маринованный огурец нарезают кубиками. Морковь отваривают, остужают, очищают, разрезают пополам и нарезают полукружиями. Листья салата шинкуют (несколько штук оставляют для украшения).
Овощи, филе индейки и листья салата кладут в глубокую емкость, смешивают с консервированной стручковой фасолью, солят, перчат, заправляют майонезом, тщательно перемешивают. Готовый салат выкладывают на плоское блюдо на листья салата и украшают веточками петрушки.
Салат из мяса индейки и грибов
Ингредиенты
Филе индейки – 100 г, грибы маринованные – 100 г, кукуруза консервированная – 200 г, майонез – 2 ст. ложки, листья салата, зелень укропа – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы нарезают соломкой (несколько штук оставляют для украшения). Филе отваривают в соленой воде, остужают, нарезают соломкой, смешивают с грибами и кукурузой и выкладывают в неглубокую тарелку на слой листьев салата. Отдельно смешивают майонез, перец, соль.
Готовый салат заправляют приготовленным соусом, украшают грибами и веточками укропа.
Салат из мяса копченой курицы и зеленого горошка
Ингредиенты
Горошек зеленый консервированный – 200 г, сыр тертый – 100 г, мясо курицы копченой – 100 г, яйцо – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки, листья салата – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Копченое мясо курицы нарезают мелкими кусочками. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кубиками. Маринованный огурец нарезают кубиками и смешивают с консервированным зеленым горошком. Листья салата шинкуют, добавляют к мясу, зеленому горошку, яйцу и огурцу.
Полученную массу солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Готовый салат выкладывают на листья салата, посыпают тертым сыром и украшают веточками укропа и петрушки.
Салат из телятины и апельсина
Ингредиенты
Телятина – 100 г, сыр тертый – 100 г, апельсин – 1 шт., яблоко – 1 шт., морковь – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень шпината и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Апельсин очищают, разделяют на дольки, затем нарезают кубиками. Телятину кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, варят в соленой воде до готовности, остужают и нарезают соломкой.
Яблоко шинкуют соломкой, предварительно удалив сердцевину, морковь натирают на средней терке. Все продукты смешивают, солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Готовое блюдо кладут в салатницу, посыпают тертым сыром и украшают измельченной зеленью шпината и базилика.
Салат из мяса индейки с оливками
Ингредиенты
Филе индейки – 100 г, кукуруза консервированная – 200 г, оливки без косточек – 8 шт., огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, листья салата, зелень шпината и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе отваривают в соленой воде и нарезают соломкой. Огурец нарезают соломкой, оливки и помидор – кружками. Продукты смешивают, добавляют кукурузу, измельченную зелень шпината и петрушки, солят, перчат. Салат заправляют майонезом и выкладывают на листья салата.
Салат из телятины с маринованным огурцом
Ингредиенты
Телятина – 100 г, картофель – 1 шт., огурцы маринованные – 2 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Телятину варят в соленой воде, остужают, нарезают соломкой, кладут в глубокую миску. Картофель моют, отваривают, остужают, очищают, затем нарезают кубиками. Маринованные огурцы нарезают соломкой. Яйцо, сваренное вкрутую, натирают на крупной терке.
Зелень петрушки и укропа шинкуют (несколько веточек оставляют для украшения). Все продукты смешивают, солят, перчат и перемешивают и заправляют майонезом, смешанным с лимонным соком.
Готовый салат украшают веточками петрушки и укропа.
Салат с редисом
Ингредиенты
Редис – 4 шт., огурцы – 2 шт., помидор – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 4 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, листья салата – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Помидор нарезают тонкими полукружиями, огурцы – тонкими ломтиками, редис – кружками. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой.
На дно салатницы кладут листья салата, сверху выкладывают овощи, затем яйцо, солят, поливают майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Салат из яиц и огурца
Ингредиенты
Яйца – 3 шт., огурец – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурец нарезают тонкими кружками, зелень петрушки и укропа измельчают. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Все продукты смешивают, солят и заправляют майонезом.
Салат из макарон и сладкого перца
Ингредиенты
Макароны – 100 г, перец сладкий красный – 2 шт., яблоки – 2 шт., помидор – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки, листья салата – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Макароны варят до готовности, охлаждают и заправляют сливочным маслом. Перец моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают соломкой, помидор и яблоки дольками и сбрызгивают лимонным соком. Продукты смешивают, солят, заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки и листьями салата.
Огурцы фаршированные
Ингредиенты
Огурцы – 3 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., рис – 2 ст. ложки, кукуруза консервированная – 3 ст. ложки, майонез – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, листья салата, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы, не очищая от кожицы, разрезают поперек на 2 части и аккуратно удаляют сердцевину.
Рис перебирают, промывают, кладут в небольшую кастрюлю, заливают водой, варят на медленном огне до готовности и охлаждают. Лук очищают, разрезают пополам, мелко нарезают и жарят на масле до золотистого цвета. Перец моют, удаляют семена и плодоножку, нарезают мелкими кубиками. Лук, перец и рис выкладывают в глубокую миску, смешивают с консервированной кукурузой, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Полученной начинкой наполняют огурцы, выкладывают их на тарелку, дно которой выстелено листьями салата и украшают веточками петрушки и укропа.
Винегрет с морской капустой
Ингредиенты
Капуста морская – 200 г, огурцы маринованные – 2 шт., морковь – 1 шт., свекла – 1 шт., картофель – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., горошек зеленый – 3 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы нарезают кубиками. Морковь отваривают, остужают, очищают и натирают на крупной терке. Лук очищают и шинкуют. Картофель и свеклу отваривают на среднем огне, после чего очищают и нарезают кубиками.
Овощи выкладывают в глубокую миску, смешивают с морской капустой и горошком, заправляют растительным маслом, солят и тщательно перемешивают.
Винегрет кладут в салатницу, украшают веточками петрушки, укропа и подают к столу.
Салат из грибов и брусники
Ингредиенты
Грибы маринованные – 100 г, брусника – 50 г, морковь – 1 шт., картофель – 2 шт., огурец маринованный – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, листья салата, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь отваривают, очищают и нарезают кубиками. Маринованные грибы и огурец нарезают соломкой. Несколько ломтиков огурца оставляют для украшения салата. Часть листьев салата крупно нарезают, другую оставляют для украшения.
Овощи перемешивают, добавляют бруснику, солят и заправляют маслом.
Салат выкладывают в неглубокую тарелку, украшают веточками петрушки и укропа и листьями салата.
Салат из фасоли и цветной капусты
Ингредиенты
Фасоль красная консервированная – 200 г, капуста цветная – 100 г, яблоко – 1 шт., яйцо – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, листья салата, зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Перец разрезают пополам, удаляют семена и плодоножку, шинкуют соломкой. Цветную капусту разбирают на соцветия, отваривают и измельчают. Сваренное вкрутую яйцо охлаждают, очищают и натирают на крупной терке. Яблоко нарезают тонкими ломтиками, предварительно удалив сердцевину.
Листья салата кладут на дно салатницы, на них выкладывают нарезанные овощи, яйцо, яблоко, консервированную красную фасоль. Салат поливают майонезом с добавлением лимонного сока, солят, перчат и посыпают измельченной зеленью петрушки и листьями салата.
Салат из овощей с сыром
Ингредиенты
Сыр тертый – 100 г, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., морковь – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурец, очищенный от кожицы, и помидор нарезают кубиками. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой. Морковь моют и натирают на средней терке, зелень петрушки и укропа мелко нарезают. Овощи и зелень выкладывают в глубокую емкость, солят и заправляют майонезом.
Готовый салат кладут в салатницу и посыпают тертым сыром.
Салат из риса и сладкого перца
Ингредиенты
Рис – 100 г, перец сладкий – 2 шт., яйца – 2 шт., кукуруза консервированная – 200 г, майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Перцы разрезают пополам, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой. Рис перебирают, промывают, отваривают на слабом огне, после чего остужают и добавляют к перцу. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают.
Перец, рис и яйца смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки и базилика, солят и заправляют майонезом.
Салат из белокочанной капусты и моркови
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 100 г, морковь – 1 шт., яблоко зеленое – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, клюква – 1 ст. ложка, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту моют и тонко шинкуют. Морковь очищают и натирают на средней терке.
Капусту и морковь смешивают, добавляют сахар, соль, лимонный сок и перетирают руками, пока капуста не даст сок. Затем ставят в прохладное место на 15 мин. Из яблока удаляют сердцевину и нарезают его мелкими кубиками.
Яблоко смешивают с капустой и морковью, добавляют клюкву, заправляют майонезом и перемешивают.
Салат из крабового мяса
Ингредиенты
Мясо крабовое – 200 г, рис. – 50 г, помидоры – 2 шт., яйца – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ч. ложка, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Крабовое мясо нарезают на кусочки. Рис варят в подсоленной воде до готовности и охлаждают. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Помидоры нарезают дольками.
Мясо, рис, помидоры и яйца смешивают, солят, заправляют майонезом, смешанным с соевым соусом. Готовый салат украшают веточками петрушки и базилика.
Салат из лосося
Ингредиенты
Филе лосося – 200 г, рис – 100 г, помидоры – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, зелень сельдерея, базилика и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис варят до готовности в подсоленной воде, охлаждают. Помидоры мелко нарезают.
Филе лосося измельчают, соединяют с рисом и помидорами. Добавляют измельченную зелень сельдерея и базилика, соль и заправляют майонезом, смешанным с соевым соусом. Готовый салат украшают веточками петрушки.
Салат с белой фасолью
Ингредиенты
Фасоль белая консервированная – 200 г, помидоры – 2 шт., огурец – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., майонез – 4 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные помидоры, огурец и яйца нарезают тонкими ломтиками, соединяют в одной емкости, солят, перчат, добавляют фасоль, часть измельченной зелени петрушки и базилика. Все тщательно перемешивают, заправляют майонезом и снова перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу и украшают измельченной зеленью.
Салат овощной
Ингредиенты
Капуста краснокочанная – 100 г, огурцы – 2 шт., перец сладкий – 1 шт., морковь – 1 шт., соус соевый – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, зелень сельдерея – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту тонко шинкуют. Листья сельдерея моют, нарезают соломкой, солят и складывают в глубокую тарелку. Огурцы моют, очищают от кожицы и нарезают тонкими кружочками. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой. Морковь моют и натирают на средней терке.
Овощи смешивают, солят, выкладывают в салатницу и поливают майонезом, смешанным с соевым соусом.
Салат с тофу и сельдереем
Ингредиенты
Тофу – 200 г, фасоль стручковая зеленая – 200 г, грибы маринованные – 50 г, арахис – 4 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, сок лимонный – 3 ст. ложки, соус соевый – 3 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тофу слегка отжимают и нарезают кубиками. В сковороде разогревают растительное масло и обжаривают в нем нарезанные кусочками фасоль, сельдерей и лук.
Готовые овощи остужают, соединяют с арахисом, измельченными грибами. Заправляют соусом, приготовленным из лимонного сока, соевого соуса и майонеза. Затем добавляют тофу и все аккуратно перемешивают.
Салат из южных фруктов
Ингредиенты
Виноград без косточек – 100 г, ананас – 4 ломтика, грейпфрут – 1 шт., бананы – 2 шт., сливки – 0,5 стакана, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Виноград моют, разрезают каждую ягоду на половинки. Ананас и бананы нарезают кубиками. Грейпфрут очищают и каждую дольку мелко нарезают.
Фрукты смешивают и поливают сливками, взбитыми с сахаром.
Салат из ананасов и орехов
Ингредиенты
Ананасы консервированные – 200 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, гранат – 1 шт., сливки – 0,5 стакана, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Ананасы нарезают кусочками и смешивают с ядрами орехов. Сливки взбивают с сахаром и смешивают с ананасами.
Готовый салат украшают зернами граната.
Салат из грибных шляпок
Ингредиенты
Шляпки грибов маринованные – 200 г, свинина вареная – 200 г, артишоки – 100 г, соус соевый – 2 ст. ложки, майонез – 1 ст. ложка, зелень сельдерея, базилика и салата – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Шляпки грибные и мясо нарезают кубиками, зелень сельдерея и базилика – крупной соломкой. Артишоки моют, варят до готовности, охлаждают и крупно нарезают.
Продукты смешивают, солят, перчат и заправляют соусом, приготовленным из майонеза и соевого соуса. Готовый салат выкладывают на блюдо на листья салата.
Закуска из баклажанов и болгарских перцев
Ингредиенты
Баклажаны – 6 шт., перец болгарский – 5 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень кинзы – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, запекают в духовке, снимают с готовых овощей кожицу и нарезают мякоть маленькими кубиками. Перец, морковь и лук очищают, мелко нарезают и тушат в растительном масле. Помидоры протирают через сито. Все продукты тщательно перемешивают, солят, перчат и доводят на сильном огне до кипения.
Готовую закуску посыпают измельченной зеленью кинзы.
Баклажаны фаршированные
Ингредиенты
Фарш мясной – 100 г, баклажаны – 2 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., рис – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень укропа и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рис варят до полуготовности и смешивают с фаршем. Добавляют пассерованный на масле лук, солят, перчат.
Баклажаны моют, удаляют мякоть, но не срезают кожицу, бланшируют, начиняют мясным фаршем и кладут в глубокую кастрюлю. Нарезанные кружками помидоры выкладывают на баклажаны, заливают водой, накрывают крышкой и тушат в течение 20-30 мин на среднем огне.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа и кинзы.
Салат из редиса и моркови
Ингредиенты
Редис – 6 шт., морковь – 2 шт., яйцо – 1 шт., листья салата зеленого – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редис нарезают тонкими кружочками и складывают в салатницу горкой. Сверху кладут кружочки моркови, все солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Салат украшают нарезанным дольками вареным яйцом, листьями зеленого салата и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Салат из свинины и помидоров
Ингредиенты
Свинина – 200 г, помидоры – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Лук пассеруют в масле до золотистого цвета и смешивают с мясом. Добавляют нарезанные дольками помидоры, солят, перчат и заправляют майонезом.
Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки и шпината.
Салат из красной фасоли и орехов
Ингредиенты
Фасоль красная консервированная – 200 г, ядра орехов грецких – 50 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, майонез – 2 ст. ложки, сок гранатовый – 1 ст. ложка, зелень кинзы и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, нарезают полукольцами и пассеруют в масле до золотистого цвета. Отдельно смешивают майонез и гранатовый сок. Фасоль смешивают с луком, орехами, солят, перчат и заправляют приготовленным соусом.
Готовый салат посыпают измельченной зеленью кинзы и базилика.
Салат из овощей с брынзой
Ингредиенты
Брынза измельченная – 100 г, помидоры – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, укроп – 1 пучок, петрушка – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой. Помидоры разрезают пополам и каждую половинку нарезают тонкими полукружиями, зелень укропа и петрушки шинкуют. Все продукты смешивают с брынзой. Полученную массу заправляют растительным маслом, солят и тщательно перемешивают.
Салат из риса и помидоров
Ингредиенты
Рис – 200 г, помидоры – 2 шт., перец сладкий – 1 шт., лимон – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рис перебирают, промывают, отваривают и остужают. Помидоры разрезают пополам, затем нарезают мелкими кубиками. Красный перец моют, разрезают пополам, удаляют семена, затем нарезают соломкой. Зелень петрушки шинкуют, оставив несколько веточек для украшения готового салата. В полученную массу добавляют соль, перец, сок лимона.
Нарезанные овощи кладут в глубокую емкость, добавляют рис и перемешивают. Салат заправляют маслом и украшают веточками петрушки.
Закуска из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт., яйца – 4 шт., зелень петрушки – 1 пучок, масло растительное – 4 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны нарезают кружками, солят, обваливают в муке и жарят с двух сторон на разогретом масле до румяной корочки. Жареные баклажаны заливают взбитыми яйцами и запекают в предварительно разогретой духовке в течение 5-8 мин.
Готовые баклажаны остужают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из капусты с мясом индейки
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 300 г, мясо индейки вареное – 200 г, сметана – 100 г, морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, хрен тертый – 1 ч. ложка, уксус яблочный – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, зелень базилика и шпината – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту шинкуют. Корень сельдерея и морковь моют, чистят и натирают на крупной терке. Мясо нарезают соломкой или небольшими кубиками. Все смешивают в одной емкости, добавляют консервированный горошек, хрен, уксус, растительное масло, соль, сахар и еще раз тщательно перемешивают.
Салат смешивают со сметаной и украшают веточками зелени.
Закуска из кабачков
Ингредиенты
Кабачки молодые – 2 шт., орехи грецкие очищенные – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки, уксус яблочный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки нарезают кружками, солят, через 10-15 мин промывают, отжимают и обжаривают в растительном масле.
Для приготовления подливки толченые орехи кладут в кастрюлю, добавляют мелко нарезанную петрушку, соль, перец, немного горячей воды, уксус, доводят до кипения и охлаждают.
Кабачки поливают ореховым соусом и подают к столу.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками и вишнями
Ингредиенты
Капуста краснокочанная – 300 г, вишни – 6 шт., яблоки – 3 шт., сок лимонный – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Капусту шинкуют, яблоки очищают от кожицы, вырезают сердцевину и натирают на терке. Из вишен удаляют косточки. Все перемешивают, посыпают сахаром, добавляют лимонный сок и заправляют сметаной.
Салат из тыквы с яблоками
Ингредиенты
Тыква – 300 г, орехи лесные очищенные – 100 г, яблоки – 3 шт., лимон – 1 шт., мед – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Тыкву и яблоки чистят и натирают на крупной терке. Орехи измельчают острым ножом и смешивают с тыквой и яблоками.
Массу смешивают с медом, натертой на мелкой терке лимонной цедрой, заправляют лимонным соком и украшают ломтиками лимона.
Винегрет фруктово-овощной
Ингредиенты
Картофель – 4 шт., морковь – 1 шт., яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., апельсин – 1 шт., лимон – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, зелень петрушки, листья салата – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоко и грушу очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают мякоть ломтиками. Апельсин очищают, делят на дольки и разрезают каждую на 3 части.
Корень сельдерея моют, чистят и натирают на крупной терке. Картофель моют, отваривают в мундире, чистят и режут кубиками. Вареную морковь нарезают соломкой, листья салата шинкуют.
Продукты соединяют в глубокой емкости, добавляют измельченную зелень петрушки, солят, сбрызгивают лимонным соком и заправляют сметаной. Салат выкладывают на листья салата и украшают кусочками фруктов.
Салат с рыбными фрикадельками
Ингредиенты
Филе рыбное – 500 г, молоко – 100 г, сливки – 100 г, картофель – 5 шт., яйца – 2 шт., огурцы соленые – 3 шт., белок яичный – 1 шт., хлеб белый – 2 ломтика, майонез – 4 ст. ложки, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, листья салата, соль по вкусу.
Способ приготовления
Ломтики хлеба замачивают в молоке, филе пропускают через мясорубку вместе с хлебом. Добавляют в фарш сливочное масло и сливки. Все хорошо перемешивают, добавляют яичный белок, соль и еще раз перемешивают. Из фарша формуют фрикадельки и отваривают их в подсоленной воде.
Очищенный картофель варят до готовности, остужают и нарезают кубиками, так же режут 2 огурца и соединяют их с картофелем. Добавляют консервированный горошек, солят и заправляют салат майонезом.
Салат выкладывают горкой в салатницу, сверху раскладывают фрикадельки и украшают измельченными листьями салата, ломтиками вареных яиц и соленого огурца.
Салат из кальмаров
Ингредиенты
Кальмары – 300 г, яйца – 4 шт., рис – 2 ст. ложки, майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис варят в подсоленной воде до готовности и охлаждают. Кальмары моют и варят в подсоленной воде 4-5 мин, затем нарезают соломкой и смешивают с рисом.
Сваренные вкрутую яйца режут кубиками, добавляют в салат, заправляют его майонезом, солят и перемешивают. Перед подачей к столу салат украшают зеленью петрушки и укропа.
Салат из картофеля с сельдереем
Ингредиенты
Картофель – 4 шт., помидоры – 3 шт., яйца – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., уксус яблочный – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры нарезают кружочками, картофель и яйца варят и нарезают кубиками, корень сельдерея тщательно моют, очищают и шинкуют.
Подготовленные продукты смешивают в глубокой емкости, солят, поливают заправкой, приготовленной из уксуса и растительного масла, и еще раз тщательно перемешивают.
Закуска из омлета и фасоли
Ингредиенты
Фасоль красная консервированная – 1 банка, салат кочанный – 200 г, яйца – 3 шт., молоко – 0,5 стакана, авокадо – 2 шт., перец сладкий – 2 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, сок лайма – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбивают с молоком и солью, жарят до готовности и разрезают на несколько частей.
Перец нарезают небольшими кубиками. Авокадо очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют косточку и мелко нарезают. Кочанный салат измельчают.
Все ингредиенты соединяют, добавляют фасоль и заправляют оливковым маслом, смешанным с соком лайма, солью и перцем. Полученную массу ставят на 1 ч в холодильник, а затем выкладывают на кусочки омлета и подают к столу.
Закуска из яиц с ветчиной и помидорами
Ингредиенты
Ветчина – 100 г, яйца – 5 шт., помидоры – 5 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, соль, перец черный и красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, разрезают пополам, посыпают перцем и солью, после чего запекают в духовке.
Яйца варят вкрутую и разрезают пополам. Каждую часть яйца смазывают сливочным маслом, после чего укладывают на половинку помидора и украшают сверху ломтиками поджаренной ветчины.
Салат из ветчины с помидорами
Ингредиенты Ветчина – 300 г, помидоры – 4 шт., яблоки – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., салат листовой – 1 пучок, майонез – 4 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Листья салата моют и раскладывают на блюде. Яблоки и сельдерей очищают, нарезают кубиками, поливают апельсиновым соком, перемешивают и выкладывают в центр блюда.
Ветчину нарезают тонкими ломтиками, скручивают в рулетики и укладывают по краям, чередуя с нарезанными дольками помидорами. Салат поливают майонезом.
Салат из креветок с помидорами
Ингредиенты
Креветки очищенные – 300 г, помидоры – 2 шт., шпинат – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., масло сли<