ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ

ЕДИНЫЕ НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ

ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ

Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами.

В настоящие единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из гидробионтов включены:

- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Минсельхозпродом России 28 марта 1998 г.;

- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Департаментом по рыболовству Минсельхозпрода России 3 февраля 1999 г.;

- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 24 февраля 2000 г.;

Считать утратившими силу:

- нормы расхода сырья, утвержденные рыбопромышленными предприятиями в период до 01.06.2002, по всем указанным в приведенных нормах видам пищевой продукции.

Приложение N 1

НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ

НА ВСЕ ВИДЫОБРАБОТКИ (КРОМЕ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ)

(в процентах к массе промытой рыбы,

поступившей на разделку)

┌────────┬───────────┬────────────┬───────────┬─────────────────────┬─────┬─────┬─────┬─────┬────┬─────┬────┬─────┬────┬────┐

│Наимено-│ Район и │Вид разделки│ Голова │ Внутренности │Плен-│Плав-│Пле- │Поз- │Кожа│Чешуя│Ито-│Поте-│Все-│Вы- │

│вание │сезон лова │ <*> ├─────┬─────┼─────┬───────────────┤ки, │ники,│чевые│во- │ │ │го │ри │го │ход │

│вида │ │ │всего│в том│всего│ в том числе │пла- │срез-│кос- │ноч- │ │ │от- │при │от- │раз-│

│рыбы, │ │ │ │числе│ ├────┬─────┬────┤ва- │ки │ти, │ная │ │ │хо- │раз- │хо- │де- │

│характе-│ │ │ │жабры│ │икра│моло-│пе- │тель-│мяса │груд-│кость│ │ │дов │дел- │дов │лан-│

│ристика │ │ │ │ │ │ │ки │чень│ный │ │ные │с │ │ │при │ке, │и │ной │

│сырья │ │ │ │ │ │ │ │ │пу- │ │плав-│хвос-│ │ │раз-│за- │по- │рыбы│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │зырь │ │ники │товым│ │ │дел-│чист-│терь│ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плав-│ │ │ке │ке и │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ником│ │ │ │мойке│ │ │

├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤

│ГОРБУША │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │море, │с головой │ - │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │17,2│1,0 │18,2│81,8│

│ │июль - │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │август │тушка │13,8 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 2,5 ││ - │ - │ - │33,5│1,0 │34,5│65,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │машинная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │разделка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │БААДЕР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────────────────┐│ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│14,1 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 37,9 ││ - │ - │69,2│3,3 │72,5│27,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────────────────┘│ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │┌──────────────────────────┐│ │ │ │ │ │

│ │ │кожи │14,1 │ - │17,2 │5,2 │3,1 │3,5 ││ 40,7 ││ - │72,0│3,5 │75,5│24,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└──────────────────────────┘│ │ │ │ │ │

│ГОРБУША │Южные │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │Курилы, │с головой │ - │ - │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │13,9│1,0 │14,9│85,1│

│ │август │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │ - │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │17,2│1,0 │18,2│81,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │19,0 │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 │ - │ - │ - │ - │ - │32,9│1,0 │33,9│66,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌─────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│19,0 │3,3 │12,8 │2,6 │4,9 │2,4 │1,1 ││ 4,5 ││5,6 │ - │ - │43,0│1,1 │44,1│55,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │└─────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ГОРБУША │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ловско- │с головой │ - │ - │12,3 │3,5 │3,0 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,3│1,0 │13,3│86,7│

│ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │подзона, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │июль │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ГОРБУША │Западно- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец II│Сахалинская│с головой │ - │ - │16,8 │6,0 │3,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,8│1,3 │18,1│81,9│

│с. (с │подзона, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нересто-│июль - │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│выми из-│август │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│менения-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ми) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ЗУБАТКА │Норвежское,│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пестрая │Баренцево │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │моря, │ная │19,2 │ - │15,2 │1,0 │0,03 │2,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │34,4│4,7 │39,1│60,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │спецразделки│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││ - │ - │0,3 │39,7│1,9 │41,6│58,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кусок │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 9,6 ││ - │ - │0,3 │40,7│1,9 │42,6│57,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││13,4 │ - │0,3 │53,1│2,5 │55,6│44,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│<5> │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │без кожи │16,2 │ - │14,6 │0,1 │0,1 │2,7 ││ 8,6 ││13,4 │4,7 │0,3 │57,8│2,5 │60,3│39,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│<5> │ │ │ │ │ │ │

│КАМБАЛА │март - │потрошеная │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│балтий- │июнь │с головой │ - │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,6│1,3 │19,9│80,1│

│ская │ │(с удалением│ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│сырец │октябрь - │икры и │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │молок) │ - │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │13,5│1,3 │14,8│85,2│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │ - │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │16,2│1,3 │17,5│82,5│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │март - июнь│потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │с головой │ - │ - │10,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,2│1,3 │11,5│88,5│

│ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │октябрь - │нием икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │молок) │ - │ - │12,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,1│1,3 │13,4│86,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │ - │ - │11,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │11,2│1,3 │12,5│87,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │март - июнь│потрошеная │17,8 │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,4│1,3 │37,7│62,3│

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │(с удалением│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │октябрь - │икры и │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │молок) │15,8 │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │29,3│1,3 │30,6│69,4│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │16,9 │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,1│1,3 │34,4│65,6│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │март - июнь│потрошеная │17,8 │ - │10,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,0│1,3 │29,3│70,7│

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │(с оставле- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │октябрь - │нием икры и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │молок) │15,8 │ - │12,1 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │27,9│1,3 │29,2│70,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │16,9 │ - │11,2 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,1│1,3 │29,4│70,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │ │ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │март - июнь│тушка │17,8 │ - │18,6 ││ 11,5 ││ - ││ 5,7 ││ - │ - │ - │41,1│1,3 │43,4│56,6│

│ │ │спецразделки│ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │ │(с удалением│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │октябрь - │(икры и │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │февраль │молок) │15,8 │ - │13,5 ││ 3,4 ││ - ││ 4,5 ││ - │ - │ - │33,8│1,3 │35,1│64,9│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │<2> │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │┌────────┐│ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │16,9 │ - │16,2 ││ 7,8 ││ - ││ 5,1 ││ - │ - │ - │38,2│1,3 │39,5│60,5│

│ │ │ │ │ │ │└────────┘│ │└───────────────┘│ │ │ │ │<2> │ │ │

│КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│дальне- │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│восточ- │февраль - │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │июль │и молоками) │21,8 │ - │11,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │33,1│1,0 │34,1│65,9│

│сырец │ │ │<1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│21,8 │ - │11,4 │ - │ - │ - ││ 9,0 ││ - │ - │ - │42,2│1,0 │43,2│56,8│

│ │ │ │<1> │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│дальне- │море, │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│восточ- │март - май │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │и молоками) │24,6 │ - │11,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │36,5│1,0 │37,5│62,5│

│звездча-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тая │ │тушка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ │спецразделки│24,6 │ - │11,9 │ - │ - │ - │ - │4,2 │ - │ - │ - │ - │40,7│1,0 │41,7│58,3│

│КАМБАЛА │Японское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│дальне- │море, │с головой │ - │ - │12,2 │6,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,2│1,0 │13,2│86,8│

│восточ- │март - май │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │18,9 │ - │12,2 │6,4 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │31,1│1,0 │32,1│67,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная (с икрой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │и молоками) │18,9 │5,8 │- │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │24,7│1,0 │25,7│74,3│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │тушка │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │спецразделки│18,9 │ - │12,2 │6,4 │ - │ - ││ 5,0 ││ - │ - │ - │36,1│1,0 │37,1│62,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│КАМБАЛА │Западно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│дальне- │Берингово- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│восточ- │морская и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │Восточно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │Камчатская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │зоны, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Охотское │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │море, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Северные и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Южные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Курилы ТО │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│желтопе-│ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рая │ │с головой │ - │ - │5,9 │ - │ - │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,9 │1,0 │6,9 │93,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│желто- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│брюхая │ │с головой │ - │ - │5,0 │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │5,0 │1,0 │6,0 │94,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│двухли- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нейная │ │с головой │ - │ - │9,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │9,0 │1,0 │10,0│90,0│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │ - │ │6,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │6,6 │1,0 │7,6 │93,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│желтопе-│ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рая │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │16,7 │ - │5,9 │ - │ - │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │22,6│1,0 │23,6│76,4│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│желто- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│брюхая │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │15,7 │ - │5,0 │ - │ - │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │20,7│1,0 │21,7│78,3│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│двухли- │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нейная │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │19,4 │ - │8,9 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │28,3│1,0 │29,3│70,7│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вая │ │17,2 │ - │6,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │23,8│1,0 │24,8│75,2│

│КЕТА │Охотское │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │море │с головой │ - │ - │18,1 │5,5 │3,7 │2,3 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │18,1│1,0 │19,1│80,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │┌───────────────┐│ │ │ │ │ │ │ │

│ │июль - │тушка │15,0 │ - │18,1 │5,5 │3,7 │2,3 ││ 2,8 ││ - │ - │ - │35,9│1,0 │36,9│63,1│

│ │август │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┘│ │ │ │ │ │ │ │

│КЕТА │Приморье, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырец │октябрь │с головой │ - │ - │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │15,4│1,1 │16,5│83,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │20,0 │2,2 │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │0,3 │ - │ - │ - │ - │ - │35,4│1,1 │36,5│63,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе с кожей│20,9 │2,2 │15,1 │8,4 │2,0 │2,8 │0,3 │5,9 │4,0 │ - │ - │ - │45,3│1,1 │46,4│53,6│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │Петропав- │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ловско- │с головой │ - │ - │12,4 │3,6 │3,0 │2,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │12,4│1,0 │13,4│86,6│

│ │Командор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ская подзо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │на, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │июль │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │р. Амур, │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднее │с головой │ - │ - │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │14,7│1,0 │15,7│84,3│

│ │течение, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сентябрь │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезжабрен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │ - │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │18,1│1,0 │19,1│80,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │обезглавлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ная │17,8 │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │ - │ - │ - │ - │32,5│1,0 │33,5│66,5│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │филе без │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │кожи │17,8 │3,4 │14,1 │8,0 │1,2 │3,0 │0,6 │ - │3,3 │4,0 │3,6 │0,5 │43,9│1,0 │44,9│55,1│

│КЕТА │ │филе с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мороже- │ │кожей │17,6 │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │ - │10,4 │ - │ - │28,0│0,8 │28,8│71,2│

│ная пот-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ

Поиск по сайту