2.1. Перед началом работы повар обязан:
2.1.1. Произвести внешний осмотр рабочего места и удостовериться в отсутствии признаков, указывающих на невозможность начала работы в связи с нарушением требований охраны труда.
2.1.2. Проверить:
2.1.2.1. Отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки, надежность закрытия все токоведущих и пусковых устройств используемого электрооборудования.
2.1.2.4. Исправность пускорегулирующей аппаратуры включаемого оборудования (пускателей, пакетных переключателей, рубильников, штепсельных разъемов, концевых выключателей н т. п.).
2.1.2.5. Отсутствие посторонних предметов внутри и непосредственно вблизи включаемого электрооборудования.
2.1.2.6. Наличие и исправность необходимых для работы инвентаря, приспособлений и инструмента.
2.1.2.7. Состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов).
2.1.2.8. Наличие свободных проходов в пределах рабочей зоны, а также деревянной решетки под ногами.
2.1.2.9. Устойчивость производственных столов, стеллажей, прочность их крепления оборудования к фундаментам и подставкам.
2.1.2.10. Отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях производственных столов.
2.1.2.11. Наличие и исправность контрольно-измерительных приборов, а также приборов безопасности, регулирования и автоматики (наличие клейма или пломбы; сроки клеймения приборов; даты освидетельствования сосудов, работающих под давлением; нахождение стрелки манометра на нулевой отметке; целостность стекла; отсутствие повреждений, влияющих на показания контрольно-измерительных приборов).
2.1.2.12. Отсутствие трещин, выпучин, значительных утолщений стенок сосудов, пропусков в сварочных швах, течи в заклепочных и болтовых соединениях, разрывов прокладки и т. п. в варочном оборудовании.
2.1.2.13. Исправность применяемого инвентаря, приспособлений и инструмента (поверхности спецтары, разделочных досок, ручки совков, лопаток и т. п. должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусениц; рукоятки ножей должны быть плотно насаженными, нескользкими и удобными для захвата, имеющими необходимый упор для пальцев руки, не деформирующимися от воздействия горячей воды; полотна ножей должны быть гладкими, отполированными, без вмятин и трещин).
2.1.2.14. Надежность установки (закрепления) передвижного (переносного) оборудования и инвентаря на рабочем столе, подставке, передвижной тележке.
2.1.2.16. Исправность приточно-вытяжной вентиляции.
2.1.2.17.... (иное—указать конкретно).
2.2. После выполнения действий, перечисленных в п. 2.1.2 настоящей инструкции, повар обязан:
2.2.1. Удобно и устойчиво разместить запасы сырья, полуфабрикатов, инструмент, приспособления в соответствии с частотой использования и расходования.
2.2.2. Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы.
2.2.3. Непосредственно перед включением электроплиты:
2.2.3.1. Удостовериться в наличии поддона под блоком конфорок и подового листа в камере жарочного шкафа, закрывающего тэны.
2.2.3.2. Проверить состояние жарочной поверхности.
2.2.3.3. Убедиться, что переключатели конфорок и жарочного шкафа находятся в нулевом положении.
2.2.4. Непосредственно перед включением пищеварочного электрического котла:
2.2.4.1. Открыть крышку котла и проверить чистоту варочного сосуда, наличие фильтра в сливном отверстии и отражателя на клапане крышки, а также уровень воды в пароводяной рубашке по контрольному кранику.
2.2.4.2. Произвести «подрыв» предохранительного клапана нажатием на рукоятку рычага (смещение его относительно седла).
2.2.4.3. Правильно установить пределы регулирования давления в пароводяной рубашке котла электроконтактным манометром.
2.2.4.4. Варочный сосуд неопрокидывающего-ся котла заполнить так, чтобы уровень жидкости был на 10—15 см ниже верхней кромки.
2.2.4.5. После загрузки продуктов и заливки воды в варочный сосуд проверить работу клапана на крышке, провернув его ручку 2—3 раза вокруг оси.
2.2.4.6. Открыть воздушный кран предохранительного клапана, а при его отсутствии — кран наполнительной воронки и держать открытым до появления пара. После разогрева рубашки котла воздушный клапан (кран воронки) закрыть.
2.2.4.7. Закрыть крышку котла, затянуть в два приема накидные рычаги герметизированной крышки сначала до соприкосновения с крышкой, затем до отказа в последовательности: передние, средние, задние.
2.2.5. Непоредственно перед включением электросковороды (электрофритюрницы и др.):
2.2.5.1. Проверить удобство и легкость открывания откидной крышки сковороды, ее фиксацию в любом положении; у опрокидывающейся сковороды, кроме того, механизм опрокидывания.
2.2.5.2. Убедиться в том, что теплоноситель масляной рубашки аппарата с косвенным обогревом соответствует типу, указанному в паспорте.
2.2.5.3. При заполнении масляной рубашки аппарата теплоносителем следить, чтобы в нее не попала влага[1].
2.2.6. Непосредственно перед включением теплового шкафа:
2.2.6.1. Проверить работу реле давления мармита для вторых блюд путем предварительного закрывания вентиля для воды и включения в сеть[2].
2.2.6.2. Наполнить парогенератор водой и проверить работу поплавкового клапана.
2.2.6.3. Включить тэны и через 40 минут (когда мармит будет доведен до рабочего состояния) заполнить мармитницы.
2.2.7. Не начинать работу при выявлении следующих нарушений требований охраны труда:
2.2.7.1.... (иное—указать конкретно).
2.2.8. В случае обнаружения признаков нарушений требований охраны труда, перечисленных в п. 2.2.7 настоящей инструкций, — немедленно поставить в известность непосредственного или вышестоящего руководителя работ, к выполнению работ приступать только с его разрешения.
2.2.9. При необходимости — убрать с рабочего места ненужное (неисправное) оборудование, материалы, мусор и пр., если требуется, кроме того, организовать влажную уборку рабочего места.
2.2.10. Принять меры к установлению норма-
тивных параметров рабочей среды, в том числе:
2.2.10.1. Включить и (или) отрегулировать общее и местное освещение.
2.2.10.2. Включить и (или) отрегулировать работу отопительных (охлаждающих) приборов (кондиционеров, вентиляторов).
2.2.11. Одеть специальную (форменную) одежду, предварительно убедившись в ее пригодности к использованию по назначению (чистоте, целостности, соответствии размера и пр.).
2.2.12. Проверить, застегнута ли одетая специальная (форменная) одежда на все пуговицы (завязаны ли завязки), не допуская свисающих концов одежды.
2.2.13. Не разрешается:
2.2.13.1. Закалывать специальную (форменную) одежду булавками, иголками и т. п.
2.2.13.2. Держать в карманах острые и бьющиеся предметы.
2.2.13.3.... (иное—указать конкретно).
2.3. После выполнения действий, перечисленных в п.2.2 настоящей инструкции, повар должен:
2.3.1. Удостовериться в готовности рабочего места и оборудования к работе, при необходимости разместить на рабочем месте недостающее оборудование, материалы и товары.
2.3.2. Проверить показания контрольно-измерительных приборов, фиксирующих состояние параметров рабочей среды, при необходимости скорректировать режим работы осветительных, отопительных (охлаждающих) приборов.
2.3.3. Проверить полноту и правильность своей экипировки, при необходимости поправить одежду.
2.3.4.... (иное—указать конкретно').
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Во время работы повар обязан:
3.1.1. Соблюдать правила эксплуатации применяемого в работе оборудования.
3.1.2. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен лицом, ответственным за безопасное выполнение работ.
3.1.3. Не поручать (не передавать) свою работу необученным и посторонним лицам.
3.1.4. Применять только исправное оборудование и только для выполнения тех видов работ, для которых оно предназначено.
3.1.5 Содержать рабочее место в чистоте, не хранить на рабочем месте посторонние предметы, личные вещи.
3.1.6.,.. (иное— указать конкретно).
3.2. При эксплуатации электрического пищеварочного котла:
3.2.1. Постоянно следить за показаниями манометра включенного пищеварочного котла, не допускать превышения давления в пароводяной рубашке выше 0,5 кгс/кв. см.
3.2.2. После каждого удаления с поверхности бульона жира и пены закрывать крышку всеми накидными рычагами.
3.2.3. По окончании варки:
3.2.3.1. Нажать кнопку «Стоп» и отключить котел от сети.
3.2.3.2. Повернуть ручку клапана на крышке котла, поднять деревянным стержнем за кольцо клапан-турбинку и выпустить избыточный пар из варочного сосуда.
3.2.3.3. В два приема ослабить болты (в обратном порядке) и, соблюдая осторожность, открыть крышку.
3.2.3.4. Котел разгрузить, промыть водой варочный сосуд и трубки выхода пара, для чего открыть вентиль с надписью «Промывка».
3.2.3.5. Промывку производить при закрытой крышке, воду слить через смывной кран.
3.2.3.6. Клапан-турбинку вынуть из гнезда, потянув стопор на себя, тщательно очистить, промыть, просушить и установить на место.
3.2.4. Не допускается:
3.2.4.1.Открывать кран уровня воды и не заливать воду в пароводяную рубашку нагретого котла.
3.2.4.2.Допускать работу котла без загрузки.
3.3.При эксплуатации жарочных аппаратов(злектрофриторницы, электросковороды, электрожаровни и др.):
3.3.1. Заливать жир в жарочную ванну до включения нагрева.
3.3.2. Добавлять жир в жарочную ванну следует тонкой струей[3].
3.3.3. Загружать (выгружать) обжариваемый продукт в нагретый жир в металлической сетке (корзине), соблюдая осторожность во избежание разбрызгивания жира, имеющего температуру 150—180 °С.
3.3.4. После выемки готового продукта из ванны сетку (корзину) подвесить над ней за скобу и дать стечь жиру.
3.3.5. При работе сковороды следить за тем, чтобы тэны были полностью закрыты теплоносителем во избежание нагрева его поверхностного слоя до температуры воспламенения.
3.3.6. Во время работы жаровни следить за чистотой скребкового и отрезного ножей.
3.3.7. Своевременно выключать жарочные аппараты или переводить их на меньшую мощность.
3.3.8. Немедленно отключать жарочные аппараты при чадении жира;
3.3.9. Не допускается:
3.3.9.1. Попадание влаги в горячий жир.
3.3.9.2. Включение нагрева при отсутствии жира в жарочной ванне фритюрницы (чаше сковороды), при неисправном датчике реле температуры и др.
3.3.9.3. Опрокидывание сковороды до отключения ее от электрической сети.
3.3.9.4. Оставление включенных жарочных аппаратов после окончания процесса жарения.
3.3.9.5. Ошв жира из жарочных ванн в горячем состоянии.
3.3.9.6. Охлаждение водой жарочной поверхности используемого аппарата.
3.4. При эксплуатации холодильного оборудования:
3.4.1. Загрузку охлаждаемого объема холодильного оборудования осуществлять после пуска холодильной машины и достижения температуры, необходимой для хранения продуктов.
3.4.2. Количество загружаемых продуктов не должно превышать норму, на которую рассчитана холодильная камера.
3.4.3. Двери холодильного оборудования открывать на короткое время и как можно реже.
3.4.4. При образовании на охлаждаемых приборах (испарителях) инея (снеговой шубы) толщиной более 5 мм остановить компрессор, освободить камеру от продуктов и произвести оттаивание инея.
3^4.5. При обнаружении утечки хладона холодильное оборудование немедленно отключить, помещение — проветрить.
3.4.6. Не допускается:
3.4.6.1. Включать агрегат при отсутствии защитного заземления или зануления электродвигателей.
3.4.6.2. Работать без ограждения машинного отделения, с неисправными приборами автоматики.
3.4.6.3. Загромождать пространство возле холодильного агрегата, складировать продукты, тару и другие посторонние предметы.
3.4.6.4. Прикасаться к подвижным частям включенного в сеть агрегата, независимо от того
находится он в работе или в режиме автоматической остановки.
3.4.6.5.Хранить продукты на испарителях.
3.4.6.6. Удалять иней с испарителей механическим способом с помощью скребков, ножей.
3.4.6.7. Размещать посторонние предметы на ограждениях агрегата.
3.4.6.8. Загружать холодильную камеру при снятом ограждении воздухоохладителя, без поддона испарителя, а также без поддона для стока конденсата.
3.4.6.9. Самовольно передвигать холодильный агрегат.
3.4.6.10. Эксплуатация холодильного оборудования, если:
а)токоведущие части магнитных пускателей, рубильников, электродвигателей, приборов автоматики не закрыты кожухами;
б)холодильные машины не имеют защитного заземления или зануления металлических частей,
которые могут оказаться под напряжением при нарушении изоляции;
в)истек срок очередного испытания и проверки изоляции электропроводов и защитного заземления или зануления оборудования;
г)сняты крышки магнитных пускателей, клеммных коробок электродвигателей, реле давления
и других приборов;
д) обнаружено нарушение температурного режима, искрение контактов, частое включение и вы-
ключение компрессора и т. п.
3.5. При эксплуатации электромеханического оборудования:
3.5.1. Использовать оборудование только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по его эксплуатации.
3.5.2. Перед загрузкой оборудования продуктом убедиться, что приводной вал вращается в направлении, указанном стрелкой на корпусе оборудования.
3.5.3. Предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом.
3.5.4. Включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок «Пуск» и «Стоп».
3.5.5. Снимать и устанавливать сменные части оборудования осторожно, без больших усилий и рывков.
3.5.6. Надежно закреплять сменные исполнительные механизмы, рабочие органы, инструмент.
3.5.7. Нагрузку оборудования продуктом производить через загрузочное устройство (бункер, загрузочную чашу и т. п.) равномерно, при включенном электродвигателе, если иное не предусмотрено руководством по эксплуатации завода-изготовителя.
3.5.8.Соблюдать нормы загрузки оборудования.
3.5.9.Проталкивать продукты в загрузочное устройство специальным приспособлением (толкателем, пестиком и т. п.).
3.5.10. Удалять остатки продукта, очищать рабочие органы оборудования при помощи деревянных лопаток, скребков и т. п.
3.5.11. Осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность оборудования, устанавливать (снимать) рабочие органы, извлекать застрявший продукт, очищать используемое оборудование можно только после того, как оно остановлено с помощью кнопки «Стоп», отключено пусковым устройством, на котором вывешен плакат «Не включать! Работают люди!», и после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный инерционный ход.
3.5.12. Не допускается:
3.5.12.1. Прикасаться к открытым и не ограждённым токоведущим частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам.
3.5.12.2. Работать со снятыми с оборудования заградительными и предохранительными устройствами, с открытыми дверками, крышками, кожухами.
3.5.12.3. Поправлять ремни, цепи привода, снимать и устанавливать ограждения во время работы оборудования.
3.5.12.4. Превышать допустимые скорости работы оборудования.
3.5.12.5. Извлекать руками застрявший продукт.
3.5.12.6. Эксплуатировать оборудование без загрузочных устройств.
3.5.12.7. Проталкивать (удерживать) продукт руками или посторонними предметами
3.5.12.8. Переносить (передвигать) включенное в электрическую сеть нестационарное оборудование.
3.5.12.9. Оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц.
3.5.12.10. Складывать на оборудование инструмент, продукцию, тару.
3.6. При эксплуатации иного технологического оборудования:
3.6.1. Максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит.
3.6.2. Своевременно выключать секции электро-плит или переключать их на меньшую мощность.
3.6.3. Следить, чтобы дверца рабочей камеры жарочного шкафа плиты в закрытом положении плотно прилегала к краям дверного проема.
3.6.4. Поддерживать давление и температуру в тепловых аппаратах в пределах, указанных в инструкциях по эксплуатации.
3.6.5. Следить за наличием тяги в камере сгорания газоиспользующей установки и показаниями манометров при эксплуатации оборудования, работающего под давлением.
3.6.6. Располагаться на безопасном расстоянии при открытии дверцы камеры пароварочного аппарата в целях предохранения от ожога.
3.6.7. Включать конвейерную печь для жарки полуфабрикатов из мяса только при включенной и исправно работающей вентиляции.
3.6.8. Устанавливать и снимать противни с полуфабрикатами, открывать боковые дверцы печи только после полной остановки конвейера.
3.6.9. Ставить котлы и другую кухонную посуду на плиту, имеющую ровную поверхность, бортики и ограждающие поручни.
3.6.10. Укладывать полуфабрикаты на разогре-
тые сковороды и противни движением «от себя».
3.6.11. Передвигать посуду на поверхности
плиты осторожно, без рывков и больших усилий,
открывать крышки наплитной посуды с горячей
пищей осторожно, движением «на себя».
3.6.12. Не допускается:
3.6.12.1. Пользоваться наплитными котлами, кастрюлями и другой кухонной посудой, имеющей деформированные дно или края, непрочно закрепленные ручки или без ручек, столовой посудой, имеющей трещины, сколы, щербины.
3.6.12.2. Включение электроконфорок на максимальную и среднюю мощность без загрузки.
3.6.12.3. Попадание жидкости на нагретые конфорки электроплит.
3.6.12.4. Заполнять наплитную посуду более чем на 80% объема.
3.7. При обращении с наплитным котлом:
3.7.1. При перевозке, установке (снятии) котлов с пищей на плиту пользоваться исправными
тележками с подъемной платформой, передвигать тележки, передвижные стеллажи в направлении
■гасят себя».
3.7.2. При установке котлов (других емкостей для хранения пищи) пользоваться специальными устойчивыми и прочными инвентарными подставками.
3.7.3. До перемещения котла предварительно убедиться в отсутствии посторонних предметов н скользкости пола на всем пути его транспортирования, при необходимости потребовать уборки пола.
3.7.4. Предупредить о предстоящем перемещении котла стоящих рядом работников.
3.7.5. Снимать с плиты котел с горячей пищей без крышки, без рывков, соблюдая осторожность, вдвоем, используя сухие полотенца или рукавицы.
3.7.6. Не допускается:
3.7.6.1.Наполнять котел более чем на три четверти емкости.
3.7.6.2. Прижимать котел к себе.
3.7.6.3. Держать в руках нож или другой травмоопасный инструмент.
3.8. При работе на раздаче:
3.8.1. Производить комплектацию обедов на подносах при минимальной скорости перемещения ленты конвейера.
3.8.2. Следить за наличием и уровнем воды в ванне электромармита для вторых блюд, не допускать ее сильного кипения.
3.8.3. Производить выемку рабочих емкостей (мармитгощ) из гнезд осторожно, без рывков и больших усилий.
3.8.4. Включать термостат в электрическую сеть только при наличии жидкости в загрузочной ванне.
3.8.5. Сливать воду из кипятильника только в посуду, установленную на подставке у крана.
3.9. При работе с ножом:
3.9.1. Беречь руки от порезов.
3.9.2. При перерывах в работе вкладывать нож
в пенал (футляр).
3.9.3. Нарезку репчатого лука производить
в вытяжном шкафу.
3.9.4. В зависимости от вида и консистенции нарезаемого продукта пользоваться разными ножамн поварской тройки, а при фигурной нарезке овощей применять специальные карбовочные ножи.
3.9.5. Не допускается:
3.9.5.1. Ходить и наклоняться с ножом в руках.
3.9.5.2. Переносить нож, не вложенный в футляр (пенал).
3.9.5.3. Использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями.
3.9.5.4. Производить резкие движения.
3.9.5.5. Нарезать сырье и продукты на весу.
3.9.5.6. Проверять остроту лезвия рукой.
3.9.5.7. Оставлять нож во время перерыва в работе в обрабатываемом сырье или на столе без
футляра.
3.9.5.8. Опираться на мусат при правке ножа.
3.9.5.9. Править нож о мусат вблизи других работников.
3.10. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:
3.10.1. Применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и дезинфицирующие средства.
3.10.2. Не допускается превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50 °С).
3.11. Для нарезки монолита масла с помощью струны пользоваться ручками, не тянуть за струну руками.
3.12. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий, не применяя для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы.
3.13. Использовать для вскрытия тары специально предназначенный инструмент (гвоздодеры, клещи, сбойники, консервные ножи и т. п.).
3.14. Для предотвращения попадания в воздух производственных помещений вредных веществ соблюдать технологические процессы приготовления кулинарной продукции; операции по просеиванию муки, крахмала и др. производить на специально оборудованных рабочих местах.
3.15. Не допускается:
3.15.1. Загромождать рабочее место, проходы между оборудованием, столами, стеллажами, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами продуктов.
3.15.2. Использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки и т. п.), оборудование.
3.15.3. Оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц.
3.15.4. Складывать на оборудование инструмент, продукцию, тару.
3.16.... (иное— указать конкретно).
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. В случае возникновения пожара повар должен:
4.1.1. Немедленно прекратить выполнение работы.
4.1.2. В случае явной угрозы здоровью и жизни — покинуть место пожара, используя при необходимости индивидуальные средства защиты: накидку из негорючего материала, противодымную повязку, респиратор и пр.
4.1.3. Оповестить о пожаре Единую службу спасения (тел. «01»), начальника противопожарной
службы (нештатной пожарной команды (расчета)) и непосредственного руководителя работ.
4.1.4. Сообразуясь с обстановкой:
4.1.4.1. Обесточить место пожара.
4.1.4.2. Применить для гашения огня имеющиеся вблизи средства пожаротушения[4].
4.1.4.3. Принять меры к эвакуации персонала и наиболее ценного имущества.
4.2. При внезапном ухудшении самочувствия либо получении травмы другим работником или
внезапном ухудшении его самочувствия повар должен:
4.2.1. Немедленно прекратить выполнение работы.
4.2.2. Вызвать к рабочему месту другого повара (непосредственного руководителя), временно передав ему работу.
4.2.3. Посадить пострадавшего в кресло, расстегнуть (ослабить) ворот его одежды.
4.2.4. Сообразуясь с обстановкой, оказать пострадавшему первую медицинскую помощь.
4.2.5. В необходимых случаях — вызвать «Скорую помощь» (тел. «03») и до ее прибытия находиться рядом с пострадавшим.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. По окончании работы повар обязан:
5.1.1. Отключить оборудование, произвести его разборку, чистку и мойку. На пусковое устройство вывесить плакат «Не включать! Работают люди!».
5.1.1. 5.1.2. Произвести разборку, очистку и мытье оборудования: механического — после остановки движущихся частей с инерционным ходом, теплового — после полного остывания нагретых поверхностей. Не охлаждать нагретую поверхность плиты и другого теплового оборудования водой.
5.1.2. Закрыть вентили (краны) на трубопроводах газа, пара, холодной и горячей воды.
5.1.3. После отключения газоиспользующих установок снять накидные ключи с пробковых кранов.
5.1.5. По окончании работы электросковороды:
5.1.5.1. Выключить нагрев и отключить используемый аппарат от электрической сети.
5.1.5.2. После остывания сковороды слить жир.
5.1.5.3. Пригоревшие к поду частички продуктов соскоблить деревянным скребком.
5.1.5.4. Вымыть чашу горячей (не выше 50 °С) водой, оставить открытой для просушки, а затем смазать тампоном, смоченным в жире, и закрыть крышкой.
5.1.5.5. Стол и эмалированные облицовки промыть горячей водой и насухо протереть ветошью.
5.1.6. По окончании работы мармитов для вторых блюд:
5.1.6.1. После отключения от сети при вынутом поплавковом устройстве тщательно промыть поддон, парогенератор и мармитницы.
5.1.6.2. Установить поплавковое устройство на место, парогенератор заполнить водой.
5.1.7. В случае необходимости оставить заявку на текущий ремонт с перечнем неисправностей,
подлежащих устранению.
5.1.8. Заполнить учетную документацию.
5.1.9. Убрать в места хранения материалы (товары) и документацию.
5.1.10. Снять и убрать в места хранения средства ивдивидуальной защиты.
5.1.11. Вымыть руки, лицо теплой водой с мылом, выполнить иные требования личной гигиены.
5.1.12. Сообщить руководителю работ о выявленных во время работы нарушениях охраны труда.
[1] Перед заполнением рубашки теплоноситель должен быть прогрет в течение 5 минут при температуре 250 °С для удаления влаги.
[2] Через некоторое время должна загореться сигнальная лампа «Нет воды».
[3] Предварительно жир должен быть прогрет при 170—180 °С до прекращения выделения из него пузырьков пара.
[4] В случае возгорания жира не заливать его водой, а прекратить его нагрев и накрыть крышкой или другим предметом (плотной тканью), препятствующим доступу воздуха в зону горения.