Реферат
По дисциплине: «Коммерческое товароведение»
На тему: «Состояние вин в Российской Федерации»
Выполнил студент
группы МТ-31
Мусоходжав Д.А.
Белгород 2012
Содержание
Производство вин в россии
Производство вин в России
Выращивание винограда в РФ.
В России выращивают виноград в Краснодарском и Ставропольском краях, Чечне, Дагестане, Ингушетии, Кабардино-Балкарии и Северной Осетии; в Астраханской, Волгоградской и Саратовской областях; в Ростовской области (на Дону). В менее заметных количествах его выращивают в средней полосе до Башкирии включительно и в южных районах на Дальнем Востоке. Промышленное виноградарство более всего развито на Северном Кавказе и в Ростовской области.
Винодельческие регионы РФ
- Краснодарский край. В Краснодарском крае можно выделить несколько основных подзон виноделия: Приазовскую, Таманскую, Причерноморскую, Северо-Кавказскую и Центральную. Крупнейшие в России площади виноградников — 60 % общих посадок в России. Крупнейшими производителями региона являются компании (в алфавитном порядке): «Абрау-Дюрсо», «Запорожский», «Кавказ», «Кубань-вино», «Мысхако», «Русская лоза», «Фанагория»
- Ростовская область. Зона рискованного, укрывного виноградарства. Крупнейшие производители: «Миллеровский винзавод», «Ростовский комбинат шампанских вин», «Цимлянские вина», «Янтарное»
- Ставропольский край. Здесь сосредоточены 13 % площадей виноградников дающих около 15 % валового сбора винограда России. Крупнейшие производители: «Левокумское», «Машук», «Прасковейское», «Ставропольский».
- По данным на начало 2010 года «Прасковейское» отказалось от производства собственных виноградных вин, выведя их производство в Болгарию.
- «Винзавод Георгиевский» производит только безакогольные напитки и питьевую воду.[7]
- Дагестан. В советские времена один из крупнейших регионов производства винограда и виноградных вин. В настоящее время площади виноградников сильно сократились, объемы сбора ягоды не превышают 100 тыс. тонн. Крупнейшие производители: «Дербентский завод игристых вин», «Кизлярский коньячный завод».
Площадь виноградников, сорта винограда, виды вин.
По данным Союза виноделов и виноградарей России на начало 2011 года, общая площадь виноградников в России составляла 60,9 тыс га, в т.ч. плодоносящих 42,9 тыс га. В 2010 г. было собрано 324,3 тыс. т винограда; произведено 7,6, млн гл вина (в т.ч. 2,2 млн гл игристых вин). Сегодня в России более 100 виноградарских хозяйств и более 200 предприятий производящих и разливающих виноградные вина.
- Краснодарский край. Площадь виноградников 24 тыс. га, в т.ч. плодоносящих 15,8 тыс. га; в 2010 г. было собрано 132 тыс. т винограда. Выращиваются красные сорта Каберне Совиньон, Саперави, Мерло, Пино Нуар; белые Алиготе, Ркацители, Рислинг Рейнский, Бианка, Пино Блан, Шардоне; столовые сорта занимают около 10% виноградников. Можно условно выделить не менее четырех виноградарско-винодельческих зон – Анапская, Таманская, Черноморская и Предгорная.
- В Анапской зоне рельеф разнообразный. Немало виноградников расположено на склонах в районе Сукко и в других причерноморских микрорегионах. Климат мягкий с заметным влиянием моря, озер и лиманов, высота над уровнем моря до 150 м. В год выпадает 400-450 мм осадков. Почвы в основном черноземные, встречаются также каштановые, лесные (серые и бурые), коричневые, щебенчатые. В былые годы производилось много специальных (десертных) вин, но в последние годы происходит эволюция в сторону современных сухих стилей вин.
- В Таманской зоне на одноименном полуострове рельеф равнинный, с невысокими пологими склонами и неглубокими долинами. Климат мягкий, определяемый влиянием Черного и Азовского морей. Виноградники расположены на ровных участках и доступны для обработки современной техникой. В год выпадает 400-450 мм осадков. Почвы в основном черноземные, встречаются также каштановые, лесные (серые и бурые), коричневые, щебенчатые. Выращиваются как местные, так и европейские сорта винограда. Красные – Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Саперави, Цимлянский черный (с ним на одном винограднике всегда растет Плечистик). Белые сорта винограда - Алиготе, Ркацители, Рислинг Рейнский, Бианка, Пино Блан, Шардоне, Траминер, Мускат Оттонель.
- Черноморская зона расположена вдоль побережья от Анапского района до границы с Абхазией. С северо-востока бóльшую часть ее территории защищают отроги Большого Кавказского хребта, поэтому климат здесь мягкий и теплый; исключение составляют окрестности Новороссийска, открытые холодным ветрам. Среднегодовые температуры 11,5-12,5°С (в районе Новороссийска и Геленджика) и 13-14,5°С (в районе Сочи), зимний минимум – минус 20°С, продолжительность безморозного периода – 197-244 дней; в год выпадает 700-800 мм осадков. Почвы разнообразные, преобладают умеренно плодородные дерново-карбонатные, переходящие по мере повышения рельефа в лесные (серые, темно-серые и бурые). Производятся высококачественные игристые вина, сухие и крепленые; в частности, «Абрау-Дюрсо», «Каберне Мысхако», «Шардоне Мысхако», «Мускат Белый», «Мускат Оттонель», «Совиньон», «Алиготе».
- Предгорная зона расположена на северных и северо-западных склонах Кавказского хребта. Рельеф холмистый, сильно изрезанный, высота над уровнем моря 300-800 м. Предгорная зона географически разделяется на семь долин. Почвы здесь уникальны по своему составу, но зимы с продолжительными периодами очень низких температур, могут требовать укрытия виноградников. Здесь издавна выделяют микрозоны, например, Саук-Дере (для игристых вин), Даманка и Садовое. Рельеф местности – пологие склоны. Среднегодовая температура 10,6°С, продолжительность безморозного периода 197-250 дней; в год выпадает не более 600 мм осадков. Основные типы почв – мощные черноземы, темно-серые лесные и суглинки; встречаются дерново-карбонатные почвы. В основном выращиваются европейские сорта винограда – Шардоне, Пино Блан, Совиньон Блан, Алиготе, Каберне Совиньон, Мерло, но есть и небольшие посадки уникальных сортов винограда – Красностоп золотовский, Мцване, Ркацители, Саперави, Голубок.
- В Краснодарском крае немало виноградников, и новыми лозами, привезенными из Франции, Италии и Австрии засаживаются все новые пространства. Уже начинаются эксперименты с необычными для России сортами винограда. В питомниках пытаются восстанавливать автохтонные лозы, Надо заметить, что потенциал этой виноградарской зоны велик не только для вин, но и для уникальных российских коньяков.
- Ростовская область. Площадь виноградников составляет 3,5 тыс га, в т.ч. плодоносящих 2,5 тыс. га; в 2010 г. было собрано 15,9 тыс. т винограда. Выращиваются преимущественно европейские сорта, белые занимают большую часть площадей виноградников.
- В Ростовской области можно условно выделить две виноградарские зоны – Дон и Задонье. Донская зона расположена на правом берегу Дона, виноград в давние времена рос в основном на прибрежных склонах. Постепенно посадки на относительно плоских площадях увеличились и интенсивно используется техника для обработки почв и укрытия лозы. В год выпадает от 350 до 450 мм осадков. После реформ Никиты Хрущева основные промышленные виноградники были сосредоточены в Задонье (Левобережье Дона). В настоящее время виноградные плантации на орошаемых землях в этих местах очень сильно сократились.
- Ставропольский край. Площадь виноградников 6,9 тыс. га, в т.ч. плодоносящих 5,1 тыс. га; в 2010 г. было собрано 32,8 тыс. т винограда. Преобладают белые сорта – Ркацители, Алиготе, Сильванер, Рислинг, Совиньон Блан; из красных выращиваются Саперави, Каберне Совиньон, Мускат Гамбургский, Пино Нуар, Цимлянский Черный; столовые сорта занимают более 10% виноградников. Земли Ставропольского края имеют несколько зон отличающихся по климату и почвам, и виноделие здесь можно признать перспективным.
- Дагестан. Площадь виноградников 21,6 тыс. га, в т.ч. плодоносящих 16,3 тыс. га; в 2010 г. было собрано127,3 тыс. т винограда. Основной сорт – Ркацители (около 70% посадок), выращиваются также Матраса, Мускат белый, Саперави, Каберне Совиньон, Кизлярский черный, Алиготе, Рислинг, Мерло, Терский алый, Асыл Кара, Нарма, Мускат Дербентский, Гюляби Дагестанский, Семийон. По климату и характеру почв для виноградарства подходят равнинные области, в первую очередь территории Новолакского, Буйнакского, Кайтагского, Табасаранского, Каякентского и Стальского районов. Виноград преимущественно выращивается для производства коньяков, что и определило выбор в качестве одного из основных сортов винограда Ркацители. Производятся также высококачественные специальные вина, в том числи с очень продолжительными сроками выдержки.
- В Республиках Северная Осетия, Адыгея, Кабардино-Балкарской и Чеченской Республиках, в Волгоградской, Астраханской областях площади виноградников незначительны и составляют вместе всего около 4 тыс. га.