Г. С.- Петербург, пер. Лодыгина, д.1/28, лит. А,
т/ф. 324-25-88, e-mail: okk@petkach.spb.ru,
www.spbkontrol.ru; www.petkach.spb.ru
_______________________________________________________
Масленица-2018: поддельная сметана опять на прилавках магазинов!
Очередная проверка, проведенная Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» на базе ФБУ «Тест-С.-Петербург» накануне Масленицы, вновь, как и в прошлом году, выявила фальсифицированную молочную продукцию в магазинах «Полушка» и «Семишагофф». Только у изготовителей подделок на этот раз оказались другие названия.
Согласно протоколам испытаний, 50% проверенных образцов сметаны не соответствовали требованиям ГОСТ 31452-2012 по физико-химическим показателям, причем два образца (20% от проверенного количества) оказались грубыми подделками – в их составе вообще не был обнаружен молочный жир!
Сыворотка вместо пальмового масла
Изготовителями поддельной сметаны оказались петербургское ООО «Молочная империя» (образец приобретен в магазине «Семишагофф», пр. Стачек, д. 105, корп. 1) и ООО «Нальчикский молочный комбинат» (г. Нальчик, торговая марка «Горянка», образец приобретен в магазине «Полушка», ул. Зенитчиков, д. 3).
– В данных образцах в ходе лабораторных исследований не были обнаружены шесть из шестнадцати обязательных для молочного жира жирных кислот, что дает основание утверждать: в этой сметане нет молочного жира, – говорит доктор технических наук, профессор кафедры технологии молока и пищевой биотехнологии Университета ИТМО Тамара Арсеньева.
А по мнению профессора Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого Татьяны Пилипенко, в составе этих подделок даже обезжиренного молока может не быть:
– Сухое обезжиренное молоко, которое применяют при производстве фальсификата, добавляя в него растительные жиры, сегодня стоит недешево. Использовать его, как и пальмовое масло, стало экономически невыгодно. Теперь отдельные недобросовестные предприниматели делают «сметану» на основе сухой сыворотки – отходов производства творога и сыра. Судя по полному отсутствию масляной кислоты в жирно-кислотном составе образцов, при их изготовлении не использовалось ни пальмовое масло, ни другие твердые заменители молочного жира. Скорее всего, сырьем для изготовления подделок стала растительно-жировая эмульсия, которую каким-то образом заквасили.
Фальсификат от «Молочной империи» также не соответствовал ГОСТу по массовой доле жира (16,5% вместо 20%, заявленных на этикетке) и массовой доле белка (2,36% вместо нормы «не менее 2,5%»). Кроме того, продукт имел не кисломолочный вкус, посторонние привкус и запах.
– Неудовлетворительная органолептическая оценка объясняется тем, что в жирно-кислотном составе жировой фазы продукта не была обнаружена масляная кислота, которая и «отвечает» за хорошо знакомый нам молочный вкус, – говорит Татьяна Пилипенко. – Кстати, сегодня на рынке есть довольно качественные ароматизаторы, позволяющие обмануть вкусовые ощущения потребителя.
Возможно, такими «улучшителями вкуса» и воспользовались на «Нальчикском молочном комбинате» (поддельная сметана ТМ «Горянка»):
– У данного образца равномерный цвет и кисломолочный вкус без постороннего привкуса и запаха, как и требует ГОСТ, – подтверждает начальник сектора по определению физико-химических показателей лаборатории ФБУ «Тест-С.-Петербург» Юлия Грамотина. – При этом в ходе исследований жирно-кислотного состава выяснилось, что жировая фаза продукта полностью представлена жирами немолочного происхождения.
Не соответствовал ГОСТ по жирно-кислотному составу жировой фазы и образец сметаны 10% «Искренне Ваш» (ООО «Дмитрогорский молочный завод» (Тверская обл.). Пальмитиновая кислота, которая входит в состав молочного жира, должна находиться в диапазоне 22%-33% от суммы жирных кислот. В проверенном образце ее содержание было существенно выше – 37%, что свидетельствует о нарушении технологии при изготовлении продукта.
Жалуйтесь и ждите ответа
В торговой сети «Полушка» поддельная молочная продукция встречается регулярно. Так, год назад в том же магазине в Кировском районе на ул. Зенитчиков, д. 3 представители «Общественного контроля» обнаружили сразу два образца поддельной сметаны производства двух небольших петербургских предприятий: ООО «Северный молочный завод» и ООО «Трейд-Лайн». Тогда благодаря оперативной реакции телеканала «Россия 1» (программа «Вести – Санкт-Петербург») «Общественному контролю» удалось снять с продажи фальсификат. На этот раз торговая сеть отказалась это сделать добровольно и предложила обратиться на свою «Горячую линию».
– В каждом магазине осуществляется контроль качества поступающей продукции, – уверяла региональный менеджер сети «Полушка» Алла Каштанова. – Но если на нашу «Горячую линию» поступает несколько жалоб от потребителей на качество товара, принимаются меры вплоть до снятия партии с продажи. Мы ориентируемся на сопроводительные документы, которые предоставляет нам поставщик. Заглянуть в каждую баночку и попробовать ее содержимое мы не можем.
Между тем достаточно следить за результатами проверок «Общественного контроля», чтобы понять: доверять ООО «Нальчикский молочный комбинат» не стоит. Летом прошлого года в ходе экспертизы выяснилось, что сливочное масло «Традиционное» этого производителя из Кабардино-Балкарии на 89% состояло из заменителей молочного жира, что и подтвердила внеплановая проверка, проведенная Управлением Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу. К магазину «SPAR» (пр. Испытателей, д. 29), который продавал это поддельное масло, были применены административные меры согласно ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ (для должностных лиц штраф – до 20 000 руб., для юридических – до 300 000 руб.). По всей видимости, ООО «Нальчикский молочный комбинат» готов платить штрафы и дальше, получая значительную прибыль от реализации фальсифицированной молочной продукции.
Информация о выявленных нарушениях действующего законодательства направлена в Управление Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу для принятия мер в рамках КоАП рФ.