в питании человека*1*48*6*
#49
*!Неадекватное питание, при котором калорийность суточного рациона не покрывает производимые в течение суток затраты энергии, обуславливает возникновение энергетического баланса
+* отрицательного
*положительного
*нейтрального
*оптимального
*динамичного
#50
*!Энергетическая ценность пищевого рациона, продолжительное время значительно превышает производимые затраты, это обуславливает возникновение энергетического баланса
+*положительного
* отрицательного
*нейтрального
*оптимального
*нормального
#51
*!Основной неблагоприятный фактор отрицательного энергетического баланса обуславливает возникновение в организме
+*белковой недостаточности
*гипертонической болезни
*избыточной массы
*атеросклероза
*ожирения
#52
*!Энергия, затрачиваемая на основной обмен, расходуется на
+*постоянство работы функций жизнеобеспечивающих систем
*переваривание и усвоение пищи
*трудовую деятельность
*физическую активность
*умственную работу
#53
*!В формировании тяжелого заболевания алиментарной дистрофии, основную роль играет
*низкая усвояемость сложных углеводов
+*калорийно-белковая недостаточность
*недостаток минеральных веществ
*тугоплавкость жиров
*гиповитаминоз
#54
*!Процессы обмена веществ, протекающие противоположно и одновременно
*биосинтез и формирование новых структурных образований
*окисление и выведение из организма продуктов распада
*синтез необходимых веществ и их усвоение
*распад веществ и выделение энергии
+*ассимиляция и диссимиляция
#55
*!Отрицательный азотистый баланс в организме развивается при
*дефицитном содержанием минеральных веществ
*избыточном количестве заменимых аминокислот
+*недостаточном количестве белка в рационе
*недостаточном поступлении витаминов
*избытке углеводов в рационе
#56
*!К полноценным белкам относятся белки содержащие
*хотя бы одну незаменимую аминокислоту
*хотя бы одну заменимую аминокислоту
+*все незаменимые аминокислоты
*все заменимые аминокислоты
*две заменимые аминокислоты
#57
*!Основным критерием в определении биологической ценности и физиологической роли аминокислот является их способность
+*поддерживать рост и обеспечивать синтез белка
*обеспечивать синтез незаменимых аминокислот
*обеспечивать распад сложных углеводов
*обеспечивать синтез ферментов
*обеспечивать синтез гормонов
#58
*!Основной фактор, снижающий ценность белков хлебных злаков
*недостаточность незаменимых аминокислот
*нарушение синтеза фенилаланина
+*недостаточность лизина
*избыток метионина
*отсутствие валина
#59
*!Аминокислота, обладающая сильным липотропным действием
*фениаланин
+*метионин
*аланин
*валин
*лизин
#60
*!Квашиоркор развивается при недостаточном поступлении пищевого вещества
*жиров
+*белков
*углеводов
*витаминов
*минеральных веществ
#61
*!Недостаток аминокислоты, приводящий к задержке роста и падению веса, а также изменениям в почках и щитовидной железе
*глютамин
*тирозин
*аланин
+*лейцин
*серин
#62
*!Аминокислота, которая играет важную роль в нормализации процессов метилирования и трансметилирования, протекающих в организме
+*метионин
*тирозин
*аланин
*лизин
*серин
#63
*!К заменимой аминокислоте относится
*триптофан
*метионин
*валин
+*аланин
*лизин
#64
*!Роль белков в организме
*образование новых количеств жира
*стимулирует перистальтику кишечника
*являются динамогенными поставщиками энергии
+*входят в состав гемоглобина, миозин и актин мышц
*являются растворителями витаминов А иD и способствуют их усвоению
#65
*!Продукт, обладающий высокой биологической ценностью
*сахар
*хлеб
+*яйцо
*яблоко
*картофель
#66
*!Какой из названных продуктов содержит полноценные белки
*хлеб
*манка
*огурец
+*молоко
*баклажан
#67
*!Длительное использование в питании только растительной пищи, т.е. вегетарианство, ведет к
*ожирению
*остеопорозу
+*дисбалансу аминокислот
*нарушению водного баланса
*йододефицитному состоянию
#68
*!Метионин обладает сильным липотропным свойством, которое предупреждает
*расстройства координации движения
*нарушение кальцификации костей
*снижение количества эритроцитов
*изменение в печени и легких
+*ожирение печени
#69
*!Основными источниками триптофана служат продукты
+*мясо, творог, яйца
*кукуруза
*ягоды
*фрукты
*овощи
#70
*!Источниками полноценного белка, являются продукты
+*молочные
*зерновые
*фрукты
*овощи
*орехи
#71
*!Азотистый положительный баланс бывает при
*потреблении пищи содержащей неполноценные белки
+*синтез белка преобладает над его распадом
*потреблении пищи богатой жирами
*минимальном употреблении белка
*белковом голодании
#72
*!Отрицательный азотистый баланс проявляется при
+*отсутствии или недостаточном количестве белка в пище
*накоплении белков в тех или иных органах
*интенсивных процессах регенерации
*росте и развитии организма
*распаде белков
#73
*!Под правильным режимом питания понимают
*витаминная обеспеченность
*достаточное потребление жиров
*достаточное потребление белков
*достаточное обеспечение микроэлементами
+*количественное распределение пищи по отдельным приемам
#74
*!Сведения необходимые для определения соответствия пищевого рациона производимым энергетическим затратам
*об обеспеченности витаминами
*о количественной полноценности белков
*о количестве поступающих белков, жиров и углеводов
*о соотношении заменимых и незаменимых аминокислот
+*об энергетической ценности получаемого пищевого рациона
#75
*!Продукт, содержащий наиболее полноценные белки
*картофель
*гречиха
*овсянка
+*рыба
*хлеб
#76
*!Для детского организма незаменимая аминокислота
*глицин
*пролин
*аланин
+*аргинин
*глутаминова кислота
#77
*!В развитии тяжелого заболевания маразм, основную роль играет
*преобладание в рационе насыщенных жирных кислот
*низкая усвояемость сложных углеводов
+*калорийно-белковая недостаточность
*недостаток минеральных веществ
*гиповитаминоз
#78
*!Вегетарианство приводит к развитию
*остеопароза
*атеросклероза
*железодефицитной анемии
*заболеваний сердечно-сосудистой системы
+*заболеваний желудочно-кишечного тракта
#79
*!Основным методом оценки организованного питания является
*ведение дневника питания
+*статистический
*опросно-весовой
*бюджетный
*балансовый
#80
*!Метод, используемый при углубленном изучении фактического питания
*анкетный
*бюджетный
*балансовый
*лабораторный
+*24-часового воспроизведения
#81
*!Одним из основных методов изучения социально-экономических основ питания является
*весовой
*анкетный
*химический
+*балансовый
*опросно-весовой
#82
*!Виды пищевого статуса в зависимости от состояния фактического питания населения
*оптимальный, избыточный
*оптимальный, недостаточный
*благоприятный, неблагоприятный
+*обычный, избыточный, недостаточный
*оптимальный, положительный, отрицательный
#83
*!Количественную характеристику питания определяет
+*калорийность
*кратность приемов пищи
*интервалы между приемами пищи
*обеспеченностьмакронутриентами
*содержание витаминов и минеральных веществ
#84
*!Одним из методов изучения семейного или индивидуального питания является
+*анкетный
*бюджетный
*балансовый
*изучение питания по отчетам
*изучение питания по меню-раскладкам
#85
*!Сущность балансового метода изучения питания населения заключается в
*установлении сдвигов в характере питания
*получении сведений о характере и особенностях питания отдельных групп населения
+*установлении средних потреблений тех или иных продуктов питания на душу населения
*получении информации об уровне и динамике условий жизни различных групп населения
*определении эффективности мероприятий по ликвидации заболеваний, связанных с неправильным питанием
#86
*!Продолжительность обследования при опросно-весовом методе изучения питания
*3 дня в неделю
*по 25 дней в полгода
*два дня в каждом сезоне
*ежедневно в течение года
+*по 7-14 дней в каждом сезоне
#87
*!Достоверность результата при опросно-весовом методе изучения питания населения зависит от
*тщательности учета всех статей дохода и расхода обследуемых семей
*четкости, целенаправленности, продуманности вопросов, включаемых в анкету
*правильности отбора семей, отражающих типичность изучаемой группы населения
+*времени проведения, от количества охватываемых людей при проведении этого метода
*мероприятий, направленных на ликвидацию заболеваний, связанных с неправильным питанием
#88
*!При трехразовом питании предполагаются следующие распределения приемов пищи по энергоценности
*завтрак 20%; обед 40%; ужин 40%
*завтрак 25%; обед 45%; ужин 30%
+*завтрак 30%; обед 45%; ужин 25%
*завтрак 25%; обед 35%; полдник 40%
*завтрак 30%; полдник 20%; ужин 50%
#89
*!Методами изучения социально-экономических основ питания населения являются
*хронометражный и расчетный
+*балансовый и бюджетный
*химический и физический
*анкетный и весовой
*лабораторные
#90
*!Изучение питания населения по меню-раскладке проводится
*ежедневное лабораторное исследование пищи суточного рациона с определением основных показателей пищевой и биологической ценности
*на основании месячных отчетов, можно рассчитать потребление пищевых продуктов на одного человека в день
+*исходным объектом является меню-раскладка, которая составляется ежедневно
*круглый год в течение нескольких лет
*путем заполнения анкет
#91
*!Метод статистической обработки меню-раскладок при характеристике питания за месяц представляет собой обработку материала
*72 меню-раскладок в год
*45 меню-раскладок в течение всего сезона
+*ежедневно в течение месяца (30 меню-раскладок)
*каждые десять дней с интервалом в два месяца
*за неделю с интервалом в две недели
#92
*!Пирамида здорового питания состоит из уровней
*2
*3
*4
+*5
*6
#93
*!Вершина пирамиды здорового питания включает
*кисломолочные продукты
*растительное масло
* натуральные соки
+*сладости
*фрукты
#94
*!Третья часть пирамиды здорового питания включает
*фрукты
*сладости
*картофель
+*нежирное мясо
*зерновые продукты
#95
*!В основание пирамиды здорового питания входит
*сахар
*молоко
+*макароны
*сливочное масло
*прохладительные напитки
#96
*!Основание (четвертый уровень) пирамиды здорового питания включает
*кисломолочные продукты
+*зерновые продукты
*растительное масло
*нежирное мясо
*пищевой жир