А что с той целой картофелиной? Так и оставлять?

Борщ украинский

Ингредиенты

· Вода – 2 л.

· Мясо, говяжья грудинка – 300 гр.

· Картофель - 2 шт.

· Капуста свежая – 300 гр. (1/6 среднего кочана)

· Свекла - 4-5 шт. (средней величины)

· Морковь - 2 шт.

· Лук - 2 шт.

· Помидоры – 4-5 шт.

· Томатная паста - 2 ст.л.

· Лимон – 0.5 шт.

· Кориандр – 0.5 ч.л.

· Чеснок - 3 зуб.

· Лавровый лист – 2 шт.

· Соль,перец – по вкусу

· Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Приготовление

Правило №1.

Самое основное правило любого первого блюда - это вода. К борщу это относится в особой мере. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.

Мясо должно быть свежим. У меня замороженное, но морозили его три дня назад. Не рассчитали.

Варим бульон для борща.

Заливаем мясо водой 2 л., бросаем лук 2 шт., доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа, чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.

Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту 300 гр. для борща мелко шинкуем.

Свеклу 4 шт. и морковь 2 шт. для заправки борща трем на крупной терке.

Начинаем готовить заправку для борща.

Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону.

Обжариваем морковь 2 шт. на подсолнечном масле 2 ст.л.

Лук 2 шт. режем полукольцами.

Добавляем к моркови в заправку для борща. Обжариваем.

Добавляем чеснок 3 зуб. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.

В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.

Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу 4 шт. Тушим.

Выжимаем лимон 0.5 шт. (Понятно, что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети).

Тушим на медленном огне 1 час.

На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забывали снимать пенку.

Если замечаешь, что в заправке жидкости недостаточно, то можно добавить немного бульона.

Добавляем к заправке томатную пасту 2 ст.л., тушим 10 минут.

Правило №3.

Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.