Два небольших кочана капусты
(можно белокочанную, а можно и зеленую)
Грамм 800-900 моркови
Семена тмина 1 ст. ложка
Семена укропа 1 ст. ложка
Приправа для корейской моркови 1 ст. ложка
Кайенский перец (чили) 1/2 чайной ложки
Сухая зелень укропа и петрушки 1 ст. ложка с верхом
Рецепты квашеной капусты без соли широко известны. Однако когда я попытался им следовать, у меня ничего путного не вышло. Поэтому пришлось разработать свою технологию, которую здесь привожу, и от которой лучше не отклоняться. Добавлять в рецепт еще какие-то дополнительные ингредиенты нет смысла, потому что вкус от этого только искажается в нежелательную сторону.
Капусту крупно порубить (около 4-х см), а морковь нарезать кружочками. Капустные стебли возле кочерыжки обрезать и выбросить, саму кочерыжку нарезать. Размешать все вместе с приправами в большой посуде. Мять не надо. На дно двух трехлитровых банок положить по капустному листу. Плотно набить обе банки, чтобы до горлышка оставалось не менее 10-ти см, и сверху закрыть капустными листьями. Залить банки дистиллированной или простой питьевой водой так, чтобы покрыть листья. В банки поставить узкие пол-литровые пластиковые бутылки, наполненные водой, в качестве груза. Сверху накрыть хлопчатобумажной салфеткой. Вода должна покрывать листья, чтобы к ним не было доступа воздуха. Поставить в теплое место с температурой 25-27 градусов по Цельсию. Через некоторое время вода в банках поднимется. Если она начнет переливаться через край, уменьшить груз, или вообще убрать его.
Время выдержки – от двух до трех суток. Это время зависит от всех компонентов и условий, и его надо определять интуитивно. Если недодержать, капуста не дозреет. Если передержать, будет мягкой и кислой. Во всяком случае, можно дать ей дозреть в холодильнике. Перед тем как убрать в холодильник, в каждую банку нужно положить по шунгитовому камню. И конечно, вода должна покрывать листья. Употреблять можно через неделю хранения в холодильнике.
|
|
Почему именно две трехлитровых банки, а не ведро, скажем? И почему надо все смешивать, а не укладывать слоями, как в классическом рецепте? Могу сказать лишь одно: не знаю. Опыт показал, что надо делать именно так, а не иначе. Получается вкуснее.
Квашеная капуста без соли – это, пожалуй, единственное исключение из строгих правил сыроедческой кухни, в которых не рекомендуется систематическое употребление «квасных» продуктов. Во всяком случае, жители Балкан едят ее постоянно, отличаются отменным здоровьем и хорошо выглядят. А в Германии, любители жирных колбасок и пива живут в бодрости и здравии скорей всего благодаря именно такой вот капустке, которую тоже едят каждый день. Но я считаю, что летом надо питаться свежей зеленью, а вот зимой наступает самое время для квашеной капусты и морских водорослей. Кстати, до сих пор не могу понять, зачем в России капусту солят.
Морская капуста
Сушеная морская капуста 100 г
Приправа для корейской моркови (неострая) 1 чайная ложка
Соевый соус (японский) 1-2 ст. ложки
Натуральный яблочный уксус 1 дес. ложка
Кедровое масло 1 дес. ложка
Водоросли порезать ножницами, (поскольку длинные есть неудобно), выполоскать в трех водах, чтобы песок осел на дно, перекладывая каждый раз в дуршлаг. Последняя, третья вода, должна быть чистой питьевой. (А если из под крана течет хлорированная, то и первые две воды должны быть отстоянные, желательно на шунгите, чистые.) В последней воде водоросли нужно задержать на одну-две минуты, не больше, чтобы они достаточно, но не сильно набухли. Если передержать, они станут безвкусные.
|
|
Выложить на дуршлаг и дать воде стечь. Затем добавить приправы, масло, (если нет кедрового, можно кунжутное или льняное – холодного отжима), и перемешать. Морская капуста готова. Очевидно, варить ее не только бессмысленно и вредно, но и просто глупо, потому что весь вкус теряется.
Живой зеленый суп
Помидоры 2 шт.
Болгарский перец половинка
Чеснок 2-3 дольки
Редиска 4-5 шт. (или одна маленькая репка)
Хороший пучок укропа
Хороший пучок петрушки
Ботва свеклы, редиски, моркови, лука, шпината – по маленькому пучку
Приправа для корейской моркови 1 чайная ложка
Измельченная сухая морская капуста 1 ст. ложка с верхом
Сок трети лимона (или 2 ст. ложки натурального яблочного уксуса)
Масло амарантовое (кедровое, льняное или кунжутное) 1 ст. ложка
Вода 1 стакан
Порезать помидоры, болгарский перец, чеснок, редиску, укроп, петрушку, лук, загрузить в блендер. Добавить туда измельченную сушеную морскую капусту (ламинарию то есть, которая продается в аптеках), приправу, масло, сок лимона и стакан воды. Для остроты и аромата можно добавить измельченный на мельнице горошек цветного перца (черный, белый, красный, зеленый). Включить блендер на минуту на средней скорости. Затем нарезать остальную всевозможную ботву, (можно еще ботву чеснока, щавеля и др.), только так, чтобы не перегрузить блендер, и запустить его сначала на средней скорости, затем на высокой. Для того чтобы трава быстрее зашла в воронку, блендер можно покачивать, или помогать ручкой деревянной широкой ложки. Нельзя использовать металлическую ложку, потому что она однажды может провалиться в блендер и повредить его. Получится литр с небольшим супа-пюре – две-три порции.
|
|
В апреле-мае, когда ботва культурных растений еще не подросла, нужно использовать дикоросы: листья крапивы, подорожника, одуванчика. Крапиву собирают в перчатках, срезая верхние побеги, моют, в пищу идут только листья, стебли выбрасывают. Крапива, по своим питательным и очищающим свойствам, превосходит все остальные травы.
Овощная ботва содержит в десятки и сотни раз больше белков, витаминов и микроэлементов, чем сами овощи. Особенно полезен шпинат. Такой супчик имеет очень высокую питательную ценность и хорошо очищает организм. Если после него вы ощущаете подергивания в области печени, это значит, камушки из вас выходят.
Живой винегрет
Цветная капуста или брокколи, небольшой кочан
Свекла 1 шт.
Морковь 2-3 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 2-3-4 дольки
Помидор 3-4 шт.
Приправа для корейской моркови (неострая) 1 ст. ложка
Соевый соус (японский) 2 ст. ложки
Натуральный яблочный уксус 2 ст. ложки (или сок трети лимона)
Масло амарантовое (кедровое, льняное или кунжутное) 2 ст. ложки
Капусту разделить на маленькие соцветия. Морковь и свеклу настрогать соломкой. Репчатый лук порезать кружочками, а помидоры – маленькими кубиками. Чеснок выдавить давилкой. Можно еще положить свежий или мороженый зеленый горошек. Зимой можно нарезать немного квашеной капусты. Все это загрузить в большую миску и перемешать, добавляя приправу. Для остроты можно добавить немного кайенского перца (чили). Затем влить соевый соус, уксус и перемешать. В последнюю очередь влить масло и снова перемешать.
Живые котлетки
Желтое просо в оболочке 200 г
Тыквенные семечки очищенные 200 г
Подсолнечные семечки очищенные 200 г
Семечки льна 1 стакан
Морковь 2 шт.
Чеснок 1 головка
Помидор 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Укроп, петрушка, зеленый лук – небольшие пучки
Приправа для корейской моркови 1 ст. ложка с верхом
Соевый соус (японский) 3-4 ст. ложки
Масло льняное 2 ст. ложки
Просо (это такая желтая кашка, пшенка, только в оболочке) замочить на 12 часов, в шунгитовой воде. Затем выложить в мелкое металлическое сито в форме чашки и накрыть мокрой марлей в два слоя. Теперь замочить семечки, в шунгитовой воде. Спустя половину суток можно приступать к приготовлению. Просо должно проклюнуться, семечкам прорастать не обязательно.
На электромясорубку поставить мелкую решетку и размолоть сначала семечки, затем, быстро засыпая, просо, (чтобы оно не успевало вылетать из решетки), размолоть его дважды. После этого размолоть морковь, помидор, болгарский перец и чеснок. Зелень мелко-мелко порезать. Добавить приправу, соевый соус, масло и все перемешать в большой миске. Для остроты и аромата можно добавить измельченный на мельнице горошек цветного перца (черный, белый, красный, зеленый).
Семечки льна размолоть на кофемолке. Положить половину льняной муки в тесто и снова размешать. После этого можно вылепить котлетки, обвалять их в льняной муке, уложить в пищевой контейнер и убрать в холодильник. Подавать вместе с томатным соусом.
Рецепт томатного соуса. Три крупных помидора, два болгарских перца, головку чеснока, стручок жгучего перца или половину чайной ложки молотого красного, две-три столовых ложки соевого соуса, и можно еще одну-две столовых ложки хрена, взбить в блендере.
Зимний салат
Мороженый зеленый горошек 150 г
Мороженая стручковая фасоль 150 г
Приправа для корейской моркови 1 чайная ложка
Соевый соус (японский) 1 ст. ложка
Масло кедровое 1 дес. ложка
Мороженые фасоль и горошек залить на три минуты холодной питьевой водой. Воду слить, добавить приправы, масло, перемешать.
Вообще, мороженые овощи – это не вполне натуральная пища. Но зимой, за неимением лучшего, можно довольствоваться и этим. Обычно практически все овощи перед заморозкой бланшируют – то есть, убивают. Кроме зеленого горошка и фасоли, насколько мне известно. Но может быть, я и ошибаюсь. У кого-нибудь имеется доступ к этой секретной информации? Кто может ответить достоверно и точно: что делают с овощами перед заморозкой, и делают ли это на всех заводах? Откликнитесь.
Живая халва
Грецкий орех 200 г
Фундук 200 г
Миндаль 200 г
Мед 200 г
Перга в сотах 70-80 г
Фундук и миндаль замочить на 12 часов в шунгитовой воде. Грецкий орех замачивать не нужно. Перемолоть орехи и пергу на мясорубке дважды. Добавить мед, все перемешать и убрать в холодильник.
Цветочная пыльца
Пыльцу нужно заготовить с лета на зиму в достаточном количестве. На воздухе она быстро теряет свои свойства, поэтому ее консервируют медом. Берется один объем меда и два-три объема пыльцы, смешивается и раскладывается по банкам. Герметично закрытые банки хранить в прохладном месте.
Если мед сильно загустел, (хороший мед бывает жидким не дольше трех недель), его можно слегка припустить, подержав емкость в теплой воде температурой не выше 41-го градуса по Цельсию.
Каждый день нужно съедать по три-четыре или даже пять столовых ложек. Пыльца обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, а кровеносные сосуды делает эластичными, так что от инсульта точно не умрете. К тому же, она очень богата белком. От пыльцы полные худеют, а худые поправляются.
Перга
Пергу тоже консервируют медом. Не покупайте чистую пергу, без сот или меда – она очень быстро теряет свои свойства. Перга в сотах перемалывается на мясорубке и смешивается с медом. На один вес перги берется два веса меда. Это пчелиный хлеб. Идеальная пища. В ней есть все, что необходимо организму.
Выпуск N 169. Объявления
(2009-09-02 08:25:37)
1. 29.08.2009 на «Радио Волна Удачи» (www.youtube.com/radiovolnaudachi) вышла авторская передача Изюминки и Стрельца «Цели души».
ч.1 «Чего хочет наша душа?»: https://www.youtube.com/watch?v=Gl_UFN4wtVc
ч.2 «Как достичь своей цели?»: https://www.youtube.com/watch?v=dwrR2X3t3ek
ч.3 «Идеальный секс»: https://www.youtube.com/watch?v=VwATFlVJc3k
2. В ближайшие дни на «Радио Волна Удачи» выйдет новый выпуск передачи «Музыкальный Трансерфинг». Для того чтобы регулярно получать анонсы новых передач по электронной почте, можно зайти на страницу Радио https://www.youtube.com/radiovolnaudachi и нажать кнопку Подписаться. Затем, войти в свой Аккаунт, выбрать Параметры электронной почты, -> Подписка и обновления YouTube, -> Показать подписки, установить все флажки и нажать кнопку Сохранить изменения.
3. Объявление от Школы Трансерфинга:
Дорогие друзья, подготовка ежегодного фестиваля Трансерфинга «Автор Жизни» подходит к своему завершению. До начала фестиваля осталось 5 дней. Фестиваль продлится с 5 по 11 сентября. В этом году в фестивале участвует 173 человека. В прошлом году было 120 участников. С нами соседствует фестиваль йоги. На сайте школы размещено расписание работы фестиваля: https://www.transurfing.ru/pages/Fest/fest1.htm Если у вас есть время, и вы готовы совершить новый поступок – отложить текучку или договориться с маятниками «Работа», «Семья» и «Нет денег» - добро пожаловать в компанию единомышленников. Проживание, включая питание и участие в программе, обойдется в 7000 рулей без дороги. Возьмите с собой еще 3000-5000 рублей, если захотите отправиться в путешествие или пройти интересный мастер-класс. Солнце, море и песчаный пляж - отдельный, в двух шагах. Совершайте переход на восходящую линию жизни!
Организаторы фестиваля «Автор жизни».