Пищеварение —
процесс механической обработки пищи в пищеварительном канале и расщепление ферментами питательных веществ на более простые молекулы, усваиваемые организмом. Большое значение для организма имеют поступающие с пищей вода, минеральные соли, витамины, которые усваиваются в неизмененном виде. Пищеварительная система обеспечивает усвоение организмом необходимых ему питательных веществ в качестве источника энергии, а также для обновления и роста клеток.
Пищеварительная система –
это система органов, в которых осуществляется механическая и химическая обработка пищи, всасывание переработанных веществ и выведение непереваренных и неусвоенных составных частей пищи:
пищеварительный тракт (состоит из следующих отделов: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкий кишечник, толстый кишечник)
пищеварительные железы (печень и часть поджелудочной железы, секретирующая пищеварительные ферменты. В ротовой полости находятся зубы, язык, выходные отверстия протоков трех пар крупных и нескольких мелких слюнных желез).
Слюна –
секрет слюнных желез. Секреция слюны происходит рефлекторно и координируется центрами продолговатого мозга. В слюне содержатся ферменты, расщепляющие углеводы.
Глотка
делится на носоглотку, ротоглотку и гортанную часть. Глотка сообщается с полостью рта и с гортанью. При глотании, являющемся рефлекторным актом, надгортанник закрывает вход в гортань и пищевой комок попадает в глотку, а затем проталкивается в пищевод.
Пищевод,
верхняя треть которого образована поперечно-полосатой мышечной тканью, проходит через отверстие диафрагмы в брюшную полость и переходит в желудок. Пища передвигается по пищеводу, благодаря его перистальтике – сокращениям мышц стенки пищевода.
|
|
Желудок –
расширенная часть пищеварительной трубки, в которой накапливается и переваривается пища. В желудке начинают перевариваться белки и жиры. Слизистая оболочка желудка включает несколько видов клеток.
Железистые клетки желудка выделяют 2,0 – 2,5 л желудочного сока в сутки. Его состав зависит от характера пищи. Желудочный сок имеет кислую реакцию. Соляная кислота, входящая в его состав, активирует фермент желудочного сока – пепсин, вызывает набухание и денатурацию белков и способствует последующему их расщеплению до аминокислот. Слизь защищает оболочку желудка от механических и химических раздражений. Кроме пепсина желудочный сок содержит и другие ферменты, обеспечивающие расщепление жиров, створаживание молока.
Изучением механизмов пищеварения занимался И.П. Павлов. Он разработал метод наложения фистулы (отверстия) на желудок собаки в сочетании с перерезкой пищевода. Пища не попадала в желудок, но тем не менее вызывала рефлекторное отделение желудочного сока, которое происходит под влиянием вкуса, запаха, вида пищи. Рецепторы ротовой полости и желудка возбуждаются действием химических веществ пищи. Импульсы поступают в центр пищеварения в продолговатом мозге, а затем от него к железам желудка, вызывая отделение желудочного сока.
Регуляция сокоотделения происходит так же гуморальным путем. Пищевой комок из желудка переходит в двенадцатиперстную кишку. Основными пищеварительными железами являются печень и поджелудочная железа.
|
|
Печень –
расположена в правой части брюшной полости, под диафрагмой. Состоит из долек, которые образованы печеночными клетками. Печень обильно снабжается кровью и желчными капиллярами. Желчь поступает из печени по желчному протоку в двенадцатиперстную кишку. Туда же открывается проток поджелудочной железы. Желчь отделяется постоянно и имеет щелочную реакцию. Состоит желчь из воды, желчных кислот и желчных пигментов. Пищеварительных ферментов в желчи нет, но она активирует действие пищеварительных ферментов, эмульгирует жиры, создает щелочную среду в тонкой кишке, усиливает сокоотделение поджелудочной железы. Печень выполняет так же барьерную функцию, обезвреживая токсины, аммиак и другие продукты, образовавшиеся в процессе обмена веществ. Поджелудочная железа расположена на задней брюшной стенке, несколько сзади желудка, в петле двенадцатиперстной кишки. Это железа смешанной секреции, выделяющая в своей экзокринной части панкреатический сок, а в эндокринной – гормоны глюкагон и инсулин.
Сок поджелудочной железы (2,0 – 2,5 л в сутки) имеет щелочную реакцию.
Тонкая кишка
состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Ее общая длина составляет примерно 5—6 м. Слизистая оболочка тонкой кишки выделяет кишечный сок, ферменты которого обеспечивают окончательное расщепление питательных веществ. Пищеварение происходит как в полости кишки (полостное), так и на клеточных мембранах (пристеночное), образующих огромное количество ворсинок, выстилающих тонкий кишечник. На мембранах ворсинок действуют пищеварительные ферменты. В центре каждой ворсинки проходит лимфатический капилляр и кровеносные капилляры. В лимфу поступают продукты переработки жиров, а в кровь – аминокислоты и простые углеводы. Перистальтика тонкого кишечника обеспечивает продвижение пищи к толстой кишке.
|
|
Толстый кишечник
образован слепой, ободочной и прямой кишками. Его длина 1,5-2 м. Слепая кишка имеет отросток – аппендикс. Железы толстой кишки вырабатывают сок, не содержащий ферментов, но содержащий слизь, необходимую для формирования кала. Бактерии толстого кишечника выполняют ряд функций – брожение клетчатки, синтез витаминов К и В, гниение белков. В толстом кишечнике всасываются вода, продукты расщепления клетчатки. Продукты распада белков обезвреживаются в печени. Пищевые остатки скапливаются в прямой кишке и удаляются через анальное отверстие.
Регуляция пищеварения.
Центр пищеварения находится в продолговатом мозге. Центр дефекации расположен в пояснично-крестцовом отделе спинного мозга. Симпатический отдел нервной системы ослабляет, а парасимпатический усиливает перистальтику и сокоотделение. Гуморальная регуляция осуществляется как собственными гормонами желудочно-кишечного тракта, так и гормонами эндокринной системы (адреналин). Есть надо свежую, доброкачественную пищу. Полноценное питание предусматривает соответствие энергетических затрат их восполнению. Средняя суточная потребность в белках примерно составляет 100—150 г, в углеводах – 400—500 г и в жирах – около 80 г.
Тематические задания
А1. В ротовой полости начинает частично перевариваться
1) белок куриного яйца
2) сливочное масло
3) белый хлеб
4) говяжье мясо
А2. Белки начинают перевариваться с помощью ферментов
1) слюны
2) желудочного сока
3) кишечного сока
4) желчи
А3. Процесс окончательного переваривания и всасывания
питательных веществ происходит в
1) желудке
2) ротовой полости
3) толстой кишке
4) тонкой кишке
А4. Продукты обмена веществ обезвреживаются в
1) толстом кишечнике
3) поджелудочной железе
2) тонком кишечнике
4) печени
А5. Процесс продвижения пищи по пищеварительному тракту обеспечивается
1) слизистыми оболочками пищеварительного тракта
2) секретами пищеварительных желез
3) перистальтикой пищевода, желудка, кишечника
4) активностью пищеварительных соков
А6. Уничтожение бактерий толстого кишечника может привести к нарушению переваривания
1) белков
2) жиров
3) глюкозы
4) клетчатки
А7. При пониженной кислотности желудочного сока может быть нарушено расщепление
1) белков
2) жиров
3) углеводов
4) нуклеиновых кислот
А8. В кровь всасываются в тонком кишечнике
1) липиды
2) белки
3) аминокислоты
4) гликоген
А9. Центр пищеварения находится в
1) спинном мозге
3) промежуточном мозге
2) среднем мозге
4) продолговатом мозге
В1. Выберите процессы, происходящие в тонком кишечнике
1) начало расщепления углеводов
2) начало переваривания белков и липидов
3) окончательное расщепление белков
4) всасывание аминокислот и моносахаридов
5) расщепление клетчатки
6) пристеночное пищеварение
В2. Выберите процессы пищеварения, происходящие в желудке
1) расщепление белков пепсином и другими ферментами
2) обезвреживание продуктов распада белков
3) всасывание липидов в лимфу
4) выделение соляной кислоты
5) обработка пищевого комка желчью
6) выделение слизи, защищающей желудок
ВЗ. Установите правильную последовательность прохождения пищевого комка по пищеварительному тракту
A) пищевод
Б) ротовая полость
B) желудок
Г) глотка
Д) тонкая кишка
Е) 12-перстная кишка
Ж) толстая кишка
3) прямая кишка